مواد لازم: راسته بره (یا گوسفند) ۱ کیلوگرم سیر ۲ حبه ماست‏ ۲ پیمانه روغن زیتون ۱/۳ پیمانه تخم گشنیز ساییده ۱ قاشق چای خوری کاری ۱ قاشق چای خوری زیره ساییده ۱/۲ قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده ۱ قاشق مربا خوری فلفل سیاه و فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم کره ۱/۲ پیمانه زمان تهیه ۰ دقیقه زمان پخت ۳۰ دقیقه طرز تهیه: ۱ گوشت را پس از شستن به صورت چنجه‌های یک‌دست برش می‌دهیم. ۲ با پهنای چاقو سیرها را له می‌کنیم و در ماست می‌ریزیم. روغن زیتون، تخم گشنیز، ادویه کاری، زیره، زنجفیل، فلفل قرمز و سیاه را نیز در ماست می‌ریزیم و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. ۳ چنجه‌های گوشت را داخل سس ماست تهیه شده می‌ریزیم و می‌گذاریم ۴ تا ۵ ساعت در سس بماند. ۴ چنجه‌ها را به سیخ می‌کشیم و روی آن‌ها نمک می‌پاشیم و روی آتش ذغال یا کباب‌پز، کباب می‌کنیم تا قهوه‌ای رنگ شود و داخل آن کمی صورتی رنگ بماند. هنگام کباب‌کردن گوشت، کره را روی سطح آن می‌مالیم. منبع: پاپیون