تبیان، دستیار زندگی

عسل که واژه ای با ریشه عربی است به ماده شیرین تخمیر شده ای گفته می شود که زنبورعسل آن را تولید می کند . قرآن کریم از تاثیر شفادهندگی عسل سخن می گوید و همچنین از حضرت رسول خدا(ص) روایت شده که می فرمایند: "مردم به چیزی همانند عسل شفا نیافته اند که آن شفای همه دردهاست."

حضرت امیرالمؤمنین علی علیه السلام نیز می فرماید: "عسل شفای همه بیماریهاست و هیچ بیماری نیست ، مگر اینکه بلغم آن را کاهش می دهد و به قلب جلا می بخشد."

بوعلی سینا بزرگترین پزشک مسلمان در قرن چهارم در کتاب" قانون "در طب می نویسد:

عسل اندرون را تقویت ، نیرو را زیاد و اشتها را بازمی کند.

همچنین در جای دیگری کاربرد آن را به صورت نان عسلی وآرد گندم بر روی زخم توصیه می کند و می گوید عسل در به هم آوردن زخمهای چرکین کمک می کند.

مصرف عسل شاید قدمتی به درازای حیات انسان داشته باشد.

قدیمی ترین اسناد پزشکی با قدمت حدود 3500 سال قبل از میلاد که در مصر کشف شده نشان می دهند که عسل برای درمان زخمهای گوارشی، کلیه، چشم و دیگر اندامها استفاده می شده است.

نحوه تولید عسل

رنگ عسل بر حسب آنکه زنبور بر چه گل و ثمره ای نشسته و از آن بهره گیری کرده تفاوت می کند.

ترکیبات عسل

2- عسل به لحاظ داشتن برخی از مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا در میان خوراکی ها بالاترین مرتبه را دارد ، مهمترین مواد تخمیری موجود در عسل عبارتند از: آمیلاز، که مواد نشاسته ای را مبدل به قند و اینورتاز، که قند معمولی را به قند انگور و قند میوه مبدل می سازد و نیز کاتلاز، پروکسیداز، ولیپاز.

3- عسل دارای ویتامین های بسیار است که از جمله مهمترین آنها ویتامینB6 , B5 , B2 , B1 ، ویتامینA , E , K , C است. هر چند مقدار این ویتامین ها در عسل زیاد نیست ولی کافی و مفید است. البته مقدار این ویتامینها بستگی به نوع شیره ای دارد که زنبور از گلها می گیرد.

4- عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فورمیک، مشتقات کلروفیل مقداری آنزیم و محرک های حیاتی و رایحه های معطر است.

5- املاح معدنی در عسل فراوانند از جمله: کلسیم ، سدیم، پتاسیم، منگنز، آهن ، کلر ، فسفر، گوگرد و ید.

بسیاری از محققین تاکید دارند که عسل دارای عوامل قوی ضد میکروب است.

موارد استفاده عسل در پزشکی

عسل محتوی آنزیم هایی است که ممکن است در فرآیند ترمیم با تحریک ایجاد بافت کمک نماید.

عسل مایع ورمی(یا چرک) را جذب می کند واز این طریق زخم را تمیز می نماید. همچنین عسل درد و تحریک را کاهش می دهد و بوی نامطبوع را از بین می برد.

محققان نشان داده اند که برخی نانو مواد وجود دارند که می توان با استفاده از آنها خونریزی را تنها طی چندین ثانیه در محل زحم و جراحت متوقف کرد.

دانشمندان اعلام کردند که محققان دانشگاه MIT و دانشگاه هنگ کنگ (HKU) به دستاورد مهمی نایل شده اند که می تواند تحول بزرگی در فرایند درمان جراحات و در کل پزشکی ایجاد کند.هنگامی که نانو ذرات ابداعی که به حالت مایع هستند بر روی زخم ریخته می شوند، ترکیبات خاص پروتئینی داخل آن تبدیل به ژلی می شوند که بی شباهت به نوعی سد نیست و در نهایت زخم را پوشانده و خونریزی متوقف می شود.به گفته دانشمندان، در حقیقت این ژل غیر رسمی به مولکول هایی تبدیل می شوند که سلول ها می توانند از آنها به عنوان بلوک هایی جهت احیاء ترمیم بافت های آسیب دیده استفاده کنند.یکی از دانشمندان علوم مغزی در دانشگاه MIT در این خصوص گفت: ما دریافته ایم که با استفاده از یک شیوه جدید درمانی می توان در کمتر از 15 ثانیه خونریزی را متوقف کرد و بدین ترتیب فرایند کنترل خونریزی محتول می شود.به گزارش ایسنا، این دستاورد جدید برای دانشمندان از ارزش بالایی برخوردار است و برای نخستین بار است که نانوتکنولوژی برای رسیدن به چنین هدفی یعنی تسریع فرایند توقف خونریزی در محل رگهای خونی آسیب دیده استفاده شده است.در حال حاضر پزشکان و جراحان روش های محدودی برای توقف خونریزی آن هم بدون وارد آوردن لطمات جانبی برای بیمار در اختیار دارند و در حال حاضر حدود 50 درصد از زمان جراحی که بسیار صرف کنترل خونریزی از طریق روشهایی هم چون فشار و غیره می شود.دانشمندان در آزمایشات خود بر روی موشهای آزمایشگاهی از این نوع مایع که حاوی پروتئین های یاد شده بودند بر روی زخم های باز و در بافتهای گوناگون استفاده کردند که از آن جمله می توان به بافتهایی همچون مغز، کلیه، پوست و رشته های عصبی اشاره کرد.محقق اصلی این مطالعه در این زمینه گفت: تقریبا در هر یک از این موارد قادر بودیم تا بلافاصله خونریزی را در بافت و رگ آسیب دیده کنترل کنیم.این در حالی است که اوایل سال جاری میلادی، دانشمندان این مطالعه گزارش دادند که از مایع مشابهی می توان برای احیای دوباره بینایی در موشهای آزمایشگاهی استفاده کرد در این خصوص پروتئین های موجود در مایع یاد شده به عنوان یک شبکه پیچیده داخلی مورد استفاده قرار می گیرند که به واسطه آن سلول های مغزی رشد دوباره ای خواهند یافت.یکی از این محققان گفت که به عنوان استفاده آزمایشی از آن در یک عمل جراحی مغزی، آنها دریافتند که برخی از این پروتئین ها می توانند جریان خونریزی را متوقف کنند.وی افزود که در آینده ای نزدیک از این دستاورد جدید در جراحی های پیچیده که با خونریزی های شدید همراه خواهد بود استفاده می کنند که از آن جمله می توان به جراحی های پیچیده در میادین جنگ اشاره کرد.استفاده از این شیوه جدید و کارآمد از آن جا اهمیت پیدا می کند که می توان به وسیله آن در حین عمل جراحی دید خوبی داشت، از آن گذشته مدت زمان عمل جراحی نیز با استفاده از این روش تا 50 درصد کاهش خواهد یافت.همچنین بر خلاف روشهای معمول از این تکنیک جدید می توان برای کنترل خونریزی در محیط های مرطوب نیز استفاده کرد.جالب آن است که با استفاده از این روش هیچ گونه تاثیر منفی بر روی سیستم ایمنی بدن حیوانات مورد آزمایش مشاهده نخواهد شد.در حال حاضر مکانیسم اصلی این فرآیند بر دانشمندان ناشناخته مانده است.

منبع: ایسنا