آش رشته ترش
توسط : mo_1443


ملایری ها یک نوع آش  می پزند که با آش هایی که تا به حال خورده اید بسیارمتفاوت است و تفاوت آن به خاطر داشتن میوه های خشکی است که در تهیه آن استفاده می شود  در این آش علاوه بر میوه های خشک  سرکه و شیره انگور هم می ریزند که این ترکیب بی نظیر است . در مهمانی های رسمی تان این آش را هم اضافه کنید به درد همه مهمانان می خورد.

غذاهای اعیانی برای مهمانان رودربایستی دار (1)

مواد لازم برای 8 نفر

  • 750 گرم  نخود، لوبیا چیتی و عدس (معمولا مقدار عدس باید بیشتر از نخود و لوبیا باشد)
  • 1 كیلوگرم سبزی آش خرد شده
  • 3 عدد پیاز متوسط
  •  روغن مایع مخصوص سرخ كردنی  به مقدار لازم
  • 200 گرم آلبالو خشك، قیسی، برگه زردآلو و آلو
  • 750 گرم رشته مخصوص آش
  • 1 ق س  پودر نعنا خشك
  • 2 /1 پیمانه  شیره انگور
  • 2  پیمانه سركه انگور
  • 1  لیوان آب گوشت یا آب قلم
  •  نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

1.  ابتدا لوبیا و نخود را از قبل در كاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید خیس بخورند. برای پخت عدس هم خیس كردن دو ساعت پیش از پخت كافی است؛ بنابراین عدس را همان روز خیس كنید. از پیازها را هم پوست كنده و به صورت خلالی خرد كنید.

2. در قابلمه بزرگ مخصوص پخت آش مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس دوسوم پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا كمی طلایی شوند. پس از آن آب قلم یا گوشت را همراه با دو لیوان آب معمولی و نخود و لوبیا اضافه كنید و بگذارید بپزند. مرحله بعدی، اضافه كردن عدس به همراه كمی نمك است. حالا در قابلمه را بگذارید و صبر كنید تا حبوبات كاملا پخته شوند.

3.  در این فاصله كاسه ای حاوی آب آماده كنید و آلبالو خشك، آلو و برگه قیسی و زردآلو را در آن بریزید و بگذارید خیس بخورند. سپس سبزی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و كمی حرارت دهید تا سبزی نیم پز شود. بعد از آن خشكبار خیسانده شده را  همراه با فلفل داخل قابلمه آش بریزید و اجازه دهید همراه با سبزی كاملا بپزد.

4.  بعد از اینكه از پخت سبزی و خشكبار مطمئن شدید، نوبت اضافه كردن رشته است. رشته ها را نصف كرده و پس از ریختن در آش بگذارید در آش چند جوش بخورد. سپس در ظرف دیگری شیره انگور را با سركه مخلوط كرده و در مراحل نهایی پخت، این مخلوط را هم به آش بیفزایید و بعد از حدود ده دقیقه زیر حرارت را خاموش كنید و در كاسه مورد نظر بریزید و با نعنای سرخ‌شده و کمی پیاز داغ تزیین کنید.

فوت و فن

توجه كنید در تركیب سبزی آش باید حتما برگ چغندر وجود داشته باشد.
جمعه 25/2/1394 - 17:8
پسندیدم 0
UserName