• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 343
تعداد نظرات : 8
زمان آخرین مطلب : 3545روز قبل
آشپزی و شیرینی پزی

 

 

 

 

 

مواد لازم :

_ 300 گرم باقلا سبز تازه

_ شوید خشک 3 قاشق غذا خوری

_ تخم مرغ 2 عدد

_ سیر چند حبه

_ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

_ روغن زیتون به میزان لازم

_ ماهی تن یک قوطی


طرز تهیه :

باقلای  پوست کنده را با سیر کوبیده و شوید و زردچوبه در روغن تفت داده و به مقدار لازم آب روی آن ریخته و نمک و فلفل را هم اضافه کرده تا بپزد . خیلی زود این غذا پخته و آماده میشود . مدت زمان پخت کوتاه است و اگر زیاد پخته شود باقلا له میشود وقتی باقلا پخته شد تخم مرغها راشکسته ودر آن  بریزید و درب ظرف را ببندید با پخته شدن تخم مرغ این غذا آماده میشود . در آخر این خورش آب کمی دارد و با وجود تخم مرغ نیازی به گوشت ندارد اما در صورت تمایل میتوانید از ماهی تن کنسروی استفاده کنید .

باقلا قاتق که یکی از خورش های محبوب استان گیلان است و طرفداران زیادی در شهرهای دیگر نیز پیدا کرده که با همین روش ، ولی از پاچ باقلا برای تهیه آن استفاده می شود و این لوبیای مخصوص را پوست کنده و از شب قبل خیس کرده و به جای باقلای سبز  به خورش اضافه میشود  .

در صورت دسترس بودن  ماهی های دودی یا ماهی شور یا اشپل شور به عنوان تکمیل کننده این غذا و در غیر این صورت  کنسرو ماهی را 20 دقیقه در آب جوشانده و روغن اضافی آنرا دور ریخته با این خورش میل کنید .بدون ماهی تن نیز این خورش بسیار خوشمزه است .   برای خانمهای کارمند استفاده از ماهی کنسرو شده ،  راحت تر میباشد .از خوردن این خورش غافل نشوید  .

شنبه 13/2/1393 - 21:22
آشپزی و شیرینی پزی

 

املت نخود فرنگی (آشپزی رنگین ) 

املت نخود فرنگی (آشپزی رنگین )

 

 

مواد لازم :

_ تخم مرغ 1 عدد

_ گوجه فرنگی 2 الی 3 عدد

_ نخود فرنگی نیم پیمانه

_ نمك به قدر كافی

_ پودر فلفل سیاه به میزان لازم

_ روغن حیوانی یا كره 1 قاشق چای خوری

_ رب گوجه فرنگی به میزان لازم

_ جعفری خرد شده قدری

طرز تهیه :

پوست و دانه گوجه فرنگی را جدا كنید و قسمت گوشتی گوجه فرنگی را به قطعات ریز خرد كنید و روی حرارت گذاشته ورب گوجه فرنگی و نمك را هم اضافه كنید تا زمانیكه آب آن تبخیر شود بعد نخود فرنگی پخته شده را اضافه كنید و حرارت را خاموش كنید

تخم مرغ را با چنگال بزنید ودر ماهیتابه نچسب روغن یا كره بریزید وروی حرارت ملایم بگذارید و قبل از اینكه روغن داغ شود با چرخش ماهیتابه به طرفین سعی كنید كف ماهیتابه كاملاً به روغن آغشته شودسپس تخم مرغی را كه با چنگال زده شده بود را در ماهیتابه بریزید و باز هم ماهیتابه رابه طرفین چرخش دهید تا تخم مرغ سطح بیشتری از كف ماهیتابه را اشغال كند و كاملاً در كف ماهیتابه پهن شود و دقت داشته باشید كه حرارت همچنان كم باشد وقتی پخته شد حرارت را خاموش و با تكان دادن ماهیتابه تخم مرغ پخته شده را به ظرف مورد نظر منتقل كنید و مخلوط نخود فرنگی و گوجه فرنگی را وسط آن ریخته و  با كفگیر لبه آنرا تا كنیدو كمی جعفری خرد شده روی آن بریزید. این غذای خوشمزه به عنوان صبحانه میل كنید.

 

اگر میخواهید برای تعداد نفرات بیشتری املت تهیه كنید برای هر نفر مثل دستور بالا جداگانه و در ظرف جدا تهیه و آماده كنید برای اینكه املت ها گرم بماند میتوانید از فر برای گرم نگه داشتن استفاده كنید تا زمانیكه همه املتها آماده شود

 

شنبه 13/2/1393 - 21:21
آشپزی و شیرینی پزی

 

 

 


مواد لازم :

_ نان باگت

_ گوجه فرنگی 3 عدد

_ سیر 4 الی 5 عدد

_ روغن زیتون به میزان لازم

_ ریحان خرد شده 3 الی 4 قاشق غذا خوری

_ پنیر موزارلا 180 الی 200 گرم

_ نمک قدری

طرز تهیه :

قسمت گوشتی  گوجه فرنگی  خرد کنید . سیر  رنده شده را  گوجه فرنگی و ریحان خرد شده و مقدار کمی نمک و پنیر     مخلوط کرده ، سپس روغن زیتون اضافه کنید تا حدی که همه مواد به روغن آغشته شود . در یک ظرف در بسته به مدت یک الی دو ساعت در یخچال بگذارید .

حلقه های نان باگت را در سینی فر بچینید و روی نانها را دو باره روغن زیتون بزنید و و مواد آماده شده را روی نانها بریزید .

فر را با  180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را در قسمت وسط فر به مدت 15 الی 20 دقیقه بگذارید تا زمانی که نان برشته و پنیر    آب شود . از فر در آورده و در صورت تمایل با سس میل کنید.

من به علت در دسترس نبودن ریحان در این فصل ، از جعفری استفاده کردم.

نان سیر بروسکتا یک اسنک یا پیش غذا( اشتها آور ) ایتالیایی است .

 


_________________________________

 


 

 

   

   

بورانی سه رنگ      كشك بادمجان (آشپزی رنگین )

شنبه 13/2/1393 - 21:17
پوست و مو
 


کسانی که پوست نرمال  دارند خوش شانس هستند البته باز هم باید مراقب پوست خود باشند،توصیه های دکتر هال متخصص پوست را در  مورد پوست های نرمال بخوانید .

پوست هم با تغییر فصل و تغییر هورمون ها و عوامل دیگر دستخوش تغییرات می شود . البته ژنتیک هم در بروز برخی بیماری های پوستی مانند اگزما و آکنه نقش قابل توجهی دارد (ممکن است والدین خود را به خاطر مشکلات پوستی سرزنش کنید). اما سبک زندگی ما و اینکه چگونه از پوست خود مراقبت نماییم از جمله عواملی است که در کیفیت پوست ما موثر است. استفاده بیش از حد از برخی محصولات آرایشی و بهداشتی میتواند سلامت پوست شما را تهدید کند. برای مثال مصرف بی رویه رتینوئید با درصد بالا، پوست طبیعی شما را به پوست حساس و آسیب پذیر تبدیل خواهد کرد.

محصولات بهداشتی زیادی برای مراقبت از پوست وجود دارد و یافتن بهترین محصول همیشه کار آسانی نیست. برای اینکه بهترین این محصولات را انتخاب کنید لازم است ابتدا نوع پوست خود را بشناسید. انواع رایج پوست شامل پوستهای حساس، خشک،طبیعی،چرب و ترکیبی میباشد. در این سری مطالب توصیه های دکتر الیزابت هال، متخصص پوست و دانشیار بالینی دانشکده پزشکی NYU  را در مورد انواع پوست خواهید دید.

بهترین روش برای تعیین نوع پوست کدام است؟
به گفته دکتر هال: هیچ تستی برای این کار وجود ندارد. اگر برای مدت طولانی پوست شما خشک باشد این احتمال وجود دارد که در آینده نوع پوست شما تغییر کند مثلاً چرب شود. اگر پوست شما نسبت به بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی واکنش منفی نشان میدهد به این معنی است که پوست شما حساس میباشد. راهنمایی های ما به شما کمک میکند تا نوع پوست خود را تشخیص دهید. البته لازم به ذکر است که هر کدام از نقاط مختلف بدن شما می تواند نوع پوستی متفاوت با سایر نقاط داشته باشد.

توصیه مهم برای انواع پوست:
همه افراد جدای از اینکه چه نوع پوستی دارند باید از کرم های ضد آفتاب استفاده کنند. برای هر نوع پوست از چرب ترین آن تا خشک ترین نوع پوست می توان کرم ضد آفتاب مناسب با spf خوب انتخاب نمود تا از پیری و چروکیدگی پوست جلوگیری شود. با این کار پوست شما در سنین سالمندی از شما ممنون خواهد بود!

 

پوست نرمال
کسانی که این نوع پوست را دارند خوش شانس هستند. اما لازم به ذکر است که این نوع پوست در مقابل خشکی آب و هوا یا آسیب های پوستی مقاوم نمیباشد. اگر پوست شما نسبت به محصولات آرایشی و بهداشتی حساسیت نشان نمیدهد شما دارای پوست طبیعی و نرمال هستید. این نوع پوست ها معمولاً روشن نیستند.

شست و شو
از پاک کننده های خوبی که پوست شما را با خطر التهاب مواجه نمیکنند هر صبح و شب استفاده نمایید.

مرطوب کننده
مصرف دو بار در روز توصیه میشود یک بار صبح و یک بار شب. ازهمه انواع بر پایه آب یا بر پایه چربی میتوانید استفاده کنید. برای پوست های فوق العاده نرم، مرطوب کننده هایی که چربی کمتری دارند تهیه نمایید.

توصیه تکمیلی
مراقب خشکی پوست خود باشید بخصوص هنگامی که از مواد ضد پیری (جوان کننده پوست) استفاده میکنید؛ برای جلوگیری از التهاب روی این مواد یک لایه مرطوب کننده بمالید.

منبع:آی بانو

 

شنبه 13/2/1393 - 21:16
پوست و مو
 


امروزه به دلایلی مثل ژنتیک نامناسب و عدم توجه به تغذیه سالم و داشتن زندگی پر از استرس و هیجان ریزش مو در بین افراد جامعه مخصوصا قشر جوان بسیار شایع شده است، در مقاله زیر به چند عنوان از درمان های خانگی(تغذیه ای) در جهت کنترل ریزش مو اشاره شده است:

1 . ماساژ منظم با روغن های پایه:
ماساژ منظم پوست سر با روغن ولرم به تحریک فولیکول های مو کمک می کند . این یک راه آسان برای درمان از عوامل بازدارنده رشد مو مانند عفونت شوره سر و قارچ می شود. ماساژ منظم باعث افزایش گردش خون در پوست سر می شود. همچنین برای کاهش اضطراب و استرس است که اغلب علت زمینه ای برای نازک شدن مو می باشند مفید است.
روغن توصیه شده روغن نارگیل می باشد که به میزان 3 تا 4 بار در هفته باید در برنامه ماساژگنجانده شود.روغن نارگیل را باید حداقل به مدت 6 ساعت قبل از شستشو با شامپو و آبکشی بر روی سر توزیع کرده و ماساژ دهید. مخلوط روغن نارگیل و روغن بادام به شکل ترکیبی در مواردی برای سریع تر نتیجه گرفتن مفید بوده اند .

2 . ترکیبات خانگی (ساختگی) برای جلوگیری از ریزش مو:
شیر نارگیل یکی از منابع غنی از بافت مغذی ، مشتقات گیاهی است. این یک درمان خانگی بسیار عالی برای نگه داشتن موهای نرم و و بدون استفاده از فرمول های شیمیایی برای بازسازی فولیکول های مرده ی مواست.

3 . آب میوه موثر مو تحریک کننده طبیعت:
آب گندم یکی از راه حل های موثر در کاهش ریزش مو است . در بسیاری از موارد دیده شده که مصرف منظم آب گندم درعرض چند هفته باعث کاهش تمایل ریزش مو می شود .نوشیدنی آلوئه ورا دارای اثر مشابه است. با این حال، ژل آلوئه ورا می توان به پوست سر زد بعد از ماساژ سر با ژل آلوئه ورا،موها را باید با آب ولرم آبکشی کرد . این ترکیب را می توان دو بار در هفته استفاده کرد .

4 . کم طرفدار( به دلیل پیچیدگی درست شدن ترکیب ) اما بسیار موثر در جلوگیری از ریزش مو :
شما می توانید دانه های شنبلییه را سرخ کرده آن را با روغن نارگیل ترکیب کرده و بعد آن را به طور متناوب و به آرامی به ریشه های مو زده و ماساژدهید.. همچنین شما می توانید برگ های حنا را در روغن خردل بجوشانید . پس از سرد شدن چند قطره از آن را در ظرف روغن نارگیل خود بریزید و در طول هفته به طور منظم سر خود را با آن ماساژدهید .

5 . ترکیب های خانگی دیگر
مو ها را با سرکه سیب آبکشی نکنید البته در انجام این کار زیاده روی نکنید . مخلوط چند قطره عسل و رو غن زیتون هم قبل از آبکشی موها می تواند تا حد زیادی از ریزش موها جلوگیری کند این ترکیب از پر طرفدارترین هاست.


6. وصیه های غذایی برای داشتن موی سالم:
مصرف هر چه بیشتر دانه ها و مغزها و انواع آجیل به خصوص( بادام و بادام زمینی ) .مصرف منظم سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج و کلم و مصرف هرچه بیشتر حبوبات به خصوص نخود از توصیه های همیشگی محسوب می شوند .

در واقع، غذاهای غنی از کلسیم ، پروتئین و آهن را برای اطمینان از سلامت پوست سر حیاتی هستند.

مصرف مولتی ویتامین که ترکیبی از بتا کاروتن ، مجموعه ویتامین B ، ویتامین E و میزان کافی روی و آهن می تواند موثر باشد.
منبع: سایت کلینیک آلومینا

 

شنبه 13/2/1393 - 21:14
نوشیدنی و دسرها

یك نوشیدنی گوارا برای فصل تابستان 

 

اسموتی موز و شاه توت (آشپزی رنگین )

 

مواد لازم :

۱ـ شیرسرد یک و نیم لیوان

۲- موز ۳ الی ۴ عدد

۳ـ شاه توت یک لیوان

۴ـ شکر یا عسل به میزان لازم در صورت تمایل

طرز تهیه ۳ لیوان  اسموتی موز و شاه توت:

استفاده از میوه خنک و شیر سرد برای تهیه این نوشیدنی بهتر است و نیازی به اضافه کردن یخ نیست و سریع آماده نوشیدن میشود . در صورت تمایل ، یخ اضافه کنید.

همه مواد را با هم میکس کنید و در لیوان بریزید و با میوه تزئین کنید . این نوشیدنی را میتوان بدون شکر و یا با اضافه کردن شکر یا عسل به آن مزه شیرین داد و این بسته به ذائقه و میل شما دارد .

 

شنبه 13/2/1393 - 21:12
آشپزی و شیرینی پزی
 

طرز پخت بورانی سه رنگ, بورانی سه رنگ


مواد لازم :
ـ ماست چکیده
ـ کدو حلوایی
ـ کلم بروکلی
ـ لبو

طرز تهیه :
کدو حلوایی و کلم بروکلی را جداگانه  در ماهی تابه رژیمی پخته  یا بخار پز کنید . لبو را هم پوست کنده و با برشهای عرضی  به قطعات کوچکتر تقسیم کرده تا زودتر پخته شود .

بعد از پختن  هر سه را جداگانه و بدون آب با گوشت کوب برقی پوره کنید و  با ماست چکیده مخلوط کنید و در دیس به شکل دلخواه تزئین کنید .

در این تزئین در کنار هم گذاشتن سه رنگ بورانی به شکل یک مربع و دو متوازی الاضلاع یک مکعب درست کنید و کاملا شکل سه بعدی به خود بگیرد . در این تصویر قسمت وسط کاملا برجسته و اگر دقت کرده باشید سایه در سمت چپ تا حدودی برجستگی را نشان میدهد . برای نقطه های روی تزئین از بورانی و لبو وکدو حلوای و پنیر استفاده کردم .

 

منبع : ashpazierangin.blogfa.com

شنبه 13/2/1393 - 21:9
ازدواج و همسرداری

عشق و علاقه,انگیزه عشق,جلب محبت همسر

اگر می خواهید عشق و علاقه خود را به همسرتان تداوم ببخشید؛نخست باید یاد بگیرید که زمان کافی را برای با هم بودن و ابراز محبت اختصاص دهید. بعضی از زن و شوهر ها نمی دانند که چگونه باید لحظات باهم بودن را جاودانه کنند، بسیار ساده است: رابطه صمیمانه گذشته را تجدید کنید؛ به انگیزه عشق و ازدواجتان بیندیشید؛ مثلا با همسرتان درباره نخستین روزهای آشنایی و دوران خوش زندگی گفتگو کنید؛ زیرا یادآوری شادی ها و رویدادهای شیرین آن روزها، هم وجودتان را گرم می کند و هم تازگی و طراوت رابطه شما را با همسرتان حفظ خواهد کرد.

یکسری از کارها را باهم انجام دهید، مثلا به كمك همسر خود، گاراژ ماشین، كابینتها و كمدهای لباس خود را مرتب كنید، مهم نیست این كار چقدر طول می كشد، مهم این است كه شما كنار همسر خود بوده اید.

قدم زنان به مغازه های اطراف بروید و از رفتن در زیر باران لذت ببرید. به سینما، موزه یا گالری نقاشی بروید. شب هنگام در كنار همسر خود مشغول دیدن برنامه های تلویزیون شوید، حتی اگر فوتبال را نیز دوست ندارید، به خواسته شوهر خود احترام گذاشته و كمی فوتبال تماشا كنید.

در روزهای آفتابی،به پیك نیك بروید، جای سرسبزی را پیدا كنید و لحظاتی را در آن بنشینید و با هم صحبت كنید، ورزش كنید، بدوید یا دوچرخه سواری كنید، یا هر كار دیگری كه به شما و شوهرتان انرژی می دهد، به باغ وحش بروید و از دیدن حیوانات و حركات آنها لذت ببرید. كوه بروید و در هوای آزاد با فكری آزاد با همسر خود صحبت كنید، آرزوهایتان را بیان كنید، از مشكلات حرف بزنید و مطمئن باشید كه در آن هوای آزاد بهتر می توانید راه حل مشكلات را بیابید.

به دیدن اقوام و دوستان خود بروید و لحظاتی را كنار آنها بگذرانید.دكوراسیون منزل خود را به كمك همسر خود تغییر دهید، جابه جایی اثاثیه و ایجاد حالتی جدید در منزل باعث تغییر روحیه و حوصله افراد می شود. اگر باغچه كوچكی دارید، زمانی را صرف رسیدگی به گلها و گیاهان باغچه كنید.

در كنار آتش شومینه بنشینید و دو فنجان چای یا گل گاو زبان بنوشید. چنانچه از خواندن كتابی لذت برده اید، آن را بیاورید و نكات جالب را برای همسرتان بخوانید. برنامه های مربوط به زندگی روزمره خرید منزل تا خرید پوشاك و پرداخت قبوض را با همسر خود چك كنید و برای آن برنامه ریزی كنید. این فرصت را برای او فراهم كنید كه بداند در همه چیز شریك شماست و شما در تمامی امور منازل او را كمك می خواهید.

سعی كنید هرچند روز یك بار با گفتن کلمات محبت آمیز، محبت و علاقه خود را به همسرتان نشان دهید. یا در كیف او، جیب كتش، روی تلویزیون كاغذ كوچكی حاوی این نوشته را برایش بگذارید.

دوستی در ظرف غذایی که برای ناهار شوهرش آماده کرده بود، هر روز یادداشتی متفاوت می گذاشت، اشتیاق آقا برای زمان ناهار مثال زدنی بود.

برای هم گل بخرید. وقتی از هم دورید (هنگام روز وقت كار) با تلفن با همسر خود در ارتباط باشید و به او بگویید كه دوری از او برایتان سخت است و دلتنگش شده اید.

گاهی اوقات با یك مداد شمعی روی آیینه میز توالت كلمه «دوستت دارم» را برایش بنویسید. سعی كنید اجازه ندهید زندگی و كارهای روزمره و حتی خود شما تكراری نشوند، بنابراین هر روز كار جدیدی را آزمایش كنید.خلاصه فراموش نکنید که عشق مثل گل است که هر روز نیاز به مراقبت و توجه دارد.

ببینید همه ی این کارها ساده است، در فیلم ها هم زیاد دیده اید، نگویید شعار است، به جای این بهانه ها، انجامش دهید و تاثیر جادویی آن را در زندگیتان ببینید.

البته ذکر این نکته ضروری است که ابتدا ممکن است همسرتان به محبت های شما توجه نکند و یا کارهای متنوعی را که برای شعله ور شدن آتش عشقتان انجام می دهید، به مسخره گیرد، بگوید: این کارها چیه ؟ زشته؟ یاد جوونی ها افتادی؟ دلسرد نشوید، ادامه دهید، کیست که در مقابل محبت رام نشود. به عنوان حسن ختام به داستان زیر توجه کنید:روزی زنی برای شکایت از بی توجهی همسرش به نزد دانای شهر رفت و از او معجونی برای جلب محبت همسرش خواست. دانای شهر به او قول تهیه معجون جلب محبت را داد، اما به او گفت : برای تهیه این معجون نیاز به چند عدد موی بچه گرگ دارم.

زن از پیش دانا رفت و پس از مدتی با چند عدد موی بچه گرگ بازگشت.

دانا با تعجب پرسید: موی گرگ از کجا آورده ای؟

زن پاسخ داد: ابتدا در جنگل گشتم تا لانه گرگ را پیدا کنم، سپس هر روز مقداری گوشت و غذا برایشان می بردم تا اعتماد گرگ مادر را جلب کنم، بعد با ادامه این کار توانستم به بچه گرگ ها نزدیک بشوم و موی آنها را برایتان بیاورم.

دانای شهر گفت: تو توانستی گرگ وحشی زبان نفهم را رام کنی، اما همسرت را که انسان هست و زبان می فهمد را نمی توانی اسیر محبت خودت کنی؟ همسرت که از گرگ بدتر نیست ، برگرد و آنقدر به همسرت محبت کن تا رام تو شود.
شنبه 13/2/1393 - 21:7
داستان و حکایت
آشنایی با ریشه ضرب المثل ها؛

این مثل در مورد کسانی به کار می رود که چون معایب خود را نمی بینند و تشخیص نمی دهند می پندارند که دیگران هم آن معایب را نمی بینند و از آن بی اطلاع هستند.
به گزارش مجله شبانه باشگاه خبرنگاران، اتفاقاً سر زیر برف کردن کبک علت و سبب خاصی دارد که با گمان و تصور عامه در مورد این پرندۀ زیبا و خوش خرام کاملاً مغایر و مباین است به همین جهت به شرح آن علت می پردازیم تا اشتباه عمومی در رابطه با این ضرب المثل روشن شود.

کبک این حیوان زیبا را تقریباً همه کس می شناسد. پرنده ای است از طایفۀ ماکیان که به جهت گوشت لذیذش آن را شکار می کنند. تاکنون هشت نوع از این پرنده به وسیلۀ علمای حیوان شناس در آسیا و اروپا شناخته شده است.

کبک در کوهسارها و مناطق روباز زندگی می کند و مانند قرقاول روی شاخ درختان نمی رود. خوراکش دانه های گیاهی و سبزیها و برگ درختان و حشرات است که فقط صبح زود و هنگام غروب آفتاب از شکاف کوهها خارج می شود و تغذیه می کند و بقیۀ ساعات روز را در محل امنی می گذراند.

کبک ماده در اردیبهشت ماه در زمین چاله ای با پا می کند و در آن روزی یک تخم نخودی رنگ می گذارد و بین دوازده تا هجده تخم می نهد و پس از سه هفته روی تخمها می خوابد تا جوجه هایش از تخم درآیند. این پرنده در اسارت تخم می کند ولی بر روی تخم نمی خوابد بدین جهت برای تربیت و ازدیاد آن باید در منازل چمن تهیه کرد تا کبک در آن تخم بگذارد و بعداً تخمها را جمع آوری و زیر مرغ کرچ بگذارند تا جوجۀ کبک بیرون آید.

برای این حیوان از قدیم سه صفت مشخص قائل بوده اند که عبارت است از: خرامیدن، قهقهه زدن، هنگام خطر سر زیر برف کردن.

1- خرامیدن و راه رفتن کبک به قدری مورد توجه ارباب ذوق و ادب واقع شده که کمتر شاعر یا نویسنده ای از آن ارسال مثل نکرده است. ابوشکور بلخی می گوید:

خرامیدن کبک بینی به شخ

تو گویی ز دیبا فکندست نخ

خاقانی شروانی، آنجا که می خواهد از هنر شاعری خویش ببالد و دیگران را در طی این طریق ضعیف و ناتوان بشمارد چنین می گوید:

خاقانی آن کسان که طریق تو می روند

زاغند و زاغ را روش کبک آرزوست

2- قهقهۀ کبک همان قدقد مخصوصی است که کبک نر و ماده در فصل بهار و موقع سرمستی و جفت گیری از حنجره خارج می کنند و نویسندگان و شاعران آن را به قهقهه یعنی خنده به آواز بلند تعبیر می کنند. حافظ می گوید:

دیدی آن قهقهۀ کبک خرامان حافظ

که ز سرپنجۀ شاهین قضا غافل بود

3- اما راجع به سر در زیر برف کردن کبک در میان مردم این طور شهرت دارد که در فصل زمستان هنگامی که زمین مستور از برف است به محض اینکه کبکها در معرض خطر جرگه و محاصرۀ شکارچیان قرار گیرند فوراً سر را در زیر برف فرو می کنند تا شکارچیان را نبینند به گمان آنکه چون آنها دشمن را نمی بینند پس دشمن هم آنها را نمی بیند و از تعرض و صید شدن مصون خواهد ماند:"چون صیادان قصد او کنند سر را در زیر برف پنهان کنند و چنان پندارد که صیاد او را ندیده و نبیند."

در حالی که این گمان و تصور به کلی باطل است، چه اولاً کبک آن شعور را ندارد که دست به حیله و تزویر بزند. ثانیاً به فرض آنکه دارای چنان هوش و فراست باشد به حکم شعور غریزی باید کاری کند که از تجاوز و دستبرد دشمن و شکار شدن در امان بماند نه آنکه سر در زیر برف کند به خیال آنکه کسی را نمی بیند پس هیچ کس او را نخواهد دید، در صورتی که غرایز حیوانی همیشه در جهت صیانت و بقای نفس دور می زند نه امر واهی و بی نتیجه.

در این مورد با چند نفر از دوستان شکارچی من جمله شادروان عباس میرزا حشمتی که در امر شکار صاحب و صائب نظر بودند مزاکره کردم و ریشۀ این مثل مشهور و مصطلح را از آنان جویا شدم.

اتفاقاً همگی متفق القول اظهار داشتند که این اصطلاح به نحوی که در اذهان عامه و حتی شاعران و نویسندگان به منظور ارسال مثل اشتهارد دارد به هیچ وجه صحیح نیست. حقیقت مطلب این است که در ازمنۀ گذشته موقعی که برف تازه می بارد شکارچیان جرگه می کردند یعنی در منطقه ای که کبک داشت از چهار جهت با رعایت سکوت و اختفا پیش می رفتند و منطقۀ صید و شکار را از هر طرف محاصره می کردند و کبکها را می پراندند و در هوا می زدند.
از مختصات کبک این است که هنگام احساس خطر یک پرش برمی دارد و از شدت وحشت و اضطراب چندمتر دورتر به سرعت فرود می آید.

پیداست چون زمین مستور از برف است این حیوان زیبا و قشنگ به علت سرعت فرود آمدن گاهی سر و گردن و گاهی تمام اعضای بدنش در زیر برف فرو می رود و قسمتی که تنها دم و دوپایش خارج از برف باقی می ماند و قدرت خارج شدن از برف و پرواز مجدد از وی سلب می گردد.
در این موقع شکارچیان سر می رسیدند و آنها را زنده به دست می آوردند.

این کار اختصاص به شکارچیان نداشت بلکه در غالب دهات و روستاهای کوهستانی هنگام ریزش برف که کبکها به جستجوی غذا و دانه در داخل برف به طور دسته جمعی حرکت می کردند روستاییان به صورت جرگه آنها را محاصره می کردن و با پرتاب سنگ یا حملۀ دسته جمعی آنها را می پرانیدند. کبکها از این حملۀ ناگهانی وحشت می کردند و به همان ترتیب که در بالا شرح داده شد پرواز می کردند و چند صدمتر دورتر می رفتند و روستاییان آنها را با دست می گرفتند.
شنبه 13/2/1393 - 21:5
آشپزی و شیرینی پزی

فاهیتای تنوری، خوراک تگزاسی-مکزیکی!

فاهیتا (fajita) خوراکی در آشپزخانه تگزاسی-مکزیکی (Tex-Mex cuisine) است که به گوشت گریل شده ای گفته می شود که معمولاً به عنوان تاکو با تورتیلای ذرت یا آرد درست می شود. گوشت های محبوب برای درست کردن این خوراک، گوشت مرغ، میگو و گاو است.

فاهیتا (fajita) خوراکی در آشپزخانه تگزاسی-مکزیکی (Tex-Mex cuisine) است که به گوشت گریل شده ای گفته می شود که معمولاً به عنوان تاکو با تورتیلای ذرت یا آرد درست می شود. گوشت های محبوب برای درست کردن این خوراک، گوشت مرغ، میگو و گاو است. در رستوران ها معمولاً آن را با پیاز و فلفل دلمه ای درست می کنند و در کنار آن کاهوی خرد شده، خامه، گواکامولی، سالسا، پنیر و گوجه فرنگی نیز می گذارند.

 

 

 

• مواد لازم برای چاشنی:

 

۱ قاشق غذاخوری پودر چیلی

 

نیم قاشق غذاخوری پاپریکا

 

نیم قاشق چایخوری پودر پیاز

 

ربع قاشق چایخوری پودر سیر

 

ربع قاشق چایخوری زیره

 

یک هشتم قاشق چایخوری فلفل کاین

 

۱ قاشق چایخوری شکر

 

نیم قاشق چایخوری نمک

 

نیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

 

• مواد لازم برای فاهیتا:

 

۲ عدد پیاز کوچک

 

۲ عدد فلفل دلمه ای سبز متوسط

 

۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز متوسط

 

۴۵۰ گرم سینه مرغ

 

۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی

 

۱ عدد لیمو ترش متوسط

 

۸ تکه تورتیلا

 

نیم فنجان خامه ترش (اختیاری)

 

یک دسته گشنیز (اختیاری)

 

 

 

• روش تهیه:

 

۱. فر را بگذارید روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت داغ شود. همه مواد چاشنی فاهیتا را با هم در کاسه کوچکی مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 

۲. پیاز و فلفل دلمه ای ها را باریک باریک ببرید. آنها را در قابلمه بزرگی بریزید. سینه مرغ را نیز باریک ببرید و داخل قابلمه روی سبزیجات دیگر بریزید.

 

۳. چاشنی را روی مرغ و سبزیجات بریزید. روغن نباتی را روی کل آنها بچکانید و با دست مواد را زیر و رو کنید تا خوب به روغن و چاشنی آغشته شوند. سپس آنها را حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید و در نیمه های زمان پخت یک بار آنها را مخلوط کنید. پس از درآوردن آنها از فر، نیمی از لیمو ترش را روی آنها آبگیری کنید.

 

۴. با قاشق از این مواد بردارید و وسط هر تورتیلا بریزید. حالا فاهیتا ها را با گشنیز، خامه ترش و لیمو سرو کنید.

جمعه 12/2/1393 - 20:15
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته