طرز تهیه دسر آلاسكا
توسط : teravaterooh
مواد اولیه :


 شیر                                    یك پیمانه

 خامه                                             نصف پیمانه

ورق ژلاتین                                           چهار عدد

نوشابه گازدار                                    یك پیمانه

 آب یك پیمانه

 وانیل 1/4قاشق چایخوری

 شكر                              1/3پیمانه

 

 

طرز تهیه

 

شیر را با نیمی از شكر مخلوط كرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا شكر در شیر حل شود. دو ورق ژلاتین را در آب سرد خیس می‌كنیم؛ نرم كه شد ورقه‌ها را برداشته، به شیر اضافه می‌كنیم و در حدی هم می‌زنیم كه ورقه‌ها كاملا در شیر حل شود. حرارت را خاموش كرده و پس از سرد شدن مایه شیر، خامه و وانیل را به آن اضافه كرده، مخلوط می‌كنیم و تا نیمه در ظرف‌های دسر ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم تا دسر ببندد. برای تهیه لایه بعدی دسر یك پیمانه آب را با باقیمانده شكر مخلوط كرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود. دو ورق ژلاتین دیگر را نیز در آب سرد خیس كرده، پس از نرم شدن داخل مایه آب و شكر اضافه می‌كنیم و مرتب هم می‌زنیم تا ورقه‌ها حل شود، مایه را از روی حرارت برداشته و پس از سرد شدن، نوشابه گازدار را افزوده و مخلوط می‌كنیم و پس از بسته شدن لایه شیری، بقیه ظرف را با مواد نوشابه پر می‌كنیم و چهار تا پنج ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا دسر كاملا ببندد.

خانم مریم بخشی     مجله  138 صفحه64

نکــته:

مراقب باشید تا شیر روی حرارت با ورق ژلاتین بجوشد زیرا در این صورت اصطلاحا می‌برد.

-------------------------------------------------------------------
منبع: http://www.ashpazonline.com
سه شنبه 8/5/1392 - 17:32
پسندیدم 0
UserName
x