طرز تهیه مرغ تایلندی با سس فلفل
توسط : teravaterooh

مواد لازم :
ران مرغ= 8 عدد ( قسمت بالای ران )
زنجبیل تازه ساطوری شده یا رنده شده =1 قاشق چایخوری
سیر تازه له شده= 1 حبه
فلفل سیاه= 1 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده=1 قاشق چایخوری
سس فلفل= 1 قاشق چایخوری
آبلیمو= 2 قاشق سوپخوری
نمک=1 قاشق چایخوری
کره= 175 گرم
فلفل دلمه ای خلال شده= 1 عدد
مواد لازم برای دورچین ( تزئین ) :
نخود سبز= 200 گرم
کنسرو ذرت شیرین= 200 گرم
کره = 50 گرم
نمک= نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه= نصف قاشق چایخوری
آبلیمو= 1 قاشق سوپخوری
برگ گشنیز تازه = 1 دسته کوچک
طرز تهیه:
با چاقوی تیزی استخوان مرغ را جدا کنید و به این ترتیب که ران مرغ را به پشت برگردانید یعنی طرفی که پوست دارد روی سطح میز باشد و قسمتی که استخوان آن دیده می شود به طرف صورت شما باشد . سپس به آرامی یک چتک روی قسمت گوشتی که استخوان روی آن قرار دارد بدهید و آرام آرام استخوان را از گوشت جدا سازید . در مرحله دیگر زنجبیل تازه ، سیر له شده ، فلفل سیاه ، زعفران و سس فلفل و آبلیمو را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید . مرغ ها را داخل کاسه بریزید و با مایه تهیه شده مخلوط کنید و کنار بگذارید ، سپس کره را در تابه ی گودی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود . مرغ ها را داخل کره خوب سرخ کنید تا حدی که اطراف آن طلایی شود . سپس دو سوم پیمانه آب و فلفل دلمه ای را بیفزایید و اجازه دهید تا مرغ ها به مدت 20 دقیقه بپزد و آب آن حدود 2 تا 3 قاشق سوپخوری شود . در این هنگام نخود سبز را آب پز کنید و سپسپ آن را در صافی بریزید تا آبش برود . کره را نیز در تابه ریخته و نخود سبز و ذرت را با آن تفت دهید . در نهایت نمک و فلفل سیاه و آبلیمو را بیفزایید . آنگاه مرغ ها را در ظرف زیبایی بچینید و اطراف آن را با مخلوط نخود سبز و ذرت و گشنیز تزیین کنید .

نکته :
1 ـ چنانچه تبحر یا فرصت کافی برای بی استخوان کردن مرغ ها نداشته باشید می توانید خوراک مرغ را با استخوان تهیه کنید .
2ـ این غذا کمی تند است و اگر ذائقه شما به تندی غذا عادت ندارد می توانید میزان ادویه های آن را کم کنید .

-------------------------------------------------------------------
منبع: http://www.ashpazonline.com
سه شنبه 8/5/1392 - 17:15
پسندیدم 0
UserName
x