مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سس خردل ۱/۲ قاشق غذا خوری رب فلفل یا رب گوجه فرنگى ۱ قاشق غذا خوری پودر سوخاری ۲ قاشق غذا خوری نمک به مقدار لازم کره ۵۰ گرم زعفران غلیظ ۲ قاشق غذا خوری آب لیمو تازه ۱ عدد فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری زمان تهیه ۳۰ دقیقه زمان پخت ۶۰ دقیقه طرز تهیه: ۱ ابتد فر را با درجه زیاد گرم كنید ۲ همه مواد رو داخل غذا ساز ریخته و خوب با هم تركیب میكنیم تا زمانى كه پیازها كاملاً با گوشت مخلوط بشوند ۳ تركیب گوشت را داخل فریزر به مدت نیم ساعت قرار میدهیم و بعد سینى فر را كمى چرب كرده و مواد را داخل سینى فر به صورت یكنواخت پهن میكنیم. ۴ و بعد آن را به برشهاى عمودى و هم اندازه برش میدهیم. ۵ و روى كباب ها را خط انداخته. ۶ و پودر سماق میپاشیم. ۷ سینى فر را با كاغذ آلمینیوم میپوشانیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت زیاد ( ۲۵۰ درجه سانتى گراد ) براى پانزده دقیقه قرار میدهیم و بعد حرارت فر را كم كرده ( ۱۷۰) و نیم ساعت دیگر صبر میكنیم ۸ در این فاصله ۵۰ گرم كره را گرم میكنیم به آن آب یك لیموى تازه را به همراه ۲ قاشق غذاخورى زعفران دم كرده غلیظ و كمى فلفل سیاه اضافه میكنیم و این تركیب را روى كباب ها ریخته و دوباره براى مدت پانزده دقیقه داخل فر قرار میدهیم وبعد از اینكه كباب ها آماده شدند به همراه گوجه فرنگى سرخ شده و برنج چلو شده سرو میكنیم. منبع: پاپیون