مواد لازم: فیله مرغ ۶ عدد پیاز رنده شده ۱ عدد زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم روغن ۱ قاشق غذا خوری لیمو ترش ۱ عدد سیخ چوبی تعدادی زمان تهیه ۲۵ دقیقه زمان پخت ۲۰ دقیقه طرز تهیه: ۱ فیله ها به ترجیحا به دو قسمت و یا نوارهای باریک برش بزنید ۲ در ظرفی روی نوارهای مرغ پیاز رنده شده،ادویه،نمک،فلفل،زعفران آب کرده را بریزید ،وسپس آب یک عدد لیمو ترش را روی آن بچکانید وبیست دقیقه بگذارید تا چاشنی به خورد مرغمان برود. ۳ مرغ را از مواد خارج کرده و بصورت حلزونی رول میکنیم وسیخ چوبی را از انتهای رول پیچیده شده فرو میکنیم تا فیکس شود در هر سیخ سه تا پنج رول به دلخواه قرار میدهیم. ۴ کف ماهیتابه نسوز را چرب کرده و سیخها رو در آن قرار میدهیم تا بپزد ۵ در طول کار سیخها را مرتب برمیگردانیم تا مرغ مغز پخت شود.نوش جان سایر نکات: میتوانید در طول پخته و سرخ شدن کباب روی ان کره و زعفران دم کرده بزنید تا خوشرنگتر شود. این غذا هم با نان و هم با برنج سرو میشود. منبع: پاپیون