آشنایی با روش تهیه‌ی رولت گلابی
مواد اولیه:
تخم‌مرغ سه عدد
شکر نصف پیمانه
آرد سفید گندم سه قاشق سوپ‌خوری
آب سه قاشق سوپ‌خوری
وانیل یک قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر یک قاشق مرباخوری
کمپوت گلابی و گیلاس به میزان لازم
پودر قند به میزان لازم
مواد لازم میانی:
گلابی پنج عدد
شکر یک پیمانه
آرد نشاسته یک قاشق سوپ‌خوری
دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:
* شکر و تخم‌مرغ را به همراه وانیل با همزن برقی می‌زنیم تا رنگ آن روشن شود، سپس به ترتیب آب، بیکینگ‌پودر و آرد را اضافه کرده و با همزن برقی می‌زنیم.
* مایه آماده شده را در سینی فر که قبلاً کاغذ روغنی در آن انداخته‌ایم، می‌ریزیم و آن را در فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا کیک آماده شود.
* وقتی کیک آماده و سرد شد، کاغذ روغنی را از آن جدا می‌کنیم.
* برای تهیه مواد میانی، گلابی‌ها را پوست کنده و با رنده درشت، رنده می‌کنیم و به همراه شکر در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا گلابی‌ها بپزند.
* سپس برای آن که کرم حالت ژله‌ای پیدا کند، آرد نشاسته را با کمی آب رقیق کرده و به گلابی‌های پخته شده اضافه می‌کنیم و سریع هم می‌زنیم تا کرم غلظت پیدا کند.
* در صورت دلخواه کمی دارچین به آن اضافه می‌کنیم. کرم آماده شده را داغ روی کیک ریخته و با لیسک به طور یکنواخت در سطح کیک می‌مالیم. کیک را رول کرده و کاغذ روغنی دور آن می‌پیچیم و کیک را برای یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد.
* سپس رولت را از یخچال خارج کرده و کاغذ را از دور آن باز می‌کنیم، روی رولت را با پودر قند، و کمپوت گلابی و گیلاس تزیین می‌کنیم.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 114 - هما محمدلو
مطالب مرتبط:
