• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 791
تعداد نظرات : 47
زمان آخرین مطلب : 3604روز قبل
سلامت و بهداشت جامعه


	غذاهایی با اسانس دود
دود به هر شکلی که تولید شود اگر تحت نظارت و کنترل نباشد، می تواند سرطان زا باشد.

شاید تعجب کنید وقتی بفهمید مدتی است بسیاری از محصولات را به جای دود مستقیم با استفاده از عصاره یا اسانس، دودی می‌کنند. شاید بپرسید این عصاره دود چیست، چه فواید و مضراتی دارد و دودی‌کردن محصول با عصاره چه فرقی با دودی‌کردن مستقیم ماده غذایی دارد؟

در گذشته برای افزایش ماندگاری و تاخیر در فساد محصول از روش دودی کردن استفاده می شد. اما با توجه به این که امروزه در تمام خانه ها کانون سردی همچون یخچال و فریزر حضور بسیار پررنگی دارد، بسیاری از تولیدکنندگان از این روش فقط برای تنوع بخشیدن به عطر و طعم محصول و مشتری پسندی استفاده می کنند. سوسیس و کالباس دودی، انواع اسنک ها و گوشت و سس دودی از این جمله است.

عصاره دود چیست؟
به طور معمول برای دودی کردن به منظور افزایش ماندگاری محصول هشت تا 10 ساعت محصولاتی چون برنج، گوشت یا ماهی را در اتاقک هایی در معرض مستقیم دود حاصل از سوزاندن چوب درختان قرار می دهند. اما اگر بخواهند از دود تنها برای تنوع طعم استفاده کنند از چند قطره عصاره یا اسانس دود که تنها بوی دود می دهد، استفاده می کنند. عصاره دود از همان دود حاصل از سوزاندن چوب درختان به دست می آید با این تفاوت که این دود را تقطیر، تصفیه و تغلیظ کرده و میزان کمی از آن را با آب یا روغن مخلوط و به شکل مایع در می آورند یا این که ترکیب حاصل را به گاز تبدیل و آن را روی غذا اسپری می کنند.

عصاره دود کم خطر یا پرخطر؟

اما آیا عصاره دود به اندازه دودی کردن مستقیم محصول خطرناک و سرطان زاست؟
دود به هر شکلی که تولید شود اگر تحت نظارت و کنترل نباشد، می تواند سرطان زا باشد. در واقع، دود زمانی خطرناک می شود که حاصل از سوزاندن چوب های حاوی شیره و صمغ سمی یا آغشته به مواد نفتی، رنگ، روغن یا قیر باشد. در این صورت ترکیبات سرطان زایی همراه دود متصاعد می شود و به بافت محصول نفوذ می کند البته چون عصاره های دودی به میزان کم استفاده می شود و بیشتر تولید کارخانه بوده و در آنجا بسته بندی می شود، اگر مجوزدار باشند به نظر نمی رسد برای سلامت مشکل ساز باشد.

اما به دلیل آن که هنوز تحقیقات روی این عصاره کامل نشده است، برای اطمینان بیشتر، بهتر آن که از محصولات دودی و همچنین عصاره دود در هفته بیش از یک یا دو بار استفاده نشود. اما کودکان، خانم های باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مصرف این فرآورده ها بخصوص اسنک های دودی را محدود و به یکی دو بار در ماه تقلیل دهند.
لازم است این را هم بدانید دودی کردن غذاها بخصوص برنج و انواع خورش ها برای افرادی که عطر و طعم دود با ذائقه شان سازگار است، می تواند باعث افزایش اشتها و در نهایت اضافه وزن شود. بهتر است محصولات دودی شده را همراه سبزی و میوه مصرف کنید؛ چرا که حاوی مواد آنتی اکسیدانی بوده و قادر به خنثی سازی ترکیبات سرطان زا هستند. در ضمن فرآوری و سرخ کردن غذاهای دودی می تواند اثرات نامطلوب دود را تشدید کند.


منبع : جام جم آنلاین
دوشنبه 12/3/1393 - 0:6
سلامت و بهداشت جامعه



جنین در پوششی مخاطی در کیسه آمنیوتیکی قرار گرفته است.

احتمالا تا به حال شنیده‌اید نظراتی مثل این را که اگر شکمت پهن نشده است، حتما پسردار می‌شوی یا حالا که شکمت پهن شده بچه‌ات دختر است!‌گاه به قدری این شایعات در نظر مادر قطعی و حتمی جلوه می‌کند که حتی اظهارات پزشک متخصص و جواب انواع آزمایش‌ها و سونوگرافی‌ها هم نمی‌تواند نظر مادر را درباره جنسیت یا سلامتی جنینش تغییر دهد.

این مطلب درباره صحت و سقم ۹خرافه معروف در زمان بارداری است. خرافه‌هایی که اگر در شرف مادر شدن هستید خوب است بشنوید ولی باورشان نکنید.

اگر شکمت پهن نشده است، حتما پسردار می‌شوی یا حالا که شکمت پهن شده بچه‌ات دختر است.
شاید یکی از بی‌اساسترین باور‌ها در زمینه بارداری تعیین جنسیت جنین باشد که بدون کوچک‌ترین مدرک مستند علمی نسل به نسل و دهن به دهن در بین برخی خانم‌ها می‌گردد. شاید زمانی که سونوگرافی و آمنیوسنتز اختراع نشده بود، حدس درست اطرافیان درباره جنسیت جنین کار خارق العاده‌ای به نظر می‌رسید و هر زنی که باردار می‌شد، ابتدا سری به پیشگوی جنسیت می‌زد اما امروزه اثبات شده که تمام تغییرات ظاهری و داخلی بدن مادر در دوران بارداری دلایل علمی دارد و هیچ ارتباطی هم به جنسیت فرزندش ندارد. یادتان باشد که شکل شکم مادر به ماهیت منحصر به فرد او بستگی دارد.

اگر دست‌هایت را ببری بالای سرت، بند ناف دور سر جنین می‌پیچد.
حرکات اندام‌های بالایی کوچک‌ترین تأثیری بر اندام‌های میانی و تحتانی ندارد. متخصصان زنان و زایمان به برخی از مادران باردار توصیه می‌کنند که در دوران بارداری به کلاس‌های آمادگی بارداری بروند و تمرین‌های ورزشی مخصوص این دوران را زیر نظر پزشک متخصص انجام دهند. ورزش مناسب برای مادر باردار بسیار مفید است و اگر قرار بود با بالا بردن دست، بند ناف دور گردن جنین بپیچد، الان جمعیت کره زمین این قدر زیاد نبود! البته احتمال پیچیدن بند ناف دور گردن جنین وجود دارد اما این موضوع به وضعیت رحم مادر مربوط می‌شود نه دست‌های مادر.

اگر به ماه گرفتگی نگاه کنی، بچه‌ات لب شکری یا علامتدار می‌شود.
بعضی از امروزی‌ها هم معتقدند خسوف، نیشی است که رخ ماه را زده است و اگر زن باردار به آن نگاه کند، همین بلا سر فرزندش می‌آید و به همین دلیل مادر باید همیشه یک سنجاق تیز به لباسش وصل کند تا این بلا دفع شود اما این داستان عجیب هیچ توجیه علمی ندارد و لب شکری شدن به دنبال عوامل پیچیده ژنتیکی و محیطی در افرادبروز می‌کند نه پدیده‌های نجومی آمیخته با خرافات!

اگر سر دلت می‌سوزد بچه‌ات پر مو می‌شود.
تعداد فولیکول‌های موی نوزاد شما به ویژگی‌های ژنتیکی‌اش بستگی دارد که از شما و همسرتان به ارث برده است. سوزش سر دل در دوران بارداری، ناشی از عواملی چون حساسیت بیشتر بافت‌های دستگاه گوارش به هورمون‌های دوران بارداری و فشار رحم به معده است.

اگر زیاد میوه نخوری، بچه‌ات موقع به دنیا آمدن کثیف می‌شود.
خوردن میوه از عادت‌های تغذیه‌ای بسیار خوب و سالم است به خصوص در دوران بارداری، زیرا این گروه خوراکی‌ها مقدار زیادی ویتامین، موادمعدنی و فیبر را به بدنتان می‌رساند اما هیچ ربطی به وجود داشتن یا نداشتن چربی روی بدن نوزاد ندارد. متأسفانه همه انتظار دارند وقتی فرزندشان متولد می‌شود، مثل آن بچه‌های سفید و تپل تبلیغات تلویزیون باشد اما همه نوزادان در بدو تولد با لایه‌ای از چربی محافظ به نام ورنیکس پوشیده شده‌اند.

صورتت پف کرده است پس حتما دختر داری؛ یا پهلو‌هایت بزرگ شده! پس پسر داری.
اضافه وزن خانم باردار به دلیل وزن جنین، مایع آمنیوتیک و چربی‌هایی است که در بدنش ذخیره می‌شود. اگر چربی‌های خانمی در این دوران به صورت موضعی انباشته شده، حتی اگر باردار نبود و چاق می‌شد، باز هم اضافه وزنش در آن ناحیه بیشتر بود و این قضیه ربطی به جنس بچه ندارد.

اگر به فرد زشتی نگاه کنی، بچه‌ات شبیه او می‌شود!
اول اینکه داشتن صورت زیبا همه چیز نیست! دوم، زشتی یا زیبایی، نسبی و سلیقه‌ای است و سوم اینکه ویژگی‌های وراثتی هر فردی به ژن‌هایی که مادر و پدرش به او بخشیده‌اند، بستگی دارد و بنا به قوانین علم پیچیده ژنتیک، هر بچه‌ای مخلوطی از ژن‌های خانواده مادر و پدرش را بروز می‌دهد.

مبادا در دوران بارداری وارد وان حمام شوی! آب وان جنین را مریض می‌کند.
آب ولرم با دمای ملایم برای مادر باردار بسیار آرامش بخش است به خصوص در ماه‌های پایانی بارداری. بابت مضر بودن آب وان و رسیدن آن به جنین هم نگران نباشید زیرا جنین در پوششی مخاطی در کیسه آمنیوتیکی قرار گرفته است و آب وان به او نمی‌رسد.

اگر زیاد شیر و پنیر بخوری سر بچه‌ات جوش سفید می‌زند.
جوش‌های سفیدی که روی سر بسیاری از نوزادان وجود دارد، ناشی از مقدار زیاد چربی در جمجمه نوزاد است، این جوش‌ها معمول و بی‌خطر است و ایجاد آن‌ها ربطی به میزان لبنیاتی که مادر در طول دوران بارداری مصرف کرده، ندارد. یادتان باشد لبنیات از مهم‌ترین و ضروری‌ترین مواد غذایی برای بدن به ویژه در دوران بارداری است و کلسیم این گروه برای رشد جنین حیاتی و استفاده آن با دستور پزشک مفید است.

منبع : جام جم سرا
دوشنبه 12/3/1393 - 0:6
سلامت و بهداشت جامعه


هشدار: مراقب ویروس کرونا باشید
از راههای مهم پیشگیری از این بیماری شست و شوی مرتب دست‌ها با آب و صابون است.

معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی کرمان، شست و شوی مرتب دست‌ها با آب و صابون را به منظور پیشگیری از انتقال "ویروس کرونا" موثرعنوان کرد.

دکتر نوذر نخعی در تشریح راه‌های پیشگیری از انتقال کرونا ویروس گفت: با توجه به اینکه این عفونت در عربستان اپیدمی شده است، حجاج پس از بازگشت از سفر زیارتی باید از تماس نزدیک، دست دادن و روبوسی به مدت 14 روز خودداری کنند. وی افزود: به بستگان و آشنایان آنها نیز توصیه می‌شود که در مراسم استقبال با حداقل تعداد حضور یابند، بویژه کسانی که دچار بیماری زمینه‌ای از جمله دیابت و پرفشاری خون هستند.

نخغی گفت: از راههای مهم پیشگیری از این بیماری شست و شوی مرتب دست‌ها با آب و صابون است. معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی کرمان با توصیه بر اینکه افراد هنگام سرفه وعطسه کردن حتما باید از دستمال استفاده کنند، افزود: در موارد اضطراری یا عطسه ناگهانی در صورت نداشتن دستمال، حداقل از آستین مقابل آرنج استفاده کنند.

وی در پایان خاطرنشان کرد: دفع صحیح دستمال استفاده شده و شستشوی دست‌ها با آب و صابون از سایر نکات مهم جهت پیشگیری از انتقال این بیماری است.


منبع : ایسنا
دوشنبه 12/3/1393 - 0:5
سلامت و بهداشت جامعه


اولین نشانه‌های بارداری را بدانید
اگر ناگهان احساس خستگی می‌کنید، شاید به دلیل افزایش هورمون‌های بدن شما باشد.

چند هفته از بارداری‌تان گذشته و حال از خود می‌پرسید: آیا من باردارم؟ شما به یک تست خانگی یا آزمایش خون احتیاج دارید تا از این مسئله اطمینان یابید، اما قبل از همه آنها به این نشانه‌ها دقت کنید.

تنگی نفس
آیا هنگام بالا رفتن از پله‌ها نفس‌تان می‌گیرد؟ شاید علت آن بارداری است. جنین در حال رشد احتیاج به اکسیژن دارد، به همین دلیل شما اکسیژن کم می‌آورید. متاسفانه باید بگویم که این مشکل ممکن است در طول بارداری شما ادامه یابد، به خصوص زمانی که کودک در حال رشد شما به ریه‌ و دیافراگم‌تان فشار می‌آورد.

درد سینه
آیا احساس می‌کنید که سینه‌تان دردناک، سنگین یا رگ‌های آن برجسته شده‌ است؟ این علائم اولین نشانه‌های بارداری است.

خستگی
اگر ناگهان احساس خستگی می‌کنید، شاید به دلیل افزایش هورمون‌های بدن شما باشد. بسیاری از زنان در 3 ماه اول بارداری احساس خستگی می‌کنند اما این احساس در 3 ماه دوم از بین خواهد رفت.

حالت تهوع
بسیاری از زنان در ابتدای بارداری دچار حالت تهوع می‌شوند. خبر خوب این است که این حالت در 3 ماه دوم کمی فروکش می‌کند. در این زمان سعی کنید غذاهایی مانند کراکر یا زنجبیل بخورید تا معده شما را آرام کند.

تکرر ادرار
اگر در طول شب ناگهان از خواب بیدار شدید و احساس کردید باید سریعا به دستشویی بروید، نگران نشوید. این یکی از نشانه‌های بارداری است. در طول بارداری بدن شما مایعات بیشتری تولید می‌کند و این باعث می‌شود که مثانه شما بیشتر کار کند.

سردرد
یکی از نشانه‌های معمول اولیه بارداری سردرد است که نتیجه تغییرات هورمونی است. اگر سردرد شما واقعا به دلیل بارداری است، به جای ایبوپروفن، استامینوفن ساده مصرف کنید.

کمردرد

آیا در پشت‌تان احساس درد می‌کنید؟ اگر در حالت عادی کمردرد ندارید، این درد ممکن است نتیجه بارداری باشد. متاسفانه باید بگویم که این درد در طول بارداری با شما خواهد بود، به خصوص زمانی که وزنتان بیشتر و مرکز ثقل بدنتان تغییر می‌کند.

گرفتگی عضلات
اگر احساس می‌کنید عضلات شما گرفته است، ممکن است به دلیل بزرگ شدن رحم‌تان باشد. رحم در این دوران خود را برای رشد کودک آماده می‌کند.

بیزاری از غذا
ممکن است در این دوران ناگهان از مرکبات متنفر یا شاید به ماهی علاقمند شوید. اگر تمایلتان در این دوره نسبت به غذاها تغییر کرده، دلیلش بارداریتان است.

منبع : niniban.com
دوشنبه 12/3/1393 - 0:0
سلامت و بهداشت جامعه


صبحانه سالم چند کالری باید داشته باشد؟
خوردن صبحانه یکی از مهم ترین اصول در کنترل وزن و پیشگیری از چاقی است.

مطالعات محققان انگلیسی نشان می دهد که نخوردن صبحانه موجب افزایش کلسترول بد خون (LDL) شده و خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد. همچنین خوردن صبحانه یکی از مهم ترین اصول در کنترل وزن و پیشگیری از چاقیاست زیرا گرسنگی زیاد در طول روز را مهار کرده و متابولیسم بدن را تنظیم می نماید. 

این پژوهشگران همچنین  معتقدند که با مصرف صبحانه، استرس کاهش یافته و یادگیری، عملکرد شناختی، تصمیم‌گیری، حافظه و تمرکز بهبود قابل ملاحظه ای می یابد. این وعده غذایی باید 25 تا 35 درصد کالری مورد نیاز روزانه را تشکیل دهد.

اختصاصی سیمرغ
يکشنبه 11/3/1393 - 23:59
سلامت و بهداشت جامعه


کلسترول بالا ارثی است؟
مصرف ماست، مغز، میوه، سبزیجات و غلات سبوس دار با کاهش وزن ارتباط دارد.

بسیاری از افراد در دوره میانسالی دچار افزایش وزن و به ویژه چاقی می شوند. شاید این تغییر وزن را در والدین، عمه، عمو و دوستان خود دیده باشید. راهکارهای مختلفی برای پیشگیری از چاقی دور شکم در میانسالی وجود دارد.

گروهی از محققان روی بیش از ۱۲۰ هزار فرد جوان و میانسال با وزن طبیعی که متخصص سلامت نیز بودند، تحقیق ۴ ساله‌ای انجام دادند و میزان خورد و خوراک، فعالیت و خواب آن ها را بررسی کردند. نتیجه این تحقیق جالب بود.اولاً مشخص شد، افزایش چربی دور شکم امری شایع است. داوطلبان به طور میانگین سالی کمتر از نیم کیلوگرم اضافه وزن داشتند؛ اگر چه در نگاه اول این میزان زیاد به نظر نمی آید اما به مرور زمان، این تغییر وزن به چشم می  آید. در این بررسی مشخص شد، فرد ۲۵ ساله با وزن مناسب تا ۶۵ سالگی حدود ۱۶ کیلوگرم وزن اضافه می کند.

اما اگر قصد مقابله با این مشکل را دارید، باید به این نکات توجه کنید:

*خواب شب بیشتر از ۸ ساعت یا کمتر از ۶ ساعت باعث افزایش وزن می شود.

*مصرف ماست، مغز، میوه، سبزیجات و غلات سبوس دار با کاهش وزن ارتباط دارد. هر چند ماست و مغز و میوه کالری دارند اما برای کاهش وزن موثرند.این امر ثابت می کند کیفیت کالری مصرفی از میزان آن مهم تر است.

*سیب زمینی، گوشت قرمز فرآوری شده یا غیر فرآوری شده با افزایش وزن ارتباط دارد.

*مصرف نوشیدنی های شیرین مانند نوشابه و شربت نیز در افزایش وزن نقش دارد.

*فعالیت ورزشی بهترین و موثرترین راه حل برای کم کردن وزن به حساب می آید.

عملکرد چربی در بدن چیست؟

درباره عملکرد چربی در بدن سوالات زیادی وجود دارد؛ از جمله این که آیا چربی برای فعالیت های ساختاری و فیزیولوژیکی بدن ضروری است یا خیر؟ چربی بدن ما را گرم نگه می دارد. انرژی غذا را ذخیره می کند تا بدن بتواند در موارد ضروری از آن استفاده کند و بالاخره چربی از اعضای بدن محافظت می کند.

چربی بدن علت نازایی
جالب است بدانید که علت بسیاری از بیماری ها از جمله آرتریت، آپنه خواب، نازایی، دیابت، سکته، بیماری قلبی، فشارخون و برخی سرطان ها، اضافه وزناست.

آیا ورزش کردن برای ساخت عضله، کاهش وزن را سخت تر می کند؟
خیر، اگر می خواهید وزنتان کاهش یابد بهتر است به ورزش و رژیم غذایی مناسب خود توجه کنید. زیرا ورزش به تنهایی اثرگذار نیست. از عضله سازی هم نترسید؛ با ورزش کردن توده عضله حفظ می شود و سطح سلامت ارتقا می یابد در نتیجه فرد ظاهر و احساس خوبی پیدا می کند.

در کدام قسمت از بدن، ناسالم ترین چربی وجود دارد؟
شکم، افرادی که چربی زیادی در اطراف شکم دارند در خطر ابتلا به دیابت نوع۲، بیماری قلبی، سکته و ... قرار دارند. اندازه دور کمر مناسب برای مردان ۱۰۰سانتی متر و برای زنان ۸۸ سانتی متر است.

حدود نیم کیلو چربی چقدر کالری دارد؟
۳هزار و ۵۰۰ ، برای کاهش حدود نیم کیلوگرم وزن لازم است ۳هزار و  ۵۰۰ کالری بیشتر از آن چه وارد بدن می کنید، بسوزانید. کافی است روزی ۵۰۰ کالری کمتر مصرف کنید تا در هفته حدود نیم کیلوگرم وزن کم کنید.

آیا مو تنها قسمت بدن است که به چربی نیاز ندارد؟
خیر، اسید چرب قسمتی از ساختار مو است و به مو و پوست شادابی و براقی می بخشد.

کلسترول بالا ارثی است؟
بله، سابقه خانوادگی این بیماری، احتمال ابتلا را افزایش می دهد. افرادی که ژن ناقص دارند و کلسترول خونشان بالاست، ممکن است در سن پایین دچار حمله قلبی شوند، هر چند که برنامه غذایی ناسالم، اضافه وزن و نداشتن فعالیت جسمی روزانه نیز باعث افزایش کلسترول مضر می شوند.

آیا دوستان می توانند باعث چاقی شوند؟
بله، دوستانی که عادت به ورزش کردن و سالم خوردن دارند، شما را نیز به این عادت ها تشویق می کنند و برعکس دوستانی که رژیم ناسالم دارند، ناخودآگاه شما را با خود همراه می کنند.

منبع : salamatnews.com
يکشنبه 11/3/1393 - 23:58
سلامت و بهداشت جامعه


بستنی
ماده اصلی تشکیل دهنده بستنی شیر است...

مدیرگروه بهداشت محیط و حرفه‌ای دانشکده علوم پزشکی نیشابور گفت: مصرف‌کنندگان، بستنی‌های بهداشتی که دارای مشخصاتی با عنوان پروانه ساخت وزارت بهداشت، تاریخ تولید، تاریخ انقضاء، سری ساخت و ظاهری مناسب هستند، استفاده کنند.
 
مهندس نعمت‌الله معروفی افزود: بستنی سرشار از مواد معدنی کلسیم، فسفر و حاوی ویتامین‌های E ،D ،A و K است.
 
وی بیان کرد: ماده اصلی تشکیل دهنده بستنی شیر است و در صورتی که شیر پاستوریزه و بهداشتی نباشد، می‌تواند ناقل بیماری‌هایی مثل تب‌مالت شود.

مدیرگروه بهداشت محیط و حرفه‌ای دانشکده علوم پزشکی نیشابور عنوان کرد: زرده تخم‌مرغ که از مواد تشکیل‌دهنده بستنی است به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین منابع آلوده‌کننده بستنی می باشد که می‌تواند انتقال سالمونلا را به شدت افزایش دهد و در مدت 12 تا 72 ساعت بعد از مصرف، علائمی مانند تب، دل پیچه، اسهال به‌وجود آورد.

معروفی ادامه داد: هر چند افراد ممکن است بعد از چند روز حتی بدون درمان بهبود یابند اما کودکان، سالمندان، زنان باردار و به‌طور کلی کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، باید تحت درمان قرار گیرند.

وی گفت: بستنی‌های سنتی اغلب به‌دلیل نگهداری نامناسب شیر و عدم بررسی دقیق تخم مرغ به کار رفته در آن غیر بهداشتی هستند و توصیه می‌شود این‌گونه بستنی‌ها را از مکان‌هایی که دارای مجوز هستند و در محل کارگاه تولید، خریداری کنند.



منبع : salamatnews.com
يکشنبه 11/3/1393 - 23:56
سلامت و بهداشت جامعه


طرفداران بستنی یخی بخوانند
در كارخانه‌های معتبر در فرآیند تولید از رنگ‌های طبیعی و مشابه آن كه جزو رنگ‌های خوراكی مجاز هستند، برای رنگ‌دادن به بستنی استفاده می‌شود.

بستنی‌ها دو گروه شیری و یخی دارند. بستنی‌های یخی از اسانس‌، رنگ‌های خوراکی و شیرین‌کننده‌هایی مانند شكر تشكیل می‌شوند. البته این نوع از بستنی‌ها هم انواع کارخانه‌ای دارند و هم غیرکارخانه‌ای...

در كارخانه‌های معتبر در فرآیند تولید از رنگ‌های طبیعی و مشابه آن كه جزو رنگ‌های خوراكی مجاز هستند، برای رنگ‌دادن به بستنی استفاده می‌شود، بنابراین رنگ آنها خطرساز نیست اما اگر بستنی یخی در كارگاه‌های كوچك و بدون نظارت وزارت بهداشت تولید شود، ممكن است از رنگ‌های غیرمجازی كه قاچاقی وارد شده است، در تهیه این نوع بستنی استفاده شود. به این ترتیب اگر رنگ به كاررفته خوراكی و مجاز نباشد، می‌تواند برای سلامت مضر باشد و باعث بروز عوارضی مانند آلرژی، تحریك دستگاه گوارشی، تهوع، اسهال، علایم پوستی مانند كهیر و بروز بیش‌فعالی در كودكان شود. مصرف طولانی‌مدت آنها نیز با مسمومیت‌زایی كبد و كلیه و در نهایت اختلال در عملكردشان همراه است.

معمولا بعد از 3 سالگی می‌توان 3-2 قاشق مرباخوری بستنی‌ (آن هم بستنی‌ای كه از شیر تهیه شده)، به‌عنوان جزیی از غذاهای تکمیلی و دسر در برنامه غذایی كودكان گنجاند. البته حتی این مقدار هم برای کودکانی که استعداد چاقی دارند، توصیه نمی‌شود. در ضمن، به دلیل آنكه میزان کالری انواع بستنی‌ها با یكدیگر متفاوت است، برحسب وزن کودک باید نوع مناسب بستنی را انتخاب کرد زیرا بستنی‌های معمولی به دلیل تشكیل شدن از شیر، شکر، تخم‌مرغ و مقداری خامه در هر 100 میلی لیترشان، 100 کیلوکالری انرژی دارند. كالری بستنی‌های یخی کمتر است اما نباید در مصرفشان زیاده‌روی كرد.

با توجه به اینكه بستنی‌های یخی فقط شامل شکر، رنگ و آب و فاقد هر نوع ماده غذایی هستند، مصرفشان به‌خصوص برای كودكان، سالمندان و زنان باردار توصیه نمی‌شود. زیاده‌روی در مصرف این نوع از بستنی‌ها به دلیل شکر افزوده‌شده، برای افراد کم‌تحرک یا كسانی که دچار اضافه‌وزن هستند نیز می‌تواند خطر چاقی را به همراه داشته باشد. یخ در بهشت هم سرشار از رنگ‌های مصنوعی است و هیچ ارزش غذایی‌ای ندارد و مصرفش به هیچ گروه سنی‌ توصیه نمی‌شود. با توجه به شروع فصل تابستان و تمایل به مصرف بستنی، بهترین نوع بستنی‌هایی هستند كه از شیر تهیه شده‌اند.

دكتر آراسب دباغ‌مقدم/ متخصص بهداشت مواد غذایی

منبع : salamatiran.com
يکشنبه 11/3/1393 - 23:52
شعر و قطعات ادبی


افسران - خوش آمدی!
fatimaehyaفرشته ها گوش به رنگ صدای توأند!
زمین و زمان، سرشار از انتظاری دلنشین اند!
آسمانیان لحظه ای نگاه از خاک بر نمی دارند.

پیامبر صلی الله علیه و آله وسلم ، تبسّم بر لب
لحظه موعود را به شوق ایستاده و امیرمومنان علی علیه السلام
لحظه شمار در آغوش فشردن توست!

مدینه دوباره محور توجّه است. هر لحظه که می گذرد
التهاب بیشتر می شود و انتظار، شیرین تر! و ناگهان...

پیامبر صلی الله علیه و آله وسلم قنداقه نور دیده اش
را در آغوش گرفته و نگاه از ماه رخسارش بر نمی دارد! 

برازنده نام این طفل چیست؟
جبرئیل خواهد آمد! باید منتظر بود؛ منتظر اراده خداوند.
و حسین علیه السلام انتخاب مخصوص پروردگار است.

مدینه، برای مبارکباد آمده است؛ 
اجازه ورود می خواهد.

تمام ساکنان ملکوت هم برای عرض تهنیت
اجازه حضور در زمین را یافتند.

فرشتگان مدام بین زمین و آسمان در رفت و آمدند.
به یُمن حضور حسین علیه السلام ، درهای
رحمت خداوند گشوده می شود! 

وجود حسین علیه السلام معجزه می کند! 
آخر حسین علیه السلام ، فقط دارالشفای
خاکیان نیست؛ طبیب افلاکیان هم هست.

سلام بر حسین علیه السلام ، برگزیده خداوند در زمین!
سلام بر خلاصه خلقت!

سلام بر او که با حضورش، آینده زمین، روشن تر رقم می خورد!
سلام بر زینت بخش شانه های رسول صلی الله علیه و آله وسلم !

هنوز در گوش تاریخ می پیچد، طنین صدای روح بخش
پیامبر صلی الله علیه و آله وسلم که می فرمود: 

حسین علیه السلام از من است و من از حسینم!

ای آفتاب ِ هستی بخش شیعه! 
ای «چراغ هدایت» وای «کشتی نجات»! 


يکشنبه 11/3/1393 - 23:35
اخلاق





فضیلت سلام کردن






سلام كه با سلامت ، هم خانواده است معنایش نفى خطر یا ملزوم آن است . این شعار اسلامى كه به عنوان تحیت ادا مى‏شود و در قرآن كریم مورد تاكید قرار گرفته، شاید یكى از حكمت هایش این باشد كه هر انسانى در زندگى دایماً نگرانیها ، خوفها و دل واپسیهایى دارد و با هر كسى مواجه مى‏شود چون احتمال مى‏دهد كه از ناحیه وى ضررى به او برسد این نگرانى را دارد . 

پس اولین چیزى كه در هر برخوردى مطلوب است رفع این نگرانى است ، یعنى انسان احساس كند كه از طرف آن شخص ضررى به او نمى‏رسد و هیچ چیز براى انسان مهمتر از دفع ضرر نیست و بعد نوبت مى‏رسد به جلب منفعت . این است كه در اولین برخورد بهترین چیزى كه باید رعایت‏بشود همین تامین دادن به طرف است كه از ناحیه من به شما ضررى نمى‏رسد. 

"سلام" نام دیگر قرآن کریم 

از این رو در موارد زیادى «سلام‏» با «آمین‏» در قرآن كریم توأماً ذكر شده است. مى‏دانید یكى از اسم هاى خداى متعال « سلام‏ » است و آن جا كه این اسم در قرآن كریم ذكر شده به دنبالش «مؤمن‏» هم آمده است: 
«السَّلَامُ الْمُؤْمِنُ الْمُهَیْمِنُ »(حشر / 23 ) خداست كه سلامتى را تأمین و خطر را از دیگران رفع مى‏كند. «مؤمن‏» در این جا یعنى كسى كه ایجاد امن مى‏كند.


در روز قیامت‏به مؤمنین گفته مى‏شود: 

«ادْخُلُوهَا بِسَلاَمٍ آمِنِینَ ؛ با سلام و امن وارد بهشت‏شوید.»
(حجر / 46 )
به هر حال اهمیت موضوع سلام به خاطر این است كه به طرف، احساس آرامش و امنیت‏خاطر مى‏دهد و این در زندگى اجتماعى خیلى مهم است.
 


آیات :

(سَلَامٌ قَوْلًا مِن رَّبٍّ رَّحِیمٍ )؛ ... با سلام، که گفتار پروردگار مهربان است.
(یس آیه 58)


(إِذْ دَخَلُوا عَلَیْهِ فَقَالُوا سَلَامًا )؛... هنگامی که بر او وارد شدند و سلام کردند.
(الذاریات آیه 25) 


(فَإِذَا دَخَلْتُم بُیُوتًا فَسَلِّمُوا عَلَى أَنفُسِكُمْ تَحِیَّةً مِّنْ عِندِ اللَّهِ مُبَارَكَةً طَیِّبَةً...)؛ و هر گاه به خانه ها در آمدید، به خویشتن سلامی که درودی از جانب خدا و مبارک و پاکیزه است بگویید.
(سوره نور آیه 61) 


يکشنبه 11/3/1393 - 23:28
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته