• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 258
تعداد نظرات : 4
زمان آخرین مطلب : 3584روز قبل
آشپزی و شیرینی پزی
 

چه موادی لازم داریم؟

سینه مرغ / 1 عدد (معادل 200 گرم)
پیاز / 1 عدد (معادل 100 گرم)
کره / یک چهارم پیمانه (معادل 40 گرم)
هویج / 1 عدد (معادل 70 گرم)
گوجه فرنگی / 2 عدد (معادل 200 گرم)
آب مرغ / 1 پیمانه (معادل 160 میلی لیتر)
نمک / به مقدار لازم
ماکارونی / 250 گرم
پنیر پارمسان / 75 گرم
زیتون سیاه (برای تزیین) / 1عدد
هویج (برای تزیین) / 2 عدد (معادل 140 گرم)
فلفل دلمه ای قرمز (برای تزیین) / نصف عدد (معادل 50 گرم)



چطوری درست کنیم؟

ابتدا سینه مرغ را چرخ و هویج را خرد کنید. پیاز و گوجه فرنگی را نیز رنده نمایید.

بعد کره را در ماهیتابه ریخته و پیاز و سینه مرغ را در آن تفت دهید.

هویج، گوجه فرنگی، آب مرغ و نمک را اضافه کنید. در ماهیتابه را ببندید و بگذارید با حرارت ملایم یک ساعت بپزد.

همزمان با آماده کردن سس، مقداری آب در قابلمه ای بریزید. مقداری نمک و روغن مایع به آن بیفزایید. روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. ماکارونی را به آب جوش اضافه کنید.

توجه داشته باشید که حرارت زیر ظرف قابلمه زیاد باشد و آب به اندازه کافی در ظرف موجود باشد تا ماکارونی ها به هم نچسبد. گاهی ماکارونی ها را در آب جوش هم بزنید. زمانی که مغز آنها کاملا پخت، در آبکش بریزید.

ماکارونی را بچشید، اگر شور بود مقداری آب روی آن بریزید.

ته قابلمه را کمی چرب کنید. مقداری ماکارونی در ظرف ریخته، سُس آماده را به همراه پنیر لا به لای ماکارونی بریزید و روی آن را با ماکارونی بپوشانید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا ماکارونی دم بکشد.

سپس با زیتون سیاه، هویج و فلفل دلمه ای قرمز ماکارونی را تزیین نمایید.

نکته: در صورتی که بخواهید ماکارونی را از قبل آماده کنید، بعد از این که ماکارونی را در آبکش ریختید آن را در ظرف آب سرد بریزید. می توانید ماکارونی را تا یک روز به این شیوه نگه دارید.

پیشنهاد: به جای گوشت مرغ می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

جمعه 20/2/1392 - 15:35
آشپزی و شیرینی پزی
 

چه موادی لازم داریم؟

گوشت چرخ کرده / نیم کیلو
پیاز / 1 عدد
گشنیز (خرد شده) / یک دوم لیوان
سیر (له شده) / 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل / به میزان لازم
پودر فلفل قرمز / مقداری
زردچوبه / 1 قاشق مرباخوری
سیب زمینی / 3 عدد
تخم مرغ / 3 عدد
پنیر پیتزا (رنده شده) / به میزان لازم



چطوری درست کنیم؟

پیاز را به صورت خلالی خرد کرده در کمی روغن سرخ کنید.

سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا زمانیکه آب آن کاملا بخار شود.

سپس گشنیر خرد شده، سیر، نمک و فلفل و پودر فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده هم بزنید.

به گوشت کمی آب اضافه کنید. در ظرف را گذاشته بگذارید گوشت با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزد و آب آن تمام شود.

سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن فراوان سرخ کنید و کنار بگذارید.

نصفی از گوشت چرخ کرده را در ظرف پیرکسی بریزید و روی آن را با سیب زمینی سرخ کرده بپوشانید. سپس نصف باقیمانده از گوشت را روی سیب زمینی ها بریزید.

تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با چنگال هم بزنید و روی تمام سطح گوشت بریزید. سپس روی تخم مرغ را با پنیر پیتزا رنده شده بپوشانید.

ظرف را در فری که از قبل گرم کرده اید قرار داده و بگذارید ابتدا با حرارت پایین و درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزد.

سپس بگذارید با حرارت بالا و تا زمانی که پنیرها ذوب شده و روی آن طلایی رنگ شود بپزد.

جمعه 20/2/1392 - 15:34
آشپزی و شیرینی پزی
 

چه موادی لازم داریم؟

نان تست / به مقدار لازم
پنیر ورقه ای/ به مقدار لازم
گوشت چرخ شده / 300 گرم
پیاز رنده شده / 1 عدد
گوجه فرنگی / 2 عدد
فلفل دلمه سبز / 1 عدد
رب گوجه فرنگی / 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه / به مقدار لازم
پنیر پیتزا رنده شده / به مقدار لازم
سس بشامل / به مقدار لازم



چطوری درست کنیم؟

در ظرف پیرکسی کمی سس بشامل ریخته و با قاشق روی آن را صاف کرده طوری که تمام سطح ظرف را بپوشاند.

سپس نانهای تست را به ترتیب کنار هم در ظرف بچینید.

روی نانهای تست را با پنیر ورقه ای پوشانده سپس روی پنیر را با مایه گوشتی بپوشانید.

روی گوشت را با نانهای تست پوشانده سپس روی تمام سطح نان سس بشامل ریخته و روی سس بشامل پنیر رنده شده بپاشید.

ظرف را به مدت نیم ساعت در فری که از قبل گرم کرده اید با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا زمانی که روی پنیر طلایی رنگ شود.

طرز تهیه مایه گوشتی لازانیا:
پیاز را در روغن تفت داده، سپس گوشت را به همراه ادویه به پیاز اضافه کرده، همراه پیاز به مدت 20 دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ریز شده را به مواد اضافه کرده هم بزنید. روی گوشت کمی آبجوش همراه رب گوجه فرنگی ریخته بگذارید به مدت 30 دقیقه بپزد و آب آن تمام شود.


سُس بشامل:

مواد لازم برای سس بشامل:
آرد سفید / 2 قاشق غذاخوری
کره / 2 قاشق غذاخوری
پیاز سفید نرم شده / 1 عدد
شیر / 2 لیوان

طرز تهیه سس بشامل:
کره را در ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز سفید نرم شده را به کره اضافه کرده کمی تفت دهید تا زمانیکه طلایی رنگ شود. سپس آرد را به کره اضافه کرده کمی تفت داده، سپس شیر را به مواد اضافه کرده هم بزنید تا زمانیکه مایه نرمی حاصل شود.

جمعه 20/2/1392 - 15:34
آشپزی و شیرینی پزی
 

چه موادی لازم داریم؟

ماکارونی پخته / 1 بشقاب (معادل 2 پیمانه)
تخم مرغ / 1 عدد
هویج متوسط / 1 عدد
گل کلم بروکلی / 3 عدد (معادل 3 قاشق سوپخوری)
پنیر پیتزا / 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل / به میزان لازم


چطوری درست کنیم؟

اگر وقت کافی دارید، با باقیمانده ماکارونی ناهار مافین درست کنید. برای این کار باید از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید چون برای درست کردن مافین ماکارونی باید بافت نرم و خمیری داشته باشد. در ضمن شما می توانید به ماکارونی مثل مافین پیشنهادی، هویج و کلم بروکلی و هر سبزی دلخواه دیگری که دوست دارید اضافه کنید.

برای این کار ابتدا ماکارونی پخته را از سس گوشت آن با قاشق جدا کنید و در کاسه ای ریخته، یک عدد تخم مرغ را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا این مخلوط را دو بار چرخ کنید.

بعد مخلوط پوره شده را در ظرفی ریخته و با نمک و فلفل مزه دار کنید. قالب مافین را چرب کنید و کناری بگذارید.

هویج را پوست کنده، کلم بروکلی را هم ریز کرده به همراه هویج بپزید. بعد از پخت هویج را نگینی خرد کنید.

از مایه ماکارونی چرخ شده مقداری بردارید، در دستتان فرم دهید و به شکل کاسه درآورید. حالا این کاسه ماکارونی را در محفظه های قالب مافین بگذارید.

داخل هر کاسه ماکارونی، چند تکه هویج، سس ماکارونی جدا کرده و کلم بروکلی ریخته و روی آنها را با پنیر پیتزا بپوشانید.

همه ماکارونی چرخ شده را به همین صورت به شکل کاسه درآورده و در قالب بچینید.

قالب ها را در فر از پیش گرم شده با حرارت 175 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا مافین ها بپزند.

نکته: تخم مرغ باعث روان تر و بهتر رد شدن ماکارونی از چرخ گوشت می شود. اگر ماکارونی را بدون تخم مرغ از چرخ گوشت رد کنید ممکن است تیغه چرخ گوشت بشکند.

توجه: مواد بالا برای تهیه غذای 3-4 نفر می باشد.

جمعه 20/2/1392 - 15:33
ازدواج و همسرداری
بروز پدیده تلخ طلاق و جدایی به خصوص در سنین جوانی و سال‌های اول زندگی مشترک تأثیرات نامطلوبی بر زوجین می گذارد. از سوی دیگر با توجه به رسالت هر کدام از ما در زندگی و لزوم تلاش و کوشش برای دستیابی به مهارت های بهتر و متعالی تر زیستن، نباید به دلیل تجربه شکست و ناکامی در ازدواج اول از ادامه مسیر زندگی در سایه ازدواج مجدد چشم پوشید.

در این گزارش که حاصل گفت و گوی روزنامه خراسان با یکی از مشاوران مجرب خانواده حمید اصغری پور، مشاور و مدرس دانشگاه است، روی سخن با کسانی است که طلاق را تجربه کرده اند و اینک در مسیر تداوم زندگی به آگاهی هاو اطلاعاتی برای آغاز زندگی مشترکی سالم و تعالی بخش نیاز دارند.

به طور کلی روانشناسان و مشاوران خانواده به افرادی که در ازدواج اول با شکست مواجه شده اند، تأکید می کنند که باز هم فرصت ازدواج مجدد و زندگی خوب و مثبتی را دارند.

معمولا کسانی که تجربه طلاق دارند به نوعی ترس و نگرانی دچار می شوند و با این تفکر که به دلیل شکست و ناکامی در ازدواج اول دیگر هرگز ازدواج نمی کنیم، از ازدواج مجدد فرار می کنند.

دور این فکر باطل خط بکشید

یکی از نگرانی ها و تفکرات منفی که بر ذهن این افراد حاکم است، همین موضوع است یعنی تفکر منفی"ما هرگز ازدواج نمی‌کنیم، زیرا ازدواج، پدیده ای است که در آن مشکل و ناکامی وجود دارد". بنابراین افراد ابتدا باید این تفکر منفی را از ذهن دور و باور کنند این گونه نیست که چون یک بار شکست خورده اند، باز هم شکست خواهند خورد.

این تحلیل را جدی بگیرید

 آن چه برای رویارویی افراد با ازدواج مجدد ضروری است این است که تحلیلی منطقی، دقیق و روشن از ازدواج نخست و مسائل زندگی اول خود به دست آورند.

این تحلیل که نقشی تعیین کننده در انتخاب درست بعدی دارد یا توسط خود فرد با نگاهی موشکافانه و دقیق به مسائل ازدواج اول صورت می گیرد و یا با کمک گرفتن از مشاوران متعهد و متخصص تا او را در یافتن دلایل ناکامی و عوامل تأثیرگذار بر شکستش کمک کنند.

همچنین والدین و بستگان توانمند که افرادی با پختگی فکری مناسب و تجربه کافی هستند می توانند به تحلیل قضایا بپردازند و نیز دوستانی مورد اعتماد که توانایی انجام این کار را با خوش فکری و دلسوزی و تعهد لازم دارند، می توانند طرف مشورت فرد قرار بگیرند.

سؤالات جدی، مهم و تعیین کننده

 افراد باید بتوانند علل شکست وطلاق زندگی قبلی را پیدا کنند وبه این سؤالات پاسخ دهند. آیا او ملاک ها و معیارهای ازدواج را نمی شناخته است؟ آیا فکر می کند در شکل گرفتن طلاق همسرش مقصر است و یا گمان می کند خودش هم مقصر بوده است؟ آیا مهارت های لازم را برای زندگی مشترک نداشته و این بی مهارتی به بروز آسیب ها و مشکلاتی منجر شده است؟ آیا وجود مشکلاتی مثل اعتیاد، بی وفایی یا .... عامل این مسئله شده است؟

بدون طرح، هرگز

پس از انجام این تحلیل باید طرحی برای ازدواج مجدد تهیه کرد. طرحی که از شکست وناکامی دوباره پیش گیری کند. به این ترتیب فرد باید زمانی برای ازدواج دوباره اقدام کند که به طرحی معین و مشخص برای ادامه زندگی رسیده باشد و پیش از آن به ازدواج اقدام نکند.

گذر از این گردنه واجب است!

 باید توجه کرد که معمولا جدایی آثار و آسیب های عاطفی در پی دارد و زمینه های بروز آسیب‌هایی مثل افسردگی، اضطراب و فرسودگی های روحی و یا مسائل مشابه ایجاد می کند؛ در چنین شرایطی فرد نباید برای رهایی از این مشکلات ازدواج کند؛ بلکه پس از پشت سر گذاشتن این دوره ها و بازیابی دوباره روانی و عاطفی و پس از رسیدن به نشاط و با طرز فکری منطقی که لازمه انتخاب صحیح و زندگی درست است، برای انتخاب همسر اقدام کند.

 پشت سر گذاشتن کامل دوره های افسردگی و اضطراب را که ممکن است گریبان گیر فرد شود بسیار مهم است. فراموش نکنیم انتخاب درست برای به کار بستن مدیریتی صحیح در زندگی نقش انکارناپذیری دارد و تا فرد با نشاط و تفکر منطقی از این بحران عاطفی عبور نکند، نمی تواند انتخاب معقول و درستی انجام دهد.

ما نمی توانیم زمان دقیق و معینی را اعلام کنیم و بگوییم با گذشت این زمان از جدایی می توان به ازدواج بعدی فکر کرد. این امر به میزان توانایی فرد بستگی دارد که چقدر توانسته است روی شخصیت، عواطف و بازیابی خودش کار کند.

خط کش معیارهای تان را کجا گذاشته اید؟

بعضی افراد در ازدواج اول به دلیل نداشتن تجربه کافی، مشورت نکردن و یا مشورت با افرادی که کفایت لازم را ندارند و یا به دلیل نداشتن یک برنامه مشخص و طرح روشن به انتخاب همسر اقدام می کنند.

آن ها ممکن است بدون شناخت معیارهای لازم ازدواج و تنها بر اساس احساسات و علاقه مندی به فردی که او را در محیطی مانند دانشگاه یا محیط کار دیده اند و یا حتی در مراسم خواستگاری با یک نگاه پسندیده و دل بسته اند، ازدواج کنند. گاهی نیز فرد، معیارهایی را مدنظر دارد ولی ملاک ها و معیارهای او درست نیست و این باعث می شود پس از آغاز زندگی از انتخاب خود راضی نباشد.

معیارهای فرد درباره انتخاب همسر باید دقیق و مشخص باشد و با توجه به ویژگی های شخصیتی، خواسته های درونی، مدل فرهنگی وسطح اجتماعی اش آن ها را پیدا و تعیین کند و بعد این ملاک ها را در فردی جست و جو کند که می خواهد با او ازدواج کند.

ازدواج با معیار دیگران

 گاهی افراد ملاک هایی دارند ولی دقیق نیست و مثلا آن ها را برای اطرافیان خود بیان کرده اند و دیگران بر اساس دریافت خود از این معیارها برای این فرد، همسری انتخاب کرده اند، در این صورت فرد با معیارهای دیگران ازدواج می کند، یا با انتخاب دیگران ازدواج کرده است و یا به صورت هیجانی این کار را انجام داده است. بر این اساس مطمئنا فرد باید نگاهی دوباره به ملاک هایش داشته باشد.

ردپای اشتباه در ادامه زندگی

یکی از آسیب هایی که افراد پس از جدایی با آن رو به رو می شوند این است که گاهی ازدواج‌هایی مکرر انجام می دهند و همان اشتباهی که در انتخاب اول داشتند، در ازدواج بعدی هم تکرار می کنند و باز هم ناموفق و ناکام می شوند. در این شرایط افراد معیارهای اولیه اشتباه خود را باز هم دنبال می کنند. تکرار اشتباه ناکامی مکرر به بار می آورد.

حواستان به وابستگی های احتمالی باشد

 هشداری که فرد باید به آن توجه کند این است که در شرایطی که پس از جدایی احساس ناامیدی و یأس می کند، ممکن است با فردی آشنا شود که احساس می کند می تواند خلاء های عاطفی اش را پر کند!

با تجربه چنین احساسی و با توجه به نیازی که برای رهایی از یأس و ناامیدی خود دارد، ممکن است بلافاصله تصمیم به ازدواج بگیرد ولی متأسفانه پس از ازدواج درمی یابد که طرف مقابل تنها یک یا دو مورد محدود از آن معیارها را داشته است و در بسیاری از مسائل با او فاصله دارد.

دست از قیاس نا به جا بردارید

 گاهی فرد در انتخاب دوباره، طرف مقابل را با همسر سابقش مقایسه می کند و دوست دارد که همسر دوم ویژگی های خوب همسر سابق را داشته باشد ولی ویژگی‌های منفی او را خیر.

در صورتی که باید باور داشت که انسان ها موجودات کامل و بدون هیچ نقص و عیبی نیستند و خوبی های فرد نسبی است. این کمال طلبی ها، ازدواج درست را ناممکن می سازد. بهره مندی از انعطاف و گذشت که روانشناسان در روابط همسران خیلی بر آن تأکید دارند، کمک می کند تا فرد با گستره دید وسیع تر و ایجاد تغییراتی در خود، زندگی موفقی را تجربه کند.

اگر افراد در خود پرخاش گری، بدبینی و در کل مشکلاتی می بینند که زندگی اول آن ها را با شکست مواجه ساخته است، حتما پیش از ازدواج بعدی باید خود را درمان و مشکلات را حل کنند.

 پیشنهاد نهایی به کسانی که طلاق گرفته اند

حتما پس از جدایی با درنظر گرفتن همه ابعادی که به آن اشاره شد و با شرایط مناسب به ازدواج دوباره فکر کنند؛ زیرا این اقدام قطعا از تنها ماندن بهتر است و این بار با داشتن تجربه قبلی با نگرشی چند جانبه و چند بعدی ازدواج کنند. به ویژگی‌های شخصیتی، فرهنگی و ایمان طرف مقابل توجه کنند و حتما مشورت تخصصی با کارشناس و مشاور خوب انجام دهند.

 اگر فرزند یا فرزندانی از ازدواج قبلی وجود دارد حتما طرحی معین برای تربیت و سرپرستی آن‌ها داشته باشند و اگر به تازگی جدا شده اند حتما تأمل کنند تا دوره های سوگ، افسردگی، اضطراب و ... را پشت سر بگذارند و بعد ازدواج کنند
جمعه 20/2/1392 - 15:32
ایرانگردی
شاید بتوان اردیبهشت را زیباترین ماه طبیعت دانست؛ چراكه همه چیز در آن رنگ و بوی دیگری دارد. در این ماه به هر جایی كه سفر كنیم، شگفتی‌های زیادی از طبیعت را می‌بینیم؛ اما بیایید این بار جایی متفاوت را برای سفر انتخاب كنیم جایی نزدیك قزوین كه در اردیبهشت، بهشت كوهستان‌های ایران می‌شود.



نام الموت را بارها شنیده‌ایم، اما شاید اطلاعات كمی درباره آن داشته باشیم. الموت، منطقه‌ای كوهستانی در شمال قزوین است كه شامل دره‌ها و قله‌های بلند و روستاهای زیادی است كه مرز بین استان قزوین و شمال ایران به شمار می‌رود. الموت ویژگی‌های منحصر به فردی دارد كه می‌تواند هر كسی را با هر سلیقه‌ای در سفر راضی كند.

این منطقه سرسبز و خرم از روزگاران كهن محل سكونت اقوام مختلفی بوده و سابقه‌ای طولانی در تمدن و تاریخ ایران دارد.

غارهای طبیعی الموت

غارهای طبیعی بی‌شماری در منطقه الموت وجود دارد كه بعضی از آنها زیستگاه انسان در طول تاریخ بوده است، چون غارهای دلوكان و اندج در رودبار الموت، میلك و اكوجان در رودبار شهرستان و غار سفیدآب در 4 كیلومتری شمال روستای سفیدآب. در دل كوه سفید چشمه به ارتفاع تقریبی 2 هزار و 400 متر از سطح دریا غار شگفت‌انگیز سفیدآب واقع شده است. این غار به خاطر وجود آب بسیار، دهلیزهای عمودی فراوان – كه فرود بعضی چاه‌روهای آن به عمق 50 متر می‌رسد- استالاكتیت و استالاكمیت‌های جوان و بافت‌های گل كلمی در سطوح مختلف آن مورد توجه غارنوردان و توریست‌های ماجراجو است.



از الموت دست‌خالی بازنگردید

به لطف پوشش گیاهی مناسب، پرورش زنبور عسل هم از رونق خوبی برخوردار است و عسل این منطقه كیفیت مطلوبی را دارد، پس در سفر به الموت خرید محصولات لبنی و عسل را از یاد نبرده و دست خالی برنگردید.

 ارتفاع زیاد و بارش‌های مناسب باعث شده تا این منطقه كوهستانی رویشگاه انواع گیاهان دارویی و درختان میوه باشد ازجمله آویشن، كتیرا، گون، سورینه و درختانی مانند ارس یا سرو كوهی، تبریزی، چنار و گردو كه فراوان در الموت یافت می‌شود. 



سرو كوهی، درختی مقاوم است كه در ارتفاع صخره‌ها و در شرایط سخت آب و هوایی، جایی كه كمتر درختی توان ادامه حیات را دارد، رشد می‌كند و عمر برخی از آنها به هزار سال هم می‌رسد، اما در كنار این تنوع گیاهی، جانوران زیادی هم زندگی می‌كنند؛ مانند گرگ، خرس، روباه و گراز.این ناحیه جزو معدود مكان‌هایی است كه هنوز هم می‌توان در مناطق بكر آن پلنگ ایرانی را مشاهده كرد.

اطراق در پیچ‌بن

یكی از این مسیرها كه طبیعت‌گردان علاقه بسیاری به آن دارند و معروف‌تر است، از روستاهای گرمارود آغاز و به روستای قاضی محله شهسوار می‌رسد. گرمارود در انتهای شرقی دره الموت قرار دارد و تا نزدیكی آن جاده آسفالت كشیده شده، اما بعد از آن جاده خاكی می‌شود و باید دل به كوهستان زد.

از جاذبه‌های این راه قدیمی، روستای كم‌جمعیت و ییلاقی پیچ‌بن و كاروانسرای آن است كه در گردنه الموت و مازندران، در ارتفاع 3180 متری واقع شده است. در گذشته مسافران از شدت برف و سرما گاهی تا چند روز یا هفته در این كاروانسرا پناه می‌گرفتند تا راه باز شود.

 متاسفانه زمزمه‌هایی از گوشه و كنار برای آسفالت‌كردن جاده الموت به شهسوار شنیده می‌شود كه تهدیدی جدی برای طبیعت بكر آن به شمار می‌رود. با توجه به ارتفاع زیاد، برف‌گیر بودن و نداشتن صرفه اقتصادی، این جاده در صورت احداث فقط تابستان‌ها قابل استفاده خواهد بود.



تماشای جاده‌های پاكوب

الموت به لطف قرار گرفتن در میان رشته‌كوه‌های رفیع پوشیده از برف البرز، دارای آب و هوایی سرد در زمستان و تابستان‌هایی معتدل است. یكی از جاذبه‌های الموت مسیرهای كوهنوردی آن است.

راه‌های میانبری كه مردم قزوین و الموت در گذشته برای داد و ستد با شمال ایران استفاده می‌كردند، اكنون مورد توجه كوهنوردان و طبیعت‌گردان بسیاری است.

این مسیرهای مالرو و پاكوب از روستاهایی مانند گرمارود، هنیز، معلم كلایه و هیر شروع شده و به دره دوهزار و سه‌هزار شهرستان شهسوار و اشكورات مازندران می‌رسد. اگر در نیمه خرداد با یك كوهپیمایی دو روزه از این مسیرها عبور كنید، هر آنچه از طراوت و جلوه‌گری طبیعت بخواهید در طول راه خواهید دید. مناظری بدیع و دلنواز كه سر هر انسانی را در برابر خالق یكتای هستی به‌تعظیم وامی‌دارد.

راندن در جاده، مسحور دریاچه



اگر در جاده الموت رانندگی كنید، حتما در جای‌جای مسیر تابلوهایی را می‌بینید كه شما را به طرف دریاچه اوان راهنمایی می‌كند. این دریاچه كه در دامنه جنوبی كوه خشكچال و در 75 كیلومتری قزوین قرار دارد، یكی از جاذبه‌های طبیعی الموت است.‌ 

دریاچه در ارتفاع 1800 متری و در نزدیكی روستاهای وربن و زواردشت واقع شده است.‌ دریاچه تقریبا به شكل دایره‌ای با قطر 330 متر است و آب آن از چشمه‌هایی كه در اعماق آن می‌جوشد، تامین می‌شود. 

مناظر اطراف دریاچه در اردیبهشت به اوج زیبایی خود می‌رسد و پر از شكوفه‌های سفید و صورتی درختان است. انعكاس عكس آسمان در آب دریاچه، تابلوی زیبایی از نقاشی طبیعت را به نمایش می‌گذارد و هر بیننده‌ای را مدهوش زیبایی خود می‌كند. در اطراف این دریاچه، امكاناتی نظیر قایق‌های تفریحی، سرویس‌های بهداشتی و مكان‌‌های اقامتی وجود دارد كه تا اندازه‌‌ای نیاز مسافران برطرف شود.

همه قلعه‌های الموت




اما از هر چه بگذریم، حیف است از الموت بگوییم و سخنی از قلعه‌های تاریخی آن به زبان نیاوریم. كوهستانی و صعب‌العبور بودن این منطقه باعث شده از دیرباز مردمی كه علیه حكومت‌های ظالم زمان خود می‌شوریدند، الموت را به عنوان پناهگاه خود انتخاب كنند. قلعه‌های حسن صباح، لمبسر، گرمارود و چند قلعه دیگر كه اكنون فقط ویرانه‌های آنها باقی‌مانده، یادگار دلیر مردانی است كه در سخت‌ترین شرایط، از هدف والای خود دست برنداشتند و كوشیدند ریشه‌های ستم را بخشكانند.

شاید مشهورترین این قلعه‌ها، قلعه حسن صباح نزدیك روستای گاز رخان باشد كه بر فراز صخره‌ای بلند بنا شده است. این قلعه از سه طرف غیرقابل نفوذ است و تنها راه دسترسی آن مسیری باریك است كه اگر لشكری هم قصد نفوذ به داخل دژ را داشت، مجبور بود یكی‌یكی از آن عبور كند و همین مساله ، دشمن را زمینگیر و مغلوب می‌كرد.
جمعه 20/2/1392 - 14:50
آشپزی و شیرینی پزی


بهار فصل سبزیجات تازه و نوبرانه‌ای مانند ریواس، كنگر و... است. پس خوب است در این فصل از این سبزی‌ها كه علاوه بر خواص بسیارشان، حسابی خوشمزه و خوش‌خوراك هستند استفاده بیشتری ببریم.

نعناع و جعفری از سبزیجاتی است كه در تمام فصول روی پیشخوان سبزی‌فروشی‌ها، چرخ دستفروش‌ها و صدالبته فریزر خانه‌ها پیدا می‌شود، ولی همه شما دوستان می‌دانید بهتر است برای پخت غذاها از نعناع و جعفری تازه استفاده كرد تا غذایی پرخاصیت‌تر و خوشمزه‌تر برای افراد خانواده فراهم كنیم. نعناع و جعفری بهاری هم كه دیگر جای خود دارد. 

خورش نعناع جعفری و گوجه‌سبز



این روزها دیگر در بازار گوجه‌سبز به‌وفور یافت می‌شود و قیمت آن هم خیلی زیاد نیست. شما می‌توانید با گوجه‌سبز غذایی خوشمزه برای افراد خانواده بپزید. برای تهیه این غذا دو عدد پیاز متوسط را خلالی كرده و درون روغن سرخ كنید تا طلایی شود.

 حالا نیم تا یك كیلو نعناع جعفری را بعد از پاك‌كردن و شست‌وشو، خرد كرده و درون روغن سرخ كنید وقتی كه سبزی سرخ شد، نوبت گوشت یا مرغ است. در این غذا می‌توانید از مرغ یا گوشت استفاده كنید. در ضمن می‌توانید مرغ و گوشت را سرخ كنید یا این‌كه بدون سرخ‌كردن درون غذا بریزید. بعد از ریختن مرغ یا گوشت مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به غذا اضافه كنید. 

وقتی كه مرغ یا گوشت نیم‌پز شد نوبت گوجه‌سبز است؛ گوجه‌ها را خوب شسته و دم آنها را بگیرید و درسته داخل خورش بریزید. نمك غذا را هم ریخته و بگذارید تا بجوشد و مرغ یا گوشت آن كاملا بپزد. برای این‌كه خورش شما به روغن بیفتد در آخر پخت، شعله را كمی زیاد كرده و در قابلمه را بردارید تا خورش آماده شود.

خورش نعناع جعفری و چاغاله بادام



برای تهیه این غذا اول پیازها را خلالی خرد كرده و درون روغن سرخ كنید. حالا نوبت گوشت است. گوشت را هم درون روغن تفت داده تا آب آن كشیده شود. حالا مقداری چاغاله بادام را كه خوب شسته و دم آنها را گرفته‌اید داخل خورش بریزید و كمی تفت دهید. مقداری آب به محتویات قابلمه اضافه كرده و بگذارید تا بجوشد و گوشت آرام‌آرام بپزد.

 نعناع جعفری را هم بعد از شست‌وشو و خشك‌شدن، خرد كرده و درون روغن تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نكند. وقتی كه گوشت خورش نیم‌پز شد ،سبزی‌های سرخ شده را به آن اضافه كرده و نمك و فلفل غذا را هم بریزید. برای ترشی این غذا بهتر است از آبغوره یا آبلیمو استفاده كنید.

خورش ریواس



ریواس از گیاهانی است كه در فصل بهار به صورت خودرو رشد می‌كند. این گیاه در بازار هم به‌وفور یافت می‌شود. ریواس طعمی ترش دارد و از آن شربت هم تهیه می‌كنند. برای تهیه خورش ابتدا دو یا سه عدد پیاز متوسط را خلالی خرد كرده و درون روغن سرخ كنید. وقتی كه پیازها طلایی شد حالا نوبت گوشت است؛ گوشت را به پیاز اضافه كرده و سرخ كنید. 

نعناع جعفری را هم بعد از پاك‌كردن و شستن خوب خرد كنید و درون ظرفی جداگانه سرخ كرده و بعد همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه و مقداری آب داخل گوشت بریزید و بگذارید بجوشد تا گوشت بپزد. ریواس‌ها را بشویید و پوست بكنید و به طول دو یا سه سانتی‌متر خرد كرده و كنار بگذارید. وقتی كه گوشت خورش كاملا پخته شد، نمك و ریواس‌ها را هم داخل خورش بریزید و بگذارید تا كمی بجوشد. یادتان باشد خورش را هم نزنید، زیرا ریواس بسیار لطیف است و زود له خواهد شد. 

همچنین چون ریواس ترش است این خورش نیازی به ترشی ندارد، ولی اگر خورش را ترش‌تر می‌پسندید، مقداری آبلیمو یا آبغوره داخل خورش بریزید و همچنین اگر می‌خواهید خورش شما كمی شیرین‌تر شود، مقداری شكر داخل خورش بریزید. این خورش را می‌توانید بدون نعناع جعفری هم طبخ كنید. در هر دو صورت خورش بسیار خوشمزه‌ای خواهید داشت.

خورش كنگر



یكی دیگر از سبزی‌های خودرو در دشت و صحرا كنگر است. این گیاه بسیار پرخاصیت و غذای آن هم بسیار خوشمزه خواهد شد. كنگر دارای تیغ‌های بسیاری است و باید موقع تمیز‌كردن آن بسیار مراقب دست‌های خود باشید تا با تیغ‌های كنگر دچار صدمه نشود. برای تهیه خورش كنگر بعد از این‌كه كنگرها را پاك كرده و شستید آنها را درشت خرد كنید و درون روغن تفت بدهید.

 بعد از تفت‌دادن كنگرها آنها را از درون روغن بیرون آورده و تعداد دو یا سه عدد پیاز را خلالی خرد كرده و درون روغن سرخ كنید. بعد نوبت گوشت است كه آن را هم باید سرخ كنید. نعناع جعفری را هم بعد از خرد‌كردن سرخ كنید و درون خورش بریزید. 

زردچوبه، فلفل سیاه و آبلیمو یا آبغوره را فراموش نكنید. بعد از این‌كه گوشت‌ها نیم‌پز شد نوبت كنگر است كنگرها را داخل خورش بریزید و بگذارید تا بپزد و غذا جا بیفتد. خورش كنگر را می‌توانید بدون سبزی نعناع جعفری هم تهیه كنید.

منبع:روزنامه جام جم
جمعه 20/2/1392 - 14:49
آلبوم تصاویر
جمعه 20/2/1392 - 14:47
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته