تبیان، دستیار زندگی

کوفته به خوشمزه

ابتدا به‌ها را از وسط ببرید و داخل آن‌ها را خالی کنید. سپس با دو پیمانه آب و یک قاشق شکر به مدت 15 دقیقه بپزید.

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز 2عدد
نان تست 3 برش
به درشت 3عدد
جعفری خرد شده یک قاشق سوپ‌خوری
ترخان خرد شده یک قاشق سوپ‌خوری
کره 25 گرم
آب داغ 2 لیوان
شکر یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه :
ابتدا به‌ها را از وسط ببرید و داخل آن‌ها را خالی کنید. سپس با دو پیمانه آب و یک قاشق شکر به مدت 15 دقیقه بپزید.
نان تست را پودر کرده و پیاز را نیز رنده کنید.گوشت، پیاز و نان را با جعفری، ترخان، نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید.

هر کوفته را به اندازه‌ی یک توپ کوچک درست کرده و کنار گذارید.کوفته‌ها را در کره غلطانده و در تابه کمی سرخ کنید.

کوفته‌ها را داخل به های پخته شده(از وسط دو نیم شده) گذاشته و آن‌ها را داخل ظرف مناسب بچینید.باقی مانده‌ی آب به پخته شده را داخل ظرف ریخته و آن را به مدت 10دقیقه در فر با حرارت 300 درجه قرار دهید.

در صورت دلخواه می‌توان از یک قاشق زعفران آب کرده و یک قاشق چای‌خوری دارچین در آب به، برای خوش رنگ شدن غذا استفاده کرد.

نوع تغذیه نوجوانان در دوران بلوغ جسمانی اهمیت ویژه دارد


سلامت نیوز : مركز تحقیقات بهداشت باروری دانشگاه علوم پزشكی تهران اعلام كرد:نوجوانی دوران رشد سریع جسمانی و افزایش نیازهای تغذیه ای و ذخیره سازی مواد غذایی در بدن است و باید توجه ویژه ای به نوع تغذیه داشت.
 
به گزارشروابط عمومی وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكی، بر اساس گزارش این مركز، میزان نیاز دختران نوجوان به آهن در این سنین بلوغ 10 درصد بیش تر از پسران بوده و كمبودهای تغذیه ای كه از مصرف ناكافی موادغذایی در دراز مدت ناشی می شود مربوط به كمبودهای خاص مانند كم خونی فقر آهن و كمبود ویتامین آ و ید است.
بر اساس این گزارش ، پوسیدگی دندان، ناشی از یك مشكل بهداشتی در ارتباط با مصرف بیش از حد مواد شیرین مانند آب نبات، شكلات، بستنی ، كیك و نوشابه های شیرین به همراه غذا یا میان وعده های غذایی است و باید با شناخت نیازهای تغذیه ای نوجوانان به رفع آن كمك كرد.
این گزارش می افزاید:داشتن رژیم غذایی كامل و غنی، كنترل پرخوری، انجام ورزش منظم ، كنترل بیماری های انگلی، كنترل كمبود مواد موجود در محیط مانند فلوراید از مسائل مهم است كه باید در روند تغذیه نوجوانان حائز اهمیت باشد.
بنا بر این گزارش ، مهمترین اصول و شیوه زندگی سالم نوجوان شامل مواردی همچون پیشگیری از بیماری ها از طریق بهداشت فردی، بهداشت آب و مواد غذایی، واكسیناسیون، پیشگیری از مصرف خودسرانه دارو، تشخیص زودرس و درمان به موقع بیماری ها، عدم استعمال سیگار، عدم مصرف الكل و مواد مخدر،انجام فعالیتهای جسمانی و ورزش ، خواب منظم و رعایت رژیم غذایی مناسب است.
در این گزارش آمده است :مركز مشاوره بهداشت باروری هر روز از ساعت 12تا 9 به جز ایام تعطیل با حضور كارشناسان و پزشكان مجرب به ارائه خدماتی همچون مشاوره دوران بلوغ و نوجوانی ،مشاوره قبل از ازدواج ، مشاوره قبل از بارداری ،مشاوره مراقبتهای دوران بارداری ، زایمان و پس از زایمان ، مشاوره تنظیم خانواده ، مشاوره تغذیه مشاوره بیماریهای مقاربتی ، مشاوره نازایی ، مشاوره بهداشت روان زنان ، مشاوره دوران یائسگی و مشاوره سرطان های زنان می پردازد.

تماشای تلویزیون كودكان را چاق می كند


سلامت نیوز : متخصص كودكان گفت:‌براساس مطالعات انجام شده چنانچه كودكان بیش از دو ساعت در شبانه روز تلویزیون تماشا كنند تقریبا سه برابر سایر كودكانی كه مدت كمتری تلویزیون تماشا می كنند دچار اضافه وزن می شوند.
 
دكتر رویا كلیشادی  در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت: سرگرمی های بی تحرك مانند تماشای تلویزیون و بازی های فكری و رایانه ای باید كمتر از دو ساعت در شبانه روز باشد تا كودكان و نوجوانان چاق نشوند.
كلیشادی، هنگام تماشای تلویزیون، كودكان و نوجوانان را از خوردن غذا و یا میان وعده غذایی برحذر داشت و افزود: مطالعات انجام شده نشان داده است ‌كه كودكان هنگام تماشای تلویزیون مواد غذایی بیشتری می خورند كه اغلب به این دلیل است كه متوجه احساس سیری نمی شوند.
استاد دانشكده پزشكی دانشگاه اصفهان، درباره راه های كاهش چاقی در كودكان گفت:‌ كودكان باید خوردن صبحانه را در اولویت قرار دهند ‌زیرا علاوه بر رساندن مواد غذایی مناسب تر به بدن آنان، سبب تقویت قوای بدنی و فكری كودكان شده و در نتیجه كمتر دچار اضافه وزن می شوند.
وی تصریح كرد: چنانچه كودكان از صرف صبحانه پرهیز كنند، علاوه بر كمبود ویتامین های مهم، دچار كمبود پروتیین، كلسیم، فیبر، چربی و سایر مواد غذایی مورد نیاز بدن می شوند و در نتیجه به مواد غذایی دیگر با ارزش غذایی پایین و نامطلوب روی خواهند آورد.
این متخصص كودكان اظهارداشت: مصرف تخم مرغ به همراه انواع سبزیجات برای صبحانه باعث می شود فرد تا چند ساعت احساس سیری كند و به ریزه خواری رو نیاورده و احتمال چاقی نیز به همین میزان كاهش خواهد یافت.
وی خطاب به والدین گفت:‌ به كودكان اجازه دهید خودشان غذا بكشند زیرا مطالعات حكایت از آن دارد كه توزیع غذا توسط اعضای خانواده - به صورت گرداندن ظرف غذا - باعث می شود كه كودكان به مقدار نیازشان مقادیر مناسبی از مواد غذایی را بردارند و این رفتار مانع از غذا خوردن بیش از حد در آنان می شود.
كلیشادی در ادامه افزود: در مورد كودكان و نوجوانان چاق نیز برای رسیدن به وزن مناسب باید از رژیم غذایی متنوع و متعادل استفاده كرد كه بتوانند آن را ادامه دهند.
وی توضیح داد: برای رسیدن به وزن مناسب و حفظ آن ، باید به  خوب خوردن  و به اندازه خوردن  عادت كرد، به این ترتیب هم می توان به وزن مناسب رسید هم می توان آن را حفظ كرد.
این متخصص كودكان، رفتار والدین در یادگیری فرزندانشان را با اهمیت دانست و افزود: وقتی اعضای خانواده بیشتر وقتشان را به تماشای تلویزیون یا انجام فعالیت هایی در حال نشسته می گذرانند كودكان و نوجوانان نیز از این الگو و شیوه زندگی پیروی كرده و با مشكلات عدیده از جمله چاقی مواجه می شوند.

افراد چاق به جای كم خوردن، رژیم غذایی صحیح خوردن را آموزش ببینند


سلامت نیوز :مواد غذایی چرب، شور و شیرین به سلامتی ضرر می زند و مصرف بعضی از مواد غذایی مانند انواع تنقلات تنها شكم را پر كرده و عملاً نیازهای غذایی ما را برآورده نمی كنند.
 
دكتر فروزان صالحی، كارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی  ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: از دو جنبه می توان سالم بودن مواد غذایی را مورد بررسی قرار داد. مواد غذایی باید به دور از میكروب و آلودگی ها بوده و اگر به صورت بسته بندی هستند مانند كیك، شیر باید در هنگام خرید به پروانه ساخت،  تاریخ تولید و انقضا آن ها توجه كرد و اگر بسته بندی نیست مثل میوه و سبزی باید توجه كنند كه ضد عفونی شده باشند.
وی با بیان این كه برای سلامتی باید از همه گروه های غذایی به اندازه كافی مصرف كرد افزود: افراد حتماً باید از گروه سبزیجات استفاده كرده و شیر و لبنیات مثل كره ماست و پنیر را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
دكتر صالحی افزود: به دلیل این كه علت چاقی دریافت انرژی بیش از حد نیاز است اگر افراد بتوانند انرژیی كه بیش از حد بدست آمده را از دست بدهند، سبب می شود كه چاق نباشند. در واقع ورزش از همین طریق سبب كم شدن وزن و جلوگیری از چاقی می شود.
به گفته این كارشناس تغذیه، انجام فعالیت بدنی و ورزش هایی مثل دویدن، دوچرخه سواری، شنا و همچنین خوردن غذاها به اندازه كافی، باعث می شود كه افراد همیشه سالم و تندرست باشند.
وی درباره عادت پرخوری گفت: به خوردن بیش از حد غذا در یك وعده غذایی و یا در طول یك روز، پرخوری گفته می شود. بعضی اوقات كودكان به دلیل استرسی كه دارند بیشتر از نیاز بدنشان غذا خورده و خودشان متوجه این موضوع نمی شوند و اگر به صورت یك عادت در بیاید خطرناك است و در نهایت منجر به چاقی می شود.
دكتر صالحی تصریح كرد: بهتر است افراد به جای كم خوردن، صحیح خوردن را آموزش ببینند. بچه ها نیاز به سه وعده غذایی (صبحانه، ناهار و شام) و دو میان وعده (بین صبحانه و ناهار و بین ناهار و شام) دارند. لازم نیست این وعده ها حذف شود بلكه باید در این وعده ها از مواد غذایی مناسب استفاده شود تا همان طور كه مواد مغذی مورد نیاز مثل پروتئین، ویتامین ها به بدن می رسد، بدن بیش از حد انرژی دریافت نكند.

تاثیر رژیم غذایی بر میزان فشارخون بالا


سلامت نیوز :رژیم غذایی مناسب در كاهش و كنترل فشارخون موثر است.
 
كارشناس دفتر بهبودتغذیه جامعه معاونت سلامت  گفت: مصرف نمک، بیش از نیاز بدن سبب افزایش فشار خون یا تشدید آن می شود و افرادی كه دچار فشار خون هستند بیشتر در معرض ابتلا به بیماریهای قلبی هستند.
دكتر زهرا عبداللهی ادامه داد: انواع غذاها و سوپ های آماده مصرف و یا کنسرو شده، غذاهای بیرون از منزل، سوسیس و کالباس و گوشت های نمک سود شده و به طور کلی گوشت و فرآورده های آن و همچنین تنقلات شور، سرشار از نمک (سدیم) هستند.
وی اضافه كرد: پتاسیم به کنترل و پیشگیری از فشار خون بالا کمک می کند و بسیاری از میوه ها و سبزیجات و برخی لبنیات و ماهی ها منابع خوبی از پتاسیم هستند.
كارشناس دفتر بهبودتغذیه جامعه معاونت سلامت تصریح كرد:کلسیم و منیزیم از فشار خون بالا جلوگیری می کند، لبنیات و کلم منابع غنی از کلسیم هستند، در حالیکه منیزیم در بسیاری از غلات کامل و سبزیجات دارای برگ های سبز تیره یافت می شود.
دكتر عبداللهی خاطر نشان كرد: پیاز و سیر از مواد غذایی هستند که بر فشار خون بالا موثر  نبوده اما خوش طعم هستند و جایگزین های خوبی برای چاشنی های نمکی هستند و اغلب اوقات نیز در دسترس هستند.

آیا اقتصاد روی چاقی موثر است؟


سلامت نیوز :دانشمندان متوجه شدند وضعیت اقتصادی یکی از فاکتورهای موثر در وزن افراد یک کشور است و در عین حال، اضافه وزن هم هزینه‌های زیادی روی اقتصاد یک کشور می‌گذارد.
در مطالعه جدیدی که توسط سازمان تحقیقات اقتصادی آمریکا انجام شده است مشخص شد در زمانی که افراد یک جامعه با مشکلات اقتصادی رو به رو می‌شوند یا نمی‌توانند کار مناسبی پیدا کنند، میزان مصرف میوه و سبزی در آن‌ها به پایین‌ترین حد ممکن می‌رسد. بر اساس این تحقیق، نه تنها شیوه غذا خوردن ما به طور مستقیم تحت تاثیر وضعیت اقتصادی و اشتغال قرار دارد، بلکه حداقل حقوق یک فرد بسیاری دیگر از فاکتورهای زندگی او را معین می‌کند.
به گزارش تایم، دکتر داهاوا دیو از دانشگاه واتام و ایناس راشاد کلی از کالج کوئین در نیویورک با انجام تحقیقاتی روی 350 هزار نفر به نتایج جالبی در این باره دست پیدا کردند. این بررسی‌ها نشان می‌دهد هرچه قدر میزان بیکاری در یک ناحیه بیش‌تر باشد به همان اندازه تعداد افراد چاق و دچار اضافه وزن بیش‌تر است و اهالی آن‌جا کم‌تر میوه و سبزی مصرف می‌کنند. بررسی‌ها نشان می‌دهد به ازای هر 1 درصد افزایش در میزان بیکاری در یک ناحیه میزان میزان مصرف میوه و سبزی نزدیک به 4 درصد کاهش پیدا می‌کند.
در کشور آمریکا در طول یک دوره چند ساله که از سال 2004 آغاز شد میزان بیکاری از 4.4 درصد به حدود 10 درصد رسید. با این روند دانشمندان متوجه شدند توجه خانواده‌ها به غذاهای سالم کاهش قابل توجهی داشت و نزدیک به 22 درصد افت کرد.
محققان معتقدند از دست دادن شغل یکی از مهم‌ترین عوامل بروز افسردگی در بین مردم است. بیکاری به سرعت می‌تواند منجر به بیماری‌های ذهنی شود و فرد را نسبت به سلامت خود بی‌تفاوت کند. مطالعات نشان می‌دهد هرچه قدر میزان مشکلات اقتصادی یک فرد بیش‌تر باشد به همان اندازه توجه او به سلامتش کاهش پیدا کرده و تلاش کم‌تری برای تهیه غذاهای سالم می‌کند.

بار اقتصادی ناشی از چاقی
رابطه بین اقتصاد و چاقی درست مانند یک حلقه به هم پیوسته است. همان‌طور که شرایط وضعیت بد مالی می‌تواند منجر به چاقی شود، معضل اضافه وزن نیز هزینه‌های سنگینی به پیکره اقتصادی یک کشور وارد می‌کند
بر اساس آخرین آمار ارائه شده، چاقی تقریبا 215 میلیون دلار به صورت مستقیم و غیر مستقیم به اقتصاد  کشور آمریکا خسارت وارد کرده است.
در گزارش ارائه شده توسط موسسه بروکینگ آمریکا آمده است، هزینه‌های پزشکی مرتبط با افراد دچار اضافه وزن در مجموع نزدیک به 147 میلیارد دلار از افراد دارای وزن طبیعی بیش‌تر است.
در طول دهه گذشته هزینه‌های مرتبط با چاقی به شدت در سراسر جهان افزایش داشته است. از دست رفتن بهره کاری، فلج، مرگ زودرس همه از عواملی هستند که میزان بهره‌وری اقتصادی در یک کشور را هدف قرار می‌دهد. در برنامه مطالعات اقتصادی بروکینگ آمده که هزینه‌های مستقیم ناشی از چاقی روی تولید این کشور در سال 2010 نزدیک به 66 میلیارد دلار بوده است.
افراد دچار اضافه وزن معمولا کم‌تر از دیگران تحصیلات دانشگاهی دارند، با احتمال کم‌تری ازدواج می‌کنند، درآمد کم‌تری دارند و نرخ فقر در آن‌ها بالاتر است.
تخمین زده می‌شود در سال 2008، نزدیک به 30 میلیارد دلار به طور مستقیم صرف بیماری‌های مرتبط با چاقی شده، نزدیک به 12.8 میلیارد دلار به دلیل غیبت از کار در اثر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با چاقی در بخش تولید به این کشور خسارت وارد شده است. کاهش عملکرد کارکنان به دلیل بیماری نزدیک به 30 میلیارد دلار خسارت به این کشور وارد کرده است.
چاقی به مهم‌ترین معضل سلامت در سراسر جهان تبدیل شده است. قبل از سال 1980 نرخ چاقی معمولا زیر 10 درصد بوده اما از آن زمان تا کنون نرخ چاقی در بسیاری از کشورهای جهان 2 یا 3 برابر شده است. این در حالی است که این آمار در کشورهای عضو سازمان توسعه و همکاری اقتصادی این رقم به بیش از 50 درصد رسیده است.
منبع:خبرآنلاین

سیر برای درمان التهاب استخوانی و مفصلی مفید است


سلامت نیوز :متخصصان انگلیسی در یك مطالعه تاکید كردند مصرف سیر در پیشگیری از ابتلا به اوستئوآرتریت یا التهاب استخوانی و مفصلی نقش دارد.
 متخصصان کالج کینگ لندن و دانشگاه آنجلیای شرقی در آزمایشات خود دریافتند زنانی که سیر زیاد مصرف می‌کنند کمتر از سایر زنان هم سال خود در معرض خطر ابتلا به اوستئوآرتریت لگن قرار دارند.

به گزارش خبرگزاری رویترز، این متخصصان نشان دادند كه در سیر ماده‌ای موسوم به «دیالیل دی‌سولفید» وجود دارد که تاثیر محدود کننده‌ای بر فعالیت آنزیم تخریب کننده غضروفها در انسان دارد.

به گزارش ایسنا، سیر خواص بسیار مفیدی برای سلامتی دارد از جمله این كه در ضد عفونی كردن معده نقش موثری دارد اما نباید آن را زیاد مصرف كرد. سیر رسوبات خون را حل می‌كند از این رو مصرف سیر به كسانی كه درد مفاصل دارند، نقرس گرفته‌اند و یا به روماتیسم مبتلا شده‌اند، توصیه می‌شود. سیر ادرار را زیاد می‌كند و فشار خون را نیز پایین می‌آورد.

این سبزی بهترین درمان برای فراموشی و آلزایمر است و مصرف آن كندی ذهن را از بین می‌برد. سیر همچنین بهترین تقویت كننده پیاز مغز است و روی مغز تأثیر مفیدی دارد. خوردن سیر عضلات قلب را تقویت می‌كند و گردش خون منظم می‌شود. مصرف سیر مجاری تنفس و خون را پاك می‌كند و احتمال تنگی نفس را می‌كاهد.

به گفته متخصصان تغذیه، سیر حتی می‌تواند برخی از انواع سل ریوی را معالجه می‌كند و برای معالجه اسهال و برونشیت و سردرد و زكام مزمن و ضعف حافظه و سرگیجه سودمند است. از دیگر خواص سیر می‌توان به از بین بردن سنگ كلیه و كرم‌های نازك شكم اطفال اشاره كرد.

مصرف سیر برای بیماران مبتلا به دیابت اثر شفابخش داشته و قند خون را می‌كاهد. سیر، اثر سمی نیكوتینی كه از دود سیگار حاصل می‌شود را برطرف می‌كند. با وجودی كه پزشكان هنوز با اطمینان به این نتیجه نرسیده‌اند که مصرف سیر با افزایش ماده دیالیل دی‌سولفید در مفاصل ارتباط داشته باشد، اما تاکید دارند که نتایج این یافته می‌تواند برای درمان و یا پیشگیری از ابتلا به آرتریت استخوانی و مفصلی لگن موثر باشد.

شرح این مطالعه در مجله طب انگلیس منتشر شده است.

از خواص فوق‌العاده کشمش چه می‌دانید؟


سلامت نیوز :کشمش، میوه‌ای خشک و مغذی است و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می‌شود.

متخصصان تغذیه تاکید دارند که کشمش، یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم است و برای افرادی که رژیم‌های کم سدیم را باید رعایت کنند، بسیار مفید است.

به گزارش سایت اینترنتی مای هلت دیلی نیوز، کشمش در عین حال برای سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مصرف آن برای زنان قبل از یائسگی بسیار مفید است.

کشمش با وجودی که شیرین و چسبناک است اما بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی‌شود، حتی می‌توان گفت این میوه خشک از فساد دندان جلوگیری می‌کند. بنابراین کشمش برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید است. این خشکبار خوشمزه دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالا است و از تخریب سلولی جلوگیری می‌کند.

کشمش منبع مفیدی از ویتامین‌ها و عناصر مغذی بدن است. عناصر و ویتامین‌هایی همچون آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین ب در کشمش موجود است. دیگر ماده مغذی موجود در كشمش آهن به میزان زیاد است. کشمش، منبع خوب فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین منبع خوب انرژی است و فیبر باعث جلوگیری از سرطان کولون، کمک در جلوگیری از رشد غیر معمول سلول‌ها، بیماری‌ها و همچنین کنترل قند خون می‌شود.

این میوه خشک باعث عملکرد صحیح رگ‌های بدن می‌شود، مقدار چربی غذا را کم می‌کند و مقدار فیبر و آهن را افزایش داده و مقدار سدیم را کاهش می‌دهد. کشمش همچنین از سرطان جلوگیری می‌کند.

به گزارش ایسنا، کشمش میزان LDL یا کلسترول بد را در خون کم می‌کند و باعث کاهش بیماری قلبی می‌شود.

روانشناسان نیز ادعا می‌کنند که کشمش موجب کاهش استرس می‌شود. کشمش یک خوشبو کننده مفید برای دهان بوده، برای سلامتی چشم نیز مفید است، باعث تقویت اعصاب می‌شود، سستی و رخوت را از بدن دور می کند، خشم را از شما دور می‌کند. کشمش موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می‌شود، منبع خوب ویتامین د و هورمون استروژن است و بالاخره اینکه اسپاسم یا گرفتگی عضلانی را کم می‌کند.

مصرف قندهای ساده موجب افزایش كمر درد می‌شود


سلامت نیوز :یك متخصص تغذیه گفت: هر چقدر قندهای ساده در رژیم غذایی زیادتر باشد كمر درد نیز افزایش پیدا می‌كند.

میترا زراتی در گفت‌وگو با فارس، افزود: كمر درد یكی از شایع‌ترین دردها در جوامع بشری است و پروتئین‌ها نقش بسیار مهمی در تقویت و قدرتمند كردن عضلات به عهده‌ دارند.

وی گفت: مصرف مواد پروتئینی مانند لبنیات و گوشت می‌تواند در تقویت عضلات مؤثر باشد و افرادی كه از پروتئین‌های گیاهی بیشتر استفاده می‌كنند، توانمندی عضلاتشان كمتر است.

این متخصص تغذیه افزود: ویتامین A و C در عملكرد بهتر عضلات نقش مهمی را بر عهده دارند و از گرفتگی عضلات پیشگیری می‌كنند.

زراتی گفت: پتاسیم و منیزیم نیز از مواد معدنی هستند كه از گرفتگی عضلات پیشگیری می‌كنند. وجود منیزیم در رژیم غذایی مانع اسپاسم ناگهانی عضلات در ناحیه پشت می‌شود و هر چقدر قندهای ساده در رژیم غذایی زیادتر باشد كمر درد نیز افزایش پیدا می‌كند.