• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
  • تعداد بازديد :
  • 60420
  • پنج شنبه 27/12/1388
  • تاريخ :

سبزی پلو با ماهی

غذای ویژه نوروز

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم برای 6 نفر:

برنج                                          1 کیلو

ماهی سفید                             2 کیلو

سبزی ‏پلو*                              1/5کیلو

کره یا روغن مایع                       200 گرم

زعفران حل شده در آب            3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل                            به میزان لازم

آبلیمو                                     به میزان لازم

* تره، جعفری، گشنیز، شوید و سیر تازه

 

روش تهیه:

سبزی را پاک کرده، خوب بشویید و بگذارید تا آب آن کاملا برود و سپس خرد کنید.

برنج را با نمک چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آبکش نمایید.

برنج را کمی زنده‏ تر بردارید.

ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف ‏گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید.

سپس مجدداً برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید و در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید.

برنج را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید و کاغذ روغنی را خیس کرده و روی برنج قرار دهید و اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

 

روش پخت ماهی:

ماهی را پاک کرده و بشویید و بگذارید آب اضافه ی آن برود.

سپس با نمک و فلفل و آب‏ لیمو و زعفران، سُس درست کرده و ماهی را 2 تا 3 ساعت در این سُس قرار دهید تا مزه ‏دار شود.

سپس در روغن یا داخل فر آن را سرخ کنید.

 

تذکر:

برای سُرخ کردن ماهی در روغن؛ آن را از قسمت گوشت داخل تابه قرار دهید.

انرژی کل 6200 کیلو کالری
ماهنامه دنیای تغذیه

 

*طرز تهیه چند نوع غذا با ماهی

سمبوسه ماهی

کتلت ماهی

كوكوی ماهی

شنیسل ماهی

خوراك ماهی ادویه‌دار

ماهی شكم پُر

ماهی فیله سوخاری

طبخ ماهی در فر و بدون استفاده از روغن برای افراد با كلسترول بالا

بخش تغذیه و سلامت تبیان
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید.
عضویت در کانال تلگرام تبیان
نکاتی برای طبخ ماهی

نکاتی برای طبخ ماهی

ماهی از جمله غذاهایی است که در ماه های معینی از سال می توان آن را مصرف کرد و خوردن آن در ماه های دیگر لذت بخش نیست...
کلوچه ی ماهی

کلوچه ی ماهی

مواد لازم : فیله ی ماهی قزل‌آلا  500گرم سیب‌زمینی  1عدد متوسط هویج  1عدد متوسط پیاز  1عدد متوسط سیر  1حبه کنسرو نخودفرنگی  یک چهارم پیمانه آبلیموی تازه  1 قاشق غذاخوری پودر کاری  نصف قاشق چای‌خوری نمک  به مقدار لازم زرده‌ی ت...
ماهی های چرب بهترند

ماهی های چرب بهترند

اصولا ماهي‌ها منابع بسيار خوبي از چربی امگا-3 هستند و ماهي آزاد درياي خزر نيز از مهم‌ترين منابع غذايی...
UserName