• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
مطالب مرتبط
  • کباب کوبیده زعفرانی
    کباب کوبیده زعفرانی
    مواد لازم برای یک پرس: گوشت بره گوسفندی 210 گرم پیاز چرخ شده 40 گرم زعفران آسیاب شده کمی نمک به میزان لازم...
  • گوشت كمتر، سلامت بیشتر؟
    گوشت كمتر، سلامت بیشتر؟
    درباره ی فواید و مضرات گوشت قرمز زیاد شنیده‌ایم. اما این ‌كه چقدر باید از آن بهره ببریم و چقدر باید از آن دوری كنیم، هنوز برای خیلی ‌ها روشن نیست. پروتئین ها در کنار کربوهیدرات ها و چربی ‌ها، سه گروه اصلی غذایی را تشکیل می ‌دهند که وجود همه ی آنها برای...
  • گوشت را کباب یا سرخ نکنید
    گوشت را کباب یا سرخ نکنید
    کباب کردن و اصولا هر نوع پخت و پزی در درجه حرارت بالا، مواد سرطان ‌زایی را تولید می ‌کند...
عضویت در خبرنامه
  • تعداد بازديد :
  • 40111
  • سه شنبه 27/12/1387
  • تاريخ :

ترش کباب (غذای محلی)

ترش کباب

به این غذا که مخصوص نواحی شمال کشور است ، "کباب ترش" هم می‌گویند.

مواد لازم برای 2 یا 3 نفر:

گوشت راسته گوسفند یا گوساله  350 گرم

گردوی پودر شده  50 گرم

رب انار  1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک  به مقدار لازم

پیاز 1 عدد بزرگ

چوچاق و جعفری  2 قاشق غذاخوری سر خالی

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به قطعات متوسط (به صورت کبابی) خرد کنید.

پیاز را رنده کنید.

چوچاق و جعفری را کاملا خرد کنید.

پیاز ، گردوی چرخ شده، رب انار، چوچاق و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.

تکه های گوشت را به مخلوط بالا اضافه کنید، ولی نمک نزنید، چون نمک باعث سفت شدن کباب می شود. نمک را موقع کباب کردن گوشت ها روی آنها بریزید.

گوشت را به همراه مخلوط بالا در ظرفی بریزید و در ظرف را ببندید.

ظرف به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید تا همه مواد خوب به خورد گوشت بروند.

بعد گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بکشید.

گوشت ها را روی آتش منقل زغالی، كباب کنید. در صورتی كه منقل ندارید، می توانید از كباب پز گازی استفاده نمایید كه البته هیچ گاه خوشمزگی كباب زغالی را نخواهد داشت .

این کباب بسیار خوشمزه را با نان یا پلو می توانید میل کنید.

نکات لازم:

1- اگر رب انارتان سفت بود، 1 قاشق غذاخوری و اگر آبکی بود 2 قاشق غذاخوری لازم است.

2- چوچاق، سبزی محلی مخصوص شمال است. اگر به این سبزی دسترسی نداشتید، می توانید کباب را بدون آن تهیه کنید.

* مطالب مرتبط:

انواع غذاهای محلی

كباب تابه‌ای با جعفری و آویشن

چلوكباب ترخونی

کباب برگ

کباب گیاهی

کباب میگو و سبزیجات

كباب چوبی

تاس ‌كباب

چطور گوشت را بی‌ خطر كباب كنیم؟

بخش تغذیه و سلامت تبیان

 

UserName