Главная страница > Мусульманская семья > Кулинария

Число посещений :
2270
25/10/2013
Дата :

Брюссельская капуста с мясом

Вкусное и полезное блюдо из брюссельской капусты займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты: панировочных сухарей - 1 1/2 Чашки

листьев тимьяна -2 Чайных ложки

оливкового масла -2 Ст. ложки

несоленого сливочного масла - 4 Ст. ложки

брюссельской капусты - 900 Грамм

соль и перец - По вкусу

мясо - 180 Грамм

лука-шалот - 3 Ст. ложки

чеснока - 1 Ст. ложкабальзамического уксуса - 1/2 Чашки

говяжьего, куриного или овощного бульона - 1 1/2 Чашки

петрушки - 2 Ст. ложки

Приготовление

1. Разогреть духовку до 175 градусов. В миске смешать панировочные сухари и тимьян с несколькими каплями оливкового масла, выложить смесь на листе для выпечки на противне. Обжарить в духовке, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, от 10 до 12 минут. Очистить брюссельскую капусту.

2. Нарезать мясо кубиками, чтобы получилось 1 1/2 стакана. Нарубить лук-шалот. Измельчить чеснок. Мелко нарезать петрушку. Растопить сливочное масло и оставшееся оливковое масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не начнет пениться. Добавить брюссельскую капусту, посыпать солью и перцем, и тушить, часто помешивая, пока капуста не подрумянится, от 7 до 10 минут. Добавить нарезанное мясо и тушить, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, а мясо не поджарится, от 10 до 15 минут. Уменьшить огонь, добавить лук-шалот и чеснок, жарить до появления аромата, около 2 минут.

Брюссельская капуста с курицей в сырном соусе

Состав

брюссельская капуста - 400 г,

сок лимона - 1 чайная ложка,

куриное филе (грудка) - 300-400 г,

лук репчатый - 1 шт,

чеснок - 1 зубчик,

плавленый сырок (или твердый сыр) - 100 г,

молоко или сливки - 150-200 мл,

мука - 1 чайная ложка,

зелень петрушки, укропа,

сливочное + растительное масло для жарки,

свежемолотый перец,

соль

Приготовление

Капусту вымыть и освободить от пожелтевших листьев.

Большие кочанчики порезать пополам, маленькие оставить целыми.

В кастрюле вскипятить воду, немного посолить и влить сок лимона (1 чайная ложка). Положить капусту, довести до кипения и варить с момента закипания - 7 минут.

Откинуть капусту на дуршлаг и облить холодной водой.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать соломкой или небольшими кусочками.

Лук очистить и мелко порезать.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Плавленый сырок натереть на крупной терке.

В сотейнике или сковороде разогреть сливочное с растительным маслом, снять пену, положить лук и жарить ~3 минуты.

Затем добавить курицу и жарить на среднем огне, помешивая, - 5 минут, до готовности (курица должна стать мягкой, но не нужно зажаривать ее сильно).

Курицу с луком слегка посыпать мукой и перемешать.

Добавить плавленый сырок, и размешивать лопаткой, пока сырок не расплавится.

Затем добавить столько молока, одновременно размешивая, чтобы получился однородный соус желаемой консистенции.

Добавить в соус зелень, рубленый чеснок, соль и свежемолотый перец, по вкусу, и размешать.