كوفته مرغ با زرشک و گردو
توسط : mo_1443
كوفته مرغ با زرشک و گردو

وقتی اسم کوفته به میان می آیدنا خودآگاه  یاد کوفته برنجی یا کوفته تبریزی می افتیم.در صورتی که کوفته های متنوع دیگری هم وجود دارند. از جمله کوفته مرغ که مربوط به شهرستان بناب استان آذربایجان شرقی است که در آن به جای گوشت از مرغ استفاده می‌شود.

غذاهای اعیانی برای مهمانی های رودربایستی دار (2)

مواد لازم برای 4 نفر


  • 400 گرم   لپه
  • 500 گرم  سینه مرغ
  • 3  عدد  تخم مرغ
  • 3  عدد  پیاز متوسط
  •   زردچوبه به مقدار لازم
  • 1 ق چ  دارچین
  • 1 ق س  رب گوجه فرنگی
  •  زرشك و گردوی خردشده به مقدار لازم
  •  نمك و فلفل به مقدار لازم
  •  روغن مایع به مقدار لازم
  • 300 گرم مخلوط سبزی کوفته

طرز تهیه:

1.  ابتدا سبزی ها را پاك كرده ، بشویید ،  ریز خرد كنید و كنار بگذارید. سپس لپه ها را پاك كرده و بشویید و در یك قابلمه مناسب با مقداری آب ،نمك و زردچوبه بگذاریدتا بپزد.

2. در این فاصله دو عدد از تخم مرغ ها را آبپز كنید و پوست آنها را بگیرید. سپس سینه مرغ را در قابلمه ای جداگانه همراه با یك عدد پیاز، كمی زردچوبه و نمك بپزید و بعد استخوان های سینه مرغ پخته شده را جدا كرده و آن را همراه با لپه پخته، چرخ كنید.

3. مخلوط سینه مرغ و لپه را داخل كاسه مناسبی بریزید و با دست ورز دهید. سپس یك عدد تخم مرغ باقیمانده رادر این مخلوط بریزید و بعد از اضافه کردن كمی نمك، فلفل، زردچوبه و همچنین سبزی های خرد شده ورز دهید. دو پیاز دیگر را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد كنید. سپس در قابلمه مناسبی مقداری روغن ریخته و بعد از داغ كردن، پیازهای خردشده را در آن سرخ كنید. مقداری از پیاز داغ را كنار بگذارید.

4. به باقیمانده پیازداغ داخل قابلمه، زردچوبه و رب گوجه فرنگی اضافه كنید و كمی تفت دهید. سپس مقداری آب همراه با كمی دارچین داخل قابلمه بریزید و بگذارید روی اجاق تا جوش بیاید. پس از آن حرارت را كم كنید.

5. حالا نوبت درست كردن كوفته می‌رسد ولی ابتدا مواد داخل آن را آماده كنید. برای این منظور زرشك را همراه با پیازداغی كه كنار گذاشته بودید چند دقیقه تفت دهید و در مرحله پایانی گردو را هم بیفزایید. سپس دستانتان را خیس كنید و یك تكه بزرگ از مخلوط گوشتی را بردارید و به شكل توپ درآورید. سپس داخل آن را گود کنید و كمی از مخلوط گردو، پیازداغ و زرشك را همراه با یك عدد تخم مرغ درسته  در آن فرورفتگی قرار دهید. حالا با یك مقدار دیگر از مخلوط گوشتی سطح مواد را بپوشانید تا كوفته شكل بگیرد. با توجه به اینكه مقدار این مواد برای دوعدد كوفته كافی است، به همین ترتیب كوفته دیگری هم درست كنید. ، در یك تابه بزرگ مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. حالا كوفته ها را در آن تفت دهید. سپس کوفته ها را داخل مخلوط پیاز داغ ورب گوجه فرنگی قرار دهید،در قابلمه را بگذارید تا کوفته ها بپزند.
پنج شنبه 31/2/1394 - 12:31
پسندیدم 0
UserName