راهنما

اگر در ابتدا و انتهای عبارت جستجو علامت (") ( یا quotation) بگذارید، مطالبی که در متن آنها عین کلمات وجود دارد داخل عبارت را جستجو و نمایش می دهد ولی اگر در دو سر عبارت جستجو علامت (") قرار ندهید مطالبی که در متن آنها یکی از کلمات داخل عبارت وجود داشته باشد یافت می شود.

  • چه روغنی بخوریم؟
  • بسیاری از افراد وقتی تصمیم می‌ گیرند وزن کم کنند، خودسرانه روغن را از برنامه غذایی ‌شان حذف می ‌کنند، غافل از این که برخی روغن ‌ها...
  • منابع‌ چهارگانه ی چربی ها
  • روغن‌ ها گروه بزرگی از خوراکی ‌ها هستند که مصرف مقادیر محدود و البته از انواع مفیدشان در تمام رژیم ‌های غذایی...
  • کالری همه روغن ها یکسان است!
  • مصاحبه ی زیر در رابطه با روغن های خوراکی با خانم دكتر ربابه شیخ الاسلام انجام شده است. مطالعه ی آن را به شما پیشنهاد...
  • ارزش غذایی روغن ذرت
  • طبق آمارها پس از گندم، بيشترين زمين ‌هاي کشاورزي جهان به ذرت اختصاص دارد. ذرت تقريبا داراي 5/4 درصد روغن است
  • مقايسه روغن‌هاي مایع خوراکی
  • هر چند که بيماري‌هاي ناشي از شيوه زندگي در سراسر دنيا رتبه اول را دارند، اما هنوز آگاهي مردم براي پيشگيري از بيماري‌ها چندان...
  • مايونز را با ماست رقيق کنيد
  • مايونز، سسي است که در گذشته خانم‌هاي خانه‌دار خودشان در منزل تهيه مي‌کردند و ترکيبي است از تخم‌مرغ ، سرکه و روغن مايع، چيزي...
  • چربی ترانس چیست؟
  • چربی‌های ترانس هنگام افزودن هیدروژن به روغن‌های مایع گیاهی (عمل هیدروژنه کردن)، برای بالابردن نقطه ذوب آنها...
  • خواص روغن کانولا
  • اسم روغن کانولا لابد براي تان آشناست، ولي کانولا را چه ‌قدر مي ‌شناسيد؟ کانولا گياهي از خانواده چليپاييان که ابتدا ايرانيان آن را ‌کاشتند. کانولا 700 سال پيش براي...
  • به مقدار کافی چربی بخورید
  • چربي‌ها و روغن‌هاي خوراكي نقش مهمي ‌در تغذيه انسان دارند و بررسي‌هاي وسيعي در مورد اثر و نقش آنها در سلامت انسان صورت گرفته است. بديهي است مقدار كافي چربي در رژيم غذايي براي حفظ...
  • انواع چربی ها و منابع غذایی آنها
  • آیا تا به حال فكر كرده اید كه چرا چربی ها را به دو قسمت تقسیم بندی می كنند؟ آیا می دانید چرا یكی از چربی ها برای بدن خوب است و دیگری بد؟ اصلاً چرا نام غیر اشباع و اشباع را...
  • تاثیر روغن زیتون در بیماری ها
  • روغن زیتون و سرطان: سرطان یکی از علل عمده مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته است. انواع سرطان رابطه نزدیکی با رژیم غذایی دارد...
  • کره بخوریم یا مارگارین؟
  • کره به عنوان خوشمزه ترین ماده برای پخت و پز، سال ها شناخته شده است. کره از شیر تولید می شود (معمولا از شیر گاو). کره نیز همانند دیگر محصولات حیوانی از چربی اشباع تشکیل شده است...
  • یك وجب روغن سالم
  • علاوه بر انتخاب روغن، شرایط نگهداری و استفاده از روغن اهمیت بسزایی در حفظ سلامت این ماده دارد. توجه به این نكات از مواردی است كه می تواند راهگشا باشد...
  • خواص شفابخش روغن زیتون
  • روغن زیتون "بکر" (از خمیر زیتون بدون اعمال حرارت حاصل می ‌شود که کاملاً خوراکی و رنگ آن زرد متمایل ...
  • تهیه و مصرف روغن زیتون
  • زیتون در حدود 45 هزار سال پیش در فلسطین وجود داشته، اما تاریخ ورود آن به ایران کاملاً مشخص نیست. در قرن‌های اخیر تولید زیتون...
  • روغن نباتی جامد نخورید
  • با اینکه اولین علت مرگ و میر در کشور ما، بیماری های قلبی- عروقی می باشد و این بیماری رابطه ی مستقیم با نحوه ی تغذیه و مصرف چربی دارد، این سئوال مطرح است که با افزایش مصرف روزانه ی روغن های جامد نباتی با اسید های چرب ترانس، چه رویه ای را باید پیش گرفت؟...
  • روغن هایی که قلب را به درد می آورند
  • در حال حاضر اولین علت مرگ و میر در کشور را بیماری های قلبی- عروقی تشکیل می دهد که متاسفانه در حدود 35 تا 45 درصد از مرگ و میرهای کل جامعه را شامل می شود. این در حالی است که تعداد زیادی از بیماران قلبی در ناامیدی بقیه ی زندگی را سپری می نمایند...
  • سرخ کردن با روغن سویا ممنوع
  • دکتر حسن مظفری – متخصص تغذیه گفت: توصیه می شود که از روغن سویا برای سرخ کردن استفاده نشود. وی اظهار داشت: این ماده غذایی به علت دارا بودن مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع با چند باند دوگانه، از مقاومت بسیار پایینی برخوردار است و لذا برای سرخ کردن...
  • نقش چربی اُمگا-3 در بهبود بیش فعالی کودکان
  • با مصرف مواد غذایی حاوی اُمگا-3 خصوصا کپسول روغن ماهی می توان به نحو موثری از پیشرفت علایم بیماری بیش فعالی جلوگیری کرد. بیش فعالی اختلالی است که در کودک مبتلا به آن پرتحرکی ، بی توجهی و رفتارهای ناگهانی بیشتر و شدیدتر از کو...
  • روغن جامد بهتر است یا مایع؟
  • اكثر روغن های گیاهی مایع مقدار بسیار كمی اسید چرب اشباع و به ندرت ایزومرهای ترانس دارند، در حالی كه روغن های جامد حاوی مقدار زیادی چربی اشباع و ایزومر ترانس هستند. بدون شك یك علت عمده ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی ، شیوه...
  • روش‌های افزودن اُمگا-3 به تخم‌مرغ
  • مهم ‌ترین اسیدهای چرب امگا -3 عبارت‌اند از: اسید آلفالینولنیک، اسید ایکوزاپنتانوئیک(EPA)، اسید دکوزاپنتانوئیک (DPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA). 1- استفاده از بذر کتان در جیره‌ی غذایی مرغ‌ تخمگذار: نتایج مختلفی در هنگام است...
  • نقش چربی‌‌ها در سلامت انسان
  • چربی چیست؟ لیپیدها که عموماً تحت عنوان چربی‌ها یا روغن‌ها شناخته می‌شوند، گروهی از ترکیباتی هستند که در حلال‌های آلی از قبیل اتر، کلروفرم و استون حل می‌شوند. این مواد از نظر اندازه‌ی ساختمانی و میزان حلالیت در آب تفاوت دارن...
  • کشف خاصیت "مسکن" در روغن زیتون
  • نتایج بدست آمده از تحقیق پژوهشگران آمریکایی نشان می‌دهد که روغن زیتون خالص دارای یک ماده شیمیایی طبیعی است که مانند یک داروی "مسکن" عمل می‌کند. تیمی از پژوهشگران در فلوریدا اعلام کردند، ماده‌ای به نام "اولئو کانتال" ( OLEOC...
  • چربی امگا- 3 باعث بهبود افسردگی و اسکیزوفرنی می شود
  • طی بررسی انجام شده در شهر لندن، محققین دریافتند که نسبت اسیدهای چرب در غشاهای سلول در افراد مبتلا به اسکیزوفرنی1 ( نوعی اختلال روانی ) غیر طبیعی است که در اثر دریافت اسیدهای چرب امگا 3 این حالت بهبود بخشید. مطالعات دیگر حاکی...
  • نقش اُمگا- 3در پیشگیری از بیماری ها
  • اُمگا-3 و تاریخچه آن امگا 3  نوعی اسید چرب غیر اشباع است كه در زنجیره اتصالی كربن آن یك گروه كربوكسیل (COOH) و چندین پیوند دوگانه وجود دارد. علت نامگذاری آن، قرار گرفتن اولین باند دوگانه در بین اتم كربن های 3 و 4&n...
  • آیا كلسترول تخم مرغ مضر است
  • ؟ در گذشته  تصور می شد كه تخم مرغ به دلیل دارا بودن كلسترول بایستی به مقدار كم مصرف شود. اما امروزه ثابت شده، مقدار چربی اشباع غذا بیشتر از خود كلسترول ، در افزایش كلسترول خون موثر است. بنابراین تخم مرغ كه دارای چربی اشب...
  • اُمگا-3، معجزه قرن جدید در پیشگیری از بیماری ها
  • -3 معجزه قرن جدید در پیشگیری از بیماری ها امگا-3 یك گروه از اسیدهای چرب ضروری غیراشباع پلی ( با چند پیوند دوگانه) است كه بدن ما می تواند آن را بسازد. اگر امگا-3 از طریق غذا به بدن نرسد، انسان نمی میرد، ولی ثابت شده كه بدون آن...
  • كلسترول چیست؟
  • کلسترول چیست؟ کلسترول ماده ای است از جنس چربی که در تمام سلول های بدن وجود دارد و در ساخت دیواره ی سلولی و برخی هورمون ها نقش مهمی را ایفا می کند. مولکول های چربی پس از جذب از روده در سیستم گردش خون توسط کلسترول حمل می شوند...
  • سایر اعمال لسیتین در بدن ( 3 )
  • همانطور كه در مطالب هفته های گذشته خوانده اید ، لسیتین در تقویت حافظه ، مبارزه با فراموشی و كاهش كلسترول نقش مهمی دارد. علاوه بر اعمالی كه به آن اشاره شد نقش های مهم دیگری را نیز در بدن ایفا می كند : لسیتین بر روی پوست نیز ا...