یافتن بهترین نگهدارندۀ طبیعی  برای فرآورده ‌های گوشتی

درجه سختی: سخت

زمینه: زیست- میکروبیولوژی

مقطع تحصیلی: راهنمایی - دبیرستان

تعداد جلسات: 7 جلسه

شرح یک جمله ای: در این پروژه با مراحلی آشنا می‌ شویم که مواد غذایی در کارخانه و یا خانه طی می‌ کند تا بار میکروبی آن کاهش یابد. برای گوشت قرمز به عنوان یکی از انواع موادغذایی که شرایط نگهداری خاصی را می‌طلبد، نگهدارندۀ مناسب می‌یابیم.

خلاصه پروژه:

آیا میدانستید هرروز تعداد زیادی میکروب میخورید؟!

 بله! حتی شما که خیلی پاستوریزه هستید! باید بدانید که بدن شما مملو از باکتری ‌های جورواجوری است که آن را از محیط اطراف خود و همچنین غذاهایی که می‌خورید، دریافت کرده است. چیزی حدود 100 تریلیون باکتری بر روی پوست، زبان و اعماق دستگاه گوارش ما و میلیاردها باكتری در غذاهایی كه می ‌خوریم وجود دارد! اما نکته‌ مهم و قابل توجه این است که همه باکتری‌ هایی که بر روی مواد غذایی و یا در بدن ما زندگی می‌ کنند، قابلیت بیماری زایی ندارند. اگر جمعیت این باکتری ‌ها از حد معینی که توسط آزمایشگاه‌ های کنترل کیفی تعیین می ‌شود بیشتر شود، آنگاه قابلیت بیماری ‌زایی دارند.  

مهارت های آموزش داده شده در این پروژه:

آشنایی با مواد نگهدارنده، مزایا و معایب آنها

آشنایی با انواع نگهدارنده های طبیعی

آشنایی با روش عصاره گیری گیاهی

آشنایی با آنتی بیوگرام به روش چاهک زنی و ایجاد دیسک

آشنایی با روش شمارش سلولی به کمک لام نئوبار

آشنایی با روش شمارش کلنی

آشنایی با روش غلظت سنجی به کمک اسپکتروفتومتر

شما عزیزان می توانید برای انجام این پروژه به طرح درس های ذیل مراجعه فرمایید:

یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه اول

یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه دوم

یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه سوم

یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه چهارم

یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه پنجم

یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه ششم

یافتن بهترین نگهدارنده طبیعی برای فرآورده های گوشتی، جلسه هفتم

بخش پژوهش های دانش آموزی، تهیه:مهبان رحیمی فرد

تنظیم: زینب شاه مرادی