مواد لازم بروسکتای نخود و لوبیای سبز سویا مواد اصلی لوبیای سویا ۱ فنجان نخود ۱/۲ فنجان سیر (درشت خرد شده) ۱ حبه پیازچه (درشت خرد شده) ۲ عدد برگ ریحان (خرد شده) ۱/۴ فنجان روغن زیتون ۱/۴ فنجان پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۱/۴ فنجان نان باگت (فرانسوی یا مشابه. برش خورده) ۱ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه زمان تهیه ۱۵ دقیقه زمان پخت ۵ دقیقه ۱ یک قابلمه ی متوسط آب را جوش بیاورید.. نصف قاشق سوپخوری نمک و لوبیای سویا را اضافه کنید. ۴ دقیقه بپزید سپس نخود را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر بپزید. در این زمان یک کاسه ی بزرگ آب و یخ آماده کنید که وقتی پخت لوبیای سویا و نخود تمام شد در آن خنکشان کنید. ۲ لوبیای سویا و نخود را از داخل آب جوش بیرون بیاورید و سریع داخل آب یخ بگذارید تا دیگر نپزند. زمانی که خنک شدند آبکش کنید و کنار بگذارید. ۳ در یک غذا ساز، سیر و پیازچه را بریزید و چند مرتبه بزنید. سپس برگ ریحان، نخود و لوبیای سویای خنک شده را هم اضافه کنید و ۳ تا ۴ مرتبه دیگر تا زمانی که مخلوط داخل غذاساز خرد شده باشد بزنید. روغن زیتون را اضافه کنید. با زهم بزنید تا همه چیز ترکیب شود. ۴ مخلوط بایستی شبیه سس پستوی غلیظ باشد. مخلوط را داخل یک کاسه بریزید سپس پنیر و کمی نمک و فلفل تازه آسیاب شد را اضافه کنید و هم بزنید. ۵ با استفاده از یک فر کلوچه پزی یا فر تکه های نان باگت فرانسوی را تست یا گریل کنید سپس یک قاشق سوپخوری از مخلوط روی هر برش بمالید و سرو کنید. منبع:پاپیون