حلیم گندم (خوزستان) مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: گندم 400 گرم برنج 100 گرم گوشت سردست یا گردن 500 گرم سینه مرغ 250 گرم شیر 1 لیتر خامه 200 گرم نمک ، دارچین ، شکر به میزان لازم طرز تهیه: گندم و برنج را که از 12 ساعت قبل خیس نموده‏ اید با 2 لیتر آب روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا پخته شود و بعد با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن نیمی از آن را له کنید. گوشت را با یک عدد پیاز و مقدار کمی فلفل و1 لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. در پایان ساعت اول مرغ را نیز اضافه کنید تا گوشت و مرغ کاملا پخته شود و آب آن که کشیده شد آن را ریش نموده و داخل گندم ریخته و هم بزنید تا آب گندم و گوشت کشیده شود. کم ‏کم شیر را اضافه نمایید تا زمانی که حلیم، کِش دار و نرم شود. نمک آن را اندازه نموده، خامه را اضافه کنید و شعله را خاموش نمایید. روی حلیم را با شکر و دارچین تزیین نمایید. نکات: * در بعضی شهرها مثل مشهد روی حلیم را با قیمه تزیین می ‏کنند، که در این صورت شکر حذف می‏ شود. * در تهران حلیم با گوشت بوقلمون مرسوم می ‏باشد. * اگر حلیم را صاف می ‏خواهید بهتر است به جای گندم پوست کنده از بلغور گندم استفاده کنید. * اگر بخواهید حلیم شما دانه ‏دار باشد آن را داخل چرخ نریزید. * برای گرفتن سبوس گندم، پیش از آن که گندم را با گوشت ترکیب نمایید آن را از صافی رد کنید. * برای گرفتن بوی زهم گوشت می ‏توانید گوشت را با مقداری نخود بپزید و در پایان نخود را جدا نمایید(می ‏توان نخود را نیز با مواد کوبید.) انرژی کل: 4000 کیلو کالری ماهنامه ی دنیای تغذیه برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا را کلیک کنید. اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید. * مطالب مرتبط: حلیم حلیم بادنجان حلیم با گوشت طرز تهیه انواع سوپ و آش بخش تغذیه و سلامت تبیان