پرسش

سلام علیكم
لطفا خواص و مواد تشكیل دهنده جو و برنج و درصد انها را بفرمائید . با تشكر

پاسخ

با سلام ، یكی از اساسی ترین خواص این غلات وجود كربوهیدرات پیچیده بالا، ویتامین B زیاد (اگر آرد آنها كامل باشد یعنی سبوس حذف نشده باشد ) و حاوی میزان كم یا متوسطی پروتئین است . در
100 گرم برنج پخته ایرانی ؛ 130 كالری انرژی ، 28 گرم كربوهیدرات ، 2 گرم پروتئین ، 10 میلی گرم كلسیم ، 1 میلی گرم آهن و 5/1 میلی گرم B3 وجود دارد و در 100 گرم آرد جو ، 358 كالری انرژی ، 59 گرم كربوهیدرات ، 16 گرم پروتئین، 8 گرم فیبر ( خاصیت بسیار خوب جو)
511 میلی گرم كلسیم ، 4/0 میلی گرم آهن ، موجود است .
كارشناس تغذیه تبیان