"Кахве-хане" и "Чай" 2
Учитывая важность культурного наследия и искусства, восстановление "кахве-хане" с 1372 года по иранскому календарю входит в обязанности руководителей Тегеранской мэрии и на сегодняшний день в разных частях Тегерана уже восстановлены некоторые из подобных центров.
Среди восстановленных "кахве-хане" можно назвать " кахве-хане" Азари" расположенной на проспекте Валиаср в г. Тегеране, "чай-хане" Амир Кабир" в парке Гейтарие на севере г. Тегеране, "софре-хане" Санголедж", расположенное в самом старейшем парке Тегерана - парк-е шахр (городском парке), "софре-хане" Шатер" - в культурном центре Хаваран на юге Тегерана, "софре-хане Али гапу" на севере Тегерана.
Теперь когда Вы ознакомились с историей "кахве-хане", заглянем внутрь их и посмотрим на их внутреннее убранство и архитектуру. Архитектура иранских "кахве-хане" использовала национальные направления, обычно затрагивая мотивы, отраженные в ковроткачестве и отражала культуру людей того или иного города. Красивая архитектура и внутреннее убранство кофеен также в большей или меньшей степени передает восторг и культурное чувство искусства людей живших в разные эпохи. Поэтому служебные, культурные и искусствоведческие споры сводятся к архитектуре и единому украшению и стилю кофеен. Практически все кофейни обладают украшенным лепниной потолком и наличию внутреннего дворика. В таких кофейнях и национальных ресторанах (софре-хане) работники одетые в национальные одежды, присущие разным областям Ирана предлагают гостям блюда, кушанья и напитки. Обычно еда, подаваемая в "кахве-хане" проста.
Среди предлагаемых блюд распространены - яичница, омлет, дизи (абгушт), халим, фрукты, зелень, простокваша, соленья, выпечка, финики с чаем и кисломолочный напиток "дуг". В национальных ресторанах (софре-хане) выбор блюд на порядок разнообразнее, но в любом случае - это блюда национальной иранской кухни.
И все-таки поскольку в "кахве-хане" и "чай-хане" самой важной является чайная церемония, мы посчитали важным и интересным немного рассказать Вам, уважаемые радиослушатели, об иранском чае, а точнее о чайной церемонии, присущей именно иранскому народу.
Иранцы пьют чай очень горячим. Для приготовления чая в фарфоровый чайник кладется 1-2 мерные ложки сухого чая, в зависимости от количества людей, заливается кипятком и ставится на самовар или приспособленный под это чайник, чтобы чай заварился. В чай-ханах кроме обычного чая Вам могут предложить вишневый чай, а также ай с корицей, кардамоном и шафраном, которые добавляются непосредственно в заварной чайник, что придает чаю необычный вкус и аромат. После того как чай достаточно настоялся его разливают по маленьким стеклянным стаканчикам и подают вместе с кусковым сахаром, финиками и некоторыми видами иранских сладостей.
"Кахве-хане" и "Чай" 1
Источник: russian.irib.ir
