• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 2200
تعداد نظرات : 159
زمان آخرین مطلب : 4057روز قبل
مصاحبه و گفتگو
بسم الله الرحمن الرحیم

1. با سلام خدمت حضرت عالی، آیا ممکن است خودتان را معرفی کرده و بفرمایید چندمین پسر آقای قاضی هستید؟
بسم الله الرحمن الرحیم، بنده سید محمد حسن قاضی هستم، و پنجمین یا ششمین پسر ایشان می باشم.

2. شما چند سال مرحوم قاضی را درک کردید؟
وقتی ایشان مرحوم شدند سنم در حدود 20 سال بود.

3. بزرگترین پسر آقای قاضی که در قید حیات است شما هستید؟
بله، بنده هستم.

4. آیا تاریخ تولد آقا سید علی قاضی مشخص است؟
در تبریز، 13 ذی الحجه 1285 متولد شدند.

5. پدر ایشان، آسید حسین قاضی در علوم معنوی چه کسانی را درک کرده اند؟
بله، ایشان از شاگردان آمیرزا حسن شیرازی بزرگند و در عرفان و سلوک از شاگردان ملاحسینقلی همدانی بودند.

6. آیا ایشان (آسید حسین قاضی) مرحوم امامقلی نخجوانی را هم درک کرده اند؟
بله، ایشان ابتدا محضر ملاحسینقلی را درک کرده و پس از رحلتشان در سنه 1312ه.ق، مرید حاج شیخ امامقلی نخجوانی شدند، ایشان در تبریز برنج فروش بود و سلوک آسید حسین از آن جا شروع شده است.

7. آقای سید علی قاضی تحصیلاتشان را از چه سنی شروع کردند؟
از همان سنین جوانی و سلوکشان را از خود مرحوم پدر گرفتند.

8. آیا مرحوم آسید حسین قاضی شاگردان دیگری هم داشته اند؟
من نشنیدم.

9. مقبره ایشان کجاست؟
جد ما را در تبریز دفن کردند اما یکی، دو سال بعد آوردند نجف و الان قبر آسید حسین در نجف است.

10. حاج آقا، آیا از اساتید تبریزشان، نام کس دیگری را به خاطر می آورید؟
استاد ادبیاتشان حجت الاسلام نیر بود، صاحب دیوان آتشکده، و ایشان در جنبه ادبیات خیلی مشخص و مبرز بودند.

11. در چه سالی و چگونه به نجف اشرف سفر کردند؟
بله، آمدن آسید علی به عتبات داستان دارد. مثل این که ایشان خیلی دلشان می خواست به عتبات بیاد و در این قضیه هم شعرهایی از ایشان باقی مانده، ولی خوب جرأت نمی کرد که به پدر بگوید من می خواهم بروم عتبات و پدر هم مریض بود و در منزل خوابیده بود و ایشان وظایف پدر را در مسجد ادا می کرد، البته نماز جماعت نمی خواند ولی منبر می رفت. در همان مسجد مقبره که معروف است.

ایشان یک برنامه و ذکری داشت که به آن خیلی مقید بود، دو رکعت نماز بود با شرایط خاص خودش و می گفت:
هر جایی که فرصت می کردم این نماز را می خواندم و متوسل می شدم که اسبابی فراهم بیاید و من بتوانم به نجف بروم.
خلاصه می گویند: روزی پدرم پیغام فرستاد که بروم نزدشان و من هم رفتم، ایشان گفتند که قافله ای می خواهد نجف برود و تو را به عنوان روحانی کاروان خواستند. من خیلی خوشحال شدم و با خانم و بچه ها ( که آن موقع سه دختر داشتند) عازم نجف شدم.
بعد می گفتند که در نجف با یکی از آقایان خیلی گرم و صمیمی شدم که ایشان وسیله ای شود و به پدر نامه ای بنویسد که من این جا بمانم و برنگردم. تا این که یک روز، کسی را فرستاد دنبال من که بروم پیشش وقتی رفتم آن جا گفت خبر آمده که پدرت فوت کرده، من با شنیدن این خبر از جهتی ناراحت و متأثر شدم، اما از جهتی هم خوشحال شدم که الان من دیگر تکلیف خودم را می دانم و همان جا در نجف ماندم و آن قبل از سنه 1313 بوده.

12. قبل از اینکه به تحصیلات ایشان در نجف بپردازیم، آیا ممکن است برایمان از خواهران و برادران آسید علی قاضی بگوئید؟
یک برادرشان را که سید احمد بود را من دیده بودم، اما خواهرشان، یعنی عمه ام را ندیدم.

13. آیا برادرشان هم درعوالم معنوی بودند؟
بله، ولی شناخته شده نیستند.

14. در مورد ایشان چه اطلاعاتی می توانید به ما بدهید؟
ایشان اولاً آقازاده ای داشتند به نام سید حسین قاضی که از علمای قم بود و فرزند ایشان هم الان در قید حیات است به نام سید صادق طباطبائی. و این آقای سید حسین همان کسی است که وقتی یکی از فرزندان آقا مصطفی مریض شد، امام خمینی به ایشان گفتند: بعد از این که بچه را دکتر بردی و دوا و درمان کردی پیش یک سیدی هم ببرید، آقا مصطفی می پرسند: پیش چه کسی ببریم و ایشان می فرمایند: ببرید پیش سید حسین قاضی و بنده هم ایشان را درک کردم و سال ها خدمتشان بودم.

15. آسید حسین قاضی روحانی بودند؟
بله، روحانی بودند.

16. در تبریز زندگی می کردند؟
آسید احمد در تبریز زندگی می کردند ولی پسرشان در قم ساکن بودند.

17. خاطره ای از آسید احمد در نظرتان هست که بفرمایید؟
ایشان در جریان تبریز، به آن عده از فامیل هایشان که ثروتمند و پول دار بودند سفارش کردند که در تبریز نمانید و بیرون بروید، بعضی ها رفتند و بعضی ها ماندند و آن عده ای که ماندند خیلی آسیب دیدند و بعد متوجه شدند که از عمل نکردن به توصیه ایشان چه صدمه ای به آن ها رسید.
خاطره دیگری هم به یاد دارم که برایتان تعریف می کنم:
بنده یک بار تصمیم گرفتم از تهران بروم تبریز خدمتشان و ایشان از رفتن من بی اطلاع بودند، به هر حال حوالی ظهر وقتی به منزلشان رسیدم و در زدم، خودشان آمدند در را باز کردند و تا من را دیدند شروع کردند به دعوا و گفتند که از صبح تا به حال منتظرت بودم، تا حالا کجا بودی؟
و حالا داستان این بود که اون وقت ها ایام جنگ جهانی دوم بود که متفقین حمله کرده بودند و بخاطر اون شرایط، ماشین ها در جاده خیلی کند حرکت می کردند. من وقتی از تهران به تبریز آمدم در راه خیلی خسته شدم، لذا به گاراژ که رسیدم، پرسیدم که یک جایی هست که من بتوانم یک مقدار بخوابم، گفتند: بله یک اتاقی بالا هست برو بگیر بخواب و من رفتم خوابیدم و وقتی بیدار شدم دیدم ظهر شده. این بود که وقتی به منزلشان رسیدم با نگرانی گفتند که از صبح منتظرت بودم.

18. با اینکه نمی دانستند شما دارید به آن جا می روید؟
نه نمی دانست و گفت: الان داداشم ( سید علی قاضی) این جا بود و به من گفت که سید حسن می آید آنجا، منتظرش باش.

19. و آن موقع آسید علی قاضی نجف بودند؟
بله.

20. آیا ایشان بزرگتر از مرحوم آسید علی بودند؟ و چه زمانی مرحوم شدند؟
کوچک تر بودند و بعد از مرحوم قاضی فوت کردند.

21. قبرشان کجاست؟
قبرشان قم است.

22. آیا ایشان هم مانند سید علی از پدرشان تأثیر گرفتند؟
بله، نزد پدرشان تلمذ کردند و تحت تربیت ایشان بودند، پدرشان هم درک محضر ملاحسینقلی همدانی و امامقلی نخجوانی را کرده بودند.

23. حاج آقا آیا ممکن است، از فرزندان آقای قاضی و خواهر و برادرهایتان برایمان بگوئید؟
خانواده قاضی در تبریز دو شاخه اند، یک شاخه ما هستیم و شاخه دیگر هم، همان که شهید قاضی معروف، با همسر علامه طباطبائی از آن ها هستند. ایشان از آن خانواده ازدواج کردند و خانم اولشان عمه شهید قاضی بود.

آسید علی وقتی به نجف آمد 3 دختر داشت و پسرانشان سید محمد تقی و سید مهدی بعداً به دنیا آمدند بعد هم حاج خانم مرحوم شدند و برخلاف همه فامیل که در قبرستان دفن هستند، برای حاج خانم در خود صحن امیرالمومنین علیه السلام یک اتاقی خریدند و ایشان آن جا دفن هستند و خانم خیلی مجلله ای بودند.
البته بعضی از فامیل هم آن جا دفن هستند ولی اغلبشان در وادی السلام هستند.

24. آیا بعد از فوت همسر اولشان ازدواج مجدد کرده اند؟ تعداد فرزندانشان را بفرمائید؟
بله، ایشان 3 همسر دائم داشتند و یک منقطعه، البته بعد از همسر اولشان. و تعداد فرزندانشان 10 پسر و 15 دختر بود.

25. چند تا از فرزندان مرحوم قاضی الان در قید حیاتند؟
دو نفر در تهران هستند، یکی محمد علی قاضی، که استاد دانشکده الهیات هستند و یکی سید محمد حسین، که داماد آشیخ محمد تقی آملی هست و یکی از اخوی ها هم در کاظمین است و در کسوت روحانیت هستند.

26. از دخترانشان چی؟
5ـ4 تا از دخترانشان زنده هستند، یکی از خواهرهای ما در مشهد است و بقیه در کاظمین و نجف هستند.

27. درباره این سید مهدی که فرمودید در نجف به دنیا آمدند، ایشان همان کسی است که علامه طباطبائی می خواست از ایشان علم جفر یاد بگیرد؟
بله.
28. آیا آقای قاضی از این که آسید مهدی دنبال علم جفر بودند ناراضی بودند؟
بله، ناراضی بودند، ولی مانع هم نمی شدند.

29. آیا خود آسید مهدی از آقای قاضی چیزی گرفته بود؟
این را باید از آقای حسن زاده آملی پرسید چون با ایشان خیلی دوست و رفیق بودند ولی آقای آملی نقل کردند که سید مهدی می گفت: من هر وقت در یک مسئله ریاضی به مشکل بر می خوردم می رفتم پیش پدر. پدرم می گفت این روش تو درست نیست و روش دیگری دارد و مسئله را برایم حل می کرد.

30. آسید علی قاضی در زمان حیاتشان چه سفرهایی داشتند؟
یک سفر مشهد داشتند و یک سفر حج هم رفته بودند که در سفر حج هم داستان های زیادی هست که همه را در کتابم نوشته ام.
ادامه دارد
منبع: http://www.azha.ir
سه شنبه 15/5/1392 - 21:19
نوشیدنی و دسرها
مواد اولیه :


شیر                                        یك پیمانه

پودر كاكائو         یك الی دو قاشق سوپخوری

 بستنی        چهار اسكوپ (200 گرم)

شكر                                 دو قاشق سوپخوری

 

 

طرز تهیه

شیر را گرم كرده و با پودر كاكائو مخلوط می‌كنیم. پس از مخلوط كردن شكر را به آن افزوده، وقتی شكر و كاكائو در شیر حل شدند آن را از روی حرارت برمی‌داریم و می‌گذاریم خنك شوند، بعد در یخچال می‌گذاریم تا كاملا سرد شود. بستنی را در لیوانی كه قبلا با سس شكلات دیواره آن را تزیین كرده‌ایم، می‌ریزیم و محلول شیر و كاكائو را به آن اضافه كرده و روی آن را با ترافل‌های رنگی یا شكلاتی تزیین می‌كنیم.

 

نكــته:

می‌توانید شكر را اضافه نكنید، زیرا بستنی شیرینی لازم را دارد.

به جای شیر و پودر كاكائو می‌توانید از شیر كاكائو آماده استفاده كنید.

بستنی بهتر است كاكائویی یا شكلاتی باشد.

 

طرز تهیه شكر رنگی برای لبه لیوان

 

مقداری شكر را در ماهی‌تابه ریخته، به آن رنگ ژلاتینی (نه رنگ مایع) اضافه كرده و با كمك دست (حتما دستكش داشته باشید) رنگ را به خورد شكر می‌دهیم تا تمام شكر رنگی شود. این كار را با حوصله انجام می‌دهیم چون شكر كمی خیس شده، آن را روی حرارت خیلی كم قرار می‌دهیم، ضمن این كه مدام ماهی‌تابه را تكان می‌دهیم. وقتی ذرات شكر در ماهی‌تابه به راحتی تكان خورد، از روی حرارت برداشته و در هوای آزاد قرار می‌دهیم تا كاملا خنك و خشك شود، سپس آن را در شیشه‌های در بسته می‌ریزیم و برای تزیین نگهداری می‌كنیم. می‌توانیم رنگ‌های مختلف از این شكر را آماده كنیم.

برای تزیین لیوان به این روش عمل می‌كنیم كه با یك نصفه لیموترش به لبه لیوان مالیده، لبه لیوان را در شكر رنگی فرو می‌بریم. با این روش لبه لیوان با شكر رنگی تزیین می‌شود. (بهتر است شكر رنگی را در سطح صافی مثل بشقاب ریخته، بعد لبه لیوان را در آن فرو كنید) لیمو باعث می‌شود ذرات شكر بهتر به آن بچسبند.

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 21:17
نوشیدنی و دسرها
واد اولیه :


شیر سرد                               سه پیمانه

كیوی رسیده و خرد شده                 200 گرم

شكر                                         1/3 پیمانه

 

طرز تهیه

كیوی را با نیمی از شیر یك دقیقه در مخلوط‌كن ریخته و مخلوط می‌كنیم، سپس بقیه شیر را همراه شكر داخل مخلوط‌كن می‌ریزیم و سه دقیقه دیگر مخلوط می‌نماییم. پس از مخلوط شدن در لیوان موردنظر ریخته و به دلخواه‌ تزیین می‌كنیم.

خانم مریم بخشی     مجله 138  صفحه29

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 21:17
نوشیدنی و دسرها

عسل یا مربای بهار نارنج                                                                    یك قاشق سوپخوری

 پودر نارگیل                                                                                                             چهار قاشق سوپخوری

 شیر سرد                                                                                                             3/1 پیمانه

 بستنی وانیلی                                                                                                             100 گرم

 خامه                                                                                                             دو قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه

شیر، عسل، نارگیل، بستنی و خامه را به مدت سه دقیقه در مخلوط‌كن هم زده، سپس در لیوان ریخته، روی آن شكوفه می‌زنیم و با عسل یا مربا و پودر نارگیل تزیین می‌نماییم.

خانم مریم بخشی     مجله  136 صفحه29

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 21:16
نوشیدنی و دسرها
مواد اولیه :


 آلبالو                                   300 گرم

 شیر                                      نصف پیمانه

 خامه                          دو قاشق سوپخوری

شكر رنگی برای تزیین                به میزان لازم

 بستنی وانیلی                      100 گرم

 شكر                       دو قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه

 

ابتدا لبه لیوان بلند را با شكر رنگی تزیین می‌كنیم. آلبالو‌ها را هسته گرفته، سپس داخل مخلوط‌كن می‌ریزیم، كمی كه نرم شد، خامه، بستنی، شكر و شیر را به آن اضافه می‌كنیم و به مدت سه دقیقه با مخلوط‌كن، مخلوط می‌كنیم؛ سپس در لیوان می‌ریزیم و در صورت دلخواه روی آن را با خامه تزیین می‌كنیم.

خانم مریم بخشی     مجله 140  صفحه39

 

نكــته

برای آغشته كردن لبه لیوان به شكر رنگی از تكه‌ای لیموترش استفاده كرده و سپس لیوان را داخل شكر رنگی می‌زنیم.

برای تهیه این میلك شیك بهتر است از آلبالوهایی كه در دمای فریزر منجمد شده استفاده شود.

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 20:27
نوشیدنی و دسرها
مواد اولیه :


چای كوهی                                    50 گرم

 آب                                              دو لیوان

نبات                                             50 گرم

 

طرز آماده‌سازی

 

تمام مواد را در قوری می‌ریزیم و روی حرارت زیاد جوش آورده، سپس حرارت را كم كرده و قوری را روی حرارت غیرمستقیم (مثل كتری) گذاشته و دو ساعت صبر می‌كنیم.

 

خانم بهاره غلامی کارشناس آشپزی        مجله 138   صفحه

 

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 20:27
نوشیدنی و دسرها
مواد اولیه :


شكر                                     نصف پیمانه

 تخم‌مرغ                                           دو عدد

 شیر                                        دو پیمانه

 زعفران                      یك قاشق چایخوری

ثعلب                        یك قاشق چایخوری

گلاب                       یك قاشق سوپخوری

 پودر هل              نصف قاشق چایخوری

خامه شیرین شده                نصف پیمانه

 وانیل                        1/8 قاشق چایخوری

 خامه ساده                                      100 گرم

 

طرز تهیه

 

زرده و سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا كرده، زرده را با نیمی از شكر می‌زنیم. وانیل را به آن اضافه كرده، با همزن برقی به زدن ادامه می‌دهیم. شیر را داغ كرده و كم‌كم به زرده و شكر اضافه می‌كنیم. ضمن این كه به هم زدن ادامه می‌دهیم و ظرف محتوی مواد را روی حرارت بخار آب (بن‌ماری) قرار می‌دهیم تا موادمان كمی غلیظ شود، بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بخار آب‌ برمی‌داریم و به آن بقیه شكر و ثعلب را اضافه می‌كنیم و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا شكر در بقیه موادمان حل شود. این ظرف را بهتر است روی ظرف یخ بگذاریم و به هم زدن ادامه دهیم. خامه شیرین شده را می‌زنیم تا فرم بگیرد. در ظرفی دیگر سفیده‌ها را می‌زنیم تا فرم بگیرد. خامه و سفیده را مخلوط كرده و این مواد را به زرده و شكرمان اضافه می‌كنیم. پودر هل، گلاب و زعفران را هم به كل مواد اضافه می‌كنیم. این مواد را به ظرف فلزی منتقل كرده و در فریزر می‌گذاریم، وقتی كمی بستنی بسته شد با همزن برقی می‌زنیم و دوباره در فریزر قرار می‌دهیم. این عمل را چهار بار انجام می‌دهیم و هر 30 تا 45 دقیقه یك بار این كار را انجام می‌دهیم، طوری كه بستنی یخ نزند، ولی بسته شود. در مرحله آخر خامه ساده را كه قبلا در ظرفی مسطح ریخته‌ایم و در فریزر قرار داده‌ایم تا یخ بزند، بیرون آورده و به تكه‌های مختلف خرد كرده و به بستنی اضافه می‌كنیم. در این مرحله بستنی را به مدت 12 الی 15 ساعت در فریزر گذاشته تا آماده شود. در انتها كه خامه ساده را اضافه كردیم باید خامه با همه بستنی مخلوط شود كه موقع سرو تكه‌های خامه در تمام بستنی وجود داشته باشد.

خانم معصومه مظاهری     مجله 142  صفحه31

نكــته

می‌توانیم هل را اضافه نكنیم.

در مرحله آخر به بستنی گردوی خرد شده یا خلال پسته و مغزهای مختلف نیز می‌توانیم اضافه كنیم.

 

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 20:26
نوشیدنی و دسرها
مواد اولیه :


چای                         سه قاشق غذاخوری

گل‌محمدی                       دو قاشق غذاخوری

آب‌جوش                                 به میزان لازم

 

طرز تهیه

 

برای تهیه این چای خوش‌طعم و آرامش‌بخش، پس از به جوش آمدن آب، در یك قوری چای را به همراه گل‌محمدی ریخته، بدون افزودن آب به مدت 15 دقیقه روی كتری یا سماور گذاشته و روی آن یك دستمال تمیز قرار می‌دهیم تا عرق كند. سپس به آن آب‌جوش را اضافه نموده و به مــدت 30-20 دقیقه همانند چای معمولی آن را دم می‌كنیم.

خانم سارا عباسپور     مجله 140  صفحه 69

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 20:25
نوشیدنی و دسرها
مواد اولیه :


آب پرتقال طبیعی                چهار و نیم پیمانه

 شكر                          یك و نیم كیلوگرم

رنده پوست پرتقال                      دو قاشق سوپخوری

 

 

مواد لازم

 

آب پرتقال را همراه با شكر روی شعله گاز قرار می‌دهیم تا شكر حل شده و مایع به جوش آید. هنگامی كه شكر حل شد و جوش آمد، رنده پوست پرتقال را داخل آن ریخته و می‌گذاریم شربت قوام بیاید. قوام آمدن به این معنی است كه وقتی روی شربت دانه‌های مروارید شكل به وجود آمد، مقداری از آن را با قاشق برداشته و كمی صبر می‌كنیم تا مقداری خنك شود. بعد شربت را به یك طرف سرریز می‌كنیم، اگر شربت به سختی سرازیر شد و كمی كش آمد، یعنی شربت قوام آمده است. اگر شربت بیشتر روی حرارت بماند، یعنی آب آن بیشتر تبخیر خواهد شد و شربت شكرك خواهد زد، پس به محض به وجود آمدن دانه‌های مرواریدی روی شربت باید آن را برداشت. وقتی كمی خنك شد از صافی رد كرده و در شیشه‌های دردار نگهداری می‌كنیم. موادی كه در صافی می‌ماند مانند مرباست كه می‌توانید صبحانه آن را میل كنید.

 

 

نكــته

حرارت گاز باید زیاد و یكنواخت باشد.

می‌توانید به این شربت رنگ خوراكی اضافه كنید.

اگر خواستید شربت رقیق‌تری داشته باشید قبل از جوشیدن به این مقدار، دو پیمانه آب اضافه كنید.

می‌توانید به جای رنده پوست پرتقال، اسانس پرتقال هم اضافه نمایید.

اگر از پرتقال توسرخ استفاده كنید، رنگ شربت شما قرمز خوش‌رنگ می‌شود و نیازی به رنگ خوراكی نیست.

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 20:25
نوشیدنی و دسرها
مواد اولیه :


هندوانه مدر و در سرماخوردگی و گرمازدگی‌ بسیار توصیه می‌شود و در حال حاضر انواع مختلف آن به وفور در بازار یافت می‌شود. برای پایین آوردن دمای بدن در هوای گرم انتخاب این نوشیدنی عالی است.

 

 

مواد لازم برای چهار لیوان

گوشت هندوانه بدون پوست                          دو كیلوگرم

 

طرز تهیه

برای تنوع بهتر است بعضی وقت‌ها هنداونه سرخ و آناناسی را با هم مخلوط كنیم. به سادگی تكه‌های میوه رو در مخلوط‌كن ریخته و با درجه آرام یا متوسط شروع به پوره كردن می‌كنیم. البته در ابتدا باید دو تا سه بار دستگاه را خاموش كنیم و روی میوه كمی فشار بیاوریم تا به تیغه‌ها نزدیك شود. وقتی قسمت‌های زیرین به مایع تبدیل شوند، كم‌كم مابقی تكه‌ها را هم در خود كشیده و پوره می‌كند. نوشیدنی را در یخچال خنك كرده و میل نمایید.

خانم آرزو یگانه  کارشناس بین المللی آشپزی و قنادی     مجله   142 صفحه78

منبع: ash.ksabz.net

سه شنبه 15/5/1392 - 20:24
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته