رایحه قهوه می‌تواند به بیدار شدن بدن همانند نوشیدن آن کمک کند.
دانشمندان ژاپنی اخیرا کشف کرده‌اند که رایحه قهوه قادر به فعال کردن ژن‌های مربوطه در دی .ان .آ. است که با نوشیدن این ماده فعال می‌شوند.
محققان با مطالعه بر روی موش‌های آزمایشگاهی کشف کردند که کمبود خواب فعالیت حداقل ‪ ۱۳‬ژن مهم مغزی را مختل می‌کند که البته با استشمام بوی قهوه ، فعالیت ژن‌های خاموش از سرگرفته می‌شود.
دانشمندان بر این عقیده‌اند که اگر تاثیرات رایحه قهوه در انسان نیز معلوم شود ، می‌توان مولکول‌هایی که عطر آن را بوجود می‌آورند را خارج کرد و آن را در کارخانه‌ها و اماکن کاری برای افزایش امنیت سر کار و هشیاری کارگران پخش کرد .