تبیان، دستیار زندگی

بعضی عقیده دارند که خوردن شام دیرهنگام باعث می شود که بیشتر غذایی که می خورند به صورت چربی در بدن ذخیره شود. این یکی از همان گفته های قدیمی است که جنبه افسانه ای یافته است. چرا که غذا به طور طبیعی بعد از مصرف به منظور ذخیره یا تولید انرژی، چند ساعتی زمان برای هضم و جذب لازم دارد. بنابراین اینکه وقتی بخوابید سریعا غذا ذخیره می شود صحیح نیست چرا که غذا باید مراحل هضم و جذب را طی کند که خود این مراحل ، چندین ساعت زمان احتیاج دارد.

حقیقت دیگری که باید به یادداشته باشیم این است که  حتی هنگامی که در خواب هستیم نیز انرژی مصرف می کنیم. یک انسان متوسط الجثه برای تامین انرژی سوخت و ساز پایه خود نزدیک به 60 کیلوکالری در ساعت انرژی مصرف می کند. بر همین اساس در حالت خوابیده حداقل انرژی که شما می سوزانید شامل همین میزان است که علاوه بر آن مقدار مشخصی نیز برای هضم و جذب مواد غذایی توسط دستگاه گوارش شما مصرف خواهد شد. بنابراین فرض می کنیم که وعده سر شب خود را در ساعت 8 مصرف کرده اید ، در این صورت تا ساعت8 صبح روز بعد ، در حالی که تنها دراز کشیده اید و یا به خواب رفته اید و یا مطالعه یا هرکار دیگری در حالت استراحت انجام می دهید  12x60 یا 720 کیلوکالری را نیز می سوزانید.

جالب آنکه یک مطالعه اخیر در مجله بین المللی چاقی بیان می کند که خوردن یک وعده غذایی بزرگ شبانه ، میزان متابولیسم را تا چندین ساعت پس از مصرف غذا افزایش می دهد، حتی اگر افراد در خواب باشند. پس آنچه در بر هم زدن تعادل انرژی بدن نقش اساسی دارد کل حجم دریافتی در یک دوره زمانی و نه یک وعده تنها می باشد. پس تا زمانی که وعده غذایی شبانه شما دارای کالری بیش از حدی نباشد تنها دیر هنگام غذا خوردن در وعده شام، جای نگرانی برای چاق شدن شما نیست .

اما از طرف دیگر باید توجه داشت رفتارهای غذایی نیز علاوه بر جنبه های صرفا فیزیولوژیک بر تنظیم وزن یک فرد موثر می باشند. بطوریکه اگر شما حجم بیشتر وعده های غذایی را از ساعات اولیه روز به بعد از عصر منتقل نمایید باعث افزایش وزن بدلیل تغییرات هورمونی و نیز اختلالات اشتها می گردد. اتفاقا این یک عادت غذایی معمول در خیلی از افراد چاق است که در قبل از ظهر اشتهایی به خوردن نداشته ولی در ساعات عصر به بعد بویژه در افراد شاغل دچار پر اشتهایی کاذب  و پرخوری و نهایتا افزایش وزن می گردند. علاوه بر این در افراد شاغل که شام دیر هنگام دارند خیلی از اوقات ترکیب گرسنگی، خستگی و استرسهای ناشی از فعالیتهای روزمره زمینه پرخوری را در هنگام شب باعث گردیده که نهایتا باعث چاقی می گردد. در این مورد آن چه عملا باعث چاقی شما می شود وعده شام دیرهنگام نیست بلکه پرخوری و دریافت بیش از حد انرژی در این وعده غذایی است.

نکته دیگری که در ذخیره چربی در بدن باید مورد توجه قرار گیرد آنست که تاثیر فعالیت بدنی در تنظیم تعادل انرژی مهم می باشد، حتی اگر غذا در بدن تبدیل به چربی شود، شما می توانید با فعالیت بدنی و یا با دریافت کالری کمتر از نیازتان ،یک تعادل منفی روزانه انرژی حتی به میزان کم را ایجاد نمایید. این تعادل منفی انرژی باعث خواهد شد تا چربی دوباره به صورت انرژی در آید. بنابراین آنچه که مهمتر است تنظیم غذای دریافتی در روز از یک سو و انرژی سوخت و ساز از سوی دیگر است.

اگر هر شب مقدار زیادی غذا مصرف کنید که موجب شود تعادل انرژی شما را به سمت مثبت برود (یعنی انرژی ای بیش از نیاز بدنتان را دریافت کنید) ، در طولانی مدت اضافه وزن خواهید یافت. ولی اگر در صبحانه یا ناهار نیز بیش از حد بخورید همین اتفاق رخ خواهد داد و بنابراین اینجا آنچه مهم است مقدار کلی کالری است که در یک دوره زمانی اعم از روز یا هفته می خورید و نه اینکه چه ساعتی از روز غذا را می خورید و یا آیا پس از غذا به رختخواب می روید یا نه!!

در پایان شما باید بدانید که افراد کمی هستند که بتوانند دقیقا مقدار انرژی دریافتی و مصرفی شان را طوری مدیریت کنند که در هر وعده به اندازه ای غذا بخورند که دقیقا  میزان کالری مصرف شده از  وعده قبلی جبران شود و یا به عبارتی دیگر دریافت انرژی را طوری تنظیم کنند که هر وعده غذایی را قبل از وعده بعدی بسوزانند. دقت داشته باشید که چه کسی می تواند تا این اندازه  با هوش باشد و یا اصلا می خواهد تا این حد وسواس داشته باشد؟ اما نظم غذایی و داشتن وعده های مکرر و منظم  باعث می شود شما بدون وسواس و بدون آنکه مجبور باشید کالری غذاهای مختلف  را کنترل نمایید و از افزایش وزن پیش رونده جلوگیری نمایید. بر همین اساس، ذکر این نکته ضروری است که تعادل انرژی در بدن، یک پروسه طولانی مدت است و نه یک مقوله کوتاه مدت و شما با یک وعده غذایی به تنهایی چاق نمی شوید!

منبع : سایت رژیم درمانی نوین / دکتر حمیدرضا فرشچی

دویدن برای حافظه خوب است

 این ورزش‌ها، نه تنها به سلامت فیزیکی کمک می‌کنند بلکه تاثیرات شگرفی بر حافظه دارند.
طبق تحقیقات اخیر پژوهشگران دانشگاه کمبریج دویدن سبب بهبود حافظه شده و چون به اکسیژن‌رسانی بیشتر به مغز کمک می‌کند در شکل‌گیری صدها هزار سلول جدید حافظه هم دخیل است.

انجام مرتب این ورزش چند مرتبه در هفته می‌تواند سبب رسیدن مغز به نهایت قابلیت خود شود. پیش از این گروهی از عصب شناسان آلمانی، با بررسی تواناییهای مغزی چندین دونده در طی چند هفته متوجه شده بودند که قدرت تمرکز و حافظه تصویری در آنها بسیار بالا رفته است.

شرکت کنندگان در این تحقیق باید دو جلسه در هفته را به دویدن اختصاص می‌دادند و پس از آن تست‌های مشکلی را انجام می‌دادند. محققین متوجه شدند در حالی که حافظه این دوندگان در بخش اعداد و ارقام چندان تغییری نداشت، توانایی آنها در به یاد آوردن تصاویر و اشکال و همچنین انجام دادن امور بصری مانند خواندن نقشه یا ساختن چیزی از روی راهنمای مصور، به طور اساسی بهبود یافته بود. برای اثبات این نظریه، محققین در میانه کار، هر گروه از دوندگان را به چند زیر گروه تقسیم کردند و تنها یکی از این زیر گروهها به دویدن ادامه داد، اعضایی که به دویدن ادامه نداده بودند، در انجام تستها به طور مشخصی دچار کاهش دقت و صحت عمل شدند. 

یکی از محققین به نام رالف راینهارت (Ralf Reinhardt) گفت: "آنچه در این افراد تغییر کرد، تعداد اشتباهاتشان بود. دوندگانی که تمام هفته را به دویدن ادامه دادند مرتکب اشتباهات کمتری میشدند. آنها میتوانستند تستها را با دقت بسیار بیشتری از گروه دیگر انجام دهند." این گروه تحقیق هنوز به علت این رابطه پی نبرده‌اند، اما سانا استروت (Sanna Stroth)، روانشناس، اعتقاد دارد که بخش هیپو کمپوس (hippocampus) مغز که مسئول تعدادی از تواناییهای حافظه است، کلید اصلی این معما به شمار می‌آید.

او گفت: "ما اعتقاد داریم که فعالیت موجب افزایش تولید سلولهای تازه در هیپوکمپوس می‌شود و در ضمن سلولهای موجود را هم حفاظت می‌کند. شاید دلیل تاثیر مثبت دویدن بر حافظه هم همین باشد." نکته جالب‌تر اینکه ورزش در هوای آزاد در تقویت حافظه بیش از ورزش در سالن کمک می‌کند. پس از هوای بهاری استفاده کنید و در پارک‌ها بدوید.

تمیزی زیاد برای دخترها خوب نیست
محققان آمریكایی می‌گویند آموزش بهداشت به دختران خوب است اما تمیزی بیش از حد می‌تواند عامل ابتلا به بیماری‌هایی نظیر آسم، آلرژی و بیماری‌های التهابی مانند كروهن و پلی‌آرتریت روماتویید باشد.

طبق تحقیقی كه توسط پژوهشگران دانشگاه Oragon state انجام و در مجله Social Science of medicine منتشر شده است دختران و پسران با میكروب‌های مختلفی سروكار دارند چون دختران برخلاف پسرها در كوچه بازی نمی‌كنند و با آلودگی‌های كمتری سروكار دارند. پیش از این تحقیقی كه توسط پژوهشگران دانشگاه هاروارد انجام شده بود نشان داد پاكیزگی بیش از حد برای سلامت كودكان مضر است و می‌تواند احتمال ابتلا به آسم را در آنها افزایش دهد. 

طبق آمار جدید مركز آمریكایی Dlsease control میزان ابتلا به آسم در زنان بیش از مردان است و زنان 3 برابر مردان دچار ناراحتی‌های اتوایمیون می‌شوند. به نظر می‌رسد ارتباط كمتر دختران با آلودگی‌ها در مقایسه با پسرها در این موضوع نقش داشته باشد.تحقیقات دیگری هم در دانشگاه میشیگان انجام شده است که نشان می دهد افرادی که به دفعات زیاد با صابون های آنتی باکتریال حاوی ماده "تریکلوزان" در تماس هستند بیشتر دچار حساسیت می شوند و در واقع قرار گرفتن در معرض ماده "بیسفنول A" هم ممکن است روی سیستم ایمنی اثر منفی بگذارد. ماده تریکلوزان ترکیب شیمیایی است که به طور گسترده در صابون های آنتی باکتریال، خمیر دندان ها، کیسه های پلاستیکی و وسایل پزشکی یافت می شود.

بیسفنول A هم ماده ای است که در بسیاری از مواد پلاستیکی مانند پوشش محافظ قوطی های کنسرو یافت می شود. هر دوی این مواد از جمله مواد سمی محیطی به شمار می روند و اثرات منفی روی سلامتی انسان گذاشته و باعث تغییر هورمون ها می شود. محققان میزان بیسفنول A و تریکلوزان ادراری را با میزان آنتی بادی ویروس های سلولی مقایسه کردند و بروز حساسیت یا تب یونجه را در نمونه های گرفته شده از افراد بالغ و کودکان بالای ? سال مورد بررسی قرار دادند. تشخیص حساسیت و تب یونجه و آنتی بادی های ویروس های سلولی دو شاخص تغییرات سیستم ایمنی به شمار می آمدند. 

محققان دریافتند افراد بالای ?? سال که با مقادیر بالاتری از بیسفنول A در تماس هستند میزان آنتی بادی ویروس سلولی بیشتری دارند که همین مسئله باعث بروز اختلال در عملکرد سیستم ایمنی سلولی می شود. از سوی دیگر، افراد زیر ?? سال با دارا بودن مقدار بالای تریکلوزان، بیشتر دچار حساسیت و تب یونجه می شوند. در واقع تحقیقات صورت گرفته مبنی بر این است که زندگی در محیط های بسیار تمیز و بهداشتی روی میکرواورگانیسمهایی که برای سیستم ایمنی بدن مفیدند، تأثیر گذاشته و سیستم ایمنی را تضعیف کرده و فرد را در مقابل بیماری ها مستعد می کند.

 

منبع : salamat.ir