روش تهیهی شوید خولی؛ غذای گیلانی
مواد اولیه:
پیاز متوسط دو عدد
مرغ یک عدد
شوید 250 گرم
گشنیز و جعفری خرد شده دو قاشق سوپخوری
تخممرغ سه عدد
آلوچه خشک 100 گرم
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
* ابتدا گوشت مرغ را با یک عدد پیاز که خلالی خرد کردهایم سرخ کرده و وقتی که پیاز طلایی شد سبزی خرد شده را نیز در تابه ریخته و با مواد تفت میدهیم.
* پس از این که سبزی کاملاً نرم شد، تخممرغها را در یک ظرف به حدی میزنیم تا سفیده و زرده با هم مخلوط و یک رنگ شوند.
* سپس تخممرغها را روی مواد در حال سرخ شدن ریخته و وقتی که تخممرغها کمی بسته شدند آلوچه خشک شسته را (بدون این که از قبل خیسانده باشیم) در مخلوط ریخته و با بقیه مواد سرخ میکنیم.
* پس از پنج دقیقه مواد را به همراه دو لیوان آب جوش در قابلمه ریخته و زمانی که مرغ پخته شد نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا اضافه میکنیم.
نکتـه:
* میتوانیم به جای گوشت مرغ از گوشت اردک در این غذا استفاده کنیم.
* همیشه تخممرغها را قبل از مصرف به صورت جداگانه در ظرفی شکسته وقتی که از سلامت آنها مطمئن شدیم از آن استفاده میکنیم.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 88 - زهرا شانه چیان
مطالب مرتبط:
روش تهیهی باقالی قاتق با کولی؛ غذای گیلانی
آشنایی با روش تهیهی جعفری قورمه
روش تهیهی اسپه شله، آش محلی استان گلستان