پرسش

باعرض سلام وخسته نباشید:
چندی پیش از اخبار شنیده شد كه دانشمندان موفق شدند آب وروغن رادرهم حل كنند.آیادرحل كردن این دو ماده ی كلوییدی بكاررفته؟لطفا راهنمایی كنید.باتشكر

پاسخ

برای حل كردن آب و روغن درهم باید از ماده‌ای استفاده نمود كه یك سر آن قطبی و آبدوست باشد و سر دیگر آن غیرقطبی و آب‌گریز. این ماده از سر آبدوست خود با مولكولهای آب پیوند برقرار می‌كند و سر آب‌گریز آن هم به مولكولهای روغن متصل می‌شود. مانند كاری كه صابون و سایر شوینده‌ها انجام می‌دهند. با این عمل، ذرات چربی به صورت كلوئیدهایی در آب شناور می‌شوند.