"Зульбия", "Бамия", "Гуш-е филь"

Мы хотим познакомить вас с рецептом приготовления самых распространенных в месяц Рамадан сладостей под названием «зульбия , бамие и гуш-е филь».

Для приготовления теста для «зульбия» нам потребуется пол стакана крахмала, пол стакана йогурта, 2 столовые ложки первосортной муки, шафран, жидкое масло. Отметим, что сладость получится особенно мягкой, если в это тесто добавить 1-2 желтка. Для сиропа этой сладости потребуется 6 стаканов сахарного песка, 3-4 столовые ложки меда, 4-5 столовых ложек розовой воды, 2 столовые ложки лимонного сока.

Смешать крахмал, йогурт, муку и пол стакана воды, чтобы получилось мягкое тесто. Постепенно добавить в тесто шафрановую настойку и оставить на полчаса в теплом месте. Для приготовления сиропа перемешать все индегриенты добавить 3 стакана воды и варить 5-6 минут. Снять с огня и дать остыть.

Переложить тесто в кондитерский мешочек. Накалить в кастрюле масло, выдавить в него из кондитерского мешочка тесто в форме сетки и подождать, чтобы оно чуть-чуть подрумянилось и всплыло на поверхность масла. Затем вынуть из масла и положить в сироп на 2-3 минуты. Таким способом приготовить все остальное тесто.

"Бамия" это сладость, которая всегда присутствует рядом с "зульбия".

Для ее приготовления нам потребуется 2 стакана муки, 6 яиц, масло.

Влить в кастрюлю 1 стакан воды и 1 чайную ложку масла, поставить на слабый огонь, чтобы вода закипела. Всыпать в нее муку и взбивать при помощи веничка или миксера до образования однородной массы, приблизительно 7-8 минут. Снять с огня и дать остыть. Затем добавить в него по одному яйцу, чтобы получилось не очень жидкое тесто. Переложить тесто в кондитерский мешочек, накалить масло и выдавливать в него из мешочка полоски длиной по 2-3 см. После того как полоски подрумянятся опустить их в остывший сироп.

"Гуш-е филь" это сладость, напоминающая по своему вкусу "зульбия и бамие".

Для приготовления этой сладости потребуется 2 яйца, пол стакана йогурта, 1 столовая ложка масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, муки сколько пойдет.

Тщательно взбить яйца, йогурт и разрыхлитель, постепенно добавить масло и муку до образования однородной массы. Разделить тесто на несколько частей, накрыть полотенцем и дать постоять, чтобы оно подошло. Через 1-2 часа раскатать все три части в пласты толщиной около 2 мм, вырезать кружочки, прилепить на одну сторону второй кружочек и жарить в масле. Готовые кружочки опустить в густой сироп и вынуть через несколько минут.

Источник: russian.irib.ir