تبیان، دستیار زندگی

عواملی نظیر روش‌های پختن و جا افتادن غذا، باهم جور بودن غذاها و حتی فلور طبیعی میکروبی روده شما می‌تواند بر روی نحوه منعفت بردن شما از خوردن غذایی که اساسا گیاهی است تاثیر گذار باشند.

همچنین انواع متفاوتی از غذا‌ها تاثیرات متفاوتی در این باره دارند.همه مغزهای خوراکی، سیب‌ها، سیب‌زمینی‌ها که در نخستین مثال به آن اشاره می‌شود.، یکسان خلق نشده‌اند.

اگر علاقمند هستید تا بدانید که علم کدام راه خوردن را مناسب می‌بیند، این مطلب را تا انتها بخوانید. اما از‌‌ همان اول باید بگوییم که خام خواری همیشه راه مناسبی نیست.

• سیب زمینی‌ها

تصور کنید که شما بتوانید همه خواص سیب زمینی را زمانی که آن را به صورت سیب زمینی‌های سفید سرخ شده، پوره شده و پخته شده مصرف می‌کنید، بدست آورید؟ دوباره فکر کنید.

یک مطالعه نشان داده است که سیب زمینی‌های شیرین بنفش (purple potato) دارای بهترین خواص از جمله کاهش فشار خون و کاهش خطر ابتلا به سرطان هستند. به علاوه یک بررسی در سال ۲۰۱۴ نشان داد که سیب زمینی‌های بنفش به علت داشتن مقادیر زیادی پلی‌فنل و اثر کاهنده بر پاسخ کلی قند خون، از همتایان سفید خود پیشی گرفته‌اند.

• هویج‌ها

هر چه از فصل پاییز می‌گذرد، به‌‌ همان میزان علاقه ما به خوردن سوپ افزایش می‌یابد. بار دیگر که قصد درست کردن یک سوپ نودل مرغ را داشتید، این بار در برابر اصرار به قطعه قطعه کردن هویج‌ها در سوپ مقاومت کنید. مطالعه‌ای نشان داده که قطعه قطعه کردن هویج‌ها سطح مقطع آن‌ها را افزایش داده و موجب شسته شدن و از دست رفتن مواد مغذی بیشتری می‌شود.

پس هویج‌ها باید بعد از شستن و پوست کندن به صورت کامل در آب انداخته شوند. در هر صورت به جای خام خواری بهتر است هویج را بپزید. مطالعه‌ای نشان داده که پختن هویج‌ها فراهمی زیستی (bioavailibilty) کارتنوئیدهای آن‌ها را افزایش می‌دهد.

• چای

اگر می‌خواهید با نوشیدن چای بیشترین جذب مواد مغذی را داشته باشید، پس کاری را که بریتانیایی‌ها انجام می‌دهند فراموش کنید.

مطالعات نشان داده‌اند که اضافه کردن شیر به چای ممکن است برخی فواید قلبی-عروقی ناشی از نوشیدن چای را از بین ببرد.

در مورد چای سبز چطور؟ به جای شیرین کردن کمی آبمیوه به چای اضافه کنید. ویتامین C موجود در آبمیوه ممکن است فراهمی زیستی مواد مغذی موجود در چای سبز را افزایش دهد.

• سیر

سیر‌هایتان را خرد نکنید بلکه آن‌ها را له کنید. تحقیقات نشان می‌دهد که له کردن سیر‌ها و کنار گذاشتن آنها به مدت حداقل ۱۰ دقیقه موجب آزاد سازی آنزیمی به نام آلایسین (allicin) می‌شود که به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی از طریق کمتر کردن چسبندگی پلاکت‌ها و حرکت آزادانه آن‌ها درسیستم قلبی عروقی کمک می‌کند.

• چاشنی سالاد

استفاده از چاشنی‌های فاقد چربی ممکن است به طور تئوریک ایده خوبی باشد، اما در واقع هیچ رقیبی برای همتای پرچرب آن وجود ندارد.

مطالعات متعددی فواید چربی‌ها را زمانی که از آنها‌ به عنوان چاشنی سالاد و سبزیجات خود استفاده می‌کنید، نشان داده است از سیر نگهداشتن شما و رضایتمندی بیشتر شما بعد از مصرف سالاد تا جذب بیشتر مواد مغذی (خصوصا لوتئین، لیکوپن، بتاکاروتن و زیزانتین).

• سیب و گلابی

بگذارید میوه‌ای را که می‌خورید، کمی برسند! یک مطالعه نشان می‌دهد که فرایند رسیدن میوه‌ها موجب شکسته شدن کلروفیل در سیب‌های و گلابی‌های در حال رسیدن می‌شود که این موضوع به نوبه خود آنتی‌اکسیدان‌های «بسیار فعال» در میوه ایجاد می‌کند.

• بروکلی

بدون شک بروکلی یکی از بهترین غذاهایی است که شما می‌توانید از آن استفاده کنید. بروکلی عضوی از خانواده کلم‌ها (براسیکا) است، خانواده‌ای که مشخص شده در ارتباط با جلوگیری از برخی از سرطان‌ها از جمله سرطان پستان و پوست کاملا موثر هستند.

اما شیوه آماده سازی بروکلی می‌توانند تفاوت‌هایی بسیاری در اثرات آن ایجاد کند. مطالعه‌ای در سال ۲۰۰۸ نشان داد که بخارپز کردن بروکلی تنها روش پختنی است که ترکیبات ضدسرطان آن را به طور کامل حفظ می‌کند و حتی میزان آنها را افزایش می‌دهد.

همچنین مشخص شده است که جوشاندن و سرخ کردن بروکلی بد‌ترین روش‌های پخت آن می‌باشند. همراه کردن بروکلی با یک غذای تند ممکن است مفید باشد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ نشان داده است که اضافه کردن غذاهای تند به بروکلی ضدسرطان آن را افزایش می‌دهد.

• خردل

خردل به هر شکلی یکی از چاشنی‌های لذیذ برای اضافه کردن به سس‌ها، سالاد‌ها و ساندویچ‌ها است. اگر شما علاقمند به کاهش میزان التهاب کلی و به‌‌ همان میزان کاهش خطر برخی از سرطان‌ها هستید، بهتر است خردل را انتخاب کنید.

بله درست است. خردل زرد رنگ و ارزان قیمت که بهترین خواص و فواید را برای شما به همراه دارد. چرا؟ چون خردل دارای ترکیبی به نام کورکومین (همان ترکیب فعالی که در زردچوبه هم وجود دارد)  است که نه تنها عامل رنگ زرد خردل است، بلکه همه خواص بالقوه مفید آن برای سلامت را نیز دارد.

مواد لازم برای 28 عدد:

چیپس‌های شکلاتی نیمه شیرین: نصف پیمانه

چیپس‌های شکلاتی شیرین: نصف پیمانه

میوه خشک مانند زغال اخته: نصف پیمانه

گردوی درشت خرد شده و تفت داده شده: نصف پیمانه

طرز تهیه:

* هر دو نوع شکلات را ذوب کنید.

* میوه خشک و گردو را به شکلات اضافه کنید و هم بزنید.

* سپس تمامی مواد را قاشق، قاشق با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید و در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.

ارزش غذایی هر یک عدد:

کالری:52

چربی: 3 گرم

پروتئین: یک گرم

کلسترول: یک گرم

پیر شدن و فرسودگی فرآیندی طبیعی در سلول‌های بدن می‌باشد. این فرآیند طبیعی از طریق تعدادی از محرک‌های محیطی تشدید می‌شود؛ مثلا عوامل آسیب‌زایی چون آلودگی هوا، بخارات سمی، مواد غذایی سمی و سرطان‌زا و ... این روند را سرعت می‌بخشند.

پیر شدن به عنوان یک حالت التهابی مزمن معرفی می‌شود که مصرف مواد غذایی بی‌ارزش مانند هله هوله‌ها، روغن‌های ترانس، چربی‌های اشباع و نیز مصرف زیاد شکر و کربوهیدرات‌های فرآیند شده مانند پاستا، نان سفید و فرآورده های قنادی می‌توانند به کلاژن پوست آسیب زده و منجر به تخریب کلاژن در سطح پوست شوند. مصرف این گونه مواد غذایی باعث می‌شوند تا فرد مسن‌تر به نظر آید. در این مقاله سعی داریم شما را با مواد غذایی‌ای که فرآیند پیری را تسریع و مواد غذایی‌ای که از پیری در شما جلوگیری می‌کنند آشنا کنیم.

چیپس و سیب‌زمینی سرخ شده؛ التهاب‌زا و خطرناک

هر آنچه که برای مدت طولانی در روغن سرخ شود می‌تواند روند فرآیندهای التهابی را در بدن تسریع بخشد و این فرآیندهای التهابی سلول‌های بدن را در معرض فرسودگی و پیرشدگی قرار می‌دهند. بالاخص از چربی‌های ترانس پرهیز کنید؛ زیرا می‌توانند سطح کلسترول بد را افزایش و کلسترول خوب را کاهش دهند. توصیه می‌شود از مواد غذایی‌ای که در ترکیبات آن‌ها روغن‌های نباتی هیدروژنه استفاده شده است، پرهیز کنید.

مصرف دونات‌ها و شیرینی‌ها را محدود کنید

مواد غذایی که شکر زیادی دارند مانند انواع کیک‌ها، شکلات‌ها، شیرینی‌ها، نوشابه‌ها و .... روند التهاب را تسریع می‌بخشند و همین التهاب سرعت پیرشدگی را افزایش می‌دهد و چین و چروک‌ها را در صورت بیشتر می‌کنند.

مواد پروتئینی مضر را مصرف ننمایید

گوشت‌های فرآیند شده مانند سوسیس و کالباس، هات داگ، پپرونی و تمام غذاهایی که با آن‌ها درست می‌شوند چربی اشباع فراوانی دارند و از نیترات بسیاری تشکیل یافته‌اند که هر دو التهاب ایجاد می‌کنند. همچنین چربی‌های متصل به انواع گوشت‌ها سرشار از چربی اشباع می‌باشد؛ پس سعی نمایید گوشت‌ها را بدون چربی مصرف کنید . بخش‌های خاصی از مرغ مانند سینه آن چربی کمتری به نسبت ران دارند و مناسب‌تر می‌باشند.

پوستی صاف با رژیم مدیترانه‌ای

اگر برنامه غذایی خود را به رژیم غذایی مدیترانه‌ای نزدیک‌تر کنید دیرتر اثرات پیری را مشاهده خواهید کرد و این روند به تاخیر خواهید افتاد. از فاکتورهای مهم در رژیم مدیترانه‌ای مصرف مقادیر فراوانی میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها، حبوبات، غلات کامل، لبنیات کم چرب، زیتون و روغن زیتون است. محدود کردن مصرف گوشت قرمز، چربی‌های اشباع، نمک و شیرینی‌ها و ... از جمله اصول اولیه این رژیم غذایی است. این رژیم به دلیل دارا بودن انواع میوه‌ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان می‌باشد که می‌تواند با التهاب‌های ناشی از فرآیند پیری مقابله نماید. در ضمن سعی کنید اشکال تازه و طبیعی هر ماده غذایی را مصرف کنید؛ مسلما میوه‌ی تازه مزایا و اثرات بیشتری نسبت به میوه خشک شده، سس‌های میوه‌ای، نوشیدنی‌های میوه‌ای و .... دارد.

سبزیجات و میوه‌ها؛ سرشار از آنتی اکسیدان‌ها

1. سبزیجات برگ سبز را به مقدار فراوانی مصرف کنید. زیرا این سبزیجات علاوه بر دارا بودن مقادیر فراوانی فولات و منیزیم، سرشار از ویتامین‌های C و A می‌باشند که التهاب را محدود می‌کنند. از جمله این سبزی‌جات می‌توان کلم بروکلی، اسفناج، مارچوبه، کاهو و ... را نام برد.

2. میوه‌ها و سبزی‌جات قرمز رنگ مانند گوجه فرنگی، گریپ فروت، هندوانه، کلم قرمز و ...سرشار از ماده‌ای طبیعی به نام لیکوپن هستند. این ماده هم جز آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد و از بسیاری از سرطان‌ها بالاخص سرطان پروستات پیشگیری می‌کند و روند پیری را کند می‌کند.

3. سه ماده مغذی ویتامین C، روی و بتاکاروتن برای بهبود بینایی و جلوگیری از تخریب ماکولار چشم که ناشی از افزایش سن می‌باشد، مناسب هستند. سبزیجات برگ سبز، اسفناج، ذرت، فلفل، پرتقال و ... سرشار از این مواد هستند.

4. سبزیجات و میوه‌های پررنگ را بیشتر مصرف کنید زیرا هر چه رنگ میوه‌ای بیشتر باشد یعنی میزان آنتی اکسیدان آن بیشتر است؛ مثلا کلم قرمز بیشتر از کلم سفید؛ فلفل دلمه‌ای قرمز بیشتر از فلفل دلمه‌ای سبز؛ و انگور سیاه بیشتر از انگور سبز و زرد آنتی اکسیدان دارند.

5. آب انگور قرمز یکی از بی نظیرترین آنتی‌اکسیدان‌ها به نام رزوراترول را دارا می‌باشد که از سرطان، بیماری های قلبی و ... پیشگیری می‌کند.

6. ویتامین C در میوه‌ها و سبزی‌جات زرد و سبز به فراوانی وجود دارد و چین و چروک‌های موجود بر روی پوست را کاهش می‌دهد.

از مواد غذایی سالم غافل نشوید

1. امگا3 : ماهی‌ها بالاخص ماهی سالمون و ماهی تن سرشار از امگا 3 می‌باشند و برای مبارزه با التهاب‌ها و پیشگیری از سکته، آلزایمر، بیماری قلبی و ... مناسب هستند.

2. حبوبات و دانه‌ها: حبوباتی چون لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز، منابع مناسبی از فیبر، پروتئین گیاهی و مواد مغذی می‌باشند. پوست شما برای تولد دوباره به پروتئین نیاز دارد اگر به پوست شما به مقدار کافی پروتئین نرسد به پیری و چروکیدگی منجر می‌شود.

3. غلات کامل: جو، گندم کامل، برنج قهوه‌ای و ... به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی از ویتامین B1 و B2 التهاب را محدود می‌کنند. این ویتامین‌ها اگر به مقدار کافی به بدن نرسند پوست دچار خراشیدگی‌ها و زخم می‌شود.

4. لبنیات: شیر غنی شده با ویتامین D علاوه بر تامین کلسیم و ویتامین D، بدن شما را در برابر بسیاری از سرطان‌ها محفوظ می‌دارد. اگر به لاکتوز حساسیت دارید می‌ ‍‌توانید از شیر سویا یا شیر بادام استفاده کنید که با کلسیم و ویتامین دی غنی شده‌اند.

پاییز و زمستان طرفداران خاص خودش را دارد و خیلی‌ها دوستدار پاییز و زمستان هستند اما در نقطه مقابل برخی از افراد با آمدن این دو فصل زانوی غم به بغل می‌گیرند و خلق و خویشان با سرد شدن هوا و کوتاه شدن روزها تنگ می‌شود و حتی گاهی حال و حوصله خودشان را هم ندارند و همین مسئله تاثیر بدی روی فعالیت‌های روزانه و زندگی این افراد می‌گذارد.

کسانی که با تغییر فصل دچار مشکل می‌شوند ممکن است به افسردگی فصلی مبتلا شده باشند. علائم ابتدا به افسردگی فصلی را می‌توان خستگی مفرط، اضطراب، بیقراری، انزواگرایی، پرخوری، بی‌حوصلگی و... نام برد.

توصیه‌های «دکتر سعید صانعی» پزشک و مشاور درمان‌های گیاهی و طب سنتی به مبتلایان افسردگی فصلی در بهبود وضعیت‌شان کمک می‌کند.

• دمنوش زنجبیل

زنجبیل از جمله گیاهانی است كه اگر با خواص و فواید آن آشنا شوید، حتما جایی برای آن در برنامه غذاییتان باز میکنید البته در مصرف هیچ نوع ماده غذایی نباید افراط کنید و زنجبیل هم از این امر مستثنا نیست.

علاوه بر خواصی نظیر خونسازی، سمزدایی، تقویت حافظه و اعصاب و... زنجبیل به كاهش دلهره و اضطراب نیز كمك میكند و از این رو در فهرست دمنوش‌های مناسب افسردگی جای میگیرد چرا که بسیاری از مبتلایان به افسردگی با مشکل دلهره و اضطراب هم مواجه میشوند.

برای تهیه این دمنوش كافی است ٣-٢ برش زنجبیل تازه را به همراه برگ نعنا و چند برش لیمو ترش تازه در آب جوش بریزید و بگذارید به مدت ١٥ دقیقه دم بكشد. اگر مشكل دیابت ندارید میتوانید آن را همراه عسل میل كنید.

زنجبیل طبع گرم دارد و چندان مناسب افراد گرم مزاج نیست ولی به دلیل داشتن طبع گرم گزینه خوبی برای افراد سرد مزاج است.

• دمنوش زعفران

یکی از در دسترسترین گیاههایی که در افسردگی فصلی به دادتان میرسد زعفران است که خاصیت فرحبخش و شادی بخش آن همواره مورد توجه دانشمندان و متخصصان داروسازی بوده است البته اگر بتوانید زعفران اصل را پیدا کنید!

شربت زعفران به ایجاد آرامش و كاهش اضطراب كمك میكند. این نوشیدنی فوقالعاده را میتوانید به راحتی در منزل تهیه كنید. كمی زعفران ساییده شده را در آب و گلاب مخلوط كنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم دم بكشد، برای بهتر شدن عطر و طعم آن میتوانید ١ قاشق عسل در آن حل كنید.

در طب‌سنتی زعفران را باعث گرم شدن مغز میدانند كه باعث ایجاد خنده و نشاط نیز میشود. البته مصرف روزانه این دمنوش به زنان باردار و بیماران كلیوی توصیه نمیشود.

• دمنوش اسطوخودوس

سرما خوردگی و ضعف جسمانی مداوم باعث تشدید افسردگی فصلی میشود؛ مهمترین ویژگی دمنوش اسطوخودوس جلوگیری از سرما خوردگی است. این دمنوش فوقالعاده، ضد زكام، ضد میگرن و ضد اگزما است ضمن اینکه به نوعی مسكن، آرام بخش و تقویت كننده اعصاب هم محسوب میشود. طبیعت گرم این گیاه مصرف آن را برای سردمزاجها بیشتر توصیه میكند، زیرا در افراد گرم مزاج ممكن است باعث ایجاد بیقراری و تشنگی شود.

برای تهیه دمنوش این گیاه مقداری از آن را با آب و نبات دم كرده و میل كنید تا اثرات شگفت‌انگیز آن را در خودتان حس كنید.

مصرف بیش از اندازه اسطوخدوس میتواند تا حدودی مشکل ساز باشد در نتیجه در نوشیدن این دمنوش زیاده روی نکنید. برای تهیه دمنوش اسطوخدوس میتوانید از چایهای کیسهای موجود در بازار هم استفاده کنید. برای اینکه از خواص این گیاه بیشتر بهره مند شوید،میتوانید گیاه خشک شده اسطوخدوس را در بالشت بریزید.

• چای را دریابید!

علاوه بر دمنوشهای گیاهی كه برای اختلالات و افسردگی‌های فصلی میتوانند باعث بهبود و درمان شوند سایر درمانهای گیاهی نیز در این زمینه وجود دارد که یکی از آنها نوشیدن چای است، چایهای مختلف میتواند به رهایی از خستگی، بی‌حوصلگی و بی‌علاقگی به فعالیتهای روزانه که ناشی از افسردگی هستند کمک کند.

• چای سبز

چای سبز و خواص آن از دیر باز در شرق و غرب مورد توجه بوده و خوشبختانه امروزه در كشور ما هم طرفداران زیادی پیدا كرده است.

مصرف این چای باعث كاهش اضطراب و تنشهای روانی و ایجاد آرامش میشود و از این رو برای جلوگیری و درمان افسردگی فصلی میزان یک تا 2 لیوان از آن در روز بسیار مفید و موثر است. همچنین از پرخوری كه یكی از علائم افسردگی فصلی محسوب میشود نیز تا حدود زیادی جلوگیری میكند.

• چای كوهی

چای کوهی كه شاید كمتر كسی از آن استفاده كند امروزه یكی از پركاربردترین شیوه‌های درمانی برای مقابه با افسردگی در اروپا محسوب میشود. مصرف این چای باعث بهبود خلق و خوی فرد میشود و علاوه بر آن خواب آرام و راحتی را برای فرد فراهم میکند.

• چای ترش

چای ترش یا چای سرخ در میان سایر چایهای گیاهی از عطر و طعم ویژهای برخوردار است. خاصیت شاداب كننده و روحیه بخش آن را با مصرف روزانه این چای به خوبی میتوانید در خود حس كنید. كمبود آهن كه از جمله دلایل ضعف و كم خونی به ویژه در خانمها است با نوشیدن چای معمولی تشدید میشود در حالی كه چای ترش یكی از منابع غنی آهن به شمار میرود.

• پاشویه آب سبوس گندم

رگهای زیادی در پا وجود دارد و به همین دلیل برخی از متخصصان طب سنتی برای درمان بیماریهای مختلف پاشویه گیاهی را توصیه میکنند و بدین ترتیب تاثیر گیاه وارد جریان خون میشود.

پاشویه و شستن پاها همواره تاثیر مثبتی در رفع خستگی ناشی از كار سنگین دارد. اما گاهی اوقات بدون اینكه كار سنگینی انجام داده باشید احساس خستگی و ضعف در پاهایتان دارید كه این مسئله ناشی از افسردگی فصلی است.

جوشاندن آب سبوس گندم و پاشویه كردن با آن یكی از بهترین روشهایی است كه خون جاری در پاها را به خوبی به جریان میاندازد و حالت كرختی و كم تحركی را تا حد زیادی از شما دور میکند. اگر در روز ٢ بار این روش را امتحان كنید متوجه تاثیر شگفت انگیز آن خواهید شد.

• روغن گل سرخ

تاثیرات درمانی روغن گل سرخ كه از تبخیر برگهای گل رز به دست می‌آید همانند تاثیرات عاطفی و روانی این گل بی نظیر است. این روغن به صورت موضعی استفاده و در علم «آروماتراپی» برای انواع افسردگی ها تجویز می شود زیرا كه باعث ایجاد حس خوددوستی و اعتماد به نفس و تقویت قدرت روحی و روانی میشود.

عملكرد این روغن به گونه ای است كه همانند یک مسكن قوی به آرامش اعصاب کمک میکند. بخور و استنشاق آن نیز باعث ایجاد حس امید و شادی در فرد میشود و برای همین در بسیاری از عطرها و اسانسها مورد استفاده قرار میگیرد.

• روغن دارچین

حتما از ادویه دارچین به وفور در آشپزی استفاده كردهاید ولی شاید در مورد روغن دارچین كمتر چیزی شنیده باشید. روغن دارچین یکی از قدیمیترین روشهای درمانی برای امراضی چون سردرد، اختلالات قلبی، تنظیم گردش خون و... محسوب میشد، امروزه علاوه بر موارد مصرف یاد شده این روغن به عنوان مكملی برای درمان خستگی مفرط، ضعف و افسردگی فصلی مورد استفاده قرار میگیرد.

روغن دارچین را برای اسپاسم و گرفتگی عضلات که موجب تنبلی و كم تحركی فرد می شود نیز تجویز میکنند چون این روغن میتواند احساس كرختی را از فرد دور کند.

• دمنوش بادرنجبویه

بیتردید گیاه بادرنجبویه یكی از بهترین دمنوشهای پیشنهادی برای مقابله با افسردگی فصلی است که آن را با عنوان «ملیسا» در نقاط مختلف جهان میشناسند.

بادرنجبویه علاوه بر اینکه خاصیت آرام بخش و استرس زدایی دارد. برگ اصلی گیاه بادرنجبویه بعد از شستو شو رایحه لطیفی از لیمو را به خود میگیرد. برای تهیه دمنوش این گیاه حدود ٥ گرم از برگ آن را داخل قوری بریزید تا دم بكشد، سپس آن را صاف كرده و با كمی عسل یا لیمو میل كنید.

بهترین زمان مصرف این دمنوش ١ ساعت پیش از صرف غذا یا ٢ ساعت پس از صرف غذایتان است که انتخاب یکی از این 2 زمان کاملا بستگی به خودتان دارد.

• كمپرس بهارنارنج و عرق نعنا

كنترل و تقویت وضعیت رگهای سر میتواند تمامی وجوه جسم و روان را متعادل کند. انواع مختلف كمپرس سر وجود دارند كه هر یك تاثیرات درمانی مختص به خود را دارا هستند و برای سردرد، سر گیجه و... استفاده میشوند.

كمپرس سر با بهارنارنج و عرق نعنا مختص افسردگیهای فصلی و دورهای است و در ایجاد نشاط، رفع خستگی و درگیریها ذهنی بسیار موثر است. برای این كار عرق نعنا و عرق بهار نارنج را به میزان مساوی در یك ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید سپس با یك حوله تمیز آن را روی سر بگذارید و در آخر حوله را برای چند دقیقه روی كل صورت بیندازید.

• روغن بابونه

خواب ناآرام و آشفته از جمله دلایلی است كه احساس آرامش و نشاط را در طول روز از فرد سلب میكند. برای رفع این مشکل استعمال روغن بابونه كمك میكند تا خواب آرام و راحت فراهم شود. علاوه بر آن روغن بابونه خاصیت انرژی بخش و نیرو زایی دارد که توانایی لازم را برای انجام فعالیتهای روزانه در فرد ایجاد میکند. البته دمنوش بابونه نیز در این زمینه بی تاثیر نیست.

به همین دلیل این هفته، به معرفی 6 خوراکی مغذی و خوشمزه برای زنگ تفریح بچه‌ها پرداخته‌ایم.

نان و مربا

گاهی به‌جای نان و پنیر برای فرزند خود لقمه نان و مربا بگیرید. حواستان باشد که شهد مربا را داخل لقمه نریزید و کره را هم از این لقمه مخصوص زنگ تفریح، حذف کنید. در عوض، مقداری گردو یا پسته را بکوبید و روی مربا بپاشید. با این کار، هم از نشت مربا به بیرون لقمه جلوگیری می‌‌شود و هم ارزش تغذیه‌ای این ساندویچ خانگی بالا می‌‌رود. شکر غلیظ‌شده موجود در مربا می‌تواند یکی از بهترین منابع تامین سوخت مغز بچه‌ها در طول مدتی که در مدرسه هستند، باشد.

اسنک گوشت

معمولا اسنک‌هایی که با نان تست و مقداری مایه گوشتی در دستگاه‌های ساندویچ‌ساز خانگی تهیه می‌شوند، بسیار مورد علاقه و توجه بچه‌ها هستند. به همین دلیل می‌توانید هفته‌ای یکی دو مرتبه به‌جای ساندویچ نان و پنیر، یک یا 2 اسنک که با ترکیبی از نان تست، گوشت چرخ‌کرده و پخته قرمز یا گوشت پخته مرغ یا گوشت پخته بوقلمون همراه گوجه و کمی کنجد تهیه شده است، برای زنگ تفریح بچه‌ها کنار بگذارید.

از آنجا که اجزای این اسنک‌‌ها با کمک دستگاه ساندویچ‌ساز خوب به هم می‌چسبند، خوردن آنها برای بچه‌ها بسیار راحت است. برای افزایش ارزش تغذیه‌ای و انرژی این خوراکی نیز می‌توانید انواع مغزهای آسیاب‌شده را هم به ترکیبات آن اضافه کنید. به علاوه، اگر فرزندتان کمبود وزن دارد، می‌توانید یک برگه پنیر پیتزا هم به ترکیب اسنک اضافه کنید.

آبمیوه‌های طبیعی

هرچند که طولانی شدن مدت زمان نگهداری آبمیوه‌ها باعث کاهش ارزش تغذیه‌ای آنها می‌شود، اما می‌توانید صبح‌ها یک لیوان آبمیوه طبیعی موجود در هر فصل (مانند آب مرکبات، هویج، سیب، انبه، کیوی و...) برای فرزندتان بگیرید و آن را در قمقمه‌اش بریزید تا بتواند زنگ تفریح یک نوشیدنی سالم که هنوز هم مقدار زیادی موادمغذی در آن باقی‌مانده است، بنوشد.

خوردن آبمیوه‌های طبیعی، هم انرژی بیشتری به بچه‌ها می‌دهد و هم باعث افزایش اشتهای آنها برای خوردن خوراکی اصلی‌شان که شاید یک لقمه نان و پنیر یا یک تکه کیک خانگی سالم باشد، بشود.

گردو و کشمش

معمولا بچه‌ها به خوردن خوراکی‌های ترکیبی مانند کشمش و نخودچی، گردو و کشمش، گندم و شاه‌دانه یا حتی کنجد و شاه‌دانه، علاقه زیادی دارند.

پس بهتر است یک ظرف کوچک برای آنها تهیه کنید و هر روز مقداری از این خوراکی‌های ترکیبی را به‌عنوان اغذیه زنگ تفریح در آن بریزید. مغزها و دانه‌ها، سرشار از انرژی هستند و کشمش هم به‌عنوان یک ماده غذایی شیرین، می‌تواند انرژی از دست رفته مغز را سریع تامین کند. در ضمن، خوردن روزانه 15 کشمش با 2 گردوی کامل در زنگ تفریح، می‌تواند انرژی و قدرت یادگیری بچه‌ها را بالا ببرد.

میوه‌ و عسل

می‌توانید برای افزایش انرژی و قدرت تمرکز بچه‌ها، مقداری میوه مانند سیب، گلابی، انگور، هلو یا مرکبات شیرین را پوست کنید، تکه‌تکه کنید، آنها را در کمی عسلبغلتانید و سپس داخل ظرفی دربسته قرار دهید. کنار ظرف هم یک چنگال کوچک بگذارید تا بچه‌ها بتوانند به‌سادگی این خوراکی سرشار از ویتامین و انرژی را هنگام زنگ تفریح، نوش جان کنند.

ساندویچ کوکو و کتلت

انواع کوکو، کتلت و شامی، جزو غذاهای مورد علاقه بچه‌ها هستند. گاهی می‌توانید یک لقمه کتلت همراه خیار و گوجه برای بچه‌ها آماده کنید تا با خوردن آن در زنگ تفریح، هم انرژی کافی به دست آورند و هم قدری از موادمغذی مورد نیاز بدنشان را در طول روز دریافت کنند. البته برای سرخ کردن کتلت‌ها یا کوکوها از روغن زیادی استفاده نکنید تا خوردن آنها به‌صورت سرد هم برای بچه‌ها مطلوب باشد.

الگوی غذا خوردن شما چگونه است؟ سفره غذای خود را بر اساس یافته‌های جدید تغذیه‌ای و نظر متخصصان تغذیه می‌چینید یا باورهای قدیمی والدینتان در خورد و خوراک شما تأثیر دارند؟ دکتر فولر، نویسنده کتاب «از رژیم غذایی مادرتان پیروی نکنید»، معتقد است گذشت زمان بر نوع خوراک ما هم تأثیر گذاشته و نسل امروز نباید از باورهای بسیار قدیمی درباره غذا خوردن پیروی کنند؛ باورهایی که اشاره‌ای به مهم‌ترین آن‌ها خواهیم داشت:

باور اشتباه اول

میان‌وعده اشتها را کور می‌کند

بسیاری از بزرگ‌ترهای ما عقیده دارند غذا خوردن باید به 3 وعده اصلی محدود شود زیرا خوردن مواد غذایی مختلف در بین وعده‌های اصلی غذایی، باعث کاهش اشتها خواهد شد اما در زندگی‌های ماشینی و کم‌تحرک امروزی اگر 3 وعده غذای اصلی و 2 یا 3 میان‌وعده داشته باشیم، می‌توانیم سهم گروه‌های غذایی مختلف را بین این وعده‌ها و میان‌وعده‌ها پخش کنیم و در نتیجه هم در وعده‌های اصلی پرخوری نکنیم و چاق نشویم و هم قند خونمان را در حد طبیعی و ثابتی نگه داریم.

البته بهترین خوراکی میان‌وعده‌ها شامل مغزها، میوه‌ها، ماست، سبزی‌ها و کیک‌های خانگی کم‌چرب و کم‌شکر هستند. ضمن اینکه یک میان‌وعده مناسب باید حداکثر 100 تا 200 کیلوکالری انرژی به بدنمان برساند.

باور اشتباه دوم

بشقاب غذا را باید تا ته خورد

متأسفانه خیلی از والدین عادت دارند خودشان برای همه بچه‌های کوچک و بزرگ خود غذا بکشند و گاهی هم پیش از خوردن تمام غذای‌شان اجازه ترک سفره را به آن‌ها نمی‌دهند.

با این حساب، حتی اگر زیاد هم گرسنه نباشید مجبور می‌شوید به خاطر ناراحت نشدن پدر یا مادر خود به زور تمام غذایتان را بخورید و علاوه بر چاق شدن، تناسب اندامتان را هم از دست بدهید و حالتان تا چند ساعت بد باشد. به همین دلیل بهتر است خیلی منطقی با والدین خود در این مورد صحبت کنید و از آن‌ها بخواهید اجازه بدهند خودتان غذا بکشید تا مجبور به اسراف (به دلیل دور ریختن غذا) یا پرخوری نشوید.

به هیچ‌وجه برای اسراف نکردن مواد غذایی، خودتان را مجبور به خوردن آن‌ها نکنید. یعنی به جای خوردن یا دور ریختن، آن‌ها را داخل ظرف دربسته‌ای درون یخچال بگذارید و در وعده بعدی میل کنید.

باور اشتباه سوم

غذا را باید تند خورد

خیلی از والدین برای دیر نرسیدن فرزندشان به کلاس و دانشگاه، مدام سر میز صبحانه به آن‌ها تاکید می‌کنند که «عجله کن»، «تندتند بخور» ،«دیرت شد» اما این والدین نمی‌دانند عجله کردن یا داشتن استرس هنگام خوردن غذا باعث می‌شود پیام سیری به درستی و در زمان مشخص به مغز نرسد و فرد زودتر یا دیرتر از هنگامی که واقعاً سیر شده است، احساس سیری کند.

 غذا خوردن باید حداقل 20 دقیقه طول بکشد تا پیام سیری به درستی به مغز برسد. اگر به سرعت غذا بخوریم، حجم بیشتری از مواد غذایی را وارد بدنمان می‌کنیم و به این ترتیب چیزی جز چاقی نصیبمان نمی‌شود. اگر واقعاً وقت کافی برای خوردن صبحانه یا ناهار ندارید، یک ساندویچ برای خودتان درست کنید و آن را در کمال آرامش در طول مسیر بخورید.

باور اشتباه چهارم

بهترین دسر، سالاد و سبزی است

در اینکه سالاد و سبزی‌ها از بهترین مواد غذایی هستند، شکی نیست اما اگر والدین فرزندانشان را مجبور کنند به جای بستنی شکلاتی یا ژله، بشقاب سبزی را به عنوان دسر انتخاب کنند، نوعی مقاومت غذایی در برابر این خوراکی‌های مفید در ذهن بچه‌ها ایجاد خواهند کرد. به همین دلیل بد نیست گاهی به فرزندانمان اجازه دهیم خودشان غذا یا دسرشان را انتخاب کنند تا موضع‌گیری خاصی در برابر سبزی‌ها نداشته باشند.

شما هم می‌توانید با خوردن غذاها و دسرهای سالم و تعریف کردن از طعم و خواص آن‌ها، نظر بچه‌ها را به سمت این خوراکی‌های مغذی جلب کنید.