مجله شبانه باشگاه خبرنگاران؛

به گزارش مجله شبانه باشگاه خبرنگاران،  آیا می‌توان روزانه نان‌های حجیم سبوس‌دار را جایگزین نان سنگک کرد؟ چگونه می‌توان فهمید که نان جو واقعا از آرد جو تهیه شده یا ترکیبی از آرد و رنگ است؟ این‌که می‌گویند آرد گندم را با مواد شیمیایی سفید می‌کنند، صحت دارد؟ اینها از جمله سوالاتی است که اغلب خانواده‌ها جویای دانستن پاسخ آنها هستند. بر همین اساس سراغ دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس رفتیم تا به پاسخ پرسش‌هایمان برسیم. 

دکتر عزیزی در گفت‌و‌گو با جام‌جم با اشاره به این‌که شکل، حجم و ظاهر نان نشان‌دهنده صنعتی یا سنتی بودن آن نیست بیان می‌کند: نان‌های حجیم، نیمه‌حجیم و مسطح، هم می‌تواند صنعتی و در کارخانه تولید شود و هم می‌تواند سنتی پز باشد، اما اگر این نان‌ها در حجم زیاد تولید شود و دخالت دست در آن کمتر و در مقابل برای عمل‌آوری خمیر و پخت نان بیشتر از ماشین آلات استفاده شود، آن وقت است که به آن محصول، نان صنعتی گفته می‌شود.

به گفته دکتر عزیزی فرآورده‌های آردی نانوایی‌های فانتزی از جمله انواع نان شیرمال، قندی، پیراشکی‌های شکری و کرمدار، نان‌های باگت، همبرگری و... در گروه نان‌های صنعتی دسته‌بندی نمی‌شوند و اغلب به این نان‌ها، محصولات مغازه‌ای یا کارگاهی گفته می‌شود.

به نان‌های حجیم جوش شیرین نمی‌زنند

مواد افزوده شده به نان‌های حجیم و نیمه حجیم در مقایسه با نان‌های مسطح بیشتر و متنوع‌تر است. این را دکتر عزیزی می‌گوید و می‌افزاید: نان‌های مسطح همچون لواش، بربری، سنگک و تافتون از فرمول ساده آب، آرد، نمک و مخمر (خمیر مایه) تهیه می‌شوند، اما در نان‌های حجیم علاوه بر مواد گفته شده از روغن، شکر، شیرخشک، بهبود‌دهنده، مواد نگهدارنده و برخی از افزودنی‌های دیگر هم استفاده می‌شود.

ولی یکی از دلایلی که اغلب خانواده‌ها مصرف نان‌های مسطح را به نان‌های حجیم ترجیح می‌دهند آن است که بر این باورند به نان‌های حجیم برای اسفنجی شدن جوش شیرین می‌افزایند. این متخصص صنایع غذایی در این باره می‌گوید: استفاده از جوش شیرین در نان‌های حجیم و نیمه حجیم برخلاف نان‌های مسطح امکان‌پذیر نیست؛ چرا که جوش شیرین نمی‌تواند بافت داخل این نان‌ها را به اندازه مورد نیاز اسفنجی و حجیم کند. در نتیجه به دلیل آن‌که در تهیه نان‌های حجیم، تخمیر باید به خوبی و در مدت زمان معینی انجام شود از مخمر یا همان خمیر مایه صنعتی استفاده می‌شود که نه‌تنها باعث افزایش میزان ویتامین‌های گروه B و برخی املاح آرد گندم می‌شود، بلکه می‌تواند باعث تقویت خمیر و تردی و خوشمزگی و عطر و طعم مطبوع نان شود.

دکتر عزیزی با اشاره به این‌که فرهای صنعتی از لحاظ نوع سوخت و تماس نان با حرارت و دود حاصل از سوخت با تنورهای سنتی فرق چندانی ندارد، می‌گوید: هم‌اکنون سوخت اغلب فرها و تنورها گاز است که در مقایسه با گازوئیل و مازوت کمترین میزان آلایندگی را دارند.

نان حجیم پرارزش‌تر است یا مسطح؟

بیشتر مردم بر این باورند که نان‌های مسطح در مقایسه با انواع نان‌های حجیم و کارخانه‌ای ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارند، اما دکتر عزیزی نظر دیگری دارد. او با اشاره به این‌که نان‌های حجیم و مسطح از نظر ارزش تغذیه‌ای فرق چندانی با هم ندارند، می‌گوید: نان‌های حجیم همچون انواع نان‌های بربری، لواش، تافتون و حتی سنگک از آرد ستاره یا نول یا از ترکیب این دو آرد که کمترین میزان سبوس را دارند، تهیه می‌شوند و حتی می‌توان گفت که چون در فرمول نان‌های حجیم از ترکیباتی چون شیرخشک و روغن و برخی از انواع آنزیم‌های بهبود‌دهنده خمیر استفاده می‌شود در مقایسه با نان‌های مسطح امروزی ریزمغذی‌های بیشتر و میزان پروتئین بالاتری دارند.

او درباره این پرسش که آیا می‌شود نان‌های حجیم سبوس‌دار را جایگزین نان سنگک کرد، می‌گوید: نان‌های سنگک امروزی بر خلاف گذشته سبوس چندانی ندارد و براحتی هم می‌توان این موضوع را متوجه شد. اگر دقت کرده باشید سطح بیرونی اغلب نان‌های سنگک سفید رنگ است و اگر هم سطح تیره‌ای داشته باشند، اما بافت داخل نان سفید باشد نشان‌دهنده آن است که نان سنگک را از آرد سفید نول یا ستاره تهیه کرده‌اند و در نتیجه این نان همچون سایر نان‌های مسطح بربری، لواش و تافتون از نظر دارا بودن سبوس و ریزمغذی‌ها تفاوت چندانی ندارد. پس بهتر آن است که انواعی از نان‌های حجیم یا نیمه‌حجیمی را که ذرات ریز سبوس بر سطح و داخل بافت نان نمایان است را جایگزین نان‌های مسطح امروزی کنیم. البته به گفته این متخصص این نان‌ها هم در صورتی ارزش تغذیه‌ای چشمگیر و خاصیت رژیمی و ملینی دارد که میزان سبوس به کار رفته در آن با نیاز بدن برابر باشد.

این استاد دانشگاه توصیه می‌کند خانواده‌ها می‌توانند سبوس گندم را تهیه و از نانوا بخواهند که به صورت سفارشی به نان سنگگ یا بربری مورد نیازشان بیفزاید. در این صورت این نان حاوی فیبر و خواص تغذیه‌ای بالایی است و برای افراد دچار یبوست و مبتلایان به دیابت مناسب است و می‌تواند پیشگیری‌کننده از بسیاری از بیماری‌ها از قبیل چاقی، دیابت، فشارخون، بیماری‌های قلبی و سرطان باشد.

مغز خمیری نان را هم بخورید

اغلب افراد مغز نان‌های حجیم همچون انواع نان باگت، همبرگر و انواعی از نان‌های لقمه‌ای را جدا می‌‌کنند و می‌گویند این قسمت نان خام است و ارزش تغذیه‌ای ندارد. در صورتی که دکتر عزیزی مغز نان را مغذی‌ترین قسمت نان می‌داند و می‌گوید: اغلب خانواده‌ها به دلیل آن‌که بیشتر از نان‌های مسطح و کمتر از نان حجیم استفاده می‌کنند بر این باورند که نان باید برشته و ترد باشد و اگر حاوی خمیر باشد از روی عادت خمیر آن را جدا می‌کنند. در حالی که مغز این نان‌ها گرچه برشتگی سطح نان را ندارد، اما به دلیل آن‌که در فرآیندهای حرارتی به خوبی پخته می‌شود هرگز موجب مشکلات گوارشی نمی‌شود و حتی از سطح نان که در مجاورت حرارت مستقیم بوده و برخی ریزمغذی‌هایش دستخوش تغییراتی قرار گرفته، ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد. این متخصص صنایع غذایی تصریح می‌کند اگر نان‌های حجیم به خوبی مغزپخت نشوند طی مدت کوتاهی کپک‌زده و غیرقابل مصرف می‌شوند.

آیا به آرد گندم، سفید‌کننده می‌زنند؟

معمولا در برخی کارخانجات، آرد را با قرص یا گاز کلر سفید می‌کنند تا هم کیفیت رنگ آرد بهتر شود و هم تحمل خمیر برای عمل‌آوری بالا رود. این را دکتر عزیزی می‌گوید و در رابطه با این پرسش که مواد افزودنی و نگهدارنده موجود در نان‌های حجیم تا چه میزان برای سلامت مخاطره‌آمیزند، بیان می‌کند: در خمیر نان‌های حجیم از ترکیباتی همچون مواد ضدکپک، ضدبیاتی، بهبود‌دهنده و نگهدارنده استفاده می‌شود. این نان‌ها اگرچه در مقایسه با نان‌های سنتی حاوی افزودنی‌های بیشتری هستند، اما اگر از انواع صنعتی و بسته‌بندی شده این نان‌ها که دارای تاریخ مصرف و مجوز بهداشت هستند، استفاده شود، زیان خاصی برای سلامت نخواهند داشت؛ زیرا این مواد تحت نظارت مستمر مسئولان فنی به میزان مجاز و استاندارد به محصول اضافه می‌شود، ضمن آن‌که این مواد در گروه افزودنی‌های تائید شده بین‌المللی بوده و در اغلب کشورهای اروپایی و آمریکایی کاربرد زیادی دارند.

هر نانی، نان جو نیست

نان‌های حجیم و نرم، اما سیاه‌رنگی که با نام نان جو به فروش می‌رسد واقعا حاوی آرد جو است یا این نان‌ها را با عصاره مالت و مواد رنگی سیاه می‌کنند؟ دکتر عزیزی با اشاره به این‌که نان‌های جو چند دسته‌اند و هر کدام با درصدهای مختلف آرد جو تهیه می‌شوند، می‌گوید: این نان‌ها می‌توانند با 20 تا 100 درصد آرد جو تهیه شوند. بیشتر نان‌های موجود در بازار حاوی 20 درصد آرد جو و 80 درصد مابقی آن از آرد گندم تهیه شده است. این نان‌ها اغلب با عصاره مالت قهوه‌ای روشن و با رنگ روگن، سیاه یا قهوه‌ای بسیار تیره شده که این رنگ نشان‌دهنده میزان سبوس یا میزان استفاده از آرد جو در محصول نیست. اما یک فرد دیابتی یا فردی که می‌خواهد نانی با درصد بالای جو مصرف کند باید به دنبال چه ویژگی‌هایی در محصول باشد؟ به گفته این متخصص چون آرد جو قابلیت عمل‌آوری و حجیم شدن ندارد، اگر نانی قهوه‌ای با بافت سفت، سخت، خشبی و مزه‌ای تلخ یافتید مطمئن باشید که آن نان، نان جوی واقعی و تهیه شده از 80 تا 100درصد آرد جوست.

به گزارش گروه خواندنی های باشگاه خبرنگاران، گاهی اوقات پیرمردها یاد دوران جوانی می کنند و برای رسیدن به آرزوهای آن دوران خود دوباره دست به تلاش می زنند. در این راه اگر فردی قوای بدنی خوبی داشته باشد می تواند به نتیجه رسیده و خواسته اش را بدست آورد. 

"مومیر بوجیک" می گوید از جوانی علاقه خاصی داشت تا یک خودرو را به دست خودش و با وسیله ای خاص بسازد ولی هیچگاه شرایط این کار برای او پیش نیامده بود اما حالا در سن 71 سالگی توانسته است آرزوی دوران جوانی خود را برآورده کند. 

این پیرمرد اهل بوسنی با استفاده از 50 هزار قطعه کوچک چوب درحت بلوط یک فولکس واگن را پوشانده است و تمام محیط داخلی خودرو را تمام از چوب بلوط بازسازی کرده و جلوه خاصی به خودرو داده است. این خودرو با این تزئینات قیمتش دوبرابر شده است. 

به گزارش گروه خواندنی های باشگاه خبرنگاران، گویا فیلم‌های سینمایی که در دسته علمی تخیلی قرار داشتند کم‌کم در حال تبدیل به واقعیت هستند. این آثار و خلاقیت‌هایی که در آنها به کار رفته با شرایط موجود در حال ورود به دنیای حقیقی هستند. 

این مساله در تمام جوانب زندگی مصداق دارد. از دنیای تلفن‌های همراه گرفته تا کامپیوترها و حالا هم وسایل نقلیه، خصوصا اتومبیل‌ها. کمپانی‌های بزرگ پیش از اینکه مدلی را به تولید انبوه برسانند کانسپتی از آن را ساخته و آن را در نمایشگاه‌های معتبر به نمایش می‌گذارند و بعد از اینکه هر کانسپت مراحل خود را طی کرد برای ورود به بازار آماده می‌شود. 

در سال گذشته میلادی نمونه‌های مختلفی از سازندگان بزرگ معرفی شده که احتمال اینکه همین روزها در جاده‌ها دیده شوند، بسیار زیاد است.

تویوتا DAR-V

تویوتا، یکی از بهترین مثال‌ها برای خودروهای مجهز دنیای جدید است. رانندگی با این خودرو خطر تصادفات را به حداقل و دقت راننده را به بیشترین سطح ممکن می‌رساند. استفاده از صفحه نمایشی که اطلاعات گسترده‌ای چون میزان ترافیک مسیر، آب و هوا، میزان سوخت موجود در باک و دیگر اطلاعات فنی خودرو را پیش چشم راننده قرار می‌دهد تا کنترل همه‌جانبه‌ای بر رانندگی خود داشته باشد. این خودرو در همکاری با مایکروسافت به گیرنده فرمان‌های صوتی و حرکتی نیز مجهز است و در این بخش از کینکت مایکروسافت استفاده می‌شود.

Ford Edge

فورد با معرفی کانسپت جدید خود قصد دارد که نام بزرگ فورد در عرصه خودروسازی را در اوج نگه دارد. این نمونه جدید فورد یکی از بزرگ‌ترین مشکلات رانندگان را برطرف می‌کند. بسیاری از رانندگان حتی آنها که توانایی‌های بالایی در راندن خودرو دارند هنگام پارک کردن به مشکل برمی‌خورند. این کانسپت می‌تواند بدون نیاز به راننده پارک کند. استفاده از سنسورهای مختلف در این خودرو امر پارک کردن را برای هر راننده‌ای به سادگی آب خوردن می‌کند.

Volkswagen CrossBlue Coupe

ماشین‌های هیبریدی در سال‌های اخیر رشد کرده‌اند و پیش‌بینی می‌شود که در ادامه نیز این روند رشد بیشتری داشته باشد. این کانسپت ساخته شده توسط فولکس یکی از نمونه خودروهای هیبریدی است. در این مدل از دو موتور الکترونیکی استفاده می‌شود که روی هم 415 اسب بخار قدرت دارند. این خودرو با باک پر و یک بار شارژ موتور می‌تواند معادل 900 کیلومتر مسافت را طی کند و تنها با استفاده از باتری می‌تواند 20 کیلومتر را پشت سر بگذارد. سرعت ایندر 5/8 ثانیه از صفر به صد می‌رسد.

Mercedes AMG

اغلب واقعیت سوژه و موضوعی برای ساخت دنیای مجازی بوده اما در سال‌های اخیر گویی این روند هم دستخوش تغییر شده و چه بسا الهام‌هایی که از دنیای مجازی به واقعیت راه پیدا می‌کنند. این کانسپت مرسدس بنز هم نمونه‌ای واقعی از مدلی است که برای بازی گراند توریسمو که قرار است ماه آینده برای پلی‌استیشن 4 عرضه شود. این نمونه واقعی که خاستگاه مجازی دارد قرار است در جاده‌ها دیده شود. برای ساخت این اتومبیل طراحان و سازندگان تمام تلاش خود را به کار بسته‌اند که حال و هوای فانتزی آن کاملا حفظ شود.

VIA Motors XTRUX

در نگاه اول این خودرو فرق چندانی با نمونه‌های موجود در رده خود ندارد اما در واقع تفاوت‌های بزرگی وجود دارد. این خودرو از سری اتومبیل‌های هیبریدی است که قرار است در آینده از آن بیشتر بشنویم. این اتومبیل هم از دو موتور الکتریکی مجزا استفاده می‌کند که روی هم رفته 402 اسب بخار قدرت دارند. این اتومبیل به‌عنوان یکی از نمونه‌های مناسب محیط‌زیست معرفی شده است. 

به گزارش گروه خواندنی های باشگاه خبرنگاران،  شاید به نظر شما چمدان هایی که چرخ دارند به راحتی حرکت می کنند ودیگر فشار زیادی به کمر انسان برای حمل و نقل آن ها وارد نمی شود ولی حالا یک مدل پیشرفته تر از چمدان ها وارد بازار شده است که تبدیل به موتور سیکلت می شود و شما را نیز با خود می تواند حمل کند. 

این چمدان 6 کیلوگرمی که با موتور الکتریکی کار می کند و قابل راندن هم هست، ایده یک مخترع آماتور چینی به نام "ها لیانگاچی" است. این چمدان در بهترین حالت که شارژ کامل است می تواند دو فرد بزرگسال با وزن متوسط را با سرعت 20 کیلومتر بر ساعت تا مسافت 60 کیلومتر حمل کند. 

این چمدان یک جی پی اس هم دارد که می تواند شما را در فرودگاه یا خیابان راهنمایی کند. در اصل این چمدان، یک اسکوتر است که به چمدانی متصل شده و موتور الکتریکی در کنار آن قرار داده شده است. مخترع این چمدان دیگر از اتوبوس استفاده نمی کند و روزانه با چمدانش به محل کار می رود. 

به گفته"ها" نزدیک به 10 سال است روی این پروژه کار می کند و حالا به نتیجه رسیده است. این اختراع قرار است در مسابقات مختلف خودرویی شرکت کند و احتمال برنده شدن این طرح بسیار بالاست. 

به گزارش گروه خواندنی های باشگاه خبرنگاران، همه ی پروازهای هوایی به خوبی و خوشی تمام نمی شوند. برای یک پرواز بد حتما لازم نیست خود هواپیما دچار مشکل شود یا سانحه ای رخ دهد. برخی مسافران نیز می توانند رفتارهای عجیب و غریب با غیردوستانه شان مشکلاتی درست کنند، هم برای کادر پرواز و مهمانداران و هم برای دیگر مسافران. در این بین نقش مهمانداران و خدمه ی هواپیما پررنگ می شود. 

کتکاری به خاطر پشتی صندلی

در سپتامبر سال 2012 یک هواپیمای خط سوئیس که از زوریخ به پکن می رفت مجبور شد از  میانه ی راه به زوریخ باز گردد. قضیه از این قرار بود که یکی از مسافران پشتی صندلی اش را عقب می دهد. این موضوع مسافر پشتی را اذیت می کند و این دو پس از کمی بگو مگو با هم درگیر می شوند و آن قدر کتکاری می کنند که هواپیما مجبور به بازگشت می شود. البته خدمه آن ها را از هم جدا می کنند اما موضوع آن قدر جدی بود که هواپیما پس از شش ساعت پرواز تصمیم به بازگشت می گیرد تا هر دوی آن ها را تحویل پلیس دهد. 

مردی که برگه بخت آزمایی 10000 یوروی اش را خورد

در پروازی که از کراکو(لهستان) به انگلستان می رفت یکی از مسافران یک بلیط بخت آزمایی را به ارزش 2 یورو خرید. وقتی آن را باز کرد رقم غیرقابل باور 10000 یورو روی آن حک شده بود. اما وقتی مهماندار هواپیما به او گفت که این پول در هواپیما به او داده نمی شود، مسافر خوش شانس عصبانی می شود و برگه بخت آزمایی را می خورد. با این کار او بعدا جایزه اش را نیز از دست می دهد. بعد از این که این قضیه سروصدایی به راه انداخت جامعه هوایی تصمیم می گیرد بخشی از پول را به این مسافر بدهد. 

سگی در قفسه چمدان ها

یک مسافر آمریکایی در پروازی که در سال 2007 از ویرجین آتلانتیک به لندن می رفت به طور مخفیانه و قاچاقی سگ پودلش را به داخل هواپیما آورد و در قفسه چمدان ها جای داد. این فرد برای این که کسی متوجه سروصدای سگش نشود گاه و بیگاه با صدای بلند آواز می خواند. این مرد همینطور به استتار پرسروصدای خود ادامه می داد که ناگهان در قفسه باز می شود و سگ بیرون می پرد. البته سگ بعد از فرود هواپیما به قرنطینه فرستاده شد.

مسافر بین راهی

اتفاق بعدی مربوط به مسافر یکی از پروازهای خط هوایی کنتیننتال است که در ماه می سال 2011 رخ داد. هنوز 20 دقیقه از بلند شدن هواپیما از فرودگاه هوستون (آمریکا) نمی گذشت که یک مرد 34 ساله به یک باره از جایش بلند شد و تلاش کرد در هواپیما را باز کند و به بیرون بپرد. مقصد هواپیما در واقع شیکاگو بود اما خلبان برای این که این مسافر را به اف.بی.آی تحویل دهد در سنت لوییس روی زمین نشست. 

کروکدیل کنار درب خروج اضطراری

در نوامبر سال 2007 در پروازی که از رم به پاریس می رفت یک کروکودیل جلوی درب خروج اضطراری را گرفته بود. البته قضیه ی جلوی درب خروج اضطراری بودن مهم تر از خود کروکودیل بود. چرا که این کروکودیل، یک کروکودیل بزرگ پارچه ای با روکش مخمل بود. اما خانمی که صاحب این کروکودیل بود به هیچ وجه زیر بار نمی رفت که آن را از مقابل درب خروج اضطراری بردارد و در جای مخصوص وسائل و چمدان ها بگذارد.

به گزارش گروه خواندنی های باشگاه خبرنگاران، یک از اقلامی که همیشه در سفرها همراه خود داریم چادرهای مسافرتی هستند که می توانند در شب های سرد زمستان یا در دل جنگل ها سرپناهی امن برای گردشگران ایجاد کند اما این چادرها همیشه با مشکلاتی نیز همراه بوده اند که با طرح های جدید از بین رفته است. 

"1 Perfect" طرحی است که برای آینده ای نه چندان دور آماده شده است و می خواهد بهترین ها را درون یک چادر ساده جمع آوری کند. این طرح ساده دارای ظرافت های خاصی است که آن را با دیگر چادرهای امروزی متفاوت می کند. 


"هاردی وو" این چادر را ساخته است و برای نکته اول در آن ایمنی را رعایت کرده و حالا از بهترین جنس ها ساخته شده است تا در مقابل حمله حیوانات نیز دوام بیشتری داشته باشد. همچنین درب آن نیز به صورت کشویی باز شده و حالتی گنبدی را به وجود می آورد. 

طرح جدید باعث شده است تا چادر به راحتی باز و بسته شود و همچنین فضای کمتری را نیز اشغال می کند. این چادر برای سال آینده وارد بازار جهانی می شود و به نظر می رسد بسیاری به سمت این چادر حرکت کنند و نسل چادرهای قدیمی از بین برود.

به گزارش مجله شبانه باشگاه خبرنگاران، متخصصان تغذیه معتقدند غذاهایی که انسان ‌ها طی نسل ‌ها به خوردن آن ادامه می دهند از جمله برنج و لوبیا یا گوجه فرنگی همراه با روغن زیتون مغذی‌تر و خوشمزه‌تر است. در این مطلب به چند ترکیب غذایی مناسب اشاره شده که مغذی بودن آن را علم ثابت کرده است.

تخم مرغ + پنیر: ویتامین D موجود در زرده تخم مرغ، به جذب کلسیم لبنیات در بدن کمک می کند و نه تن‌ها برای استخوان ‌ها بلکه برای سلامت قلب نیز مفید است.

گوجه فرنگی+ روغن زیتون : ترکیب مقابله کننده با سرطان و بیماری قلبی به نام کاروتنوئید به وفور در گوجه فرنگی یافت می شود. این ماده قابل حل در چربی است و خوردن گوجه فرنگی با چربی ‌ها مانند روغن زیتون باعث جذب بهتر آن در بدن می شود.

ماهی + سیر: هر دوی این مواد با بیماری و التهاب مقابله می کند. نتایج بررسی ‌ها نشان می دهد مصرف ترکیب سیر و ماهی با هم، میزان کلسترول مضر خون را کاهش می دهد.

شکلات + شاتوت: محققان دریافته‌اند هنگامی که شاتوت همراه با شکلات مصرف شود، فلاوانوئید (کورستین در شاتوت و کاتکین در شکلات) که با بیماری مقابله می کند قوی‌تر می شود و در رقیق کردن خون و بهبود سلامت قلب موثرتر است.

زردچوبه+ فلفل سیاه: زردچوبه دارای خاصیت ضدالتهابی است که برای مقابله با سرطان، بهبود عملکرد کبد، کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری آلزایمر مفید است. ترکیب کردن زردچوبه با فلفل سیاه باعث می‌شود بدن کورکومین (ماده فعال در زردچوبه) را هزار بار بیشتر جذب کند.

جو دو سر+ پرتقال: فنولز، نوعی ترکیب گیاهی در جو دو سر و ویتامین C در پرتقال کلسترول مضر را کاهش می دهد. هنگامی که این دو ماده با هم خورده شود در پیش گیری از بیماری قلبی ۴ برابر کارآیی بیشتری دارد.

لیمو و اسفناج: ویتامینC در لیمو ترش به جذب آهن گیاهی موجود در اسفناج کمک می کند.
این ماده معدنی از بروز بدخلقی پیش گیری می کند.

لبو و نخود: نخود منبع عالی ویتامین B6 است که به بدن در جذب منیزیم موجود در لبو کمک می کند. ویتامین B6 در انتقال منیزیم به غشای سلولی نیز موثر است. این ماده مغذی هم به گونه ای عمل می کند که علایم قاعدگی و ADHD را کاهش می دهد.

چای سبز و لیمو: ویتامین C لیمو شیرین باعث جذب مقدار بیشتری کاتکینز(نوعی آنتی اکسیدان) موجود در چای سبز در بدن می شود.

سرکه+ برنج: سرکه، قابلیت برنج در افزایش میزان قند خون را بین ۲۰ تا ۴۰ درصد کاهش می دهد.