• Число посещений :
  • 2122
  • 19/1/2011
  • Дата :

"Аш реште"

аш реште

Друзья, кулинария по фарси означает "ашпази", а слово "аш" на персидском языке, это еда в целом. Однако на сегодня "Аш" это одно из иранских блюд. Сегодня мы ознакомим вас со способом приготовления самого известного иранского "аша" под названием "аш реште".

Для приготовления этого блюда на 6-7 человек требуется 200 гр. лапши, 1 столовая ложка муки, два стакана гороха, красной фасоли и чечевицы в одинаковых пропорциях, 1 кг зелени (шпинат, петрушка, киндза и лук-порей), 1-2 чайных ложек куркумы, 2 стакана кислого йогурта, масло, перец, соль, 5 столовых ложек жареного лука, несколько зубчиков жареного чеснока, немного сушеной мяты.

Сварить в двух литрах воды предварительно замоченные горох, фасоль и чечевицу. Затем добавить соль, перец, куркуму и зелень и варить еще 10-15 минут. Усилить огонь, постепенно добавляя лапшу. Когда лапша смягчится осторожно все перемешать. Тщательно разбавить муку в одном стакане холодной воды, добавить в "аш" и перемешать так, чтобы лапша не оборвалась. Убавить огонь и варить еще 30-35 минут до полной готовности. Если "аш" станет густым можно добавить немного кипяченой воды. Положить в готовое блюдо кислый йогурт и перемешать. Налить "аш" в глубокую посуду, украсить жаренным луком, чесноком, сушенной мятой и подавать. Некоторые "аш" готовят без йогурта. Тогда его можно заправить уксусом.

 

Маскати

Абгушт

Чело-кабаб


Источник: russian.irib.ir

  • Печать

    Отправить друзьям

    Мнения (0)

    Мнения