طرز تهیه دلال گوجه سبز و هلی كتنی
توسط : teravaterooh
مواد اولیه :


در مازندران برای هر مصرفی یك دلال خاص داریم كه یكی از آنها دلال آلوچه (گوجه‌سبز) می‌باشد كه با آن یك دسر خوشمزه به نام هلی‌كتنی درست می‌كنند. هلی به معنی گوجه‌سبز است و كتنی یعنی كوبیدن (به كوبیدن گوجه‌سبز، هلی‌كتنی می‌گویند).

مواد لازم برای                                       300 گرم دلال

اوجی (پونه وحشی)                                                                                                                  250 گرم

 نعنا                                           100گرم

آلوچه (گوجه‌سبز)                              500 گرم

 نمك                                  یك قاشق چایخوری

 شكر                                   یك قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه دلال گوجه‌سبز

اوجی و نعنا را پاك كرده و می‌شوییم، سپس در آبكش قرار داده تا آب آن كاملا برود. سبزی‌ها را از چرخ گوشت رد می‌كنیم، به آن نمك می‌زنیم و در شیشه تمیزی ریخته، در آن را بسته و تا زمان مصرف در یخچال نگهداری می‌كنیم.

هلی كتنی

ابتدا دم و هسته گوجه‌سبز را از آن جدا می‌كنیم، سپس در كاسه مناسبی كه در قدیم از تغار (كاسه چوبی) استفاده می‌شد آن را با سنگ می‌كوبیم. به آن دو تا سه قاشق غذاخوری دلال گوجه‌سبز و یك قاشق غذاخوری شكر اضافه كرده و آن را مخلوط می‌كنیم. هلی‌كتنی را در یخچال قرار می‌دهیم، پس از آن كه كاملا خنك شد به عنوان دسر آن را مصرف می‌كنیم.

متاسفانه سبزی این دلال یعنی اوجی جایگزین ندارد.

-------------------------------------------------------------------
منبع: http://www.ashpazonline.com
سه شنبه 8/5/1392 - 17:28
پسندیدم 0
UserName
x