پرسش

1-آیا شما برای افزایش میزان آهن خون خوردن كاكائو را ÷یشنهاد می كنید ؟

پاسخ

با سلام
كاكائو به دلیل دارا بود ماده ای بنام اگزالات ، آهن را جذب كرده و با آن تركیب می شود . این كار با تمام یون های 2 ظرفیتی انجام می دهد مثل كلسیم. آهن متصل شده به اگزالات غیر قابل جدا سازی و جذب شدن به بدن است پس كاكائو همراه غذا جذب آهن را كاهش می دهد و به همراه شیر، جذب كلسیم را كاهش می دهد برای افزایش جذب آهن مصرف سبزی و میوه به همراه غذا و موادی كه دارای vitc زیاد است توصیه می شود زیرا vitc آهن را از فرم فریك(سه ظرفیتی) به فروز(دو ظرفیتی) تبدیل كرده كه راحتر جذب بدن می شود.
كارشناس تغذیه تبیان