تبیان، دستیار زندگی

سرماخوردگی Common cold

نشانه‌ها:

- عطسه

- گرفتن بینی و آبریزش از آن

- بالارفتن دمای بدن

- سرفه

- گلودرد

- درد ماهیچه‌ها

- تحریك‌پذیری

- زكام

سرماخوردگی بر اثر ویروس ایجاد میشود و از آنجائیكه راهی برای از میان بردن عفونتهای ویروسی وجود ندارد سرماخوردگی را نیز نمی‌توان درمان كرد. ویروس از راه بینی و گلو داخل بدن میشود و موجب التهاب پوشش مخاطی این مجاری میشود. آریزش از بینی و گلودرد از علائم معروف آن هستند. ده روز طول می‌كشد تا قوای دفاعی بدن بتواند ویروس را مغلوب كند.

آیا خطرناك است؟
سرماخوردگی به تنهایی خطرناك نیست اما چونكه مقاومت بدن را ضعیف می‌كند ممكن است عوارضی از قبیل برونشیت یا ذات‌الریه را بدنبال داشته باشد. در مورد شیرخواران، حتی یك سرماخوردگی جزئی را باید جدی و خطرناك تصور كرد زیرا نشانه‌ها و علائم كوچكی چون گرفتگی بینی می‌تواند وضع تغذیه طفل را بهم بزند و امكان پدید آمدن عوارض نیز برای آنها بیشتر است.

ابتدا چه كار باید بكنید؟
1- اگر كودك شما علائم سرماخوردگی را دارد دمای بدن او را از نظر تب اندازه بگیرید. اگر تب نداشت او را گرم و راحت بگذارید. لازم نیست به اجبار وی را بخوابانید مگر اینكه خود مایل باشد. اگر دمای بدنش بالا است مثلاً در اطراف 38 درجه، و چهار یا پنج ساعت همچنان باقی مانده است او را بخوابانید و سعی كنید دمای بدنش را پائین بیاورید.

2- ترشحات بینی را از نظر روشنی یا زردی بررسی كنید. اگر زرد باشد احتمال عفونت ثانویه می‌رود. اگر روشن باشد ممكن است تب یونجه داشته باشد.

3- داروهای ضد سرفه را بدون تجویز دكتر به كودك خود ندهید.
آیا م با دكتر لازم است؟
اگر فكر می‌كنید كودك شما بر اثر سرماخوردگی، عفونت دیگری هم گرفته است بلافاصله با دكتر تماس بگیرید. اگر كودك شما بخاطر سرماخوردگی نمی‌تواند خوب غذا بخورد و مضطرب بنظر می‌رسد و یا اگر سرفه‌های كودك شما ضعیف و كوتاه است و موجب بی‌خواب شدن در شب میشود مراجعه به دكتر فوریت دارد.

دكتر چه اقدامی انجام خواهد داد؟
اگر عفونت دیگری وجود داشته باشد آنرا درمان خواهد كرد.
ممكن است قطره بینی برای چكاندن در بینی قبل از غذا تجویز كند. از قطره‌های بینی نباید بیشتر از آنچه كه دكتر تجویز كرده است استفاده نمود همچنین نباید برای مدت زیادی استفاده گردند زیرا می‌توانند به پوشش داخل بینی آسیب رسانند.
همچنین دكتر می‌تواند یك شربت ضد سرفه یا خلط آور برای سرفه‌های ناجور تجویز كند.

شما چه كمكی می‌توانید بكنید؟
سر طفل خود را بلند نگهدارید و یا بالشی زیر ان قرار دهید تا راحت نفس بكشد.
مایعات فراوان به او بدهید. حتی اگر گرسنه نباشد حتماً نوشیدنیهای وی را تأمین كنید.
به كودكتان كمك كنید تا به نوبت با گرفتن یكی از سوراخ‌های بینی خود دیگری را فین كند.
در صورت امكان، هوای اطاف كودكتان را مرطوب نگهدارید تا پوشش داخلی بینی وی بر اثر هوای خشك، بیشتر تحریك نشود.
اگر فین كردن زیاد، بینی و لب بالایی كودك را می‌ازارد كمی وازلین به آن بمالید تا زخم یا خراشیدگی پیش نیاید.
مقدار كپسول كافور را بر روی لباس یا بستر كودك بپاشید تا نفس كشیدن وی را هنگام شب راحت كند.
برای تسكین دادن درد گلو و پاكیزه كردن داخل بینی نوشیدنی گرم و لیموناد تازه قبل از خواب به وی بنوشانید.

منبع :سایت پزشکی کودکان

کباب گوشت چرخ کرده   

مواد لازم:
روغن=5 قاشق غذاخوری
پیاز خورد شده=2 عدد
گوشت چرخ کرده گوسفند=450 گرم
ماست=2 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری
زنجبیل نرم شده=1 قاشق چایخوری
سیر تازه له شده=1 قاشق چایخوری
نمک=1 قاشق چایخوری
پودر کاری=1و2/1 قاشق چایخوری
فلفل شیرین=2/1 قاشق چایخوری
فلفل سبز تازه=2 عدد
گشنیز تازه=بمقدار لازم
برای تزئین
1 عدد پیاز حلقه شده
گشنیز تازه خرد شده
1 عدد لیموی تازه قاچ شده
طرز تهیه:
1. روغن را در ماهیتابه ای گرم کنید. پیاز را به آن افزوده و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
2. گوشت چرخ کرده را در کاسه بزرگی ریخته ماست،فلفل قرمز،زنجبیل،سیر،نمک،کاری و فلفل شیرین را به آن اضافه کرده خوب مخلوط نمائید.
3. مخلوط گوشت را به پیاز سرخ کرده بیافزایید و به مدت 15-10 دقیقه آنرا سرخ کنید. مخلوط را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید.
4. در همین مدت فلفل سبزها و نیمی از گشنیز را چرخ کنید و یا این که فلفل سبز و گشنیز را با چاقو کاملا ریز کنید و آن را کنار بگذارید.
5. مخلوط گوشت چرخ کرده را در یک مخلوط کن ریخته تا نرم شود. یا اینکه آن را در کاسه بزرگی ریخته و با یک چنگال آن را له کنید. مخلوط گوشت را با فلفل و گشنیزخوب مخلوط کنید.
6. مخلوط را در یک ظرف نسوز و کم عمق قرار داده و با شعله ملایم به مدت 15-10 دقیقه بپزید. با یک چنگال مخلوط را حرکت دهید. مواظب باشید غذا نسوزد.
7. غذا را با حلقه های پیاز،گشنیز و حلقه های لیمو تزئین نمایید.

نان سبوس دار یا نان سیاه
-------------------------------

مواد لازم:
نیم كیلو آرد
2 قاشق غذاخوری پودر خمیر ترش
یك قاشق چایخوری نمك
به مقدار كافی آب ولرم
یك قاشق مرباخوری شكر
250 گرم سبوس گندم
یك قاشق غذاخوری روغن

طرز تهیه:
پودرخمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شكرحل كنید وبگذارید پف كند. مایه خمیررا با نمك و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه كرده ، مخلوط كنید. خوب به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست چرب خمیر را به مدت 5 یا 6 دقیقه ورز دهید و خمیررا در جای تقریباً گرم نگه دارید تا حجم آن دوبرابر شود.

مجدداً دست را چرب كنید و خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید. قالب را چرب كرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره پف كند. روی خمیر را با آب یا شیر، كمی خیس كرده و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده با حرارت 350 درجه فارنهایت و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان كاملاً بپزد.

بعد از یك تا دو دقیقه نان را از قالب بیرون آورده و روی شبكه سیمی قرار دهید تا نان كمی خنك شود. سپس آن را داخل نایلون بگذارید.

*** نكات تغذیه ای:
1- سبوس غلات یكی از منابع غنی ویتامین های گروهB، خصوصاً بیوتین است وبرای درمان ریزش مو بسیار مؤثر است.
2-همچنین یكی از منابع غنی فیبری است. كسانی كه دارای تری گلیسرید بالا هستند، به جای نان سفید معمولی ، باید نان سبوس دار مصرف كنند.
3-مصرف نان سبوس دار برای درمان یبوست بسیار مؤثر است.

معجون

مواد لازم                  

۳ قاشق پر از عسل

دو پیمانه شیر

دو عدد موز

نصف پیمانه بادام

نصف پیمانه پسته

۱/۴ پیمانه گردو

۱/۴ پیمانه پودر نارگیل

برای درست کردن این نوشیدنی و هر نوشیدنی دیگه ای که توش از بادام استفاده می شه باید بادام رو پوست بکنید. برای پوست کندن بادام، اون رو توی آب در حال جوش بریزید و دو سه تا جوش که زد بردارید و توی سبد بریزید و بلافاصله توی یک ظرف آب سر بریزید. چند دقیقه بعد می تونید به راحتی پوستش و جدا کنید.

گردو و پسته رو توی آسیاب می ریزیم و پودر می کنیم. تو ظرفی خالی می کنیم و بادام رو جدا آسیاب می کنیم و قاطی پودر قبلی می کنیم. اگه پودر به هم چسبیده و خمیری شد با دست گلوله هاش رو باز کنید.

موز و شیر رو توی مخلوط کن می زنیم و عسل رو اضافه می کنیم و کمی دیگه می زنیم. پودر گردو و پسته و بادام و نارگیل رو اضافه می کنیم. وقتی مخلوط شد توی لیوان می ریزیم و با یک برش موز تزئین می کنیم. برای تزئین رنگی می شه از ترافل رنگی/ پودر نارگیل و خلال پسته یا  پودر پسته استفاده ک

خورش قیمه با گوشت چرخ کرده          

 

 

مواد لازم:
لپه=2 استکان
گوشت چرخ کرده=250گرم
لیمو عمانی=4 عدد
پیاز متوسط=اعدد
رب گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری
آب=2 تا 3 لیوان
نمک فلفل زردچوبه دارچین زعفران
طرز تهیه:
ابتدا بمدت نیم تا 1 ساعت لپه را میخیسانیم.
پیاز را بسیار ریز خرد کرده و به ان نمک و زردچوبه اضافه نموده و سرخ میکنیم تا طلایی شود. به پیاز طلایی شده، گوشت را اضافه نموده و تفت میدهیم .در ماهیتابه را گذاشته تا گوشت کمی دیگر تفت داده شود حال به این مواد لپه خیس داده شده و لیمو عمانی که از چند جا سوراخ شده و رب گوجه اضافه نموده و تفت میدهیم.به مواد آب را اضافه کرده و بعد از جوش آمدن آب شعله را ملایم کرده تا خورش بپزد.
نیم ساعت قبل از پایان کار نمک فلفل زردچوبه و زعفران را اضافه میکنیم.
برای تزیین روی خورش میتوانیم از سیب زمینی سرخ شده یا بادمجان سرخ شده ویا گوجه فرنگی سرخ شده استفاده کنیم.
این خورش با برنج میل میشود

نان شیرمال تركی

مواد لازم:

6-5 فنجان آرد
دو سوم فنجان روغن
2 عدد زرده تخم مرغ
یك فنجان شیر
دو سوم فنجان شكر
یك قاشق سوپخوری مایع خمیر
یك قاشق چایخوری نمك
به مقدار كافی آب ولرم
در صورت تمایل یك قاشق چایخوری برای تزئین روی نان زنجبیل
یك سوم فنجان كنجد
كمی كره و شیر
طرز تهیه:
مایع خمیر و یك قاشق مرباخوری از شكر را در شیر گرم حل كرده و می گذاریم تا كاملاً پف كند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شكر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه كرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، كه خمیر به دست آمده نرم باشد. 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می كنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را كمی چرب كرده و با وردنه هر یك از گلوله ها را به قطر یك و نیم سانتی متر پهن و به شكل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. كنجد و زرده تخم مرغ را با یك قاشق مرباخوری مخلوط كرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج كرده، نان را بگذارید كمی سرد شود، بعد روی آن كمی شیرمی پاشیم و كره می مالیم، كه نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشك نشوند. این نوع نان بیشتر در استان خراسان متداول است.

خواص هسته انگور

هسته انگور، مخصوصا هسته انگور یاقوتی یا تیره رنگ که حاوی مقدار قابل توجهی فیتواستروژن Phytoestrogen    است از بروز Artherosclerosis در خانمها جلوگیری می کند. پژوهشگران کشور روسیه در این مورد بررسیهای جالبی به عمل آورده اند و سازمانهای بی شماری برای این منظور همکاری دارند.

 

 

خانمها در سنین باروری (تا حدود 45 سالگی) نسبت به مردان کمتر به بیماری آرترواسکلروز دچار می شوند، ولی پس از یائسگی میزان این بیماری در آنها افزایش می یابد و درصد بالایی از آنها به علت بیماریهای قلب و عروق جانشان را از دست می دهند. این امر به علت تغییرات هورمونی بدن آنها، مخصوصا ترشح ناچیز هورمون استروژن است که به علت از کار افتادن فعالیتهای تخمدان ها ظاهر می شود و هورمون تراپی نه تنها پاسخگوی این عارضه نخواهد بود، بلکه موجب دردسرهای دیگری مانند انسداد عروق و سرطان خواهدشد. به همین جهت پژوهشگران به فیتواستروژن، نوعی هورمون طبیعی روی آورده اند و بهترین نوع آن نیز در هسته انگور موجود است. فیتواستروژن در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند غلات و حبوبات و سبزی و میوه و گیاهان دارویی وجود دارد.

 

 

فیتواستروژن موجود در هسته انگور از دسته فلاوونوئیدها (Flavonoid) است که از ذکر نام آنها در اینجا خودداری می شود. این آنتی اکسیدانهای بسیار قوی که خاصیت  Antiphlogisticهم دارند به آسانی قادرند گرفتگی‌های عروق را باز کرده و از قلب و گردش خون به خوبی مواظبت نمایند.

 

 

ترکیبات موجود در هسته انگور قادرند کلسترول بد خون را به سرعت کاهش داده و به همین منظور در بهزیستی قلب و عروق نقشی مهم دارند. هسته انگور فوائد بیشمار دیگری دارد که یکی از آنها پیشگیری بعضی از سرطانها است. اسیدهای چرب موجود در روغن هسته انگور در بسیاری از بررسیهای علمی نقش موثر و مفید خود را ثابت کرده و بررسیهای علمی در آینده بیشتر و بهتر به فوائد آن پی خواهد برد. به همین منظور توصیه می شود که انگورهای با هسته خریداری و مصرف شود و هرگز هسته انگور دور ریخته نشود چون حاوی مواد حیاتی و تضمین کننده سلامتی و بهزیستی اس

گاو زبان Borago officinalis

 

گاو زبان گیاهی است چند ساله و دارای ریشه‌های نیمه غده‌ای كه بطور عمودی تا عمق 50 سانتیمتر در خاك فرورفته است و بعلت داشتن ریشه‌های اصلی و فرعی در اعماق خاك مقاومت آن در برابر خشكی خاك زیاد است. برگهای آن زبانه‌ای و پوشیده از خارهای ظریفی است كه به آن حالت خشن میدهد و به همین علت به گاوزبان معروف است. گلهای آن به رنگ قرمز خوشرنگی است كه پس از خشك شدن به رنگ آبی تیره در می‌آید .

 

تركیبات شیمیایی :

 

این گیاه حاوی مواد موسیلاژ، قندی، تانن و تركیبات فنلی و نیز مقدار كمی آلكالوئید میباشد (آرام بخش)

 

خواص درمانی : گاوزبان حواس پنجگانه آدمی را تقویت می كند. دمكرده آن نشاط آور بوده و رنگ رخسار را باز می‌كند.سینه را نرم می‌كند. تنگی نفس و دردگلو را شفا می دهد. دلهره و وحشت را از بین می‌برد. غم و غصه را كم كرده و برای كسانی كه با خود حرف می زنند بسیار خوبست. از برگهای تازه آن برای درمان جوشهای چركی دهان و درمان برفك استفاده می شود .

 

سازگاری :

 

گاوزبان بیشتر در ارتفاعات رامسر، رودسر و تنكابن بصورت خودرو و نیز زراعی وجود دارد. بطور كلی شرایط آب و هوایی كوهستانی سردسیر و نیمه مرطوب كه در طول بهار و تابستان دارای بارانهای متناوب هستند، برای كشت این گیاه مفید است.

نتایج تحقیقات نشان می‌دهد: عصاره آبی گل گاوزبان دارویی مؤثر و بی‌خطر برای درمان بیماران مبتلاء به اختلال وسواسی اجباری است. 

به گزارش ایسنا، گاوزبان ایرانی گیاهی از تیره بوراژیناسه راسته پولمونیالیسه، كلاس دیوتبلونس و جنس اكویم است. گونه مزبور گیاهی علفی، دوساله و پایاست كه پوشیده از كرك‌های نرم و نازك و دارای گل‌های لوله‌یی شكل و آبی رنگ مایل به ارغوانی می‌باشد.

برگهای آن ساده، میوه آن نوك تیز و فندقی و سطح آن دارای برجستگیهای كوچك و تیز می‌باشد. فصل گل دهی گیاه از آغاز اردیبهشت تا اواخر مرداد است.

پژوهشگران با استناد به یافته‌های این تحقیق تاكید كرده‌اند كه عصاره آبی گل گاوزبان دارویی مؤثر و بی‌خطر برای درمان بیماران مبتلاء به اختلال وسواسی اجباری است، اگرچه مطالعات بیشتر برای تایید آن لازم است.

 منبع:شریف نیوز