کوفته سماق
توسط : jadval

کوفته سماق

مواد لازم:
برنج: یک پیمانه
لپه: یک دوم پیمانه
سبزی کوفته شامل( مرزه؛ ترخون؛ پیازچه؛ گشنیزو جعفری): نیم کیلو
گوشت چرخ شده گوسفندی: نیم کیلو
زیره : یک قاشق غذاخوری
مغز گردوی خرد شده : صد گرم
آرد سوخاری: دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ: دو عدد
پیاز سرخ کرده: دو عدد
سماق: دویست گرم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتداء سماق را از شب قبل خیس می کنیم، برنج را نیم پز کرده و لپه را کاملا بپزید، سبزی را ریز خرد کنید، سپس گوشت، برنج، لپه؛ مغز گردو، زیره و آرد سوخاری را به سبزی اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط کنید سپس دو عدد تخم مرغ را به مایه افزوده و خوب ورز دهید تا به صورت خمیر چسبانکی در بیاید. پیاز داغ را به همراه دو لیوان آب در قابلمه ریخته و بگذارید تا آب جوش بیایید، سپس دست خود را کمی خیس کرده از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی برداشته در دست گرد کنید و در قابلمه قرار دهید، بعد از انداختن هر کوفته صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و دوباره کوفته بعدی را اضافه کنید. وقتی کوفته ها ده دقیقه جوشید، آب سماق را که از شب قبل خیس کرده بودید به کوفته ها اضافه کنید بعد از آنکه دوباره آب به جوش آمد؛ شعله را کم کنید تا کوفته ها بپزد. هنگام گرد کردن کوفته ها می توانید کمی پیاز داغ و مغز خرد شده گردو و کمی گرد سماق و یا آلوی خیس کرده وسط هر کوفته بگذارید.
این غذای خوشمزه را با نان سنگک تازه و سبزی خوردن سرو کنید

جمعه 20/7/1386 - 15:14
پسندیدم 0
UserName