Яблоко (по-персидски «Сиб»)
Это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между Каспийским и Черным морями, а уже оттуда было завезено в другие районы мира. В настоящее время различают около 7500 сортов яблок. Яблоки выращиваются практически во всех районах Ирана, но наиболее широко в провинциях Западный и Восточный Азербайджан, а также в Тегеране. Отметим, что более 169 000 Га в садах отводится под разведение яблонь и каждый год с этих земель получают тысячи плодов, часть которых экспортируется за пределы Ирана.
Яблоко является одним из первых плодов, с которым человек знаком на протяжении истории.
Археологи в ходе многочисленных исследований доказали, что этот фрукт люди знали и использовали в пищу более чем 8500 лет назад. В исторических книгах содержится информация о том, что яблоко пользовалось большой любовью среди греков и русских. С точки зрения биологии, это морозоустойчивое дерево с семенами, относится к семейству розоцветных и состоит в близком родстве с грушей, розой и боярышником колючим. С точки зрения садоводства, это растение настолько важно, что выделена целая область под названием «Помология», решающая проблемы его выращивания.
Листья яблони широкие с зубчатыми краями, верхняя сторона покрыта пушком. Цветки крупные и в основном розового цвета. Плод крупный, округлый с двумя углублениями с верхней и нижней сторон. Ночью от цветущих яблонь исходит особый аромат, привлекающий пчел, которые опыляют их и собирают нектар.
Яблони начинают плодоносить на 4 - 5-й год после посадки саженцев и в отдельных случаях растут и плодоносят до 100 лет.
В мире насчитывают около 7500 сортов яблок, различающихся по размеру и цвету. Некоторые из них едва превышают размер черешни, а некоторые достигают величины грейпфрута и весят около полутора кг.
Дикие виды яблонь произрастают в северных районах Ирана и различных районах Эльбурса.
Используются кора ветвей, корни, листья, плоды и кожица плодов.
Химический состав яблок зависит от конкретного сорта, но в среднем, все яблоки содержат различные химические вещества. Яблоки содержат от 82% воды, 6 – 16% сахара, 9% целлюлозы, 3% танина, пектина, жирных веществ, альбуминоидов и 6% органических кислот, а также множество других веществ.
Яблоки содержат такие витамины, как А, С, В, а также калий и железо. Эти витамины больше содержаться в кожице и красном пигменте плодов. Листья этого растения содержат вещество под названием изофлорецин. Это вещество обладает жаропонижающим свойством и предупреждает воспаление почек и мочевого пузыря.
В коре яблони также содержится жаропонижающее вещество. Если принять во внимание то, что в яблоке содержатся различные химические вещества, то и лечебные свойства их сильно различаются. В связи с этим народы многих стран мира уверены, что съедая по одному яблоку в день, тем самым отдаляешь необходимость визита к врачу.
Сырое или вареное яблоко препятствует образованию мочевой кислоты и усиливает распад муравьиной. Поэтому она применяется страдающими ревматизмом, подагрой, атеросклерозом, хроническими экземами и другими заболеваниями кожи.
В следствии наличия в яблоке витаминов А, В и С, оно полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а также для устранения заболеваний нервного характера. Если этот плод полностью вызревший, то может использоваться в качестве легкого слабительного, закрепляющего, мочегонного и успокаивающего средства.
Яблочный экстракт хорошо помогает при простуде, хрипоте, кашле и заболеваниях грудной клетки.
Тщательные исследования показали, что использование яблок помогает при лечении воспалений и хронических заболеваний кишечника, в частности у детей.
Принимая во внимание лечебные свойства этого растения и то, что дети не могут употреблять в достаточном для их организма количестве свежие плоды, в настоящее время промышленность выпустила специальный порошок из сухих плодов, именуемый «Альпуна», используемый в педиатрии. Заметим, что каждые 100 гр. порошка соответствуют одному килограмму свежих яблок, который, смешивая с любой жидкостью, может приниматься детьми.
Яблоки также используются в наружном применении для укрепления кожи лица и шеи. Яблочное молоко предупреждает образование морщин при условии, что будет использоваться в свежем виде. Для этого отваренный плод разминается в молоке в кашицу и накладывается на лицо в виде маски. Учитывая целебные свойства яблок, их используют в свежем и вареном виде, готовят из них пюре, уксус, компоты, варенья, мармелад, различные десерты и выпечку.
Один из десертов готовится так: свежее, хорошо вызревшее яблоко измельчают на терке и добавляют к этому пюре немного сахара и розовой воды для улучшения вкуса и дают детям ввиду легкого переваривания. Но не следует забывать и о пользе свежего яблочного сока.
