غذاهای فرا سودمند، وقتی مصرف می‌شود علاوه بر خواص تغذیه‌ای، مزایای سلامت بخشی از خود نشان داده که خطر ابتلا به بیماری‌ھای سخت و مزمن را کاھش می‌دھد.

پرستو صمدی در گفت وگو با ایسنا، با بیان اینکه غذاهای فراسودمند در کاھش خطر ابتلا به بیماری‌ھای زمینه‌ای ھمچون دیابت، پرفشاری خون، چربی و کلسترول بالا و بیماری‌ھای قلبی عروقی و حتی انواع سرطان‌ها مؤثرند، اظهار کرد: غذاھای فراسودمند یا عملگرا شبیه غذاھای متعارف و معمول روزانه ماست، اما وقتی مصرف می شود علاوه بر خواص تغذیه‌ای، مزایای سلامت بخشی از خود نشان می دھد که خطر ابتلا به بیماری‌ھای سخت و مزمن را کاھش می دھد.

وی با اشاره به اینکه این غذاھا حاوی مواد شیمیایی سنتزی نبوده و کاملاً طبیعی است، افزود: غذاھای عملگرا ھم خود حاوی مزایای سلامت بخش است و ھم می توان ترکیبات مضر آنھا را حذف و یک یا چند ترکیب طبیعی سودمند به آن افزود.

این کارشناس ارشد صنایع غذایی، "ماست" را یک فرآورده لبنی سودمند و مغذی دانست و گفت: ماست یک غذای مفید است که می‌توان با حذف چربی و افزودن باکتری‌ھای پروبیوتیک آن را فراسودمند کرد.

صمدی، با ذکر این نکته که این محصول اثراتی فراتر از محتوای مواد مغذی خود دارد، تصریح کرد: به واسطه باکتری‌ھای مفید پروبیوتیک مزایای فیزیولوژیک آن ارتقاء و موجب افزایش عملکرد جسمی و ذھنی شده و به میزان زیادی ریسک ابتلا به بیماری‌ھای زمینه‌ای را کاھش می‌دھد.

وی مھمترین اثرات غذاھای فراسودمند را تقویت سیستم ایمنی بدن، دارا بودن ویژگی ھای آنتی اکسیدانی، سم زدایی و اثرات ضدالتھاب اعلام و اظهار کرد: غذاھای فراسودمند یا عملگرا شبیه غذاھای متعارف و معمول روزانه است.

صمدی با اعلام اینکه مؤثر بودن غذاھای فرا سودمند در یک فرد به معنی اثربخش بودن آن در دیگر افراد نیست، تأکید کرد: عوامل بسیاری در اثربخش بودن این فرآورده‌ھا نقش دارد که در افراد دارای شرایط متفاوتی است.

این کارشناس ارشد صنایع غذایی، تصریح کرد: مھمترین غذاھایی که خصوصیات عملگرایی آن تاکنون مورد بررسی و تحقیق قرار گرفته است شامل فرآورده‌ھای پروبیوتیک، میوه‌ھا و سبزیجات رنگی، محصولات سبوس‌دار، غذاھای حاوی اسیدھای چرب غیراشباع و گیاھان سنتی و دارویی است.

وی با تاکید بر این که بهتر است غذاهای فراسودمند و فرآورده‌ھای پروبیوتیکی با وجود خوشمزه و یا بدمزه بودنشان مصرف شود، گفت: گاھی برخی خانواده‌ھا از مصرف محصولات پروبیوتیک به ویژه فرآورده‌ھای لبنی مانند شیر، ماست یا پنیر پروبیوتیکی اجتناب می‌کنند.

صمدی با اشاره به اینکه به عقیده آنھا این محصولات در مقایسه با انواع فرآورده‌ھای سنتی یا پرچرب لبنی طعم لذیذی ندارد و حتی از رغبت آنھا به مصرف فرآورده‌ھای لبنی می کاھد، افزود: باید توجه داشت که پروبیوتیک‌ھا توده فعال و زنده‌ای از میکروب‌ھاست که با حضور در دستگاه گوارش موجب تقویت و رشد میکروب‌ھای مفید مقیم در روده‌ھا می‌شود.

وی با بیان اینکه این میکروب‌ھا جذب مواد معدنی به ویژه کلسیم و منیزیم را از لوله گوارش افزایش می‌دھد، تصریح کرد: همچنین این مواد خطر چاقی و دیابت نوع دو را کم می‌کنند.

وی در ادامه با اعلام اینکه پروبیوتیک‌ھا از علائم تحمل نکردن لاکتوز شیر می کاھد، گفت: این مواد موجب تقویت سیستم ایمنی شده، مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ھا بیشتر می‌کند.

صمدی با اشاره به اینکه غذاهای فراسودمند به میزان زیادی از سمی بودن و جھش‌زایی ترکیبات دفعی در لوله گوارش می‌کاهد، اظهار کرد: کاهش شدت عفونت‌ھای شایع مجرای تناسلی خانم‌ھا از دیگر مزیت مصرف این مواد غذایی است.

وی یکی از مھمترین آثار استفاده از محصولات پروبیوتیک را کمک به کاھش کلسترول خون اعلام و اظهار کرد: به طوری که تحقیقات نشان داده است مصرف دو تا چھار ھفته فرآورده‌ھای لبنی پروبیوتیک ھمچون ماست اثرات قابل توجھی در تنظیم چربی خون دارد.

این کارشناس ارشد صنایع غذایی، با بیان اینکه کفیر ھم نوعی نوشیدنی پروبیوتیکی است که اثرات مقابله آن با جھش‌زایی و عفونت‌ھای ویروسی و قارچی به اثبات رسیده است، خاطرنشان کرد: لازم به ذکر است که باکتری‌ھای پروبیوتیک بیشتر از یک ھفته یا حداکثر 10 روز زنده نمی‌مانند و مصرف کم آن مفید نخواھد بود.

وی در پایان یادآور شد: مصرف این نوع محصولات برای کودکان زیر یکسال باید تحت نظر پزشک مربوطه باشد.

مواد لازم (2 نفر)

• توت‌فرنگی تازه: 10-8 عدد

• آب انبه (طبیعی یا نکتار): یک لیوان

طرز تهیه

1. ابتدا توت‌فرنگی‌ها را برای مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزنند.

2. سپس توت‌فرنگی‌ها و آب‌انبه را در مخلوط‌کن بریزید و حدود دو دقیقه هم بزنید تا توت‌فرنگی و آب‌انبه با هم میکس شوند.

3. نوشیدنی‌ را درون لیوان بریزید و با تکه‌های توت‌فرنگی تزئین و سرو کنید.

سه شنبه ۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۳ روزنامه خراسان بازدید: ۵۳

---

کیکها کیک شکلاتی کد L183413

سینی فر را در فر قرار دهید و فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

مواد لازم:

تخم مرغ سرد- ۸ عدد

شکلات نیمه شیرین و تلخ خرد شده- ۵۰۰ گرم

کره- ۲۳۵ گرم

قهوه دم کرده هم دمای اتاق- یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

سینی فر را در فر قرار دهید و فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

ته و کنار قالب مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید.

قسمت بیرونی قالب را با کاغذ فویل بپوشانید و در یک قالب بزرگ تر قرار دهید.

به شیوه بن ماری، شکلات، کره و قهوه را ذوب کنید.

تخم مرغ ها را به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا ۲ برابر شود.

یک سوم مخلوط تخم مرغ را به مخلوط شکلات که از روی حرارت برداشته اید، اضافه کنید و هم بزنید، سپس باقیمانده مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

مایه را در قالب حاوی کاغذ روغنی بریزید و در قالب دوم تا نصفه آب جوش بریزید و به مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا کیک کمی پف کند.

کیک را از قالب حاوی آب دربیاورید و بگذارید سرد شود.

سپس با کاغذ پلاستیکی بپوشانید و به مدت ۶ ساعت یا یک شب کامل در یخچال قرار دهید. کیک را با بستنی، خامه یا مربای توت فرنگی سرو کنید.

مواد لازم برای سه پیمانه شربت:

ذرت خام درسته (بلال خام): پوست و کاکل آن‌ها را درآورده و بیرون بریزید.

آب: یک و نیم پیمانه

شکر: ‌2 پیمانه

آب گازدار

طرز تهیه:

• با استفاده از یک چاقوی تیز، ذرت‌ها را به دقت از چوب درسته آن جدا کنید.

• دانه‌های ذرت را همراه با آب، درون دستگاه غذاساز ریخته و آن‌ها را تا حد پوره شدن با هم مخلوط کنید.

• ذرت‌های پوره شده را درون قابلمه‌ای روی حرات قرار داده و آن‌ها را حرارت داده تا بجوشند. در این میان آن‌ها را مرتب هم بزنید.

• حرارت را کم کرده و بگذارید تا 5 دقیقه دیگر نیز بجوشند. قابلمه را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه صبر کنید.

• ذرت‌ها را درون پارچه‌ای نخی ریخته و با فشار آب آ‌ن‌ها را درآورده و آب حاصله را درون قابلمه بریزید.

• به آب ذرت شکر اضافه کرده و آن را روی شعله متوسط قرار دهید و تا زمانی که شکرها خوب درون مایع حل شوند حرارت دهید.

• قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید به اندازه دمای اتاق خنک شود.

• حدود سه قاشق سوپ‌خوری از نوشیدنی آماده شده را درون لیوان‌های از پیش آماده شده بریزید و روی آن‌ها را با آب گازدار پر کنید و به آرامی آن‌ها را با هم مخلوط کنید.

• شربت ذرت را می‌توانید درون بطری ریخته و به مدت 3 هفته درون یخچال نگه‌داری کنید.

شور و ترشی

انواع شور و ترشی جزو خوراکی‌های طعم‌دهنده و اشتهاآور محسوب می‌شوند. با این حساب، افراد سالمی که کمی بدغذا هستند و اشتهای چندانی به خوردن ندارند، می‌توانند با همراه کردن انواع ترشی‌ها و شورها با غذاهای اصلی خود، اشتهایشان را تحریک کنند و غذای بیشتری بخورند.

البته، این توصیه بیشتر برای افراد لاغر و کم‌غذا مطرح می‌شود و به طور حتم، افراد چاق با قرار دادن شور و ترشی در کنار بشقاب اصلی غذای خود، پرخوری بیشتری خواهند کرد و به طور حتم،‌ مشکل چاقی و اضافه‌وزنشان هم تشدید خواهد شد. از طرف دیگر، شورها حاوی نمک بالایی هستند و مصرفشان به افراد مبتلا به فشارخون، بیماران قلبی و برخی از بیماران کلیوی و آن‌هایی که پزشک معالجشان برایشان محدودیت‌هایی در مصرف نمک در نظر گرفته است هم توصیه نمی‌شود.

ضمن اینکه پیشنهاد مصرف ترشی همراه غذا هم برای افراد مبتلا به زخم‌های گوارشی چندان مطرح نیست چون احتمال تشدید بیماری با مصرف ترشی‌های حاوی سرکه یا آب‌غوره برای چنین بیمارانی، وجود خواهد داشت. هرگز فراموش نکنید حتی افراد سالم هم باید حجم مناسب و متعادلی از شور و ترشی را با وعده‌های غذایی خود مصرف کنند. این حجم متعادل می‌تواند برابر با حدود 2 تا 3 قاشق مرباخوری باشد. زیاده‌روی در مصرف شورها باعث وارد شدن حجم بالایی از نمک به بدن و کم‌آبی بدن می‌شود.

ماست

ماست‌ها انواع مختلفی دارند؛ از ماست‌های ساده گرفته تا انواع طعم‌دار آن‌ها؛ یا ماست و موسیر و ماست و خیار که طرفداران زیادی هم بین ما ایرانی‌ها دارد. ماست، منبع خوبی برای دریافت کلسیم و پروتئین است و خیار هم یک صیفی کم‌کالری و سرشار از آب محسوب می‌شود. به این ترتیب، همراه کردن ظرف کوچکی از ماست و خیار با غذاهای اصلی، مشکلی ایجاد نخواهد کرد. افرادی که مبتلا به چاقی و اضافه‌وزن هستند، می‌توانند سالاد یا ماست و خیار خود را به‌جای همراه غذا، قبل از غذا مصرف کنند.

این کار باعث پرشدن حجمی از معده می‌شود و از آنجا که یکی از واکنش‌های سیری، پرشدن حجم معده است، بنابراین اشتهای این افراد برای صرف وعده اصلی غذایی کاهش پیدا می‌کند و آن‌ها غذای کمتری می‌خورند. البته، بهتر است این را هم بدانید که انواع ماست‌ها مانند سایر لبنیات، حاوی پروتئین‌های خاصی هستند که روی جذب آهن موجود در گوشت‌ها تأثیر منفی می‌گذارند. این نوع پروتئین‌ها حتی در جذب آهن «هِم»، اختلال ایجاد می‌کنند. از این‌رو، افراد مبتلا به کم‌خونی، خانم‌ها و دخترخانم‌ها می‌توانند ماست یا ماست‌وخیار خود را با فاصله‌ای از غذای اصلی خود میل کنند و این خوراکی را درست، همراه با غذا نخورند.

سبزی و سالاد

یکی دیگر از کنار بشقابی‌های پرطرفدار در ایران، سالاد شیرازی است. شما می‌توانید برای بالا بردن ارزش تغذیه‌ای سالاد شیرازی و وعده اصلی غذایی خود، مقداری آب‌لیمو، آب‌غوره یا آب نارنج تازه به این سالاد سنتی اضافه کنید. ویتامین C فراوان موجود در لیمو، غوره و نارنج، به جذب بهتر عناصر دوظرفیتی موجود در غذا مانند آهن، کمک می‌کند.

با این حساب، افراد سالم می‌توانند غذاهای حاوی گوشت را با سالاد شیرازی میل کنند. نکته مهمی که در مورد این سالاد وجود دارد، این است که با چاشنی‌های ترش طعم‌دار می‌شود و مصرف آن می‌تواند برای افراد مبتلا به مشکل‌های گوارشی مانند زخم یا التهاب معده،‌ مشکل‌ساز بشود. از طرف دیگر، به افراد مبتلا به ناراحتی‌های گوارشی توصیه می‌شود رژیم غذایی کم‌ فیبر هم داشته باشند. با این حساب، مصرف انواع سالاد (سالاد کاهو یا سالاد صیفی‌ها)، ماست و خیار و حتی سبزی خوردن باید برای آن‌ها با محدودیت‌هایی همراه باشد. متأسفانه برخی افراد عادت به مصرف سالاد کاهو یا حتی سالاد شیرازی با سس مایونز فراوان دارند. این عادت اشتباه می‌تواند به مرور زمان، باعث ابتلا به اضافه‌وزن و چاقی یا بالا رفتن چربی خون بشود. افرادی که مشکل گوارشی یا اضافه‌وزن ندارند، می‌توانند سالاد کاهو را با مقداری آب‌لیمو یا آب نارنج تازه و مقدار کمی روغن زیتون یا کنجد، طعم‌دار کنند.

نوشیدنی

نوشیدن انواع نوشیدنی‌هایی مانند دوغ، آب، آب‌میوه یا نوشابه همراه غذا از عادت‌های معمول مردم است. گاهی این سۆال برای برخی پیش می‌آید که آیا مصرف این نوشیدنی‌ها می‌تواند اختلالی در جذب آهن غذا به وجود بیاورد یا نه؟ در درجه اول بهتر است بدانید نوشابه‌های گازدار، نوشابه‌های سیاه یا نوشابه‌های کولا، جذب آهن، روی و کلسیم غذا را کاهش می‌دهند.

از طرف دیگر مصرف مداوم این نوشیدنی‌ها می‌تواند ابتلا به پوکی استخوان را هم در پی داشته باشد. به همین دلیل به تمام افرادی که در معرض کم‌خونی فقر آهن یا هر نوع کم‌خونی دیگری هستند یا آن‌هایی که در خطر ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند (به خصوص خانم‌ها) توصیه می‌کنیم مصرف نوشیدنی‌های گازدار به خصوص نوشابه‌های سیاه را در رژیم غذایی خود بسیار محدود و اصلاً اگر می‌توانند آن را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند. حتماً بسیاری از شما هم تا به حال شنیده‌اید که نوشیدن دوغ می‌تواند باعث اختلال در جذب آهن غذا شود. این ادعا درست است؛ یعنی تداخلی بین جذب کلسیم دوغ و آهن غذا در بدن وجود دارد اما از آنجا که مردم کشور ما همواره با کمبود کلسیم مواجه هستند، بنابراین ما نمی‌توانیم حذف دوغ از سفره غذایی افراد را به آن‌ها توصیه کنیم.

مصرف انواع آب‌میوه‌ها به جز آب‌ انار به دلیل وجود ویتامین C در آن‌ها می‌تواند جذب آهن غذا را افزایش دهد؛ اما نوشیدن آب ‌انار همراه غذا باعث کاهش چشمگیر جذب آهن می‌شود. به همین دلیل هم به آقایان یا افرادی که دچار غلظت خون هستند، توصیه می‌شود همراه غذای خود، قدری آب‌انار بنوشند و از مصرف سایر آب‌میوه‌ها با غذا خودداری کنند.در غیر این صورت ممکن است با بالا رفتن غلظت خون و خطر سکته قلبی مواجه شوند.

دقت کنید اثر مثبت آب‌میوه‌ها بر جذب بهتر مواد مغذی هم زمانی صورت می‌گیرد که شما آن‌ها را همراه غذا میل کنید و هم زمانی که آن‌ها را پس از صرف غذا بنوشید. البته وقتی می‌گوییم آب‌میوه، منظورمان آب‌میوه‌های طبیعی و تازه است؛ نه آب‌میوه‌های گازدار یا سرشار از شکر!

منابع:

هفته نامه سلامت - دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه

شور می‌خورید یا شیرین؟ بیسکویت و چیپس خورید یا شکلات خور؟ مدام قهوه می‌نوشید یا عشق نوشابه‌اید؟ تمام این هوس‌های غذایی می‌تواند نشان‌دهنده‌ی وضعیت سلامتی شما باشد؛ یعنی اینکه تمایل زیاد به مصرف یک ماده‌ی غذایی می‌تواند ناشی از کمبود برخی از مواد مغذی در بدنتان باشد.

البته حواستان باشد که می‌گوییم «می‌تواند» نشان‌دهنده‌ی کمبودی باشد. برای مطمئن شدن باید تحت نظر پزشک آزمایش بدهید و وضعیتتان بررسی شود. با ما باشید تا بگوییم تمایل شدید به هر ماده‌ی غذایی امکان کمبود کدام ماده‌ی مغذی در بدن را نمایان می‌سازد.

اگر عاشق شکلات هستید

همه چی آرومه و شما خیلی خوشبخت هستید؛ اما در طول روز تمایل شدیدی به مصرف شکلات دارید. به عقیده‌ی برخی از متخصصان این میل شدید ممکن است ناشی از کمبود جزئی منیزیم باشد. شکلات یکی از منابع غذایی سرشار از منیزیم است و به همین دلیل اگر با کمبود این ماده‌ی مغذی مواجه باشید امکان دارد تمایل زیادی به مصرف شکلات در بدنتان شکل بگیرد.

جایگزین‌های شکلات برای تامین منیزیم بدن

منیزیم برای سلامتی بدن از سلامت عصب‌ها گرفته تا استخوان‌ها و سیستم ایمنی لازم و ضروری است. این ماده‌ی معدنی در دانه‌ها و مغزها و همچنین توت‌ها نیز وجود دارد. برای پر کردن باک منیزیم‌تان حتماً سبزیجات و به خصوص سیب‌زمینی شیرین (سرشار از آنتی‌اکسیدان قوی لیکوپن) را در برنامه‌ی غذایی‌تان داشته باشید.

اگر عاشق انواع آبنبات‌ها هستید احتمال دارد قند خونتان پایین باشد. علاوه بر این میل شدید به مصرف آبنبات‌ها به دلیل کمبود «کروم» نیز شکل می‌گیرد. کروم وظیفه‌ی تنظیم قند خون را بر عهده دارد. برای همین جای تعجب نیست که با کمبود آن میل شدیدی به مصرف آبنبات داشته باشید.

منابع غذایی دیگر کروم

کروم در بروکلی و مرغ نیز وجود دارد و لازم نیست برای افزایش میزان این ماده در بدنتان مدام آبنبات میل کنید. توجه داشته باشید که مکمل‌های کروم نیز وجود دارد که می‌توانید با مشورت پزشک از آن‌ها استفاده کنید.

اگر عاشق قهوه هستید

اگر احساس خستگی می‌کنید و ناگهان هوس نوشیدن قهوه به سرتان می‌زند امکان دارد که با کمبود آهن مواجه شده باشید. باید بدانید که حدود 40 درصد خانم‌های بین 19 تا 34 ساله از کمبود این ماده‌ی معدنی رنج می‌برند. کمبود آهن به دلیل عادت ماهانه در خانم‌ها بیشتر است.

منابع غذایی آهن

شاید نوشیدن یک فنجان قهوه به مدت چند ساعت خستگی را از تنتان به در کند اما برای اینکه مشکل را به طور ریشه‌ای حل کنید با مصرف گوشت قرمز و سبزیجات سبز که سرشار از آهن هستند کمبود این ماده را در بدنتان از بین ببرید. توصیه می‌کنیم حتماً آزمایش خون بدهید و در صورت تجویز پزشک مکمل مصرف کنید.

اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده هستید

به احتمال زیاد میل شدید شما به خوردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده به دلیل نمکی باشد که به آن اضافه می‌کنید. این میل شدید ممکن است علامت کم‌آبی بدن به ویژه در فصل گرما و یا بعد از ورزش باشد.

چه باید کرد؟

اگر اهل ورزش هستید حتماً از نوشیدنی‌های مخصوص ورزشکاران استفاده کنید تا آب بدن تامین و جبران الکترولیت‌های از دست رفته شود. هر روز به میزان کافی آب بنوشید و از میوه‌های آب‌دار استفاده کنید.

اگر عاشق نوشیدنی‌های گازدار هستید

عشق نوشابه‌اید؟ هر جا می‌روید قبل از هر سفارشی اول نوشابه‌تان را باز می‌کنید؟ میل شدید به نوشیدن انواع نوشیدنی‌های گازدار می‌تواند نشان‌دهنده‌ی نیاز بدن به کلسیم باشد.

باید بدانید که نتایج برخی از پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مصرف نوشیدنی‌های گازدار از نوع کولاها با کاهش تراکم استخوانی در خانم‌ها ارتباط دارد. در واقع هر چه نیازتان به کلسیم بیشتر می‌شود میلتان به خوردن نوشابه نیز بیشتر می‌شود. هر چه نوشابه‌ی بیشتری بخورید نیز ذخیره‌ی کلسیمتان کاهش یافته و دچار کمبود می‌شوید. در واقع بدنتان دچار یک دور باطل می‌شود.

چه باید کرد؟

در نوشابه‌ها را سفت ببندید و به طرفشان نروید. کلسیم مورد نیاز بدنتان را با مصرف پنیر و محصولات لبنی کم چرب و همچنین مصرف سبزیجات سبز تامین کنید.

اگر عاشق همبرگر هستید

میل به مصرف گوشت قرمز ارتباط زیادی با طعم و بوی دلپذیر آن دارد اما همین میل شدید می‌تواند نشان‌دهنده‌ی کمبود پروتئین نیز باشد. توجه داشته باشید که خوردن زیاد همبرگر و مشتری دائم فست فودها شدن می‌تواند به سلامتی‌تان آسیب برساند.

چه باید کرد؟

لطفاً خیلی زود با اولین فست‌فود سر کوچه‌تان تماس نگیرید. خوردن دائم همبرگرهای بیرون به سلامتی‌تان آسیب خواهد زد. خودتان در منزل یک تکه گوشت بدون چربی را پخته و میل کنید. به خاطر اینکه حاوی پروتئین بیشتری است.

اگر عاشق هله‌هوله‌هایی هستید که زیر دندان صدا می‌دهند

اگر عاشق بیسکویت ترد، چوب شور، چیپس و غیره هستید زمان آن رسیده تا در سبک زندگی‌تان تغییراتی ایجاد کنید. چون امکان دارد نشان‌دهنده‌ی استرس درونی‌تان باشد. علاوه بر این غدد فوق کلیوی شما مشغول ترشح زیاد هورمون‌هایی مانند کورتیزول (هورمون استرس) هستند که این کار نیاز به سدیم دارد؛ یعنی همان نمک خودمان. اگر میل زیادی به مصرف این قبیل هله‌هوله‌های شور دارید احتمالاً آدم مضطربی هستید.

چه باید کرد؟

حفظ آرامش، ورزش، تمرکز روی شیوه‌ی تنفس می‌تواند به کاهش ترشح کورتیزول کمک کند. اگر میل زیادی به مصرف مواد غذایی شور دارید بهتر است به سمت منابع طبیعی سدیم مانند آرتیشو روی بیاورید.

بادام سرشار از پروتئین

یک مشت بادام منبع پروتئین است. برای جذب حداکثری پروتئین و خواص دیگر آن بهترین روش این است که به خوبی آن را بجویید. به عقیده‌ی متخصصان هر چه بیشتر بادام را بجویید و هر چه بادام‌ها خردتر باشند بدن راحت‌تر از خواص آن‌ها بهره می‌برد.

بادام و فیبرها

بادام سرشار از پروتئین و فیبر است برای همین هم احساس سیری زودهنگام و طولانی مدتی ایجاد می‌کند.

اگر دنبال جذب بیشتر ویتامین E و منیزیم هستید به سراغ بادام بروید. نتایج پژوهشی که اخیراً در سایت BMC Medicine به چاپ رسیده است نشان می‌دهد افرادی که هر هفته بیش از سه بار بادام میل می‌کنند به میزان 55 درصد کمتر در معرض مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی قرار می‌گیرند. این پژوهش همچنین نشان می‌دهد بادام خورها به میزان 40 درصد کمتر دچار سرطان می‌شوند.

بادام کم کالری و منبع چربی‌های خوب

بادام آن طور که تصور می‌شود پرکالری نیست. دقیق تر بگوییم هر 28 گرم بادام یعنی حدود 23 عدد حاوی 129 کیلوکالری است. اما مهم این است که همین میزان بادام با همین میزان کالری حدود 9 گرم چربی‌های مفید اشباع‌نشده‌ی مونو و 3 گرم چربی‌های اشباع‌نشده‌ی پُلی هم دارد که برای سلامت قلب نازنین شما لازم و ضروری هستند

شما مادر خانواده‌اید؟ مردی هستید که گاهی مسئولیت آشپزی را برعهده دارد؟ اصلا همه اینها را ول کنید؛ شما یک موجود زنده هستید که عصرهای گرم، وقتی از زیر تیغ گرما وارد خانه می‌شوید، دلتان عصرانه یا شامی می‌خواهد که جگرتان را حال بیاورد و به اندازه گرما، خنکا داشته باشد؟ ما با 7پیشنهاد ساده در کنار شما هستیم؛ پیشنهادهایی که خیلی وقت‌ها بی‌دلیل در لیست غذایی ما جایی ندارند.

آبدوغ خیار

سنت آبدوغ خیارخوری از آن سنت‌هایی است که خوشبختانه حتی با مرگ خانه‌های حیاط‌دار و از دست دادن پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها، باز هم جای خودش را در عصرها و شب‌های بهاری و تابستانی ما از دست نداده‌است. حال خوبی که با سرازیر شدن مایع رقیق دوغ با پالپ‌های خیار در مجاری گوارشی به آدم دست می‌دهد، چیزی نیست که تغییر نسل هم بتواند کنار بقیه سنت‌های از دست رفته دفنش کند. با این حال اگر آن روزها این غذا واقعا دوغ به علاوه خیار رنده شده یا خرد شده بود، این روزها قبل از سرو شدن(!)، انواع سبزی‌های معطر، گردو، کشمش و پیاز هم به آن اضافه می‌شود. اگر ظرف‌ سفالی در خانه دارید، آبدوغ خیار را توی آن بریزید و سر سفره بیاورید تا هم فرقی با غذاهای امروزی و شیک‌تان داشته باشد و هم در کنار خانواده یادی از گذشته‌ها بکنید.
چه خلاقیتی بزنیم؟
اگر به جای سبزی خشک، سبزی تازه را خرد کنید و در آبدوغ‌خیار بریزید، مزه‌اش زمین تا آسمان عوض می‌شود. سبزی‌هایی مثل ترخون و نعناع را به هیچ وجه از دست ندهید که عطرشان معجزه می‌کند. چند تا پیازچه را هم داخل آبدوغ خرد کنید که حسابی خوشمزه شود.
چند تا ترب که ریزریز خرد شده باشد یا گلبرگ‌های خشک شده گل محمدی به‌خاطر رنگ صورتی و قرمزشان آبدوغ‌خیار را خوشرنگ و خوش‌طعم می‌کنند.
اگر کمی خامه یا شیر داخل آبدوغ‌خیار بریزید، خوشمزه‌تر می‌شود. اگر خانواده اهل نوآوری هستند، موسیر یا کاکوتی را هم امتحان کنید.
آبدوغ‌خیار را چند ساعت جلوتر درست کنید و بگذارید داخل یخچال. اینطوری هم حسابی خنک و دلچسب می‌شود و هم مزه تمام چیزهایی که در آن ریخته‌اید با هم قاطی می‌شود و کشمش‌ها هم نرم می‌شوند.
دکترها چه می‌گویند؟
گردوی داخل آبدوغ‌خیار علاوه بر اینکه فسفر و امگا3 دارد، سردی ماست را هم می‌گیرد.
ضمن اینکه گردو و کشمش ارزش غذایی آبدوغ‌خیار را هم بالا می‌برند و باعث می‌شوند برای گذراندن عصرهای طولانی این روزها انرژی کافی ذخیره داشته باشید.
ناگفته پیداست که دوغ خاصیت گرمازدایی! دارد و نمی‌گذارد گرمازده شوید.

نان و پنیر و هندوانه

اگر از آن دسته آدم‌های میوه‌دوست هستید، نان و پنیر و هندوانه هم گزینه مناسبی است.
ممکن است نان و پنیر و طالبی را همه نپسندند یا بچه‌ها برای خوردنش ایراد بگیرند اما کمتر کسی است که به این غذای مخصوص ایام گرم «نه» بگوید.
اگر خودتان یا افراد خانواده‌تان طبیعتی گرم دارید که چه بهتر! این غذا اصلا برای شماست. یک چاقوی بزرگ بردارید، خانواده را مهمان شنیدن صدای دلنواز قاچ خوردن هندوانه بکنید و هلال‌های خوشرنگ سبز و قرمز را سر سفره پخش کنید.
چه خلاقیتی بزنیم؟
معمولا ترجیح بر این است که هیچ طعم دیگری با پنیر و هندوانه قاطی نشود تا طعم اصلی‌اش باقی بماند. با این حال به نان خوردنتان که می‌توانید تنوع بدهید. پنیر و هندوانه با هر نانی خوشمزه است اما تنوع هم حال آدم را خوب می‌کند دیگر.
دکترها چه می‌گویند؟
هندوانه به‌خاطر فیبر بالایی که دارد، روده‌ها را به‌کار می‌اندازد و برای کبد هم مفید است. ضمنا قندش هم پایین است.

سکنجبین خیار

خودتان، همسر محترم‌تان یا بچه‌ها کلا با ماست و مشتقاتش مشکل دارید؟ دل‌تان یک غذای نسبتا مایع اما خنک می‌خواهد؟ سکنجبین خیار را امتحان کنید.
چه خلاقیتی بزنیم؟
بد نیست که کمی نعناع هم به سکنجبین خیارتان اضافه کنید.
سکنجبین خیار با تکه‌های خردشده یخ هم عجیب می‌چسبد و خنک می‌کند.
دکترها چه می‌گویند؟
سکنجبین و خیار برای صفرا مفید است.

نان و پنیر و خیار و گوجه

همه‌پسند و امتحان پس‌داده! نان و پنیر و خیار و گوجه را جلوی هر کسی بگذارید نه نمی‌گوید. کافی است نان تازه سنگک کنجد دار یا بربری داغ کنارش باشد.
این منو کلا طراحی شده برای عصرهای گرم. اگر حیاط دارید که تکلیف‌تان مشخص است اما اگر گرفتار آپارتمان‌نشینی هستید، سعی کنید این عصرانه را روی بالکن میل کنید چون تجربه نشان داده لذت خوردنش در هوای آزاد چندین برابر است. اما یک پیشنهاد ویژه دیگر هم برایتان داریم! نان و پنیر و خیار و گوجه در پارک، انرژی و حال خوبی به آدم می‌دهد که حتما باید تجربه‌اش کنید تا کاملا آن را درک کنید.
چه خلاقیتی بزنیم؟
اگر پیاز دوست دارید، یک خرده پیازچه هم کنار گوجه و خیارتان بگذارید؛ برای سلامتی‌تان خوب است. نمک و نعناع خشک را هم می‌توانید روی خیار و گوجه بریزید. آبلیمو را هم امتحان کنید، بد نیست!
دکترها چه می‌گویند؟
به جای آن همه پولی که خودتان یا دختر خانم‌تان پای کرم‌های ضد‌لک و ضد‌جوش و غیره می‌دهید، همین گوجه را در وعده غذایی‌تان بگنجانید و پوستش را روی صورت‌تان بگذارید. گوجه تازه برای پوست مثل یک معجزه است.

ماست و خیار

به خاطر آبکی نبودنش خیلی‌ها بیشتر از آبدوغ خیار آن را می‌پسندند. البته بچه‌ها معمولا آن لذت «هورت» کشیدن آبدوغ‌خیار را با هیچ‌چیز عوض نمی‌کنند.
با این حال ماست و خیار هم یکی دیگر از همان غذاهای سنتی است که انگار در هیچ فصلی به جز ایام گرم آدم نمی‌تواند سمت‌شان برود. ماست و خیار را، هم می‌توانید به‌عنوان چاشنی در کنار غذاهای دیگر سرو کنید و هم همراه نان به‌عنوان عصرانه یا شام بخورید.
چه خلاقیتی بزنیم؟
به ماست و خیار از نعناع و موسیر گرفته تا شیر و خامه می‌توانید اضافه کنید. اگر می‌خواهید ماست و خیار را برای پدربزرگ و مادربزرگ‌تان یا کسانی که چربی‌شان بالاست درست کنید، بی‌خیال خامه شوید و از ماست کم‌چرب استفاده کنید.
دکترها چه می‌گویند؟
موسیر، هم نیروبخش است، هم اشتها می‌آورد و هم معده را تقویت می‌کند. نعناع هم سردی زیاد ماست را می‌گیرد تا تعادل حفظ شود. ماست هم به تنهایی معدن بی‌نظیر کلسیم است.

سیب زمینی پخته با نعناع

این کجایش خنک است؟ کجایش قرار است جگرتان را حال بیاورد؟ عارضیم به خدمت‌تان که... مگر قرار است همه غذاها از اول خنک باشند؟ سیب‌زمینی را اول کبابی یا آب پز کرده، بعد با کره و نعناع خشک له کنید و طبق ذائقه اعضای خانواده‌تان به آن نمک و فلفل اضافه کنید. حالا برای یکی‌دو ساعت آن را در یخچال بگذارید و بعد با نان نوش جان کنید.
چه خلاقیتی بزنیم؟
یک بار به جای نمک، کمی پنیرپیتزا با سیب‌زمینی‌تان قاطی کنید؛ طعم جالب و خاصی دارد.
دکترها چه می‌گویند؟
سیب زمینی؟ رژیم؟ چاق می‌شوید؟ با خیال راحت از این غذا بخورید چون کالری سیب‌زمینی خیلی کمتر از نان و برنج است.

به گزارش باشگاه خبرنگاران، روان شناسان در میان رنگ‌ها رنگ سبز را به عنوان رنگ آرامش‌بخش معرفی کرده‌اند و معتقدند با دیدن این رنگ می‌توان احساس آرامش کرد و معتقدند مصرف سبزیجات سبز رنگ خواص درمانی بسیاری برای سلامتی داشته باشند.

بررسی‌ها نشان می‌دهند کاهو، گوجه سبز، کیوی، جعفری و چغاله بادام جز میوه و سبزیجات آرامش بخش و تقویت کننده اعصاب معرفی شده‌اند و از آن‌ها می‌توان برای تحریک و تسریع مغز و قدرت یادگیری و تحریک مغز برای فعالیت‌های مغزی استفاده کرد.