مشاهده مطالب کاربر

تعداد مطالب : 38736

تعداد نظرات : 5244

زمان آخرین مطلب : 3317روز قبل

خواص خوراکی ها

خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین است.

چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از "25 درصد کلسترول " و "75 درصد لستین".

مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند؛ چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا 3بسیار بالاست.

بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام "ctacosand"است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود.

این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار موثر است.

در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورها است.

وجود اسیدهای چرب" امگا 3 " در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید (التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار موثر است.

خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.

روش مصرف

خاویار خود به تنهایی اشرافی‌ترین صبحانه جهان محسوب می‌گردد. بسیاری آن را به شکل خام و یا همراه با زرده تخم مرغ یا خرده پیاز میل می‌کنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را همراه با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره می‌خورند. بعضی علاقمندان خاویار، آن را سرد و با یک قاشق کوچک و بدون نان میل می‌کنند. برخی بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست می‌دارند هرچند طعم و بوی خاویار ممکن است برای بسیاری اصلاً خوشایند نباشد.

همانگونه که خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شده‌تر است، خاویار سرخ در سیبری و خاور دور طرفداران بیشتری دارد. گرچه خاویار سرخ از خاویار سیاه ارزانتر است اما طعم و ارزش غذایی آن دست کمی از خاویار سیاه ندارد. خاویار سرخ یا سیاه را می‌توان در تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی روسیه خریداری کرد. در اغذیه فروشی‌ها چند دانه خاویار سرخ بر روی برشی از نان با یک برگ جعفری سرو می‌شود.

انواع خاویار

ماهیان خاویاری یا استورژون ، از خانواده تاس‌ماهیان، از جمله گونه‌های آب‌زی کم نظیری هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می‌گردد بر خوردارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیل‌های زنده جهان می‌نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز مانده‌اند. این ماهیان به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم می‌شوند که از این تعداد ۶ گونه در دریای خزر زندگی می‌کنند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است. خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است.

دریای خزر به تنهایی ۹۳ در صد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده‌است. همچنین ۵ گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا میزیند که به ترتیب کیفیت عبارت‌اند از آ«فیل ماهیآ»، آ«قره برون یا ماهی خاویاری ایرانآ»، آ«ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روسآ»، آ«ماهی شیپآ»، آ«ماهی ازون برونآ».

فیل ماهی بزرگ‌ترین ماهی آب‌های داخلی ایران است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده‌است نام دیگر ان بلوگا است و نمونه‌هایی از آن با وزنی در حدود ۱۴۰۰ کیلوگرم و سنی بیش از ۱۰۰ سال صید شده‌است. هر ۲ یا ۳ سال یک بار تخم ریزی می‌کند و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ می‌شود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست. از قامتی معادل یک و نیم متر تا بیش از چهار متر بر خوردار است، رکورد صید آن در ایران ۶۲۰ کیلوگرم بوده‌است.

قره برون یا تاس‌ماهی ایران، در حال حاضر گونه‌ای مستقل محسوب می‌شود، اما پیش‌تر آن را زیرگونه‌ای از ماهی روس می‌دانستند. آ«قره‌برونآ» به ترکی به معنای آ«بینی سیاهآ» است که از رتبه دوم ارزش بر خوردار است. در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته‌است. از گونه روسی بزرگ‌تر می‌باشد و کیفیت خاویاری برتر از وی را نیز دارا می‌باشد از نظر ظاهری تا حدی شبیه به هم می‌باشند گرچه رنگی تیره تر همراه با رنگ دانه‌های سفید رنگ که تا بینی وی ادامه پیدا کرده وی را از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدا می‌کند. وزنی معادل ۶۰ تا ۱۳۰ کیلوگرم دارد و طولی معادل ۱ متر تا بیش از ۲ متر که در فاصله ۱۲ تا ۱۴ سالگی بالغ می‌گردد.

تاس ماهی روس یا چالباش در زمره گونه‌هایی است که در تمام نقاط دریای خزر یافت می‌شود و خاویار آن را نیز به اصطلاح طلایی می‌نامند که از رتبه سوم ارزش بر خوردار است و در فاصله ۱۲ تا ۱۶ سالگی به سن تخم دهی می‌رسد و بالغ می‌شود. از طولی معادل ۱ تا ۲ متر بر خوردار است و وزنی معادل ۶۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم.

ماهی خاویار شیپ معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخم‌ریزی به سواحل ایران می‌آید و در رودخانه‌های آبریز دریای خزر تخم‌گذاری می‌کند. از عمری معادل ۳۰ سال بر خوردار است، سبک وزن است و از تعدد کمی هم بهره می‌برد. از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد. با طولی بیش از ۱ متر و وزنی سبک، در فاصله ده سالگی تا ۱۴ سالگی بالغ می‌گردد و به سن تخم‌دهی می‌رسد.

ماهی اوزون برون (دراکول) کوچک‌ترین ماهی خاویار دریای خزر می‌باشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می‌نامند. از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می‌برد. از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی مواجه‌است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می‌رود. در ترجمه نام وی بینی دراز است. در فاصله ۸ تا۱۲ سالگی بالغ می‌شود. قامتی معادل ۱ تا ۱٫۵ متر و وزنی سبک‌تر در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد.

شنبه 25/6/1391 - 10:3

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

خواص خوراکی ها

پنج خاصیت میگو

یکی از عادت‌های خوب غذایی که متخصصان تغذیه آن را توصیه می‌کنند، مصرف هفتگی فرآورده‌های دریایی از انواع ماهی گرفته تا میگوست، اما خیلی‌ها می‌گویند میگو کلسترول دارد و باید از خوردن آن اجتناب کرد، اما این باور درست است یا این که حقیقت چیز دیگری است؟ به غیر از این موضوع، عادت به مصرف میگو چه فواید و چه زیان‌هایی دارد؟ این‌ها همان مواردی هستند که در ادامه به آن‌ها اشاره شده است ...

1- ضد فشارخون

میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا 3 است که دریافت آن به کنترل فشارخون کمک می‌کند. البته توصیه می‌شود این ماده غذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک طبخ شود، در این صورت به گزینه‌ای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد زیرا سرخ کردن آن در روغن، کالری بیشتر به بدن می‌رساند و باعث افزایش وزن می‌شود که خود از عوامل بروز فشارخون است.

2- سرشار از سلنیوم

یکی از مواد معدنی‌ای که در میگو به میزان بسیار یافت می‌شود، سلنیوم است. با خوردن 100 گرم میگو، 64 درصد از نیاز روزانه به این ماده مغذی تأمین خواهد شد و از آنجا که سلنیوم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، عادت به خوردن میگو، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و انواع سرطان خون مانند آ«لوسمیآ» و آ«لنفوم هوچکینآ» را کاهش می‌دهد.

افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمی‌خورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن 100 گرم میگو، 19 درصد از نیاز به این ماده مغذی تأمین می‌شود، بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانه‌شان بگنجانند.

3- ضد آلزایمر

امگا 3 فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث می‌شود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری کند. در واقع، دریافت روزانه 380 میلی‌گرم از این اسیدهای چرب، از بروز اختلال حواس و آلزایمر جلوگیری می‌کند و با خوردن هفته‌ای 2 تا 3 بار میگو، این مقدار اسید چرب به بدن خواهد رسید.

4- ضد کم‌خونی

5- منبع پروتئین و کلسترول خوب

میگو برخلاف تصور عامه مردم، باعث افزایش کلسترول نمی‌شود زیرا بررسی‌های مقایسه‌ای میان دو رژیم غذایی با تخم‌مرغ و میگو نشان داده‌اند که رژیم دارای میگو 7 درصد سطح کلسترول بد و 12 درصد سطح کلسترول خوب را افزایش می‌دهد در حالی که رژیم دارای تخم‌مرغ، سطح کلسترول بد را 10 درصد و سطح کلسترول خوب را 7 درصد بالا می‌برد. در واقع این ماده غذایی چربی کمی دارد و با خوردن 12 عدد میگوی درشت بخارپز شده، 160 میلی‌گرم کلسترول وارد بدن می‌شود و سطح تری‌گلیسرید 13 درصد پایین می‌آید بنابراین توصیه می‌شود آن را مانند سایر منابع پروتئینی مصرف کنید.

سرانه مصرف میگو

طبق اعلام برخی از کارشناسان، مصرف سرانه میگو در ایران تقریباً 10 تا 20 گرم در سال است و بیشترین مصرف‌کنندگان هم تهرانی‌ها هستند. البته در سال‌های اخیر، مصرف فرآورده‌های دریایی افزایش قابل‌ملاحظه‌ای داشته اما هنوز هم از مقدار استاندارد توصیه شده کمتر است و هنوز هم در مقایسه با مصرف جهانی در سطوح حداقل قرار داریم.

امگا 3 فراوانی که در میگو وجود دارد، باعث می‌شود عادت به مصرف هفتگی آن از بروز آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری کند.

مصرف سرانه ماهی در ایران تقریباً 10 کیلوگرم در سال و در سطح جهانی 16 کیلوگرم است. بنابراین خوب است این را هم بدانید که در میان کشورهای مختلف دنیا، تایلند، فیلیپین، هند و اکوادور بزرگ‌ترین پرورش دهندگان میگو هستند.

یادآوری

میگوی سرخ یا سوخاری شده، میزان کالری دریافتی را افزایش می‌دهد در حالی که می‌توان با بخارپز کردن این منبع پروتئینی و زدن چاشنی‌ای مانند آب لیموترش تازه به آن، وعده غذایی کم‌کالری و در عین حال مغذی‌ای داشت. البته کباب کردن و بخارپز کردن میگو با سبزی‌های خام یا بخارپز، می‌تواند وعده غذایی ارزشمندی را به وجود آورد.

شنبه 25/6/1391 - 10:1

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

خواص خوراکی ها

ویژگی‌ها و خواص غذایی شیره خرما

شیره خرما

شیره‌ها جزو مواد غذایی انرژی زا بوده و برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد، بهترین غذا محسوب می‌گردند. از جمله این شیره‌ها، شیره خرما می‌باشد.

شیره‌ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود. شیره خرما، تسکین دهنده‌ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.

در بسیاری از استان‌های کشورمان، از شیره خرما به جای شکر در پختن حلوا استفاده می‌کنند. همچنین خوردن آ«شیر برنج با شیرهآ»، آ«برف با شیرهآ»، آ«شیر با شیرهآ» و آ«ارده با شیرهآ» در زمستان از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرها از جمله همدان، تبریز، اراک، اردبیل و... است. در این مقاله ویژگی‌ها و خواص غذایی شیره خرما به طور اختصار بیان می‌شود.

روش تهیه شیره خرما:

شیره‌ی خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه می‌شود:

در روش صنعتی به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه‌ی کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما به نام علمی Phoenix dactylifera از خانواده Palmacea به دست می‌آید. شیره خرمای صنعتی در زمره صنایع تبدیلی خرما به شمار می‌رود.

شیره خرما همچنین به صورت سنتی از میوه خرما استحصال می‌گردد که از روی هم انباشتن خرما در محل‌های خاص نگهداری خرما حاصل شده و پس از تصفیه‌ی جزئی، بسته بندی می‌گردد.

شیره‌ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود .

برای تولید شیره خرما به روش سنتی، سه شیوه وجود دارد:

1- شیوه جوشاندن (روش گرم): در این شیوه تولید، خرما در دیگ‌های سر باز قرار داده شده و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می‌شود. مخلوط آب و خرما حرارت داده می‌شوند تا شیره در آب حل گردد . حرارت را تا حدی که شیره به غلظت مورد نظر برسد ادامه می‌دهند و در نهایت با قطع حرارت مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف‌های پلاستیکی یا حلب‌های فلزی پر کرده و تفاله باقی مانده را نیز به مصرف دام می‌رسانند.

2- تهیه شیره در حوضچه‌های سیمانی (روش سرد): خرما را در حوضچه‌هایی که 1 الی 5/1 متر از سطح زمین بلندتر است و مخصوص عملیات شیره گیری ساخته می‌شود، می‌ریزند. خرماها در اثر نیروی وزن به هم فشار می‌آورند و شیره از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است خارج و جمع آوری می‌شود . این نوع شیره طبیعی بوده و به آن شیره خرمای طبیعی می‌گویند. حوضچه‌های سیمانی را نیز در زبان محلی مدبسه می‌نامند.

3 - تولید شیره خرما به طریقه حصیر: در برخی نواحی جنوب کشور مانند میناب، به جای حوضچه‌های سیمانی، خرما را در محفظه‌ای که از برگ خرما به صورت سبد حصیری درست شده است می‌ریزند و در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر شیره آن از منافذ حصیر خارج می‌شود.

شیره تولیدی به روش سنتی دارای معایبی است که عبارتند از:

- عدم رعایت اصول بهداشتی در تولید و بسته بندی

- نامناسب و تیره رنگ بودن محصول تولیدی

- پایین بودن راندمان تولید

- پایین بودن غلظت شیره خرما

- مناسب نبودن طعم شیره به علت وجود املاح معدنی ناخواسته در آن

- پایین بودن درصد قند شیره به علت تجزیه قندهای محتوی خرما در حین حرارت دادن شیره

تعاریف:

بریکس: عبارت است از مقدار ماده خشک موجود در صد گرم محلول.

شیره خرما: عبارت است از مایع غلیظ دارای بریکس حداقل 67 درصد که در نتیجه استخراج کلیه مواد محلول موجود در خرما از طریق عملیات مختلف به دست می‌آید.

شیره خرما
خواص غذایی:

بهترین نوع مصرف شیره که برای همه‌ی مزاج‌ها مناسب می‌باشد، این است که شیره را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که آ«سرکه شیرهآ» نام دارد با کاهو بخورید و نهایت لذت را از خوردن این معجون ببرید. سرکه شیره هم خاصیت سرکه (طبیعت سرد) و هم طبیعت شیره (طبیعت گرم) را دارد. شیره خرما تسکین دهنده‌ی دردهای روماتیسمی و امراض شریانی وریدی است.

اسیدیته:

اسیدیته‌ی شیره‌ی خرما در حدود مجاز 3/1 - 5/0 درصد اسیدیته بر حسب اسید استیک می‌باشد.

رنگ:

رنگ شیره خرما باید شفاف بوده و تحت شرایط طبیعی و سالم به دست آمده باشد.

PH:

میزان PH شیره‌ی خرما باید در حدود مجاز 3/4 - 5/3 باشد.

مواد جامد محلول در آب:

میزان مواد جامد محلول در آب (بریکس) در شیره خرما باید در حدود مجاز 73-67 درصد باشد.

خاکستر:

میزان خاکستر در شیره خرما باید حداکثر 5/1 درصد باشد.

قند:

قندهای احیا کننده:

میزان قندهای احیا کننده موجود در شیره خرما باید حداقل 58 درصد باشد.

قند غیر احیا:

میزان قند غیر احیا بر حسب ساکاروز موجود در شیره خرما باید حداکثر 4‌درصد بوده و نسبت فروکتوز به گلوکز در فرآورده باید حداقل 7/0 باشد.

طعم و بو:

شیره خرما باید طعم و بوی طبیعی داشته باشد و عاری از هر گونه طعم و بوی حاصل از سوختگی، تخمیر، ترشیدگی و کپک‌زدگی باشد.

مواد خارجی:

فرآورده باید فاقد بقایای گیاهی مانند برگ، ساقه، پوست میوه و همچنین فاقد هرگونه آفت زنده و مرده و یا آثار بقایای آن‌ها مانند تخم، لارو، شفیره و ذرات شن و خاک باشد.

آلاینده‌های فلزی:

آلاینده‌های فلزی در فرآورده نباید از حد تعیین شده در حد استاندارد، تجاوز نمایند.

مواد نگه‌دارنده:

استفاده از هر نوع مواد افزودنی به استثنای اسید سیتریک در شیره خرما غیرمجاز می‌باشد.

مقاومت در برابر شکرک زدگی:

شیره خرما در دمای 4 درجه سانتی‌گراد در مقابل شکرک زدگی باید حداقل 48 ساعت مقاومت نماید.

نشانه گذاری:

بر روی برچسب بسته‌بندی این فرآورده موارد زیر باید به طور خوانا و به زبان فارسی نوشته شده باشند:

نام محصول، نام و نشانی تولید کننده، ذکر مواد متشکله به کار رفته، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی، شماره سری ساخت، تاریخ تولید و انقضای مصرف، وزن خالص، ساخت جمهوری اسلامی ایران، شرایط نگهداری و میزان بریکس.

بسته بندی:

این فرآورده می‌تواند در شیشه، قوطی و انواع بسته‌بندی‌های مواد خوراکی در ظرف شکل داده شده از مواد پلیمری و ورقه‌های آلومینیومی مطابق استاندارد مربوطه بسته‌بندی شود.

موارد احتیاط:

* شیره خرما به دلیل داشتن مواد قندی طبیعی برای بیماران دیابتی ضرر کمتری دارد، ولی مصرف آن به این بیماران توصیه نمی‌شود.

* مصرف مخلوط شیره و ارده که هر دو طبیعت گرم دارند، برای گرم مزاج‌ها موجب غلیظ شدن صفرای‌شان شده و نتیجه آن جوش زدن در صورت و بدن‌شان است که راه درمان آن هم خوردن میوه‌های تازه با طبیعت سرد است.

* و حواس‌تان باشد که این ماده به غیر از انرژی زا بودن، درصد بالایی کالری هم دارد و اگر شما فرد کم تحرکی هستید که روزانه بیش از 20 دقیقه پیاده روی منظم ندارید یا ورزش نمی‌کنید، بدانید که با خوردن این ماده مغذی، حتماً چاقی و عوارض آن انتظارتان را می‌کشد.
بستنی با خرما

جایگزینی شیره خرما به جای شکر در بستنی

بر اساس یافته‌های یک پایان‌نامه جایگزینی شیره خرما به جای شکر مشکلات قندی ناشی از مصرف بستنی را برطرف می‌کند.

یافته‌های یک پایان نامه نشان می‌دهد جایگزینی شیره خرما به جای شکر در بستنی نرم از مشکلات ناشی از مصرف ساکارز به ویژه در دیابتی‌ها پیشگیری می‌کند.

مهندس اشرف گوهری اردبیلی، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد در پایان نامه خود با عنوان آ«بررسی تأثیر جایگزینی شکر با شیره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی نرمآ» آورده است: در این پژوهش جایگزین کردن شکر با شیره خرما و نسبت 25 درصد،50 درصد و 100 درصد انجام شد و ویژگی‌های مختلف فیزیکی و شیمیایی و حسی مورد مطالعه قرار گرفت.

نتایج در این پژوهش نشان داد که جایگزینی شکر با شیره خرما تأثیر معنی داری بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و حسی بستنی دارد.

یافته‌های این پایان نشان می‌دهد: این جایگزینی باعث کاهش نقطه انجماد بستنی شده و تأثیر جایگزینی بر مقاومت به ذوب نیز معنی‌دار بوده است.

مؤلف این پایان نامه که با راهنمایی استاد محمد باقر اردبیلی در دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد انجام شده است آورده است: استفاده از خرما و مشتقات قندی آن به عنوان منبع قندی طبیعی با ارزش تغذیه بسیار بالا در انواع محصولات است.

مصرف مخلوط شیره و ارده که هر دو طبیعت گرم دارند، برای گرم مزاج‌ها موجب غلیظ شدن صفرای‌شان شده و نتیجه آن جوش زدن در صورت و بدن‌شان است که راه درمان آن هم خوردن میوه‌های تازه با طبیعت سرد است .

این پایان نامه با تشریح دیگر خواص جایگزینی شکر با شیره خرما افزوده است: چروکیدگی یکی از عیب‌های بستنی است که در اثر عدم ثبات سیستم کف ایجاد می‌شود که با توجه به اینکه ثبات کف تحت تأثیر ویسکوزیته قرار می‌گیرد و با توجه به نتایج حاصل در این پژوهش تأثیر جایگزینی شکر با شیره خرما بر ویسکوزیته، بررسی این موضوع از لحاظ صنعتی جالب است.

نتایج این پایان نامه نشان می‌دهد: با توجه به تأثیر نوع قندها بر ویسکوزیته فاز غیر منجمد در بستنی که کریستالیزاسیون و رشد کریستال‌های یخ طی چرخه ذوب و انجماد هنگام حمل و نقل و نگهداری تحت تأثیر قرار می‌دهد برای شوک حرارتی و کیفیت محصول طی زمان ماندگاری پیشنهاد می‌شود.

همچنین در این پایان نامه به مضرات شکر در بستنی اشاره شده و آمده است: با تمام فوایدی که ساکارز به عنوان یک شیرین کننده طبیعی با ویژگی‌های عملکردی ممتاز دارد و به دلیل ارتباط با برخی مشکلات سلامتی نظیر فشار خون، بیماری‌های قلبی، فساد دندان و چاقی، افزایش سطح گلوکز و انسولین خون به ویژه برای دیابتی‌ها مضر است.

این پایان نامه می‌افزاید: به دلیل مسائل اقتصادی و تکنولوژیک پژوهش‌هایی جهت جایگزینی مناسب شکر با سایر ترکیبات در حال انجام است.

در این پایان نامه درباره تست مقبولیت طعم‌های مختلف بستنی نیز آمده است : استفاده از طعم دهنده‌های مختلف در جهت بهبود و افزایش پذیرش کلی نمونه رد شده صورت گرفته نشان داد که طعم زعفرانی بهترین نمونه از نظر داوران بوده و طعم دارچین کم‌ترین امتیاز را کسب کرد.

شنبه 25/6/1391 - 10:1

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

آموزش و تحقيقات

یک جراح زیبایی در ایران چقدر به جیب می زند؟

اصلا قرار نیست آدمی که ماهانه، میلیون‌ها تومان درآمد دارد، تحصیلکرده باشد! مثل اینکه در معادلات امروزی، بیشتر از تحصیلات، خلاقیت حرف اول را می‌زند. واقعیت این است که این روزها همه تلاش می‌کنند تا هر ماه صفرهای جلوی درآمدشان بیشتر شود.

برترین ها: اصلا قرار نیست آدمی که ماهانه، میلیون‌ها تومان درآمد دارد، تحصیلکرده باشد! مثل اینکه در معادلات امروزی، بیشتر از تحصیلات، خلاقیت حرف اول را می‌زند. واقعیت این است که این روزها همه تلاش می‌کنند تا هر ماه صفرهای جلوی درآمدشان بیشتر شود و شما را مبهوت رقمی کنند که اتفاقا اصلا از راه حرام به دست نیامده و اغلب اوقات از شیر مادر هم حلال‌تر است. در کنار خلاقیت، بعضی از شغل‌ها هستند که فی‌ذاته پولسازند. حالا اگر آدم تحصیلکرده و خلاقی در این مشاغل قرار بگیرد، دیگر خودتان می‌دانید که درآمدی نجومی به وجود خواهد آمد. یکی از شغل‌های پولساز معروف در ایران، جراحی زیبایی است. درآمد جراحان، خصوصا جراحان خوشنام، درآمدی است که شاید به مخیله‌تان هم خطور نکند. در این نوشته، اطلاعات به دردبخوری در مورد این شغل پولساز، به شما گزارش می‌شود. از طرف دیگر، این گزارش نه صرفا برای معرفی یک شغل پر درآمد، که برای آشنایی بیشتر شما با عمل‌های زیبایی و هزینه‌های آن هم نوشته شده، بنابراین بد نیست این گزارش دومنظوره را تا انتها بخوانید. دکترها بسته به سرعت عمل و توانایی‌هایشان در ماه از 2 تا 30 عمل انجام می‌دهند؛ حساب و کتاب درآمد ماهانه آنها با عمل ضرب و جمع بر عهده شما.

بینی‌های ده میلیون تومانی

برای اینکه به سئوال ذهن کنجکاو شما در همین ابتدای گزارش پاسخ دهیم، از عمل‌های زیبایی و هزینه‌های آنها شروع می‌کنیم تا یکی از دلایل پولساز بودن این شغل را بفهمید. اعدادی که در گزارش آمده توسط یکی از پزشکان متخصص زیبایی تایید شده و در تهران رواج دارد. هزینه عمل‌های زیبایی بازه گسترده‌ای دارند، چراکه افراد زیادی این کار را انجام می‌دهند و نمی‌توان رقم دقیقی درباره‌شان گفت، اما باتوجه به شایع بودن جراحی بینی باید گفت این عمل زیبایی، در مراکز آموزشی و دانشگاهی قیمتی بین یک تا دومیلیون دارد. در مراکز خصوصی اما قیمت‌ها کمی عجیب و غریب‌تر می‌شود. قیمت‌هایی که با شایعه 15میلیون هم پیش می‌رود. اما به گفته یکی از پزشکان متخصص در این زمینه، این ارقام تنها برای تبلیغات و جلب‌توجه است. در حال حاضر آخرین رقمی که برای عمل زیبایی بینی می‌توان متصور شد، یک عمل ده میلیون تومانی است. با این رقم، سه عمل در ماه برای یک دکتر می‌تواند درآمدی رویایی داشته باشد، اما خب حتما هم قرار نیست دکترها به همین تعداد عمل اکتفا کنند. یادتان باشد که سبک عمل‌های بینی چندان تفاوتی ندارد و همگی به یک روش جراحی می‌شود و در نتیجه هزینه‌ها باتوجه به سبک عمل، خیلی متغیر نیست.

20بیمار در یک روز

تزریقات تازه‌ترین نسل عمل‌های زیبایی هستند. عمل‌هایی که به سختی جراحی‌های بینی و فک و صورت نیستند و بیهوشی کامل ندارند، اما در حال حاضر آنقدر رواج پیدا کرده‌اند که خیلی از دکترهای عمومی به این سمت رو آورده و با گذراندن یک دوره، مطب‌های زیبایی راه انداخته‌اند. تزریقاتی که بسته به میزان تزریق و ژل‌های استفاده شده از 300 تا 700 هزار تومان قیمت دارد. تزریق ژل به لب و گونه و بوتاکس در این طیف قرار می‌گیرد. درست است که بوتاکس یا تزریق ژل قیمت زیادی ندارد، اما مهم کمیتی است که در بیماران خلاصه می‌شود. یک دکتر در یک روز عادی ممکن است تا 20 بیمار مراجعه‌کننده داشته باشد که تنها بخشی از بیماران آن را تشکیل می‌دهد. تزریق گونه یا لب هم که در مواقعی از چربی شکم گرفته و به خط گونه یا لب تزریق می‌شود، حدود 700هزارتومان هزینه دارد. در مورد بوتاکس بد نیست بدانید که این عمل ابتدا تنها جنبه درمانی داشت که برای بعضی از بیماری‌های چشمی به کار می‌رفت، بعد‌ها هم البته برای درمان میگرن به کار رفت، چراکه فلج‌کننده بعضی از عصب‌هایی بود که به طور مستقیم با دردهای میگرنی در تماس بودند. اما در حال حاضر جدای از بحث‌های درمانی مردم برای بالا رفتن ابروها و کشیده شدن چشمهایشان از بوتاکس استفاده می‌کنند و از آن لذت می‌برند.

زیبایی‌های نجومی

یکی دیگر از دلایل پولساز بودن این شغل، عمل‌های چانه است! جراحی زیبایی تنها به عمل‌هــــای بینی ختـــم نمی‌شود و در این بازار رقابتی، جراحی فک و صورت به دلیل اینکه یک عمل ترکیبی به حساب می‌آید و سخت‌تر از عمل بینی است، از 5 تا 20میلیون قیمت دارد. لیفتینگ یا کشیدن صورت بین 4 تا 10میلیون تومان هزینه دارد؛ عمل چانه هم 4 میلیون تومان است. در مورد عمل چانه باید گفت این عمل به تازگی میان آقایان طرفداران زیادی پیدا کرده و روز به روز هم به تعداد تقاضاکنندگانش اضافه می‌شود. عمل پروتز سینه بین 3 تا 6میلیون قیمت دارد و معمولا پزشکان در هفته سه عمل زیبایی پروتز انجام می‌دهند. تا حدودی دستتان آمد چرا جراحی زیبایی شغل پولسازی است؟

دردسرهای چاه زنخدان!

جراحی بینی و تزریق و پروتزها آنقدر زیاد و تکراری شده‌اند که ممکن است دیگر حرفی برای گفتن نداشته باشند، اما این روزها جراحی‌های تازه‌نفس‌تری پا به میدان گذاشته‌اند و بعید نیست تا چند وقت دیگر مثل انواع تزریقات بازار خودشان را داشته باشند؛ انداختن چال روی گونه و چانه! این تازه‌ترین عمل زیبایی است که حدود 2میلیون هزینه دارد و یک عمل سخت محسوب می‌شود، چراکه قرینه بودن چال‌های روی گونه کار ساده‌ای نیست. همچنین امکان آسیب رسیدن به عصب‌های صورت زیاد است و ریسک عمل را بالا می‌برد. چال روی چانه هم خیلی‌ها را به سمت خود کشیده و در حال حاضر عجیب‌ترین و جدیدترین عمل زیبایی است. ترمیم بینی هم شاید به گوش شما زیاد آشنا نباشد، اما بعضی از دکترها عمل ترمیم بینی مریض‌های همکاران خودشان را انجام می‌دهند. متاسفانه هنوز هم مشکلات ظاهری زیادی در خیلی از بینی‌های عمل شده وجود دارد که نتیجه ناکار آمد بودن بعضی از پزشک‌های زیبایی است. ترمیم بینی که قیمتی به مراتب بالاتر از عمل بینی دارد، یکی از عمل‌هایی است که خیلی‌ها بعد از جراحی زیبایی خود با آن درگیر هستند.

رتبه اول در دنیا

گفته می‌شود از نظر تعداد جراحی زیبایی بینی، ایران رتبه اول را در جهان به دست آورده است. براساس آمارهای موجود اعمال جراحی بینی در دنیا رو به كاهش و در عوض سایر جراحی‌های كه برای جوان‌سازی فرد صورت می‌گیرد رو به افزایش است ولی ایران هنوز بیشترین متقاضی اعمال جراحی بینی در جهان است. در ایران مطالعات انجام شده نشان می‌دهد از نظر شخصیتی اغلب افرادی كه جراحی زیبایی بینی انجام می‌دهند، ویژگی‌های وسواسی بارزی دارند و در درجه دوم، افراد دارای شخصیت خودشیفته كه كمال‌گرایی آنها متمركز به خود و با هدف افزایش جذابیت است، این اعمال را انجام می‌دهند.

مکان!

اغراق‌آمیز نیست اگر بگوییم همه کسانی که سراغ جراحی‌های زیبایی می‌روند، لااقل یکبار هم که شده به مرگ فکر می‌کنند. ترس از مردن و زنده از زیر عمل بیرون نیامدن، باعث می‌شود تا بیماران در مورد انتخاب پزشک‌ها خیلی محتاط‌تر عمل کنند. وجود چندین مورد فوت در این زمینه ترس‌ها را بیشتر هم کرده، اما به گفته پزشک متخصص زیبایی، «مرگ و میر بیشتر به این دلیل است که شما شرایط بیمار را خوب نسنجیده باشید. فشارخون، دیابت، مشکل کلیوی و خیلی از موارد دیگر باید سنجیده شود، چراکه عمل زیبایی یک عمل ضروری و اورژانسی نیست و ما زمان زیادی برای انجام آن داریم. عارضه وقتی در جراحی‌های زیبایی اتفاق می‌افتد که این شرایط سنجیده نشود». اما اگر مورد عمل در مراکز مجهز انجام شود معمولا این عمل‌ها کم خطر هستند و به بیمار آسیبی نخواهند رساند. یکی از دلایلی که دستمزد برخی از دکترها را تا حدی بالا می‌برد، مکان جراحی است که می‌تواند در یک کلینیک ساده یا در یک بیمارستان مجهز باشد. به هر حال بخشی از دستمزدی که دکترها از بیمار میگیرند، صرف هزینه‌های بیمارستان می‌شود که تعرفه‌های خاص خودشان را دارند. همین شرایط باعث می‌شود تا یک بیمار عمل مطمئنی انجام دهد و از نظر روانی وضعیت بهتری داشته باشد.

با تمام این گفته‌ها و با اینکه ایران رتبه اول را در دنیا در تعدد و اقبال جراحی‌های زیبایی به خود اختصاص داده و دکترهای فعال در این زمینه یکی از پر درآمدترین قشرهای جامعه محسوب می‌شوند، نباید کار مهمی را که دکتر زیبایی با عمل روی صورت عیب‌دار یک نفر انجام می‌دهد، نادیده گرفت. جراحی‌های زیبایی در عین اینکه از نظر خیلی‌ها رفتاری تجملاتی به حساب می‌آیند، اما از سوی دیگر زندگی را نیز به افراد بخشیده‌اند. کسانی که به دلیل داشتن یک عیب روی صورت خود یا سوختگی‌های شدید منزوی شدند و خانه‌نشینی را انتخاب کردند، مدیون جراحان زیبایی هستند. عمل زیبایی همانطور که گفتیم یک هنر هم محسوب می‌شود و نمی‌توان برای هر کاری تنها مقیاس پول را در نظر گرفت، اما از آنجا که این عمل‌ها از حالت عادی خود خارج شده‌اند، تصویر چندان خوبی از خود به جای نگذاشته‌اند. آدمهایی که اکثرا بی‌بهانه به دنبال تغییر در ظاهر خود هستند باعث شده‌اند تا جنبه‌های درمانی و روانی این عمل‌ها نادیده گرفته شود و جراحان زیبایی، لقب پولدار بی‌دغدغه را به خود اختصاص دهند.

شنبه 25/6/1391 - 9:45

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

معرفی کتاب و بازی های آموزشی

معرفی 5 کتاب مناسب بچه های دو تا هفت ساله

کتاب خواندن برای کوچولوها، حس و حال عجیبی دارد که باید امتحانش کنید. وقتی با چشم‌های گرد شده از تعجب یا هیجان، به شما زل می‌زنند یا وقتی موضوعی را متوجه نمی‌شوند و بارها و بارها، یک سوال را تکرار می‌کنند.

برترین ها: کتاب خواندن برای کوچولوها، حس و حال عجیبی دارد که باید امتحانش کنید. وقتی با چشم‌های گرد شده از تعجب یا هیجان، به شما زل می‌زنند یا وقتی موضوعی را متوجه نمی‌شوند و بارها و بارها، یک سوال را تکرار می‌کنند، بدانید که درِ یک دنیای جدید را به رویشان گشوده‌اید. پس، میان در نایستید؛ با کودکان‌تان همراه شوید و دنیای قشنگی را برایش، به تصویر بکشید.

خاطرات موش کور نویسنده: لیلا برزگر تصویرگر: مجتبی عصیانی انتشارات: موسسه فرهنگی منادی تربیت

«خاطرات موش کور»، یک داستان خیالی درباره دختری به نام «یاسی» است که از بس جلوی تلویزیون نشسته، به موش تبدیل شده و بابایش هم مجبور شده او را توی باغ‌وحش بگذارد. یاسی، قفس کوچکش را دوست ندارد و دلش از بوی گند خرس سیاه، به هم می‌خورد؛ البته همه‌اش هم این نیست. او، دلش برای مامان و بابایش هم تنگ شده و دلش می‌خواهد دوباره برگردد خانه خودشان. اگر دختر و پسر کوچولوی شما، داستان‌های خیالی را دوست دارد یا اصلا خودش، یک‌پا قصه‌ساز است، حتما این کتاب را برایش بخوانید.

من و یک گلدان خالی نویسنده: مرجان فولادوند تصویرگر: لیدا طاهری ناشر: کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان

اگر یک کوچولوی بازیگوش در خانه دارید و البته دل‌ خودتان هم برای خاک‌بازی و کتاب‌خوانی تنگ شده، زود بروید به یکی از فروشگاه‌های کتاب کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان و به فروشنده بگویید دنبال گلدان خالی‌تان آمده‌اید! اگر فروشنده، آدم باهوشی باشد، زود می‌رود و کتاب «من و یک گلدان خالی» را برایتان می‌آورد. اگر هم باهوش نبود، شما کمکش کنید. من و یک گلدان خالی، قصه دخترکی است که مادربزرگش، برایش تخم گُل می‌فرستد. قصه این دختر کوچولو، در کتاب آمده و عکس او هم در صفحه‌های کتاب، کشیده شده است، اما بامزه‌ترین و جالب‌ترین جای کتاب، تخم گل‌هاست. دختر کوچولوی قصه، تخم گل‌هایی را که از مادربزرگش هدیه گرفته، با شما تقسیم کرده است. یک جعبه کوچولوی سفید هم فرستاده تا وقتی کتاب را برای کوچک‌ترها می‌خوانید، همراه‌شان بروید و تخم گل‌ها را بکارید. خوش بگذرد!

ماجراهای آقای تمیز نویسنده: مهری ماهوتی تصویرگر: سمیه علی‌پور ناشر: موسسه نشر شهر

این مجموعه داستان، با نام‌های «آقای کلافه»، «آقای تمیز» و «آقای تنبل»، داستان‌های کوتاهی هستند که ذهن ساده کودکان را خسته نمی‌کنند. در هر کتاب، چند داستان روایت می‌شود که در فضای کودکانه می‌گذرند و به همین دلیل، قدرت تخیل کودک را قلقلک می‌دهند. تصویرگر این کتاب‌ها، از رنگ‌های زنده و شاد، برای طراحی تصویرهای کتاب استفاده کرده و به همین دلیل، کودکان، با این کتاب، به‌خوبی ارتباط برقرار می‌کنند و حتی اگر شما، فرصت خواندن آن را برای آن‌ها نداشته باشید، از ورق زدن و نگاه کردن کتاب، لذت می‌برند.

اینجا مال من است نویسنده و تصویرگر: ژروم لویی‌لیر ناشر: کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان

«اینجا مال من است»، یک کتاب است که داستان پسر کوچولوی خودخواهی را تعریف کرده؛ پسری که با گچ، دورتادور خودش را خط کشید و نمی‌خواست به هیچ‌چیز و هیچ‌کس اجازه دهد وارد این محدوده شود. او حتی نمی‌خواست پرنده‌ها، پیش‌اش بیایند یا حتی باد! این پسر کوچولو، چه‌قدر می‌تواند توی محدوده خودش، تنها باشد؟ مگر می‌تواند جلوی ورود همه‌چیز را بگیرد؟ یعنی می‌خواهد حتی با باد هم دعوا کند؟ این کتاب را برای کوچولوها بخوانید تا بفهمند که بدون دوست، چه‌قدر تنها هستند. در اینجا مال من است، خیلی کم، نوشته وجود دارد. همه صفحات کتاب، نقاشی و عکس است؛ عکس‌هایی از پسر کوچولو و گچش، سایه‌هایی که بدون اجازه، وارد محدوده‌اش شدند، دعوایش با باد و خیلی چیزهای دیگر.

زندگی یعنی همین نویسنده: فاطمه مشهدی‌رستم تصویرگر: نوشین حجازی‌پور انتشارات: نشر قو

این کتاب خوش‌آب‌ورنگ، داستان یک روز از زندگی «مهشیدخانم کوچولو» است که دلش می‌خواهد بداند وقتی بزرگ‌ترها می‌گویند «بذار من به کار و زندگیم برسم»، منظورشان چیست. مهشید و مادرش، در طول قصه، با هم به بازار و خانه پدربزرگ می‌روند، به پرنده‌ها غذا می‌دهندو در کنار همه این کارهای کوچک، طعم خوش زندگی را همراه هم می‌چشند.

کتاب‌به‌دست‌ها بخوانند

وقتی برای بچه‌ها قصه می‌گوییم، باید فن بیان‌مان را قدری تقویت کنیم. برای رعایت این جنبه، باید دقت کنیم که داستان، نه محاوره‌ای بیان شود و نه خشک و خشن تا عنصر جذابیت، در آن رعایت شود.

بچه را با قصه همراه کنید تا کودک، داستان را درک کند و ارتباط عاطفی میان او و داستان، ایجاد و مفهوم قصه نیز منتقل شود.

در قصه‌گویی، از ابزارها غفلت نکنید. گاهی، یک عروسک، جریان قصه‌گویی را برای فرزند شما، به‌کلی تغییر می‌دهد. استفاده از ابزارها، برای بچه‌های کوچک که توان خواندن و نوشتن ندارند، موجب می‌شود تصویرسازی ذهنی آن‌ها تقویت شود.

در زمان قصه‌گویی، فقط گوینده نباشید؛ بلکه تلاش کنید میان داستان و کودک، ارتباط برقرار کنید. از او کمک بگیرید و بکوشید او، کاملا خودش را درگیر قصه بداند.

قصه را طوری بیان کنید که مخاطب را تا پایان قصه همراه کند و گره فکری برای او هم ایجاد شود تا به هدف قصه برسید.

اگر داستان، مفاهیم سختی دارد، شما آن را کالبدشکافی کنید.

به یاد داشته باشید که قصه، برای بیدار کردن بچه‌هاست، نه خواباندن آن‌ها.

متناسب با سن بچه‌هایی که قرار است برای آن‌ها قصه گفته بشود، قصه را انتخاب کنید؛ قصه‌های شیوا و روان.

شنبه 25/6/1391 - 9:45

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

خواص خوراکی ها

اگر بچه می‌خواهید با این غذاها دوست شوید

داشتن قدرت باروری مناسب برای همه یا حداقل اكثریت انسان‌ها مهم است اما هرازگاهی اخباری نگران‌كننده درباره تاثیرات مخرب مسائل مختلف بر قدرت باروری و بارداری می‌شنویم

برترین ها: داشتن قدرت باروری مناسب برای همه یا حداقل اكثریت انسان‌ها مهم است اما هرازگاهی اخباری نگران‌كننده درباره تاثیرات مخرب مسائل مختلف بر قدرت باروری و بارداری می‌شنویم. به راستی كدام این هشدارها واقعیت دارند و راه‌های مناسب برای اینكه قدرت باروری خود را حفظ كنیم، چیست؟

اهمیت سن خانم‌ها

خوردن غذاهای ناسالم بر بسیاری از جنبه‌های سلامت از‌جمله قدرت باروری تاثیر منفی می‌گذارد. اگر غذاهای ناسالم باعث كاهش قدرت باروری می‌شوند، پس به‌طور حتم داشتن یك رژیم غذایی سالم و متعادل عكس آن عمل خواهد كرد یا به عبارت دیگر باعث تقویت قدرت باروری خواهد شد. برای مثال، همان‌طور كه می‌دانیم اضافه‌وزن باعث كاهش قدرت باروری می‌شود؛ بنابراین باید در مصرف غذاهای پركالری و چرب حد تعادل را رعایت كنید. البته همه چربی‌ها مضر نیستند، مثلا برخی چربی‌ها در تخمك‌گذاری زنان تاثیر بسزایی دارند، بنابراین اگر شما هم مانند بسیاری از خانم‌های دیگر می‌خواهید بچه‌دار شوید، باید بدانید كه داشتن یك رژیم غذایی سالم برای حفظ قدرت باروری امری ضروری محسوب می‌شود. یكی از تحقیقات نشان داده است قدرت باروری در زنان خیلی سریع‌تر از آنچه فكر می‌كردیم كاهش پیدا می‌كند. به گفته دانشمندان، قدرت باروری از 27 سالگی به بعد به تدریج كاهش پیدا می‌كند. براساس این تحقیقات، قدرت باروری زنان در 27 سالگی 10 درصد كمتر از زمانی است كه 19 تا 26 سال دارند. به‌طور حتم داشتن یك رژیم غذایی سالم به تنهایی برای باروری كافی نیست اما برخلاف آنچه بیشتر زنان فكر می‌كنند، نقش بسیار مهمی را در باروری ایفا می‌كند. با در نظر گرفتن این نكات می‌توانید قدرت باروری خود را افزایش دهید.

هفته‌ای چقدر ماهی بخوریم؟

وقتی صحبت از غذاهایی می‌شود كه برای سلامت مفید هستند، كمتر كسی به فكر پنیر، شیر و ماست پرچرب می‌افتد اما زمانی كه صحبت از باروری به میان می‌آید، لبنیات پرچرب نقش پررنگی پیدا می‌كنند. براساس تحقیقات اخیر در دانشگاه هاروارد، زنانی كه كمتر از یك بار در هفته از این لبنیات استفاده می‌كنند، نسبت به زنانی كه روزانه بیشتر از 2 وعده لبنیات كم‌چرب مصرف می‌كنند، 85درصد بیشتر در خطر ناباروری بر اثر اختلالات تخمك‌گذاری هستند. این موضوع خیلی پیچیده نیست. چربی‌های غیراشباع و اسیدهای چرب امگا3 برخلاف چربی‌های ترانس و چربی‌های اشباع‌شده برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند. آووكادو، آجیل، تخمه و ماهی‌های روغنی از جمله سالمون و ماهی تن، منابع خوبی برای چربی‌های مفید به حساب می‌آیند. البته اگر باردار هستید یا تصمیم به بارداری گرفته‌اید، نباید بیشتر از 2 وعده در هفته از ماهی‌های روغنی استفاده كنید. علاوه بر این چربی‌ها سطح انسولین خون را نیز تنظیم می‌كنند. دیابت یكی از معمول‌ترین بیماری‌هایی است كه باعث ایجاد مشكلات در بارداری می‌شود. براساس تحقیقات انجام شده، 2 تا 5درصد از زنان باردار مبتلا به دیابت بارداری می‌شوند، متعادل نگه داشتن سطح انسولین خون كه قندخون را تنظیم می‌كند، برای حفظ قدرت باروری شما اهمیت بالایی دارد.

قهوه‌ای، بهتر از سفید

همه كربوهیدرات‌ها از نوع بد نیستند. اما برخی از آنها در فرایند تصفیه، خواص خود را از دست می‌دهند. نان‌هایی كه از غلات كامل تهیه می‌شوند و نیز برنج و پاستای قهوه‌ای برخلاف نان، پاستا و برنج سفید تصفیه‌شده، منبعی غنی از فیبر محسوب می‌شوند و از همه مهم‌تر اینكه سطح انسولین و قند خون را ثابت نگه می‌دارند، بنابراین با خوردن آنها بدنتان را به مكانی سالم و باثبات برای رشد جنین تبدیل كنید.

خانم‌ها! فعلاً قهوه را بی‌خیال شوید

اگر از آن دسته از افرادی هستید كه صبح‌ها قبل از رفتن به سركار حتما باید یك فنجان قهوه بخورید، باید بدانید كه مصرف بیش از حد قهوه می‌تواند قدرت باروری را كاهش دهد. تحقیقات انجام شده در دانشگاه نوادا نشان داده است، كافئین با كاهش فعالیت ماهیچه‌ای در لوله‌های رحم (لوله‌هایی كه تخمك را از تخمدان به رحم منتقل می‌كنند) می‌تواند باعث كاهش باروری در زنان شود. علاوه بر این احتمال حاملگی خارج از رحم را نیز بالا می‌برد. حاملگی خارج رحمی وقتی است كه جنین در منطقه‌ای جدا از منطقه مناسب برای رشدش جایگزین شود. برخی از تحقیقات نیز مصرف كافئین را با ناباروری مرتبط دانسته‌اند، بنابراین با كاهش مصرف قهوه به روزی یك فنجان (یا حتی حذف كامل آن از برنامه غذایی‌تان) و جایگزین كردن آن با چای‌هایی مانند چای سبز، بابونه و نعناع این خطر را از خود دور كنید.

روی را از یاد نبرید

زینك یا روی یكی از مهم‌ترین موادمعدنی لازم برای باروری انسان به شمار می‌آید. اگرچه روی در ناباروری مردان نقش بیشتری دارد اما زنان هم باید برای بالا بردن قدرت باروری خود از منابع غنی زینك استفاده كنند. به گفته متخصصان، كمبود روی می‌تواند باعث ایجاد تغییرات در كروموزوم‌ها و در نتیجه كاهش قدرت باروری شود. علاوه بر این كمبود روی، كارایی هورمون‌های استروژن و پروژسترون را نیز دچار اختلال می‌كند. روی همچنین باعث منظم شدن سیكل قاعدگی می‌شود. جوانه گندم، دانه كنجد، تخم كدو، بادام‌زمینی و گوشت بره از جمله منابع غنی زینك به شمار می‌آیند.

ویتامین B، دوست هورمون‌ها

ویتامین B علاوه بر بالابردن سطح انرژی بدن، نقش عمده‌ای در باروری زنان دارد. ویتامین‌های B6 و B12 ساخت‌وساز و عملكرد هورمون‌های زنانه را افزایش می‌دهد. علاوه بر این ویتامین B12 میزان جذب اسید فولیك را بالا می‌برد (اسید فولیك از ایجاد اسپینا بیفیدا یا بیرون‌زدگی نخاع در جنین جلوگیری می‌كند). بهترین منابع ویتامین B عبارتند: از گوشت قرمز، گوشت مرغ، عصاره مخمر، مارچوبه، كلم بروكلی، اسفناج، موز، زردآلو خشك، انجیر، لبنیات، تخم‌مرغ، آجیل و جوانه گندم.

میوه‌ها و سبزی‌ها، مهم‌تر از همه

در میان توصیه‌های مربوط به تغذیه، مصرف میوه و سبزی به مقدار كافی كلیشه‌ای به‌نظر می‌رسد اما همیشه این توصیه را جدی بگیرید. برای حفظ قدرت باروری باید از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی استفاده كرد. بهترین راه این است كه مطمئن شوید رژیم غذایی‌تان سرشار از میوه و سبزی‌هاست به‌خصوص آنهایی كه رنگی هستند. زیرا هرچه میوه و سبزی خوشرنگ‌تر باشد، خواص آن نیز بیشتر است و این، همان چیزی است كه شما نیاز دارید.

شنبه 25/6/1391 - 9:43

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

سلامت و بهداشت جامعه

این ها را بدانید بعد بچه دار شوید

تولد هر فرزند شور و شوق زیادی را به خانواده می‌بخشد اما اینكه چه مدت بعد از تشكیل زندگی مشترك، بچه وارد زندگی شود، سؤالی است كه ذهن بسیاری از زوج‌های جوان را به‌خود مشغول می‌كند.

برترین ها: تولد هر فرزند شور و شوق زیادی را به خانواده می‌بخشد اما اینكه چه مدت بعد از تشكیل زندگی مشترك، بچه وارد زندگی شود، سؤالی است كه ذهن بسیاری از زوج‌های جوان را به‌خود مشغول می‌كند. در گذشته زوج‌ها بیشتر دوست داشتند ابتدای ازدواج‌شان صاحب فرزند شوند اما امروزه زن و شوهرها سعی می‌كنند ابتدا خود را برای این امر مهم آماده كنند. مناسب‌ترین زمان برای صاحب فرزند شدن، تعداد فرزندان و فاصله سنی مناسب بین دو فرزند در خانواده همیشه محل اختلاف نظر است. در این زمینه مهسا مرعی نوتاش، كارشناس روانشناسی تربیتی، نكات مهمی را به شما می‌گوید.

اینها را بدانید بعد بچه‌دار شوید

ورود فرزند چه فرزند اول و چه بعدی‌ها، مقوله مهمی است كه كل خانواده را تحت تاثیر قرار می‌دهد و نقش‌های جدید پدر و مادر بودن را برای زن و شوهر رقم می‌زند. برای این مسئله بسیار مهم، چه زن و چه مرد باید از لحاظ بیرونی و درونی آمادگی پذیرش فرزند را داشته باشند. منظور از آمادگی بیرونی، آمادگی لازم برای انجام مسئولیت‌ها به‌عنوان والدین، در نظر گرفتن شرایط مالی و تعهدات سنگینی است كه تا پایان زندگی همراهشان است و منظور از آمادگی درونی، شرایط مناسب روحی و روانی پدر و مادر برای ورود عضو جدید به خانواده و كسب آمادگی‌های لازم از جمله اطلاع از روش‌های جدید تربیتی و رشد است. در نهایت زن و مرد برای بچه‌دار شدن باید نسبت به موارد زیر اطمینان داشته باشند:

1- رابطه صمیمی و
با ثبات بین زن و شوهر
2- سنجیدن واقع‌بینانه شرایط مالی برای تولد و رشد كودك
3- توافق و آمادگی هر دو طرف برای فرزنددار شدن
4- پذیرش فرزند همان‌طور كه هست نه مطابق با رؤیا‌ها و توقعات
5- آمادگی تغییر در تمامی اركان زندگی (تغییرات فیزیكی و جسمی در مادر، بی‌خوابی‌ها، شب‌زنده‌داری‌ها و...)

دلایل اشتباه برای بچه‌دار شدن

بسیاری از زوج‌ها بدون داشتن آمادگی لازم برای بچه‌دار شدن به دلایل نادرستی تصمیم به بچه‌دار شدن می‌گیرند كه عواقب خوشایندی را در برندارد. از جمله تصمیمات نادرست عبارتند از:

استحكام خانواده و بهبود رابطه زن و شوهر: یكی از جملات رایج و غلط جامعه این است كه به زوج‌های جوان می‌گویند «اگر بچه‌دار شوید همه مشكلات شما حل می‌شود» در حالی كه برای بچه‌دار شدن، زن و شوهر نیازمند رابطه با ثبات عاطفی هستند. زمانی كه زوج‌ها قادر به حل اختلاف زندگی خود نیستند، چگونه می‌توان انتظار داشت با ورود فرزند و مسئولیت‌های جدید قادر به حل و فصل مسائل قبلی باشند.

اهمیت دادن بی‌دلیل به حرف‌های اقوام و آشنایان: متاسفانه در برخی از خانواده‌ها، این اقوام و اعضای خانواده هستند كه به جای زن و شوهر، زمان مناسب بچه‌دار شدن را تایید می‌كنند. مادربزرگی كه آرزوی دیدن نوه‌اش را دارد یا پدربزرگی كه نوه پسری یا دختری می‌خواهد، خاله و عمویی كه در هر مهمانی احتمال باروری و ناباروری را محاسبه می‌كنند و... به یاد داشته باشید این پدر و مادر‌ها هستند كه مسئولیت حقیقی رشد و پرورش فرزند را عهده‌دار هستند. مطمئن باشید كه بچه‌دار شدن به دلیل حرف‌های دیگران جز پشیمانی سودی نخواهد داشت.

ایجاد هیجان در زندگی: برخی از زوج‌های جوان هیجانات اولیه تولد كودك، تبریكات و مهمانی‌ها را بر آمادگی خود به‌عنوان والدین در آینده ترجیح می‌دهند. اما این را بدانید كه این هیجانات مسئولیت‌های سنگین پشت صحنه فرزندداری بخش بسیار ناچیز است. هرگز نباید به دلیل چشم و همچشمی با دوستان و آشنایان این تصمیم مهم را گرفت.

دلایل صحیح برای بچه‌دار شدن

از دلایل درست و مناسبی كه زن و شوهر تصمیم برای بچه‌دار شدن می‌گیرند عبارتند از:
1- احساس نیاز توامان زن و شوهری كه در ثبات عاطفی و امنیت مالی كامل هستند.
2- آمادگی زوج‌ها برای ایفای نقش‌های جدید پدر و مادر بودن
3- رسیدن به بلوغ فكری برای قبول مسئولیت سنگین بچه‌دار شدن

مهم ترین نكته‌ها در مورد بچه‌دار شدن

وضع مالی‌تان خوب باشد

این را باید دانست كه وضعیت مالی مناسب رابطه مستقیمی با بچه‌دار شدن زوج‌های جوان دارد و بررسی واقع‌بینانه وضعیت مالی با توجه به شأن اجتماعی خانواده از موارد مهمی است كه بی‌توجهی به آن زمینه‌ساز بروز مشكلات بسیاری خواهد بود. بهترین شیوه محاسبه وضعیت مالی مناسب برای بچه‌دار شدن این است كه زوج‌ها بتوانند وضعیت مالی‌شان را دست‌كم تا 3 سال آینده پیش‌بینی كنند و برای آن برنامه‌ریزی دقیقی داشته باشند و متوجه این موضوع باشند كه شرایط غیرمترقبه و خرج‌های ناگهانی، غیرقابل پیش‌بینی است.

در چه سالی بچه‌دار شوید

اینكه زن و مرد باید چند سال پس از تشكیل زندگی، بچه‌دار شوند سؤالی است كه نمی‌توان برای آن نسخه واحدی پیچید. زیرا با توجه به‌خصوصیات شخصیتی زن ومرد، شرایط خانوادگی، سن و سال زوج‌ها، جایگاه اجتماعی‌شان، زمان آن متغیر است اما به‌طور كلی پیشنهاد می‌شود كه درصورت مهیا بودن شرایط، بین دو تا سه سال پس از ازدواج به ورود فرزند به خانواده خود بیندیشند. یكی از مشكلات رایج بین زن و شوهرهای جوان اصرار یكی از آنها برای بچه‌دار شدن است در حالی كه طرف دیگر هنوز آمادگی روانی لازم را برای این مسئله ندارد، در چنین شرایطی پیشنهاد می‌شود به جای تصمیم‌گیری‌های یك‌طرفه و تحت فشار قرار دادن زوج مخالف، از مشاور یا روانشناس كمك گرفته شود تا شرایطی فراهم شود كه هر دو نفر آمادگی روحی لازم را برای پذیرش این مسئولیت داشته باشند، زیرا برای پدر و مادر شدن شرایط دو نفر حائز اهمیت است. در غیر این‌صورت با ورود فرزند، هم والدین و هم بچه آسیب می‌بینند.

فاصله سنی مناسب بین فرزندان

تصمیم‌گیری برای داشتن فرزند دوم بیش از فرزند اول اهمیت دارد. زیرا این بار در خانواده علاوه بر پدر و مادر، فرزند اول هم وجود دارد كه با توجه به سن اندك خود، مسائل گوناگونی را پیش می‌آورد. زمان فاصله مناسب سنی پیشنهادی بین دو فرزند در بیشتر منابع روانشناسی بین 2 تا 5 سال است كه با توجه به شرایط فرهنگی، مالی و تیپ شخصیتی والدین و فرزند اول متغیر است. یكی از مواردی كه والدین باید به آن توجه كنند این است كه ورود فرزند دوم به خانواده به معنای كم شدن توجه و زمان اختصاص داده شده آنها به فرزند اول است كه ممكن است در او منجر به ایجاد احساسات ناخوشایند از جمله حسادت شود. برای كاهش این مسئله پیشنهاد می‌شود پیش از تولد فرزند دوم، درخصوص شرایط جدید به فرزند اول توضیح داده شود و عشق و علاقه كودك را به دوست داشتن خواهر یا برادر جدید پررنگ كرد و از طرفی بلافاصله بعد از ورود فرزند دوم، مسئولیت‌های كوچك و ظریفی درخصوص نگهداری از او را به بچه اول سپرد و باید او را در كارهای مرتبط با فرزند جدید به اندازه توان و علاقه‌اش شریك كرد.

شنبه 25/6/1391 - 9:42

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

كودك

فواید بچه ها برای اعصاب و روان والدین!

داشتن فرزند یک سرمایه گذاری بلندمدت برای خوشبختی والدین است. موارد بیان شده، تنها مزیت های والد شدن نیست. در زیر برخی دیگر از فواید روانشناختی پدر و مادر شدن آمده است.

سپیده دانایی: آیا پدر و مادر شدن فواید روانشناختی دارد؟ این فواید چه هستند و چگونه تاثیر می گذارند.

بچه دار شدن از شگفت انگیزترین و جذاب ترین تجربیات بشری است. پژوهشگران در تحقیقات خود دریافته اند خانواده هایی که صاحب فرزند هستند بیش از خانواده های بدون فرزند از زندگی لذت می برند و احساس خوشبختی بیشتری می کنند.

نتایج تحقیقات پژوهشگران دانشگاه بریگهام یانگ آمریکا بر روی 200 هزار خانواده از 86 کشورجهان بین سال های 1981 و 2005 نشان می دهد که داشتن فرزند:

- موجب کاهش فشار خون می شود.
- تمایل والدین به یادگیری را افزایش می دهد.
- باعث عاقل ماندن والدین می شود.
- عذر و بهانه خوبی برای دور کردن مزاحمان است.
- بر اعتماد به نفس والدین می افزاید.
- درک زیبایی ها را امکانپذیر می سازد.
- شادی را برای والدین به ارمغان می آورد.
- دقت والدین را در کوچکترین اقدامات حتی در پارک خودرو بالاتر می برد.

در کل، به عقیده پژوهشگران، داشتن فرزند یک سرمایه گذاری بلندمدت برای خوشبختی والدین است. موارد بیان شده، تنها مزیت های والد شدن نیست. در زیر برخی دیگر از فواید روانشناختی پدر و مادر شدن آمده است.

1- مادر و پدر می شوید

شاید تعجب کنید که چرا ما این امر بدیهی را یکی از فواید داشتن فرزند ذکر می کنیم. جواب ساده است: پدر ومادر شدن احساسی است که خیلی ها می خواهند آن را تجربه کنند، زیرا آنها را مهم و زیبا فرض می کنند و واقعا هم همینطور است. این مسئله به ویژه در زنان صادق است، زیرا بدن آنها برای تغذیه و پرورش کودکان ساخته شده است.

2- کودک درون شما فعال می شود

وقتی با صدای بچگانه حرف می زنید، مدام جغجغه را تکان می دهید یا شکلک درمی آورید، احساس سبک بودن وبهتر بگوییم، کودک بودن به شما دست می دهد. از ته دل می خندید. خنداندن نوزادتان شما را معتاد به خنده و شادی می کند. انگار می خواهید دوباره کودک شوید. این احساس کودکانه برای شما شادی های کوچک اما عمیق و تاثیرگذار به ارمغان می آورد.

3- به محیط اطراف خود بیشتر توجه می کنید و بیشتر یاد می گیرید

در ابتدا شاید برای خوابیدن، بیرون رفتن برای خرید وسایل خانه، گشت و گذار در بازار یا شرکت در میهمانی ها دچار محدودیت بشوید، ولی به زودی زندگی قدیمی شما جای خودش را با احساس متفاوتی عوض می کند، به طوری که بیشتر به محیط اطراف خود توجه می کنید تا همه اطلاعات مورد نیاز را برای رشد بچه خود پیدا کنید.

مثلا اگر به پارک می روید، به نوع برخورد والدین دیگر با فرزندانشان بیشتر توجه می کنید یا شاید برای کسب تجربه با آنها هم صحبت شوید. همینطورکه بچه بزرگ و بزرگتر می شود، شما بهترین کتاب داستان ها را پیدا می کنید، موزه های بچگانه را می بینید، پارک می روید، کم کم اسم کتابفروشی های محل را یاد می گیرد و نگهبان پارک را می شناسید. این موارد باعث می شود که محیط اطراف خود را بهتر بشناسید و دائما در پی یادگیری بیشتر باشید.

4- روابط و حمایت های اجتماعی شما گسترده تر می شود.

شاید آمدن یک تازه وارد کوچک به خانه شما باعث شود که در رفتن به برخی محافل دچار محدودیت شوید اما در مقابل همین تازه وارد علتی می شود تا شما دوستان جدیدی پیدا کنید که شاید بتوانند دوستان خانوادگجی خوبی برای شما بشوند.

مثلا با شرکت در یک کلاس فرزندپروری شما با مادران همسن و سال خودتان آشنا می شوید و می توانید با آنها دوست شوید. همچنین، وجود کودک باعث می شود که برخی از اعضای خانواده بیشتر به شما توجه و سعی کنند در امور مختلف شما را یاری کنند. در نتیجه، میزان بیشتری از حمایت اجتماعی دریافت خواهید کرد که همین در افزایش سلامت شما موثر است.

5- احساس همدلی و درک بیشتری خواهید کرد

وقتی خودتان مادر یا پدر می شوید، بهتر می توانید سایر مادرها و پدرها از جمله والدین خود را درک کنید. وقتی در تاکسی می نشینید وصدای گریه بچه مسافر بغلی را می شنوید، به جای احساس خشم، احساس همدلی می کنید. مادر یا پدر بودن کمک می کند که به کمک مادر و پدرهای دیگر بروید. احساس همدلی و محبت شما است که باعث می شود بزرگ شوید و رشد کنید. این زیباست.

6- وقت های زندگی خودتان را بهتر پر می کنید

یاد روزهای قدیم بیفتید که زمان می گذشت و شما فکر می کردید من تمام روز را چه کار کردم. مادر و پدر بودن به شما کمک می کند تا اوقات زندگی تان را پر کنید، آن هم پر از شادی و احساس زیبای مادر یا پدر بودن.

7- شادی شما افزایش می یابد

با وارد شدن یک تازه وارد، زندگی شما پر از هیجان و سرزندگی می شود و می توانید لحظات شادی را برای خود و خانواده تان به همراه بیاورید. وقتی کودک شما کارهای عجیب و غریب انجام می دهد، وقتی کلمات را اشتباه بیان می کند و وقتی به طرف آغوش شما می دود شادی را در درون خود احساس می کنید که شاید تا به حال مانند آن را تجربه نکرده بودید.

8- احساس بودن و بقا را خواهید یافت

وقتی کودک خود را در آغوش می گیرید، کودکی که از پوست و خون شماست، احساس ماندگار بودن و بقا می کنید، احساسی که به شما کمک می کند قدم های خود را به سوی آینده ای روشن تر بردارید.

9- کسی را خواهید داشت که بتوانید تجربیاتتان را به وی منتقل کنید و احساس زایندگی کنید

افرادی که صاحب فرزند هستند احساس زایندگی بیشتری می کنند. وقتی والدین از فرزندان خود مراقبت و آنان را راهنمایی می کنند، در واقع از نیازهای خود چشم پوشی می کنند تا توانایی خود را برای مراقبت از نسل آینده گسترش دهند. این سرمایه گذاری احساس زایندگی و مولد بودن را به همراه خواهد داشت، احساسی که لازمه رشد در دوران بزرگسالی است.

شنبه 25/6/1391 - 9:36

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 2 ]

سلامت و بهداشت جامعه

فاصله زمانی مناسب بین دو بارداری چقدر است؟

فاصله زمانی مناسب بین دو بارداری و این فاصله در بهترین شرایط چند سال باید باشد، سوال بسیاری از خانم‌های جوانی است كه تازه طعم مادر شدن را چشیده‌اند. دكتر آزیتا صفارزاده، متخصص زنان، فلوشیپ لاپاروسکوپی و نازایی در این گزارش به این سوال پاسخ می‌دهد.

برترین ها: فاصله زمانی مناسب بین دو بارداری و این‌كه این فاصله در بهترین شرایط چند سال باید باشد، سوال بسیاری از خانم‌های جوانی است كه تازه طعم مادر شدن را چشیده‌اند. دكتر آزیتا صفارزاده، متخصص زنان، فلوشیپ لاپاروسکوپی و نازایی در این گزارش به این سوال پاسخ می‌دهد. دكتر صفارزاده معتقد است باید بررسی كرد كه بدن مادر چه زمانی از نظر سلامت جسمی و حتی روحی آماده پذیرش یك نوزاد دیگر با همان نیازهای كودك اول است. این درحالی است كه بدن به طور طبیعی برای رسیدن به شرایط اولیه حداقل به 3 سال زمان نیاز دارد...

كم‌خونی، مادر و كودك را هدف می‌گیرد

یكی از بیماری‌هایی كه شیوع آن در مادرانی كه فاصله بین دو بارداری را در نظر نمی‌گیرند بالاست كم‌خونی یا آنمی است. وقتی بارداری‌های متوالی در زمانی كمتر از 3 سال اتفاق می‌افتد مادر به كم‌خونی مبتلا می‌شود. این بیماری اغلب به صورت مخفی در مادران بروز پیدا می‌كند اما درست زمانی آشكار می‌شود كه مادر برای دومین بار باردار می‌شود. كم‌خونی در این مادران باعث افزایش میزان خونریزی قبل، بعد یا حین زایمان می‌شود. به همین دلیل است كه احتمال مرگ و میر مادران باردار مبتلا به كم‌خونی 5 تا 10 برابر بیشتر از زنان دیگر است. از سوی دیگر آنمی در هفته ۱۳ تا ۲۴ بارداری خطر احتمالی زایمان زودرس و وزن كم نوزاد هنگام تولد را ۱۸۱ تا ۷۵۱ بار افزایش می‌دهد. كم‌خونی سلامت كودك را هم نشانه می‌گیرد. در نوزادانی كه از مادران مبتلا به آنمی متولد می‌شوند احتمال بروز بیماری و مهمتر از آن فقر آهن كه منجر به اختلال در تكامل حركتی و رفتاری می‌شود و حتی قدرت یادگیری آن‌ها را كاهش می‌دهد، به مراتب بیشتر از دیگران است.

فاصله بین دو بارداری نباید كمتر از 18 ماه باشد

اگر فاصله بین بارداری‌ها کمتر از 18 ماه باشد، 40 درصد خطر تولد نوزاد زودرس و 61 درصد خطر نوزاد با وزن کم، افزایش پیدا می‌كند و سن تولد نوزاد هم در 26 درصد موارد کمتر از یک نوزاد طبیعی می‌شود .اگر فاصله میان بارداری‌ها کمتر از 18 ماه باشد، به ازای هر یک ماهی که این فاصله کوتاه‌تر می‌‌شود، خطر تولد نوزاد نارس تا 2 درصد و خطر تولد نوزاد با وزن کم تا 3/3 درصد بیشتر می‌شود.

سزارین یا طبیعی 3 سال فاصله لازم است

شاید بعضی از خانم‌ها فکر کنند چون زایمان قبلی آن‌ها به صورت طبیعی بوده رعایت زمان 3 سال تا بارداری بعدی برای آن‌ها لازم نیست و این زمان فقط برای خانم‌هایی است که زایمان به صورت سزارین را انجام داده‌اند اما این یك تصور كاملا غلط است چرا كه نوع زایمان، تفاوتی در میزان فاصله بین دو بارداری متوالی ندارد. در حقیقت این فرآیند بارداری است كه در این روند مهم است نه نوع زایمان. وقتی پای جایگزینی ذخایر بدن مادر، مسئله کم‌خونی و شیردهی در میان است، طبیعی است كه جبران آن‌ها ربطی به نوع زایمان ندارد. بنابراین مادران چه آن‌ها كه به طور طبیعی زایمان می‌كنند چه آن‌ها كه روش سزارین را انتخاب می‌كنند برای سلامت نوزاد و خودشان باید برای بارداری بعدی فاصله زمانی 3 سال را در نظر بگیرند.

فاصله بین دو بارداری باید به 3 سال برسد

فاصله بین 2 بارداری برای حفظ سلامت مادر و كودك دست كم باید به 3 سال برسد. بارداری‌های متوالی كه در آن‌ها این فاصله زمانی رعایت نمی‌شود نه تنها برای مادر بلكه برای كودك هم دردسرساز می‌شوند. احتمال ابتلا به عوارضی مانند كم‌خونی، مشكلات شیردهی، از دست دادن ذخایر بدن مثل كلسیم و ریز مغذی‌ها از جمله مشكلاتی هستند كه اغلب سلامت مادرانی كه بدون توجه به این فاصله زمانی(3 سال) بارداری دوم‌شان را تجربه می‌كنند، هدف قرار می‌دهند. بدن مادر بعد از هر بارداری به زمان كافی نیاز دارد تا دوباره از نظر میزان مواد معدنی، كلسیم، ویتامین‌ها و... تامین شود و به حالت اولیه برگردد. بدن برای بازگشت به حالت طبیعی به طور طبیعی به 3 سال زمان نیاز دارد. به همین دلیل است كه ما به همه مادران توصیه می‌كنیم فاصله زمانی 3 سال برای بارداری دوم را دست كم‌ نگیرند.

كودك اول هم در خطر است

بارداری‌های متوالی حتی سلامت كودك اول را هم به خطر می‌اندازند. طبق توصیه تمام پزشكان، نوزاد باید 6 ماه اول زندگی انحصارا با شیر مادر تغذیه كند و معمولا توصیه می‌شود این شیردهی تا پایان 24 ماهگی نوزاد در كنار غذای كمكی ادامه داشته باشد. اما زمانی كه فاصله بین دو بارداری متوالی 2 سال شود یعنی مادر درست در زمان شیردهی نوزاد اول، نوزاد دومش را باردار است، طبیعی است كه این بارداری در شیردهی نوزاد اول اختلال ایجاد می‌كند و مادر ناگزیر به قطع شیردهی می‌شود. حال آن‌كه قطع شیردهی باعث ضعف سیستم ایمنی نوزاد شده و همین عارضه احتمال بروز بیماری‌های عفونی در نوزاد اول را هم افزایش می‌دهد. به این ترتیب بارداری‌های متوالی علاوه بر سلامت مادر و جنین سلامت كودك اول را هم به خطر می‌اندزاد.

بدن مادر برای تامین ذخایر به زمان نیاز دارد

به طور طبیعی تغذیه جنین در دوران بارداری از طریق خون مادر انجام می‌گیرد. طبیعتا وقتی مادری مبتلا به کم خونی باشد، اکسیژن‌رسانی و تغذیه جنین نیز مختل می‌شود و این اختلال بر سلامت جنین اثر می‌گذارد. از سوی دیگر، جنین برای رشد و تکامل، مواد مورد نیازش را از بدن مادر تامین می‌کند اما مادر نمی‌تواند تمام نیازهای جنین را با دریافت روزمره مواد غذایی در اختیار جنین قرار دهد بلکه بخش قابل توجهی از این مواد مغذی را از ذخایر بدن خودش تامین می‌كند؛ موادی مثل کلسیم و ریزمغذی‌ها و .... حال سوال اینجاست كه بدن برای جبران و جایگزینی این ذخایر به چقدر زمان نیاز دارد؟ در یك نگاه كلی این زمان با تغذیه مادر و میزان استرسی كه در دوران بارداری و به خصوص بعد از زایمان بر او وارد می‌شود در ارتباط است اما به طور میانگین بدن خانم‌ها به 3 سال زمان نیاز دارد تا این ذخایر را دوباره جایگزین كنند. به خصوص این‌كه وزن، توده بدنی و انرژی مادر هم بعد از هر بار بارداری تحت تاثیر قرار می‌گیرد و برای جبران به زمان نیاز دارد.

مادران 35 ساله بخوانند

رعایت فاصله زمانی بین دو بارداری مادرانی را كه در سن بالا ازدواج می‌كنند یا دیر بچه‌دار می‌شوند نسبت به دیگران بیشتر دچار مشكل می‌كند. این مادران معمولا از دو طرف تحت فشار هستند چون هم با خطرات بارداری در سن بالا مواجهند هم فاصله كم بین دو بارداری. خانمی كه در سی و چند سالگی ازدواج می‌كند اگر بخواهد فاصله طبیعی بین دو بارداری را رعایت كند بارداری دوم او از 35 سالگی كه مرز بارداری درخانم‌هاست می‌گذرد( بهترین سن بارداری بین 20 تا 30 سالگی است و 18 تا 35 سال به عنوان مرز بارداری به شمار می‌رود) در چنین شرایطی تصمیم نهایی به عهده خود مادر و البته همسر او است. با این حال تصمیم آن‌ها هرچه كه باشد این مادران باید تمام مقدمات و بهداشت دوران بارداری را تحت نظر پزشك خود با بالاترین كیفیت رعایت كنند تا به این ترتیب تا حد امكان از عوارض بارداری در سن بالا و احیانا بدون در نظر گرفتن فاصله بین دو بارداری مصون بمانند.

بیشتر از 5 سال هم دردسرساز است!

فقط فاصله كم بین بارداری‌ها نیست كه می‌تواند سلامت مادر و كودك را به خطر بیندازد. فاصله بیش از اندازه بین 2 زایمان هم گاهی می‌تواند همانقدر دردسرساز شود كه زمان كم بین 2 بارداری. اگر فاصله بین 2 بارداری بیشتر از 5 سال شود عوارض بین 2 بارداری و متعاقب آن زایمان هم بیشتر می‌شود. اغلب مادرانی كه فاصله بارداری آن‌ها به 69 ماه یعنی 5 سال و نیم می‌رسد، نسبت به مادرانی كه فاصله بارداری آن‌ها كمتر از 5 سال است با مشكلات بیشتری مواجه می‌شوند. یكی از شایع‌ترین این مشكلات مسمومیت دوران بارداری است. افزایش فشارخون در دوران بارداری، دفع پروتئین از طریق ادرار و تورم بیش از حد دست‌ها و حتی پاها از نشانه‌های مسمومیت در دوران بارداری هستند كه احتمال بروز آن‌ها در خانم‌هایی كه فاصله بین دو بارداری آن‌ها بیشتر از 5 سال است، بیشتر از دیگران وجود دارند.

شنبه 25/6/1391 - 9:35

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 0 ]

كودك

فرزندتان را این گونه به مدرسه بفرستید

راه‌های زیادی وجود دارد تا شما یک خداحافظی خوب و یک شروع موفق را برای کودک ایجاد کنید. راهنمای ما را بخوانید تا آمادگی لازم را برای روزهای اول مدرسه پیدا کنید.

برترین ها: اول مهر برای همه جزء خاطرات فراموش‌نشدنی است، هرچقدر هم که با گریه و ناراحتی همراه بوده باشد. اما به هر حال اولین روز مدرسه پر از تلاطم‌های عاطفی است. کوچولوی شما قرار است برای اولین بار از آغوش گرم شما دور شود و چند ساعتی از روزش را در جایی به نام مدرسه باشد. از آنجایی که ممکن است بسیاری از کودکان تجربه مهدکودک و پیش دبستانی نداشته باشند یا اگر هم داشته باشند مکلف به انجام مشق و درس و حضور مستمر نبوده‌اند، محیط مدرسه و ورود به آن می‌تواند ایجاد دلهره و اضطراب کند.

مهم‌ترین نکته این است که قبل از ورود به این محیط باید آمادگی لازم را برای او ایجاد کنید. به این ترتیب اولین روز مدرسه به جای همراه شدن با گریه فرزندتان با خاطره‌ای هیجان‌انگیز همراه خواهد بود و او دیگر از نشستن کنار فرد دیگری که اصلا برایش آشنا نیست واهمه ندارد و آن را فرصتی برای دوستی می‌بیند. راه‌های زیادی وجود دارد تا شما یک خداحافظی خوب و یک شروع موفق را برای کودک ایجاد کنید. راهنمای ما را بخوانید تا آمادگی لازم را برای روزهای اول مدرسه پیدا کنید.

روال مدرسه را از چند هفته قبل برقرار کنید

بهترین کار این است که چند هفته پایانی شهریور را برای برگشتن به ریتم روزانه مدرسه اختصاص دهید. مثلا هر روز صبح به موقع کودک را بیدار کنید و لباس‌هایش را بپوشانید. صبحانه، ناهار، شام و میان وعده را در زمان‌های مشخصی که به زمان مدرسه نزدیک است بخورید. همچنین مهم است که فرزندتان را صبح‌ها عادت دهید که از خانه بیرون برود. بهانه‌اش را هم باید پیدا کنید، مثلا می‌توانید چند هفته آخر فعالیت‌هایی ترتیب دهید و اگر اهل ورزش صبحگاهی هستید او را با خود ببرید. این کار بدون شک برای والدین شاغل سخت خواهد بود اما وقتی مدارس باز ‌شود کارتان راحت‌تر می‌شود.

ساعت خواب را تنظیم کنید

از آنجا که ممکن است به دلیل نداشتن برنامه مشخص، وقت خواب کودک هم زمان مشخصی نداشته باشد، باید از چند هفته قبل کودک را وارد یک برنامه خواب منظم کنید طوری که ساعت 9 شب حتما به تختخواب برود و صبح ساعت مشخصی از خواب بیدار شود. میزان خواب معمول برای کودکان 7 ساله حدود 8 ساعت است.

با خرید لوازم مدرسه ذهن او را آماده کنید

یکی از راه‌های به هیجان آوردن فرزندتان برای روزهای مدرسه، خرید لوازم مدرسه اعم از کیف و کفش و لوازم‌التحریر است. در هفته‌های پایانی خرید وسایل مدرسه را آغاز كرده و وظایف دانش‌آموزی را تمرین کنید. مثلا آماده کردن کیف، پوشیدن روپوش و مقنعه، بستن کفش و یاد گرفتن آدرس و شماره تلفن. بهتر است از همین حالا جای مشخصی مثلا نزدیک دربرای قرار دادن آنچه صبح‌ها باید با خود ببرد تعبیه کنید. به این ترتیب کمتر احتمال فراموش کردن لوازم ضروری وجود دارد.

عادت غذایی را از همین حالا در او ایجاد کنید

از همین ابتدا فرزندتان را به خوردن خوراکی‌های سالم عادت دهید. دلیلی ندارد تمام خوراکی‌های رنگارنگ سوپر را در کیف فرزندتان بگذارید. به فرزندتان هم بیاموزید پاستیل، چیپس، پفک، اسنک و... هیچ سودی برای او ندارد. میوه‌های سفت که پوست‌شان راحت جدا می‌شود یا باید آنها را گاز زد (به جای آبمیوه پاکتی)، نان‌، پنیر و گردو (گوجه را تکه نکنید زیرا آب زیادی دارد و تا زمانی که فرزندتان آن را بخورد خراب می‌شود)، مغز‌ها، پاکت شیر کوچک (به جای شیر کاکائو)، خرما، حلوا، کلوچه و... به او بدهید. مضرات هله هوله‌ها را به او بیاموزید تا اگر همکلاسی‌هایش خوراکی‌های او را مسخره کردند بتواند جواب آنها را بدهد.

او را مستقل بار بیاورید

از زمانی که فرزندتان پا به مدرسه می‌گذارد موظف است مسائل زیادی را خودش به تنهایی مدیریت کند. شما می‌توانید با صحبت کردن او را برای این مسئله آماده کنید. به او مسئولیت بدهید. مثلا به او بگویید خودش برای تکالیفش برنامه بریزد، اینکه کی و چگونه تکالیف را انجام می‌دهد را به عهده خودش بگذارید. اگر فرزندتان کوچک است می‌توانید کارهایی به او یاد دهید که اعتماد به نفسش را بالا ببرد به طور مثال گره زدن کفش‌ها. اگر کودک شما بتواند نیازهای اساسی را بدون تکیه به بزرگسالان برآورده کند راحت‌تر به مدرسه می‌رود.

همه چیز را خوب تشریح کنید

به او بگویید همه بچه‌ها به اندازه او می‌دانند و محیط مدرسه برای همه آنها مانند او خجالت‌آور و پراسترس است. اگر چند تا از بچه‌ها از قبل هم را می‌شناسند، دلیلی ندارد احساس غربت کند. خودش به همکلاسی‌ها سلام کند، اسم‌شان را بپرسد، در مورد علایق مشترک و... بپرسد و بگوید. به او یاد بدهید که اگر یکی از همکلاسی‌ها او را انکار کرد، ناراحت نشود. محیط کلاس برای گوش سپردن به معلم و تعاملات هنگام یادگیری است. دوستی‌ها برای زنگ تفریح است که آن موقع هم اگر شاگرد خوب، زرنگ و پرتوانی باشد، همه دوست دارند بیایند با او دوست شوند. از مدرسه، مدیر، ناظم، معلم، هم‌شاگردی‌ها، درس‌ها، گچ، تخته، خاطرات خودتان، زنگ تفریح و... مفصل تعریف کنید. از آینده آنهایی که درس خوانده‌اند و موفق شده‌اند با آب و تاب تعریف كرده و اشتیاق رفتن به مدرسه را دركوچولوی‌تان شعله‌ور كنید.

روزهای اول همراه او باشید

اولین‌ها همیشه علاوه بر هیجان با نگرانی و شاید ترس هم همراه باشند. این در مورد اولین روز ورود به مدرسه هم صادق است، بنابراین همراهی کردن کودک در روزهای اول بسیار اهمیت دارد. حتی اگر از سرویس مدرسه استفاده می‌کند، روزهای اول بهتر است خودتان فرزندتان را در رفتن و برگشتن از مدرسه همراهی کنید. برای این کار شاید مجبور باشید ساعت کاری‌تان را طوری تنظیم کنید که خودتان یا همسرتان حتما در خانه باشید. اما بعد از اینکه کودک عادت کرد، می‌توان از دیگر اعضای خانواده مانند پدربزرگ و مادربزرگ هم کمک گرفت.

یک خداحافظی شیرین ترتیب دهید

وقتی به مدرسه رسیدید مراسم خداحافظی را کوتاه و شیرین تمام کنید. ممکن است معلم به شما اجازه دهد کمی با فرزندتان بمانید اما از فعالیت‌های ادامه‌دار مثل کشیدن نقاشی جلوگیری کنید چون در این حالت ممکن است فرزندتان برای اینکه شما از کنارش نروید، مدام بگوید نقاشی هنوز تمام نشده است. او را در آغوش بگیرید و به او بگویید بعد از مدرسه منتظرش خواهید بود. چون چنین قولی داده‌اید حواستان باشد که سر ساعت آنجا باشید. بعضی از والدین با خواندن شعر و قصه از فرزندشان جدا می‌شوند. به هر حال هر پدر و مادری بهتر می‌داند کودکش چگونه آرام می‌‌گیرد.

برای گریه‌ها راه‌حل پیدا کنید

برخی بچه‌ها شرایط سخت‌تری برای رفتن به مدرسه دارند و ممکن است هفته‌‌ها برای رفتن به مدرسه گریه کنند و از شما خواهش کنند آنها را به مدرسه نبرید. بچه‌هایی هم هستند که با خوشحالی مدرسه را شروع می‌کنند اما بعد از 3 هفته وقتی می‌خواهید از آنها جدا شوید شروع به گریه می‌کنند. بیشتر بچه‌ها اوقات خوبی را در مدرسه تجربه می‌کنند اما از تنها ماندن در مدرسه ناراحت می‌شوند. به نظر سنگدلی می‌آید که فرزند گریان‌تان را ترک کنید اما باید بدانید هر بچه گریانی بعد از چند دقیقه آرام می‌شود. صبوری و دلسوزی ممکن است کار دست‌تان دهد. با کودک صحبت کنید و آنچه موجب ترس او شده را باهم کشف کنید. شاید در همین کشف و شهودها تازه بفهمید تنها نگرانی کودک این است که نمی‌تواند کاپشنش را تنش کند. خب این را می‌توانید با هم تمرین کنید و به او بگویید اگر به مشکلی برخورد معلم آنجاست و می‌تواند کمکش کند. در برابر گریه‌های کودک مقاومت نشان دهید مثلا دوباره برنگردید و او را بغل کنید. حتی اگر برای شما هم سخت است که گریه‌های فرزندتان را ببینید هیچ وقت بدون خداحافظی او را ترک نکنید. ممکن است از اینکه او را با این حال ترک می‌کنید احساس گناه کنید اما این وظیفه معلم است که این مسئله را حل کند هرچند می‌توانید به معلم کمک کنید و اطلاعاتی درباره آنچه می‌تواند کودک‌تان را آرام کند به او بدهید تا او توجه کودک را به خود جلب کند. به یاد داشته باشید این گریه‌ها همیشگی نیستند و کودک شما کم کم به معلم و روزهای مدرسه عادت خواهد کرد.

زمان و مکانی برای تکالیف تعیین کنید

برخی والدین خود را مسئول کامل انجام تکالیف می‌دانند؛ به صورتی که در زمان انجام تکالیف بالای سر دانش‌آموز حضور دارند، زمان شروع انجام تکالیف را تعیین و راهنمایی‌های زائدی ارائه می‌کنند. هر چند لازم است والدین به ویژه در سال‌های اول دبستان و آمادگی با نظارت خود برنامه‌ریزی و مسئولیت‌پذیری را به کودک آموزش دهند، اما برخی والدین به اشتباه این مسئولیت را خود برعهده می‌گیرند، بنابراین نمی‌توانند احساس مسئولیت در قبال انجام تکالیف را به فرزند خود یاد دهند. به طوری که اگر یک روز مادر حضور نداشته باشد كودك اصلا به یاد هم نخواهد آورد که باید تکالیفش را انجام دهد. بهتر است از همین حالا جایی را برای انجام تکالیف اختصاص دهید. فرقی نمی‌‌کند روی میز آشپزخانه باشد یا در اتاقش اما تا آنجا که امکان دارد خودتان را هنگام انجام تکالیف در دسترس قرار دهید به خصوص در مورد بچه‌های کوچک‌تر. ممکن است در حال آشپزی یا خواندن روزنامه باشید اما در عین حال باید حواستان به روند انجام تکالیف باشد.

از او درباره اتفاقات مدرسه بپرسید

وقتی با فرزندتان به خانه برمی‌گردید از اینکه در مدرسه چه کارهایی کرده، سؤال کنید و از او بخواهید روزش را برایتان تعریف کند. بهتر است با معلم فرزندتان صحبت کنید تا بفهمید کودکتان بیشتر از چه چیزی در کلاس خوشش می‌آید كه بتوانید آن را در خانه اجرا کنید یا به او بگویید «انگار تو از نقاشی روی میز خوشت میاد؛ فردا هم می‌تونی این کار رو بکنی.»

شنبه 25/6/1391 - 9:35

[ نظر به این مطلب ] - [ نظرات این مطلب : 1 ]