طرز تهیه دسر سیب آلمانی
توسط : teravaterooh
مواد اولیه :


سیب درختی بزرگ                                                                                       دو عدد

 شكر                                      یك قاشق سوپخوری

 آب                                      دارچین یك تكه چوبی 

 آبلیمو                                     نصف قاشق چایخوری

 كشمش پلویی                               دو قاشق سوپخوری

 عسل                                      یك قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه

 

سیب‌ها را از وسط دو نیم كرده و به وسیله یك چاقوی تیز ورقه‌های سه تا چهار میلیمتری برش می‌زنیم. دانه‌ و قسمت‌های بلااستفاده را جدا كرده و دور می‌ریزیم.

ماهی‌تابه‌ای را روی حرارت گذاشته و شكر را در آن می‌ریزیم. (دو تا سه دقیقه طول می‌كشد تا شكر باز شود، یعنی گرما شكر را به مرحله مایه شدن می‌برد، اما بیشتر حرارت نمی‌دهیم كه رنگ آن تغییر كند). آب را ریخته و كف تابه می‌چرخانیم. آبلیمو را به همراه چوب دارچین و ورقه‌های سیب را در تابه می‌چینیم. پنج دقیقه زمان می‌دهیم و سیب‌ها را پشت و رو می‌كنیم، این كار باید به آرامی و با حرارت ملایم انجام شود تا سیب نشكند. حتی بهتر است از یك شعله‌ پخش‌كن استفاده كنیم. دوباره پنج دقیقه زمان می‌دهیم. از این زمان به بعد اطراف ورقه‌ها شروع به حباب زدن می‌كند كه این حالت بهترین زمان است. دو بار دیگر سیب‌ها را پشت و رو می‌كنیم كه جمعا پخت سیب‌ها 20 دقیقه می‌شود. پس از اتمام این زمان، كشمش‌ را ریخته و بعد از چند لحظه حرارت را خاموش می‌كنیم. در حالت عادی در این زمان داخل تابه دیگر اثری از آب نیست كه اگر بود هم مانعی ندارد. ورقه‌ها را به آرامی در ظرف سرو چیده و كشمش را نیز می‌ریزیم. در آخر عسل را روی ورقه‌ها پخش كرده و دسر را گرم نوش جان می‌كنیم.

-------------------------------------------------------------------
منبع: http://www.ashpazonline.com
سه شنبه 8/5/1392 - 17:38
پسندیدم 0
UserName
x