در سال های اول یائسگی در زنان هر چقدر عمق چروک ها بیشتر باشد، دانسیته استخوان کمتر خواهد بود. در خانم ها پس از یائسگی، شکل پوست می تواند آیینه ای از سلامت سیستم اسکلتی استخوانی آنها باشد ولی این موضوع تاکنون گزارش نشده بود. این اطلاعات می تواند نوعی کلید تشخیصی برای خانم هایی باشد که در دوران یائسگی به سر می برند. این مطالعه روی 114 زن در پایان دهه 4 و شروع دهه 5 زندگی انجام شد که دوران قاعدگی خود را طی 3 سال گذشته به پایان رسانده و هیچ هورمون تراپی هم نداشته اند. چروک های صورت و گردن براساس عمق چروک ها سنجیده و نمره گذاری شده است که بیانگر میزان سفتی پوست یا سختی آن در ناحیه پیشانی و گونه است. محققان دریافتند ارتباطی قوی بین نمره چروک و دانسیته استخوان وجود دارد و هر چه این نمره بالاتر و چروک عمیق تر باشد، دانسیته استخوان کمتر است. این ارتباط در تمام مناطق اسکلتی افراد از جمله لگن، مهره های کمری و پاشنه پا وجود دارد و به سن، حجم بدن یا فاکتورهای موثر بر دانسیته استخوان ارتباطی ندارد. اگرچه ارتباط بین استخوان و پوست نامشخص است ولی این 2 یک ساختار مشترک پروتئینی به نام کلاژن دارند. با افزایش سن، تغییر در کلاژن رخ می دهد که باعث بدترشدن چروک های پوستی و شل شدن پوست و تاثیر بر کیفیت و کمیت استخوان می شود. نتایج این تحقیق در کنگره جامعه متخصصان غدد در بوستون نیز ارائه شده است. شیوه صحیح زندگی و استفاده از موادمعدنی حاوی کلسیم و ویتامین d از مهم ترین عوامل کاهش دهنده شانس بروز استئوپروز یا پوکی استخوان است و براساس مطالعه های جدید استفاده از ترکیب های اسیدی سیلیکون نیز به این امر کمک می کند و در بهبود دانسیته استخوان ها خصوصا استخوان پا که بلندترین استخوان بدن است، مفید خواهد بود. با تنظیم موادمعدنی استخوان، سلول های استخوان خوار (استئوکلاست) کاهش می یابد و تعداد سلول های استخوان ساز (استئوبلاست) بیشتر می شود. با افزایش مصرف سیلیکون در رژیم غذایی توده استخوان در مردان و نیز زنان پیش از یائسگی بهبود خواهد یافت. این خبر هیجان انگیز هم در بهبود استخوان و هم در بهبود پوست موثر است و همان گونه که از علم امروز انتظار می رود سلامت، زیبایی و قدرت، هدف تحقیقات جدید است.
سلامت نیوز: معاون پژوهشی دانشگاه آزاد گلپایگان با بیان اینکه« تخم مرغ کاملترین غذایی است که در جهان وجود دارد» بهترین نوع مصرف این ماده غذایی را به صورت پخته دانست و هشدار داد افراد از مصرف تخم مرغ به صورت خام یا مخلوط با شیر خودداری کنند. دکتر حمید رضا خدایی در گفتگو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:«تخم مرغ کاملترین غذایی است که در جهان وجود دارد چرا که این ماده غذایی در طول 21 روز تمام نیازمندی هایی که جوجه برای رشد لازم دارد را دارا است.» وی افزود:«برخلاف تصوراتی که شیر را کاملترین ماده غذایی می دانند باید گفت تخم مرغ کاملترین غذا است چرا که تمام موادی که برای رشد نیازمندیم را دارا بوده و در علم تغذیه زمانی که می خواهند ارزش پروتئین یک ماده غذایی را بسنجند آن را با پروتئین تخم مرغ مقایسه کرده و می سنجند که به نظر می آید پروتئین ایده آلی است و کاملا قابل جذب بوده و به راحتی از طریق روده ها جذب می شود و کیفیت اسید آمینه موجود در آن مطابق با بدن ما است.» این دکترای تخصصی علوم دامی ادامه داد:«در مورد چربی موجود در تخم مرغ واقعیت این است که بالا بودن چربی آن را نمی توان کتمان کرد و دارای 33 درصد چربی است و کلسترول دارد و همانطور که می دانید اگر فردی در یک دوره کوتاه مدت تخم مرغ مصرف کند کلسترول وی بالا می رود اما این به صورت کوتاه مدت است و باید گفت بدن افراد سالم طی چرخه ای که در روده و کبدشان است کلسترول بدن را تنظیم می کند.» وی تاکید کرد:«اگر فرد سالمی باشیم چرخه بدن ما کلسترول بدن را تنظیم می کند پس به طور کلی باید گفت تخم مرغ عامل بالا رفتن کلسترول نیست اما بدیهی است اگر فردی در مصرف کلسترول افراط کند این دوره کوتاه مدت بالا رفتن کلسترول به دوره بلند مدت تبدیل می شود.» دکتر حمیدرضا خدایی گفت:«مصرف 3 عدد تخم مرغ در هفته برای افراد بالغ توصیه می شود و افراد بایستی از مصرف تخم مرغ به صورت خام و یا به همراه شیر اجتناب کنند چرا که ممکن تخم مرغ آلوده به سالمونلا باشد که منجر به بروز عفونت در بدن انسان شده که در افراد پرخطر مثل افراد کهنسال و زنان باردار و کودکان می تواند بسیار خطرناک باشد و منجر به بروز عوارض شدید شده و حتی باعث مرگ فرد شود.بنابراین تخم مرغ را بهتر است به صورت پخته مصرف کرد و بایستی مغز پخت شود.» وی خاطر نشان کرد:«در تحقیقی که حدود 10 سال پیش از تخم مرغ های استان اصفهان به عمل آمد مشخص شد 13 درصد تخم مرغ های این شهر آلوده به انگل توکسوپلاسما بوده که در زنان باردار حتی منجر به سقط جنین شده است البته اکنون بهداشت پیشرفت بسیاری کرده است اما تاکید می شود افراد تخم مرغ را به صورت پخته مصرف کنند.»
سلامت نیوز: مشاور مدیركل سلامت خانواده و جمعیت وزارت بهداشت تاکید کرد:« عواملی مثل تانن ها، فیتات ها، اگزالات، فسفات، مصرف بیش از اندازه فیبر در کاهش جذب آهن بدن موثر است.» دکتر مسعود کیمیاگر در گفتگو با خبرنگار سلامت نیوز گفت:« كاهش میزان آهن معمولا نتیجه تغذیه ناكافی و یا غیرصحیح و بی اطلاعی از منابع مناسب تأمین كننده آهن است و عواملی مثل تانن ها، فیتات ها، اگزالات، فسفات، مصرف بیش از اندازه فیبر در کاهش جذب آهن بدن موثر است.از همه مهمتر مصرف زیاد چای به علت داشتن ترکیبات تانن و تئین با آهن ملح قابل رسوب است و مانع از جذب آهن می شوند باید گفت اصولا زمانی مواد در روده قابل جذب می شوند که به صورت محلول باشند و زمانی که به صورت غیرمحلول و رسوبی باشند غیرقابل جذب می شوند.» عضوهیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه داد:«از دیگر عواملی که جذب آهن بدن را کاهش می دهند می توان به انگل های روده ای اشاره کرد چرا که از یک طرف انگل ها مصرف کننده آهن بدن هستند و از طرف دیگر دستگاه گوارش را آزرده می کنند همچنین سبب خونریزی می شوند و به اشکال مختلف باعث کاهش جذب آهن می شوند.» دکتر کیمیاگر افزود:«بیماری های عفونی مانند عفونت های روده ای مانع از جذب آهن می شوند و باید گفت روده زمانی مواد را جذب می کند که آزردگی نداشته باشد و زمانی که دچار عفونت شود جذب آهن بدن نیز کاهش می یابد.» این متخصص تغذیه تاکید کرد:«بهترین روش برای افزایش جذب آهن از مواد غذایی مصرف مواد حاوی ویتامین C به همراه غذا است چرا که آهن سه ظرفیتی (که در غذاهای گیاهی وجود دارد و غیرهِم نامیده می شود) را به آهن دوظرفیتی (که در غذاهای گوشتی وجود دارد و هِم نام دارد) تبدیل می کند و باعث افزایش جذب آهن در بدن می شود البته باید خاطرنشان کرد این موضوع فقط در مورد آهن غیرهِم (گیاهی) صدق می کند.»
سلامت نیوز: در صورت دریافت کافی ویتامین هاست که وزن بدن با عملکردهایی نظیر: اشتها، گرسنگی، سرعت متابولیسم بدن، سوخت و ساز چربی و قند، سوختن کالری و ... کنترل می شود. یکی از بهترین کارها برای داشتن بدنی سالم با وزن متعادل، مصرف کافی ویتامین ها می باشد. ویتامین ها، بدنمان را در برابر بیماری ها حفظ می کنند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می نمایند. همچنین اعمال مختلف بدن را تنظیم می کنند و برای کنترل وزن مفید می باشند، بنابراین هیچ ویتامینی به تنهایی نباید برای کاهش وزن استفاده شود. چربی در خودش انرژی ذخیره می کند. بنابراین اگر شما دارای اضافه وزن و چربی مازاد هستید، مقدار زیادی انرژی ذخیره ای دارید. برای کاهش وزن، باید از این انرژی های ذخیره شده استفاده کنید. بهترین روش برای کاهش وزن، سوزاندن مقدار کالری اضافه ای است که دریافت کرده اید. هنگامی که مصرف کربوهیدرات را کم کنید، بدن می تواند چربی ذخیره شده در کبد را بسوزاند. هرگاه احساس ضعف، گرسنگی، سرگیجه و بیش خواری کردید، بدانید که رژیم شما درست نیست. پس ویتامین مصرف کنید. ویتامین های گروه B باعث کاهش استرس و افسردگی، و سلامتی پوست و اعصاب می گردند. ویتامین B1 "ویتامین B1" یا "تیامین" برای آزاد کردن انرژی از چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها مورد نیاز است. این ویتامین، اعمال متابولیکی مختلفی را در سیستم اعصاب، سلول های خونی و عضلات انجام می دهد. این ویتامین برای رشد بچه ها و باروری در بزرگسالان ضروری است. نقش ویتامین B1 *برای افراد عصبی، نگران و مضطرب بسیار مفید است. * توانایی مغز را زیاد می کند. * به سوء هاضمه کمک می کند. * برای عملکرد صحیح قلب بسیار مفید است. منابع خوب ویتامین B1 عبارتند از برنج قهوه ای ، تخمه آفتاب گردان، نخود، جو، لوبیا، نان های سبوس دار ، مغزها، لبنیات و گوشت قرمز. ویتامین B1 طی فرایند پختن، دما و گرمای زیاد، اضافه کردن نگه دارنده ها و خشک کردن از بین می رود. علائم کمبود ویتامین B1 عبارتند از احساس خستگی و کم اشتهایی، یبوست، عصبی بودن، سوء هاضمه، سردرد، گیجی، کمبود وزن ، ضربان قلب و زود رنجی. اگر کمبود ادامه داشته باشد گرفتی ماهیچه ساق پا ، درد و سنگینی در ساق پا گرمی پا، خواب رفتن و بی حس شدن انگشتان دست و پا احساس می شود. در صورتی که در این مرحله متوجه کمبود این ویتامین نشویم، فرد دچار بیماری بری بری و همچنین سندرم ورنیک کورساکف((Wernicke-Korsakoff می شود و اگر در این مرحله فرد بیمار درمان نشود، می میرد. علائم هشدار دهنده بری بری: کمبود اشتها، گیجی، درست راه نرفتن ، بیماری قلبی و ادم. علائم هشدار دهنده سندرم Wernicke-Korsakoff : دوبینی، کمبود حافظه و رفتارهای غیرعادی. شما می توانید با استفاده از "سیر" یا "پیاز"، این ویتامین را در بدن خود به مقدار زیادی ذخیره کنید، زیرا این دو ماده غذایی حاوی ماده ای به نام "آلانین" می باشند که موجب جذب این ویتامین در بدن می گردد. توصیه می کنیم از خوردن بیش از حد سوسیس و کالباس جدا خودداری کنید، زیرا آن ها دارای سولفور دی اکسید می باشند که از جذب ویتامین B1 در بدن جلوگیری می کنند.
مصرف زولبیا و بامیه در ماه رمضان دیگر جزو سنت ما ایرانیها شده است. در حالیکه فراموش کردهایم که خوردن چربی و شیرینی تا چه حد میتواند مضر باشد. برنامهریزی برای یک تغذیه صحیح در ایام ماه مبارک رمضان از اهمیت ویژهای برخوردار است تا هم بتوان با جلوگیری از پرخوری و آشفتهخوری ، اصل پرهیز را رعایت کرد و هم با تقسیم انرژی و کالری مورد نیاز از زیانهای کمبود غذایی در امان بود. اهمیت این قضیه بهخصوص زمانی نمایانتر میشود که بدانیم در 15روز دوم ماه رمضان بدن روزهداران ضعیفتر شده و نیاز به مراقبت و رسیدگی تغذیهای بیشتری خواهد داشت چون بهطور واضح بیتوجهی به این مسئله در پایان این ماه و حتی در طولانی مدت آثار خودش را نشان خواهد داد.در این میان مصرف زولبیا و بامیه در ماه رمضان دیگر جزو سنت ما ایرانیها شده است. در حالیکه فراموش کردهایم که خوردن چربی و شیرینی تا چه حد میتواند مضر باشد. دکتر مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در گفتوگو با همشهری در مورد خطرات مصرف زولبیا و بامیه اینطور توضیح میدهد: البته این سنت غلط به اشکال دیگر در کشورهای اسلامی دیگر هم دیده میشود. اگر این مواد به مقدار کم مصرف شوند، مانعی ندارد ولی مشکل اینجاست که روغن مصرفی در طبخ زولبیا و بامیه چندین بار استفاده میشود و ترکیبات مضر در اثر استحاله روغن تولید خواهند شد. به گفته وی مشکل دیگر این است که ما فکر میکنیم باید این مواد را از بهترین قنادیهای شهر خریداری کنیم در حالی که هیچ فرقی ندارد از کجا خریداری شوند چون مواد اولیه زولبیا و بامیه از انبارهای جنوب شهر از طریق قنادیها خریداری شده و به فروش میرسند. این متخصص تغذیه تصریح میکند: در حال حاضر همه مواد غذایی تقریبا مسئول فنی دارند به غیراز زولبیا و بامیه. برای همین است که ما توصیه میکنیم خانوادهها دستور طبخ این مواد را یاد گرفته و خود اقدام به تهیه آنها کنند. البته فراموش نشود که قند زولبیا و بامیه بهعلت چربی بالا دیر جذب میشود و این ماده هیچ نقش مثبتی در افزایش قند خون ندارد. برای همین توصیه ما به مصرف خرما ، عسل ، آبمیوه و موادی از این قبیل سر سفره افطار است. دکتر سیدضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه نیز معتقد است زولبیا و بامیهای که با روغن چندبار مصرف شده، درست میشود، دشمن قلب و سیستم گردش خون است. وی با بیان اینکه روزه خود یک درمان است، میگوید: بهدلیل فاصله زمانی زیاد بین نخستین و آخرین وعده غذایی در ایام روزهداری، گلیکوژن کبد (منبع ذخیره قندی) مصرف میشود و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا میکند و متأسفانه بهدلیل باور غلطی که در جامعه وجود دارد، افراد در مصرف زولبیا و بامیه که مملو از قندهای تصفیه شده و چربیهای اشباع هستند و ممکن است در اثر جوشیدن، مواد سمی در آنها ایجاد شده باشد، افراط میکنند. روزهداران با خوردن مقدار زیادی از زولبیا و بامیه هم در روزهای ماه رمضان حال بدی پیدا میکنند و هم بعد از ماه مبارک رمضان دچار چاقی و افزایش وزن میشوند. این متخصص تغذیه با تأکید بر اینکه بهتر است روزهداران از مصرف زولبیا و بامیه اجتناب کنند، اظهار میکند: متأسفانه برخی افراد 300 تا 400گرم زولبیا و بامیه را یکجا مصرف میکنند، در حالی که به نفع آنهاست که قند مورد نیاز بدنشان را با خوردن خرما، شیر ،کشمش، عسل، چای یا حتی آبمیوه تازه جبران کنند تا ولع خوردن زولبیا و بامیه هم در آنها کاهش پیدا کند. وی با ابراز تأسف از اینکه بیشتر زولبیا و بامیهها بهصورت غیراستاندارد و غیربهداشتی تهیه میشوند و در تهیه آنها از روغنهای مانده و فاسد و همچنین مواداولیه رو به فساد استفاده میشود، میگوید: هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به رنگ آن توجه کنیم. هر چه زولبیا و بامیه قهوهایتر و سوختهتر باشد نشانه مرغوبیت آن نیست بلکه نشاندهنده این است که در روغن بیشتر جوشیده و حرارت بیشتری دیده و در نتیجه حاوی مواد سمی بیشتری است. وی همچنین میگوید: مردم تا حد امکان باید از مصرف زولبیا و بامیه و حتی کیک و شیرینی صرفنظر کنند تا سلامت آنها به خطر نیفتد. با این حال به عقیده متخصصان تغذیه، زولبیا و بامیه باید تحت این شرایط مصرف شود : - زولبیا و بامیه از مراکز تهیه و توزیع معتبر که شرایط بهداشتی را رعایت میکنند، خریداری شود. - این شیرینی باید دارای عطر، طعم و رنگ روشن باشد. سوختگی و تغییر رنگ و قهوهای شدن در آن مشاهده نشود. - ذرات سوخته شده روی زولبیا و بامیه وجود نداشته باشد. - در یخچال یا محل خشک و خنک نگهداری شود. - از نگهداری طولانی مدت آن در منزل خودداری شود. - در حجم کم خریداری شود تا زود مصرف شود و مدت طولانی نگهداری نشود. - در وعده سحری از مصرف زولبیا و بامیه پرهیز شود زیرا بهعلت شیرینی زیاد، قند خون به سرعت افزایش مییابد و گرسنگی زودرس را در ساعات ابتدایی روز در پی دارد. - بهتر است افراد مبتلا به دیابت (قند خون بالا)، چاقی و چربی خون بالا از مصرف این نوع شیرینیها پرهیز کنند و در صورت تمایل، کمترین مقدار ممکن را مصرف کنند.
برای جلوگیری از بروز خفگی در كودكان؛
برای جلوگیری از بروز خفگی با مواد غذایی در كودكان، او را در حال غذا خوردن به گریه و یا خنده نیندازید. به گزارش خبرنگار وب دا، انجمن ترویج تغذیه با شیر مادر اعلام كرد: شیرخواران زیر یك سال نباید عسل، سفیده تخم مرغ، شكلات، بادام زمینی، خربزه، كیوی، آلبالو، گیلاس و انواع توت فرنگی را مصرف كنند همچنین مصرف نوشابه های صنعتی، آب میوه های صنعتی، قهوه، كاكائو، چیپس، پفك و سوسیس و كالباس كه اصولا در تغذیه كودكان جایگاهی ندارد نیز توصیه نمی شود. بنابراین گزارش، مصرف شیر گاو تا پایان 12 ماهگی به عنوان نوشیدنی توصیه نمی شود ولی مقدار كمی از آن كه در تهیه فرنی، حریره بادام و سوپ مصرف می شود، اشكالی ندارد. این گزارش می افزاید، آجیل ها، ذرت بو داده، كرفس خام، دانه انگور، دانه كشمش، نخودچی، آب نبات و تكه های بزرگ شیرینی یا میوه های خام از جمله مواد غذایی هستند كه سبب خفگی شیرخوار می شود. بر اساس اعلام انجمن ترویج تغذیه با شیر مادر، اقداماتی مانند دو نیم كردن میوه های گرد و هسته دار مانند انگور و پختن میوه های سفت، خارج كردن دانه یا هسته میوه هایی مانند هلو یا هندوانه وسپس نرم و له كردن آنها، جدا كردن تكه های كوچك استخوان و غضروف از گوشت و همچنین غذا خوردن كودك در حال نشسته و حضور و نظارت مادر یا شخص مراقب، هنگامی كه او غذا می خورد یا مایعات می نوشد می تواند از بروز خفگی در كودكان پیشگیری كند. گفتنی است: والدین نباید برای ساكت كردن گریه كودك، از غذا دادن استفاده كنند و زمانی كه در حال خنده یا گریه است، غذا در دهانش نگذارند.
