لوبیا چشم بلبلی، از خانواده حبوبات به شمار می رود، این لوبیای خوشمزه خواص فراوانی برای سلامتی بدن دارد. از خواص لوبیا چشم بلبلی می توان به کنترل کلسترول خون و به تعویق انداختن علائم پیری اشاره کرد.

روش طبخ استانبولی پلو با لوبیا چشم بلبلی

مواد لازم:
- برنج                                 2 پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی                  1 پیمانه
- پیاز                                   1 عدد
- سبزی قرمه                        7 قاشق غذاخوری
- شوید خشک                      2 قاشق غذاخوری
- رب                                   2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل                       به میزان لازم
- پودر سیر و زردچوبه              به میزان لازم
- خلال پوست پرتقال             دلخواه

طرز تهیه:
- برنج  را بعد از شستن به همراه کمی آب به مدت چند ساعت می خیسانیم.

- لوبیا چشم بلبلی ها را به همراه کمی خلال پوست پرتقال می گذاریم تا بپزد و بعد از اینکه پخت آب آن را خارج کرده و کنار می گذاریم.

- در این مرحله بعد از شستن پیاز آن را خرد کرده و تفت می دهیم وقتی کمی رنگ گرفت به آن زردچوبه اضافه کرده و سبزی قورمه را می افزاییم و تفت می دهیم. سبزی که تفت خورد، شوید و ادویه ها را اضافه کرده و صبر می کنیم کمی به خورد هم بروند.

- در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و آن را نیز کمی تفت می دهیم، حالا لوبیا چشم بلبلی را اضافه کرده و به مواد دو لیوان آب میریزیم.

- بعد از اینکه مواد کمی با هم پخته شد برنج را اضافه کرده و آب جوش به اندازه یک بند انگشت به آن اضافه می کنیم، شعله را روی زیاد می کنیم و صبر کرده تا آب برنج خشک شود.

- اگر مایل باشید که غذایتان ته دیگ داشته باشد پس از اینکه آب برنج خشک شد آن را در ظرفی جداگانه ریخته و کف قابلمه را تمیز می کنیم و در آن روغن ریخته و روی آن نان لواش و یا سیب زمینی ورقه ورقه شده قرار می دهیم و در انتها برنج در قابلمه می ریزیم.

- در مرحله اول دم کشیدن برنج شعله را زیاد می کنیم تا بخار برنج بالا بیاید سپس شعله را کم کرده و دم کنی می گذاریم.

---