• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
مطالب مرتبط
  • گوشت بخورید، ولی به اندازه
    گوشت بخورید، ولی به اندازه
    یکی از معروف ترین خطرات مصرف زیاد گوشت قرمز، ابتلا به سرطان روده ی بزرگ است که این مسئله در پژوهش‌های متعدد، به اثبات رسیده است. به عنوان مثال، گروهی از پژوهشگران اروپایی پس از بررسی عادات غذایی 500 هزار نفر به این نتیجه رسیدند...
  • خواص درمانی و غذایی پیاز(2)
    خواص درمانی و غذایی پیاز(2)
    در ادامه ی مطلب قبلی ، در اینجا خواص دیگری از پیاز را برای مشا بیان می کنیم. خواص درمانی پیاز: - پیاز به علّت داشتن فسفر ، کارهای فکری را آسان می‌ کند. - برای افرادی که دچار بی‌ خوابی هستند، مفید است و در صورت مصرف زودتر خوا...
  • خواص دارچين
    خواص دارچين
    دارچین درختی است کوچک، همیشه سبز، به ارتفاع 5 تا 7 متر که از تمام قسمت های آن بویی مطبوع استشمام می شود. گل های آن در فاصله ماه های بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می شود. برگ این درخت سبز تیره و دارای گل هایی به رنگ سفید است...
عضویت در خبرنامه
  • تعداد بازديد :
  • 55091
  • شنبه 24/12/1387
  • تاريخ :

بریونی (بریانی) اصفهان

بریونی

 

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

گوشت گوسفند بدون استخوان             500 گرم

جگر سفید گوسفند                              200 گرم

پیاز متوسط                                            4 عدد

زردچوبه                                                  نصف قاشق چای خوری

دارچین                                                  1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل                                           به مقدار لازم

نان سنگک                                             به مقدار کافی

 

 

 

طرز تهیه:

گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمك اضافه می كنیم.

جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می کنیم.

گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را كنار می گذاریم.

نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود.

مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا كف بریانی طلایی شود.

روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.

بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.

در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی می ریزیم.

اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می كنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید.

بریانی را با دوغ تازه نوش جان كنید.

 

*مطالب مرتبط:

بریانی مرغ با ماست

طرز تهیه انواع غذاهای محلی

بخش تغذیه و سلامت تبیان

 

5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
UserName