بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
مواد لازم بادمجان کباب(مازندران)
مواد اصلی
بادمجان ۶ عدد پیاز ۳ عدد انار (خشک شده) ۱/۲ پیمانه رب نارنج ۲ قاشق غذا خوری شکر ۱ قاشق غذا خوری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری روغن به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۴۰ دقیقه زمان پخت ۴۵ دقیقه ۱ ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آنها را یك برش می‌دهیم و در آب ۲دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبكش یك ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود. ۲ سپس در ظرفی مناسب پیازداغ كرده و ، ناردون(انار خشك شده)، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط میكنیم. و شعله را خاموش میكنیم. ۳ بادمجان‌ها را خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ میكنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود. ۴ برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و یك پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط كرده و در كنار بادنجان‌ها می‌ریزیم. ۵ سپس حرارت را ملایم كرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.
سایر نکات بادمجان کباب(مازندران)
بادمجان كباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است كه در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است. اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده كنید. اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد. برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده كنید. اگر رب نانرنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده كنید. منبع: پاپیون
