تبیان، دستیار زندگی

دوخت پیراهن دخترانه با بادی قدیمی

شما را با نحوه دوخت لباس با بادی قدیمی آشنا می کنیم .

غذای مان را در چه قابلمه ای بپزیم بهتر است؟

تغذیه ی مناسب تغذیه ای است که در آماده کردن آن تمام جوانب رعایت شده باشد ، مواد غذایی مورد نیاز در تغذیه مقوله ی جدا است و اینکه این مواد را چگونه آماده کنیم مقوله ای دیگر. در این مطلب به مقایسه ی ۱۰ جنس مورد استفاده در پخت و پز می پردازیم.

تا به حال به جنس ظرفی که در آن غذا می پزید توجه کرده اید؟ کارشناسان می گویند جنس ظرف و روکش آن در پخش گرما و سرعت پخت غذا تاثیر دارد. برخی از ظروف باعث پخت سریع تر غذا می شوند و در مصرف انرژی صرفه جویی می کنند …

برای انتخاب درست بهتر است ادامه همین مطلب را مطالعه کنید.

1 - ظروف تفلونی
ظرف هایی با روکش نچسب، از پرطرفدارترین ظرف های پخت وپز هستند زیرا می توان با آنها بدون روغن یا با کمترین میزان روغن و روی حرارت کم یا متوسط آشپزی کرد. مشکل ظروف تفلونی این است که روکش آنها به سرعت از بین می رود. این روکش نسبت به ضربه هم بسیار حساس است و ضربه های قاشق یا چاقو می تواند به آن آسیب برساند. اگر تفلون آسیب ببیند، مواد سمی و ذرات مسموم کننده آزاد می کند و غذایی که در آن پخت می شود، مضر خواهد بود. از سوی دیگر، لایه زیرین تفلون آلومینیوم است که خود ماده ای سمی است بنابراین با پخت غذا در ظرفی که تفلون آن آسیب دیده و آلومینیوم زیرین نمایان است، مواد سمی وارد غذا می شوند. بهترین کار این است تفلون های ساخته شده در کارخانه های معتبر را تهیه و درصورتی که آسیب دید، از پخت غذا در آن صرف نظر کنید.

2 - ظروف لعابی
روکش های لعابی معمولا روی ظروفی از جنس سرامیک یا چدن کشیده می شوند. نگهداری این ظروف راحت است و می توان برای پخت غذاهایی که به حرارت بالا نیاز دارند، از آنها استفاده کرد. متاسفانه لعاب هم همانند تفلون اگر در شرایط استاندارد تهیه نشود، می تواند حاوی ترکیب های سمی از جمله سرب، کادمیوم ، آرسنیک و پیگمنت های رنگی شیمیایی باشد. طول عمر روکش لعابی محدود است و در اثر ضربه و تغییر حرارت ناگهانی از بین می رود. هنگام شستشوی این ظرف ها نباید از سیم استفاده کرد و اگر ترک بردارند، باید کنارشان گذاشت حتی برای نگهداری غذا هم از آنها استفاده نکرد.

3 - ظروف سرامیکی
سرامیک در واقع نوعی ورنی است. به ظروف سرامیکی ظروف اکولوژیک یا سبز گفته می شود. این روکش نچسب، دقیقا مثل تفلون است با این تفاوت که حاوی ترکیب مضر موجود در تفلون نیست. روکش های سرامیکی در مقابل فرسایش و خوردگی، خراشیدگی و ساییدگی تا حدی مقاوم هستند اما وقتی آسیب دیدند، چون جنس زیرین آنها آلومینیوم است، احتمال آلوده و مسموم شدن موادغذایی پخته شده درون آنها بالاست و باید کنار گذاشته شوند. قیمت ظروف سرامیکی بالاتر از سایر ظروف پخت است به همین دلیل باید در نگهداری آنها دقت فراوان داشت تا آسیب نبینند. البته طول عمر روکش سرامیکی به نحوه استفاده از ظرف، میزان استفاده و نحوه شستشوی آن هم بستگی دارد.

4 - ظروف چدنی
چدن ها (که ترکیبی از آهن و کربن هستند)، عمر بالایی دارند. این ظروف مناسب پخت طولانی با دمای متوسط هستند و اگر فاقد آلومینیوم باشند، برای پخت وپز مناسب محسوب می شوند، پس قبل از خرید حتما به برچسب و ترکیب های مندرج در آن دقت کنید. لازم است حین استفاده از ظروف چدنی، نکته هایی را رعایت کنید تا چدن دیرتر از بین برود. اول اینکه قبل از استفاده باید چند دقیقه ای آنها را روی حرارت بگذارید تا گرم شوند. برای آنکه از گرم شدن کافی ظرف مطمئن شوید، می توانید قطره ای آب داخل آن بریزید و اگر به سرعت تبخیر شد، یعنی ظرف گرم شده است. درصورتی که ظروف چدنی اول گرم شوند، موادغذایی به آنها نخواهد چسبید. دوم اینکه در ظرف چدنی ای که هنوز استفاده نشده، نباید آب به مدت طولانی بماند زیرا باعث می شود زنگ بزند. سوم، برای شستشوی چدن از ابر استفاده کنید زیرا سیم ظرفشویی باعث خراشیدگی و آسیب آن می شود و چهارم اینکه بعد از اتمام پخت، ماده غذایی را از درون ظروف چدنی خارج کنید تا اکسید نشود. در ضمن در ظروف چدنی فاقد روکش نباید مواد اسیدی مثل آبلیمو یا سس گوجه فرنگی ریخت.

5 - ظروف آلومینیومی
این ظروف با قیمت پایین در بازار عرضه می شوند. آلومینیوم کاربردهای وسیعی در پخت وپز دارد. از ورق ها و ظروف یکبار مصرف پخت آلومینیومی گرفته تا قابلمه و کتری و… دلیل پرطرفدار بودن آلومینیوم، سبک بودن آن و پخش کردن سریع و یکنواخت حرارت است. متاسفانه طی روند پخت، احتمال آنکه ترکیب های سمی آلومینیوم وارد غذا یا آب شود، بسیار بالاست پس اگر برای سلامت خود ارزش قائل هستید، ظروف آلومینیومی یا چدن های حاوی آلومینیوم تهیه نکنید. آلومینیوم می تواند عوارض وحشتناکی برای مغز و ماهیچه ها داشته باشد. در ضمن این ظروف در برابر ضربه حساس اند و به سرعت تغییر شکل می دهند.

6 - ظروف اینوکس یا فولاد ضدزنگ
اینوکس از آهن، کروم و نیکل تهیه شده است. قابلمه های اینوکس کف ضخیمی دارند و این موضوع باعث پخش یکنواخت حرارت می شود و در نتیجه غذا در آنها به سرعت می پزد و در مصرف انرژی صرفه جویی خواهدشد. ظروف اینوکس نچسب هم هستند اما باید مراقب بود ترکیب های کلردار یا اسیدی داخل آنها نریزد. برخی از ظروف اینوکس به ۱۰/۱۸ معروفند، به این معنی که از ۷۲ درصد آهن، ۱۸ درصد کروم و ۱۰ درصد نیکل تهیه شده اند. این ظروف از جمله بهترین ظروف پخت محسوب می شوند و طول عمر بالایی دارند و می توان به سلامت غذایی که داخل آنها پخته می شود، اطمینان داشت.

7 - ظروف شیشه ای یا پیرکس
ظروف پخت شیشه ای یا اصطلاحا پیرکس، حرارت بالا را تحمل می کنند و در صورتی که این ظروف رنگ نشده باشند، می توان گفت سالم ترین نوع ظروف برای پخت غذا هستند. اگر به این ظروف ضربه های محکم وارد نشود و دچار شوک دمایی نشوند، مقاوم هستند و از همه مهم تر بازیافت می شوند! تنها نکته این است که باید مراقب باشید غذا داخل آنها ته نگیرد و نچسبد.

8 - ظروف سفالی
هزاران سال است که از این ظروف برای پخت کمک می گیرند. این ظروف روکش لعاب یا ورنی ندارند و درنتیجه بسیار سالم و طبیعی هستند. متاسفانه امروزه از این نوع ظروف بسیار کم استفاده می شود.

9 - ظروف مسی
مس هادی خوب حرارت است و اگر روی گاز آشپزی می کنید، می تواند ظرف پخت مناسبی باشد. معمولا از ظروف مسی برای تهیه مربا استفاده می کنند. مس قرمز به مرور زمان در مجاورت هوا اکسید می شود و به سبز خاکستری می گراید. مسی که به این رنگ درآمده، برای سلامت مضر است. مس زیاد برای سلامت مضر است به همین دلیل معمولا داخل مس را با فلزی دیگر می پوشانند. مشکل ظروف مسی این است که روکش داخلی آنها به مرور زمان به دنبال استفاده یا ریختن مواد اسیدی از بین می رود. به تازگی ظروف مسی با اینوکس روکش می شوند که نگهداری اش ساده تر و استفاده آن سالم تر است. برخی از ظروف نیز ترکیب مس و زینک هستند اما تعداد آنها بسیار کم است و به سختی پیدا می شوند.

10 - ظروف سیلیکونی
سیلیکون چیزی شبیه به کائوچو است و از ترکیب طبیعی سیلیسیوم و اکسیژن تهیه شده است. از ظروف سیلیکونی بیشتر در پخت شیرینی ها استفاده می شود. زمان پخت در این ظروف، سریع است و حتی بدون روغن ماده غذایی از آنها جدا می شود. شستشوی آنها ساده است و می توان به راحتی آنها را از فریزر به فر منتقل کرد. البته نباید این ظرف ها را روی حرارت مستقیم گذاشت. کیفیت ظروف سیلیکونی و بهای آنها متفاوت است. سیلیکون های پلاتینی از گران ترین انواع هستند و می توان از آنها در درجه حرارت های بسیار بالا استفاده کرد. سیلیکون پراکسید ضعیف ترین نوع سیلیکون است و برخلاف نوع پلاتینی تحمل ۴ ساعت حرارت ۲۰۰ درجه را ندارد. سیلیکونی که کیفیت پایینی دارد، هنگام استفاده بوی نامطبوعی تولید می کند و ممکن است مولکول های سمی را وارد غذای شما کند، بنابراین اگر ظرف سیلیکونی تان از نوع مرغوب نیست فقط از آن برای موادغذایی ای که در سرما تهیه می شوند، مثل ژله، استفاده کنید.

منبع : hidoctor.ir

برداشت انرژی خورشیدی از فضا

محققان دانشگاه داندی اسکاتلند به دنبال تبدیل نور خورشید به پرتوهای پرانرژی لیزر هستند. «آدرین کوآرترمن» متخصص لیزر و سرپرست تیم تحقیقاتی در مورد جزئیات این پروژه تأکید کرد: این فناوری از ماهواره‌های پوشیده شده از پنل‌های خورشیدی تشکیل شده که پس از دریافت نور و تبدیل آن به پرتوهای پرقدرت لیزر، بوسیله لنز‌های مخصوص و با هدف‌گیری به سمت گیرنده‌های زمینی، انرژی را به زمین منتقل می‌کند.

دانشمندان دانشگاه داندی اسکاتلند امیدوارند با توسعه این فناوری بتوانند اولین ایستگاه جذب انرژی را در این کشور راه‌اندازی کنند.

برخی از صاحب‌نظران معتقدند که استفاده از این سیستم چه در جهت پاکسازی فضا از زباله‌ها و یا تولید انرژی برای ساکنان زمینی باید در جهت اهداف بشر دوستانه انجام شود، چرا که احتمال استفاده از این تجهیزات به عنوان تجهیزات نظامی و در جهت تهدید جان انسان‌ها نیز وجود دارد.

اخبارعلمی - ایسنا

کهکشانهایی مرموز که غیر زمینی‌ها آنجا پنهان شده‌اند + تصاویر

پژوهشگران دانشگاه پنسیلوانیا به تازگی بر اساس یک پژوهش تکان دهنده اعلام کرده‌اند، امکان دارد 50 کهکشان در دنیا وجود داشته باشند که دارای حیات غیر زمینی بر روی خود باشند.

گفتنی است، کارشناسان دانشگاه ینسیلوانیا اعتقاد دارند با بررسی و اندازه‌گیری میزان تشعشات کیهانی بیش از 50 کهکشان با میزان بالایی از تشعشات که می‌تواند نشانه حیات غیر زمینی باشد را شناسایی کرده‌اند.

بررسی‌ها نشان می‌دهند، کارشناسان اعتقاد دارند این حجم بالا از تشعشات کیهانی ممکن است به خاطر استفاده غیر زمینی ها از نور و انرژی ستاره‌های موجود در کهکشانشان برای ادامه حیات و یا تامین انرژیهای مورد نیاز باشد.

کارشناسان اعتقاد دارند حجم بالای انتشار امواج مادون قرمز از کهکشانها می‌تواند نشانه وجود تمدن و حیات در آنها باشد.

محققان این نتایج را با بررسی بیش از 100 هزار کهکشان مورد مطالعه و شناسایی 50 کهکشان با سطح بالا و غیر قابل انتظار اشعه مادون قرمز بدست آورده اند.

کارشناسان اعتقاد دارند برای نتیجه‌گیری در خصوص این پژوهش نیاز به تحقیقات بسیار بیشتر است.

اخبارعلمی - باشگاه خبرنگاران

ایده های جالب برای تزیین توت فرنگی با شکلات

با دو روش بسیار آسان توت فرنگی ها را با شکلات تزیین کنید.

مواد لازم برای تزیین توت فرنگی با شکلات :
توت فرنگی
ترافل های رنگی
شکلات قهوه ای آب شده
شکلات آب شده سفید

طرز تهیه توت فرنگی تزیین شده :
ابتدا 2/3 توت فرنگی را داخل شکلات آب شده سفید ببرید و طبق روال قبل صبر کنید تا اضافات شکلات بریزد و سپس به مدت 3 الی 4 ساعت داخل یخچال بگذارید. سپس توت فرنگی ها را از یخچال درآورده و داخل شکلات آب شده قهوه ای دو بار به صورت مورب مطابق شکل زیر داخل کرده و روی قسمتی که با شکلات سفید پوشیده شده است با سرقیف ریز با شکلات قهوه ای نقطه های کوچکی بگذارید. در انتها به مدت 3 الی 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.

تزیین توت فرنگی برای روز مرد و پدر

شکلات آب شده را داخل کاسه ای ریخته و توت فرنگی را داخل شکلات آب شده بچرخانید و صبر کنید تا شکلات اضافی آن بریزد. سپس آن را در ترافلهای رنگی برده و به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال بگذارید.

تزیین توت فرنگی با شکلات و ترافل

منبع : seemorgh.com

پیشنهاد Helena Rubinstein برای آرایش چشم دودی

آرایش چشم های تیره به همه مدل صورتی می آید

اگر می خواهید یک آرایش چشم دودی زیبا داشته باشید کافی است 4 نکته زیر را فراموش نکنید.

شما هم علاقه زیادی دارید که مثل ستاره ها و بازیگران چشمان خود را زیبا و فریبنده سازید؟ ما این فرصت را در اختیارتان می گذاریم که خودتان یاد بگیرید مثل آنها آرایش کنید.


Helena Rubinstein هنرمند آرایشگر توصیه هایی دارد:
 
برای آرایش چشم از این روش ها پیروی کنید :
1 - شما باید بدانید که آرایش چشم های تیره به همه مدل صورتی می آید. اما فراموش نکنید که آرایش چشم باید به گونه ای باشد که به مدل چشمانتان بیاید.

2 - ابتدا خط چشم دور چشم پلک بالا و پایین بکشید، خط چشم را از گوشه چشم به سمت پل بینی بکشید. این خط تا جایی که امکان دارد به لبه داخلی پلک نزدیک باشد. در غیر این صورت اگر اشتباه کنید چشمان شما شبیه پاندا می شود!

3 - با سایه تیره روی خط پلک به موازات خط چشم یک خط بکشید و آن را محو کنید. برای سایه زدن روی پلک باید در امتداد خط چشمی که کشیده اید سایه طوسی زده و بعد آن را محو کنید.

4 - درپایان با زدن ریمل چشمان خود را زیباتر سازید.

آرایش چشم باید به گونه ای باشد که به مدل چشمانتان بیاید

فراموش نکنید :
1 - وقتی با مداد خط چشم می کشید افراط نکنید! رمز زیبایی در درست سایه زدن است.

2 - رنگهای سایه خود را از بین رنگ های قهوه ای، مشکی یا خاکستری استفاده کنید- فقط این رنگ ها تاثیر لازم را خواهد داشت.
 
اشتباهاتی که باید از آنها اجتناب کنید :
1 - زیادی استفاده کردن از مداد مشکی (با این اشتباه شبیه پاندا می شوید!)

2 - زیادی سایه زدن.

3 - ماندن حلقه های تیره دور چشم. پس ابتدا دور چشم را روشن کرده و بعد آرایش چشم را شروع کنید.

حالا روش آرایش  چشم دودی را یاد گرفتید. همه چیز بستگی به تصور و سلیقه شما دارد.

منبع : ileev.com

طرز تهیه مرغ تاکو ( غذای تایلندی )

مواد لازم :

طرز تهیه :
آب نیمی از لیموترش را بگیرید نصف دیگر آن را سالم نگه دارید. در یک کاسه بزرگ، مرغ، گشنیز، پیازچه، سیر، یک قاشق غذاخوری آب لیموترش، سس ماهی، سس سویا، فلفل و سس چیلی را با یکدیگر مخلوط کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد هم بروند.

در یک تابه بزرگ، مخلوط مرغ را در روغن داغ روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها سفید شوند. به طور مرتب هم بزنید. برای سرو، دو لایه نان تورتیلا در بشقاب قرار دهید. روی آنها مخلوط مرغ بریزید و روی آن مقداری سالاد کلم بگذارید. آنها را با لیموترش سرو کنید.

برای تهیه سالاد :

کلم به یک کلم کوچک رنده شده، یک عدد پیاز قرمز ریز شده، یک پیمانه هویج رنده شده، دو ساقه کرفس ریز شده، یک پیمانه شکر سفید، یک پیمانه سرکه سفید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق غذاخوری خردل و فلفل سیاه نیاز دارید.

در یک کاسه بزرگ کلم، پیاز، هویج و کرفس را با یکدیگر مخلوط کنید. یک پیمانه شکر را اضافه کنید و هم بزنید. در یک قابلمه کوچک، سرکه، روغن، پودر خردل و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. شعله را زیاد کنید تا بجوشد. مایه داغ را روی مخلوط کلم بریزید.

تاکو یک غذای مکزیکی می باشد اما این مرغ تاکو تایلندی است.

منبع : groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه شیرینی پیروک

مواد لازم برای 10-12 نفر:

روش تهیه :
قالب تارتی به قطر 23 سانتیمتر را چرب کنید. آن گاه کره ی نرم شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بیفزائید و پوست پرتقال را، همراه با آرد و بیکینگ پودر اضافه و مخلوط نمائید.

حالا نیم بیش تر خمیر را در قالب پهن کنید و به مدت 30 د قیقه در فر (تاون) گرم شده با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید. سپس بگذارید کمی خنک شود .بعد مارمالاد را روی آن بریزید و صاف کنید. اکنون به باقیمانده ی خمیر، کمی آرد بیفزائید و روی سطح آرد پاشیده ،خمیر را به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید.حالا با رولت مخصوص شیرینی پزی، خمیر را به صورت نوارهای باریکی به عرض تقریبی 1 سانتیمتر ببرید و روی مارمالاد به صورت ضربدر بگذارید .

سپس روی آن را با زرده ی تخم مرغ زرین کنید و به مدت 10 د قیقه ، یا تا زمانی که روی نوارها طلائی رنگ شود، با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید. اینک پیروک را روی پنجره ی سیمی قرار د هید تا خنک شود .بعد آن را برای پذیرائی ، در دیس زیبائی بگذارید.

منبع : آشپز باشی

طرز تهیه لقمه گوشتی

آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه لقمه گوشتی برای 5 نفر :

طرز تهیه لقمه گوشتی :
اول خمیر رو درست میکنیم خمیرشم راحته آرد وروغن ومایه خمیروشکر ونمک را مخلوط میکنیم وآب را کم کم اضافه میکنیم تا خمیرمون بدست نچسبه ومیذاریم تا خمیر استراحت کنه وحجمش 2برابر شه (البته اضافه کنم خمیر من از این مقدار آرد بیشتری برد تا بدست نچسبه).

حالا گوشت را با پیاز نگینی شده نمک و فلفل خوب ورز میدیم و اندازه کوفته از گوشت برمیداریم وتودست کمی صاف میکنیم و یه تیکه پنیر برداشته ولای گوشت میذاریم فلفل دلمه ای و قارچ سرخ شده هم میزارم لای آن .

حالا گوشت را مثل کوفته میبندیمش تا همه جای پنیر را بپوشونه وقتی همه گوشتها را آماده کردیم توی تابه کمی روغن ریخته وگوشتها رو توش کمی تفت میدیم تا آب گوشت کاملا کشیده شه احتیاج به سرخ کردن زیاد نداره درحد کشیده شدن آب کفایت میکنه تا حالا خمیرمون که کاملا ور اومده از خمیر بصورت چشمی یه تکه برمیداریم وتوی دست بازش میکنیم.

حالا یکی از گوشتها رو داخل خمیر میذاریم و اطراف خمیر را جمع میکنیم.
وقتی همه رو آماده کردیم توی یه سینی چرب شده بصورت گل خمیرها رو میچینیم طوریکه هیچ فاصله ای بین خمیرها نباشه وکاملا بهم بچسبن بابرس کمی زرده که با شیر رقیق شده رو روش بمالید و با کنجد یا سیاه دانه و تکه های فلفل تزئین کردم بعد درفر200درجه بمدت 20 تا30 دقیقه میذاریم تا کاملا پخته و روش طلایی شه.

گوشت آماده شده رو با فلفل دلمه ای و قارچ و پنیر پر میکنیم.

گلوله کرده و همه رو آماده میکنیم و تو روغن کمی سرخش میکنیم تا آبش کشیده بشه.

تو خمیر میزاریم و با خمیر مستورش میکنیم.

تو سینی وسط میزاریم، همه رو درست کرده و شکل گل میچینیم.

میزاریم خمیر بمونه دوباره بالا بیاد رومالش میکنیم با زرده و شیر و زعفران...و با کنجد و سیاه دونه و فلفل دلمه ای رنگی ترئینش میکنیم.

وقتی از وسط بازش کنید اون کوفته پنیر حسابی به چشم میاد.

منبع : beryooni.com

طرز تهیه املت اسپانیایی

آماده سازی : 30 دقیقه
پخت : 20 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر :

طرز تهیه املت اسپانیایی :

گوجه فرنگی ها را میشوییم و پوست میکنیم، خرد کرده مثل املت میگذاریم بپزد.
همه این مواد را خرد کرده و به املت اضافه می کنیم تا خوب بپزد ولی له نشود.
آخر کار وقتی املت جا افتاد ۱ عدد تخم مرغ روی آن میزنیم و پنیر پیتزا کاملا روی آن می پاشیم.

نکته در تهیه املت اسپانیایی:
دستور املت اسپانیایی ۳ تا تخم مرغ دارد من تخم مرغ زیادی داخل املت دوست ندارم طعم املت را در این صورت دیگر احساس نمیکنیم بخاطر همین ۲ تا از آن ها را حذف کردم شما اگر دوست داشتید می توانید ۳ تا تخم مرغ بزنید.

املت اسپانیایی بسیار خوشمزه هست به امتحانش می ارزد.

منبع : beryooni.com