پرسش

با سلام
2 سوال داشتم :
1-كلسترول مضر خون (L.D.L)چگونه افزایش پیدا میكند و نقش آن در بیماری قلب و عروق چیست؟

2-اسید چرب اشباع شده (SAFA)و نقش آن در افزایش كلسترول مضر خون چیست ؟
ممنون میشوم اگر پاسخ دهید

پاسخ

سلام ؛
خانم شهرآیینی
كلسترول خون به چند طریق تامین می شود می شود :
1) مقدار كلسترولی كه در غذا وجود دارد و از راه روده جذب خون شده به كبد منتقل می شود
2) مقدار كلسترولی كه در داخل بدن تولید می شود
3) مقدار كلسترولی كه بصورت موادصفراوی كه از كبد خارج شده و مقداری از آن كه باز جذب به خون می شود .
مصرف 250 میلی گرم كلسترول در روز از تولیداین ماده در بدن جلوگیری می كند و با افزایش میزان مصرف كلسترول میزان تولید آن در بدن بالا می رود . مصرف بالای كلسترول علاوه بر افزایش كلسترول خون در روده ها محیطی را فراهم می آورد كه باكتری ها رشد مناسب تری داشته باشند پس تهدید كننده سلامت جدار روده هاست . وجود زیاد كلسترول با شكل LDL در خون ( كلسترولی كه از كبد به سوی سلولها می رود ) موجب ته نشین كلسترول و كلسیم و بافتهای فیبری در جدار رگهاشده و سكته ( بسته شدن كامل رگ ) و یا آنژین صدری ( تنگ شدن زیاد رگ ) احتمال دارد رخ دهد . البته در بیماران عروقی محدود كردن شدید كلسترول هم جایز نیست چون با كاهش زیاد مقدار دریافتی بدن شروع به تولید داخلی بیشتر آن می كند . مصرف روغنهای دارای اسیدهای چرب غیر اشباع موجب افزایش گیرنده های LDL كه در سلولهای كبدی وجود دارد می شود از اینرو غلظت كلسترول خون كاهش می یابد ولی با مصرف چربی اشباع زیاد سطح اسیدهای چرب آزاد پلاسما بالا رفته كه موجب افزایش ترشح LDL توسط كبد می شود و به افزایش كلسترول خون می انجامد . عواملی چون نیكوتین و كافئین ، فشار روحی مصرف غذای زیاد و چرب در حجم زیاد وتعداد وعده كم ، موجب افزایش غلظت اسیدهای چرب آزاد پلاسما می شود .مصرف كره ، چربی گوشت قرمز ( كاملاً اشباع ) و روغن گردو موجب افزایش اسید چرب آزاد خون و كلسترول خون می شود (Krouses, food , nut… ) .
با امید سلامتی شما ، كارشناس تغذیه تبیان