• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 68135
  • سه شنبه 1386/8/1
  • تاريخ :

كال كباب(غذای شمالی)

کال کباب

كال كباب یك غذای اشتها آور شمالی است كه از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست می‌شود.

كال كباب را با كته و ماهى شور سرو می‌كنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در كنار سایر غذاها استفاده می‌كنند.

اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست كنید؛ باید به شرح زیر عمل كنید:

مواد لازم:

بادنجان درشت........... 4 عدد

آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار.......... نیم فنجان

سبزى، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشك ............ 1 قاشق غذاخورى

(سبزی‌های معطری مثل خلواش و شوشاق خاص شمال ایران است و همه جا نیست. بنابراین می‌توانید به جای آن‌ها از نعناع استفاده كنید)

سیر.......... نیم بوته

نمك و فلفل.......... به اندازه كافى

مغز گردوى ساییده شده...........  75 گرم

طرز تهیه:

بادنجان‌ها را از وسط چاك دهید و روى آتش زغال یا در فر (350 درجه) كباب كنید. برای اینكه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را بچرخانید. 

بعد باید پوست بادنجان‌ها را بگیرید. برای این‌كار اگر آن‌ها را در آب سرد قرار دهید، پوستشان را می‌توانید به راحتی جدا كنید.

اگر بادنجان‌ها تخم دارند آن‌ها را جدا كنید.

سپس گوشت بادنجان‌ها را با گوشت‌كوب له كنید.

حالا نوبت سیرهاست. سیرها را هم بكوبید.

بروید سراغ سبزى‌هایی كه شسته‌اید و  آبش رفته است. سبزی‌ها را هم كاملا خرد كنید و بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمك، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه انار) و مغز گردو  را با هم مخلوط كنید.

*خواص خوراکی ها:

انار

سیر

گردو

 

اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
خورش غوره مسما ( غذای محلی )

خورش غوره مسما ( غذای محلی )

مواد لازم ( برای 5 تا 7 نفر ) : مرغ متوسط  1 عدد غوره  1 کیلو پیاز درشت  1 عدد بادنجان قلمی ریز  3 عدد نمک ، فلفل و دارچین  به مقدار کافی طرز تهیه : مرغ را تکه تکه کرده و سرخ می کنیم. سپس با کمی آب و پیاز آنها را می پزیم. غو...
قلیه ماهی

قلیه ماهی

مواد لازم: يك كيلو( شوريده- سنگسر- هامور) ماهي پوست گرفته و پاك شده يك بوته سير 300 گرم سبزي( گشنيز و شنبليله) يك بسته تمرهندي يك عدد متوسط پياز به قدر دلخواه زردچوبه و نمك يك قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز يك قاشق غذا خوري و ...
سوپ ماست ( شوربای ماست)

سوپ ماست ( شوربای ماست)

مواد لازم برای 4 نفر : نخود خیس کرده 30 گرم برنج 60 گرم پیاز ساطوری شده  1 عدد کره پاستوریزه  1 قاشق غذاخوری آرد   2 قاشق غذاخوری آب قلم 5/1 لیتر ماست غلیظ پاستوریزه  450 میلی لیتر نمک و فلفل سیاه  به مقدار کافی زعفران برای ...
UserName
عضویت در خبرنامه