ته‌دیگ سیب زمینی با طعم جعفری
ته‌دیگ، یکی از محبوب‌ترین قسمت‌های پلوخوری است. معمولاً همه ما از بچه تا بزرگ، از حالت کرانچی ته‌دیگ خوشمان می‌آید و از خرد کردن یک چیز ترد و شکننده زیر دندان‌هایمان لذت می‌بریم. خِرچ خِرچ کردنش هم آزارمان نمی‌دهد!
از تجربیات شخصی بنده و از گفت و شنودها این طور بر می‌آید که درست کردن ته‌دیگ‌های مختلف، نشان دهنده‌ی سلیقه‌ی کدبانوی خانه در امر شریف پختن است! چند سال پیش مشغول تماشای یك برنامه آشپزی بودم که در آن، با مهارت کامل با یک برگ جعفری و برش‌های نازک سیب زمینی، چیپس‌های بسیار زیبایی درست کرد و از آن وقت تا حالا، گه گاه لای دو ورق سیب زمینی، یک برگ جعفری می‌گذارم و ته‌دیگ سیب زمینی قشنگی بدست می‌آید. شما می‌توانید از این ورقه‌های سیب زمینی برای دورچین خوراک‌ها نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
سیب زمینی به میزان لازم؛ برگ جعفری
طرز تهیه:
- سیب زمینی را به صورت برش‌های نازک، حلقه حلقه می‌کنیم.
- حلقه‌های برش‌خورده سیب زمینی را نشویید، زیرا به نشاسته بیرون آمده حاصل از برش نیاز داریم تا دو برش، کاملاً به هم بچسبند.
- لای دو ورقه سیب زمینی، یک برگ جعفری می‌گذاریم.
- اگر به عنوان ته‌دیگ استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را به همین شکل کف قابلمه بچینید؛ و ته‌دیگ خوبی به این شکل خواهید داشت:
- اگر دوست دارید از این روش برای دورچین و تزیین خوراک‌ها و یا خورشت‌ها استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را سرخ کنید، ولی یادتان باشد در این روش، نیاز به روغن کافی و نسبتاً زیادی خواهید داشت. اما یکی از بهترین روش‌ها، چیدن سیب زمینی‌ها روی یک سینی فر است که از قبل آماده کرده‌اید. در این روش، باید پس از طلایی رنگ شدن یک رویه سیب زمینی، آن‌ها را برگرداند تا رویه دیگر نیز طلایی شود. به همین سادگی. نوش جان و ایام به کام!
