شیرینی بادامی ساده با رویه مربایی
در این مطلب، طرز تهیه شیرینی بادامی ساده با رویه مربایی را فرا خواهید گرفت. می‌توانید این شیرینی را با پودر بادام‌هندی، بادام‌زمینی یا پودر پسته و گردو نیز تهیه کنید.
مواد اولیه: برای 24 نفر
پوست لیموترش یک قاشق مرباخوری مارمالاد ( یا میوه دلخواه (ترجیحاً قرمز رنگ)) به میزان لازم پودر بادام یک و یک‌چهارم پیمانه بکینگ پودر یک قاشق چای‌خوری وانیل یک و نیم قاشق چای‌خوری دارچین یک و نیم قاشق چای‌خوری آرد یک و نیم پیمانه زرده تخم‌مرغ 2 عدد کره 230 گرم شکر 3 چهارم پیمانه
طرز تهیه:
- ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.
- کره و شکر را به‌خوبی با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا یک‌دست شوند و کره آب شود.
- زرده‌های تخم‌مرغ را نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا گرم شوند و بعد آن‌ها را به مواد اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید. بعد وانیل و پوست لیموترش را نیز به مواد بیفزایید.
- آرد، دارچین و بکینگ پودر را مخلوط کرده و 3 بار الک کنید و کم‌کم به مواد اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید. پودر بادام را نیز کم‌کم به مواد اضافه کرده و با دست، خمیر را ورز دهید (خمیر کمی شکننده است، می‌توانید مقداری کره آب‌شده به آن اضافه کنید).
- قالب مخصوص و نچسبی را انتخاب کرده و آن را به‌خوبی چرب کنید یا کاغذ روغنی قرار دهید.
- مقداری از خمیر را داخل قالب قرار دهید، طوری که دوسوم قالب، خالی باشد.
- داخل خمیر را با انگشت گود کرده و یک قاشق مرباخوری مارمالاد داخل آن بریزید.
- قالب را داخل فر قرار داده و 15 دقیقه اجازه دهید شیرینی بپزد.
- دو دقیقه پایانی، شیرینی را خارج کرده و یک قاشق مرباخوری دیگر مارمالاد به آن اضافه کرده و داخل فر قرار دهید.
- وقتی شیرینی پخت، آن را خارج کرده و 15 دقیقه یا بیشتر صبر کنید تا کاملاً سرد شود. سپس به کمک یک چاقو، شیرینی را به‌آرامی خارج کنید.
- روی شیرینی، کمی پودر قند پاشیده و برای مصرف آماده کنید.
نکات:
1) دقت کنید پودر بادام شما، حتماً باید به‌صورت بوداده و بدون نمک باشد. اگر پودر بادام شما بو نداده است، نصف قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید. اگر خواستید در خانه پودر بادام تهیه کنید، پوست قهوه‌ای روی بادام را جدا کرده و آن را کاملاً خشک کنید و داخل آسیاب، به‌صورت کامل پودر کنید.
2) بهتر است از مارمالاد کمی ترش برای شیرینی استفاده کنید، مثل تمشک یا آلبالو.
3) این شیرینی، خمیر خشکی دارد. می‌توانید کمی کره اضافی به آن اضافه کنید.
4) با این میزان مواد، شما 24 عدد شیرینی کوچک خواهید داشت.
