• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 103
تعداد نظرات : 3
زمان آخرین مطلب : 4004روز قبل
ورزش و تحرک



* قبل از شروع ورزش نظر پزشک خود را جویا شوید

رعایت نظم در ورزش یکی از اولین اصولی است که باید رعایت شود. گفته شده است که دو یا سه بار در هفته‌ به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ورزش یا روزی حدود ۳۰ دقیقه پیاده روی، مطلوب است. این روش ورزش بهتر از ورزش سنگین و زیاد در آخر هفته‌ است.

ورزش می‌تواند به طور متعادل انجام شود و پنج روز در هفته‌ به مدت ۳۰ دقیقه باشد، مدت زمان در این روش باید حداقل ۳۰ دقیقه باشد و شدت آن متوسط باشد (مانند پیاده‌روی مداوم).

همچنین می‌توان ورزشی را با شدت بیشتر انجام داد (راه رفتن سریع) و زمان آن را به سه بار در هفته‌ به مدت ۲۰ دقیقه کاهش داد .

قبل از شروع ورزش باید حداقل ۱۰ دقیقه بدن را گرم کرد. هیچ وقت سریع ورزش را شروع نکنید. بدن و عضلات را کم‌کم آماده کنید. بدین ترتیب دمای بدن آرام آرام بالا می‌رود.

گرم کردن بدن باعث جلوگیری از آسیب دیدگی‌ها می‌شود و کارایی بدن را بالا می‌برد.

مدت زمان گرم کردن باید بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه باشد، مثلا برای راه رفتن سریع باید پنج دقیقه بدن را گرم کرد، اما برای مسابقه بسکتبال به ۱۵ دقیقه گرم کردن بدن احتیاج است. گرم کردن بدن در زمستان طولانی‌تر انجام می‌شود.

* برای گرم کردن پایین تنه با سرعت کم بدوید

برای گرم کردن بالاتنه باید ورزش‌های کششی و انعطاف پذیری انجام شود، مثلا برای گرم کردن گردن می‌توانید سرتان را دایره وار حرکت دهید.

برای ورزش کردن باید حدود را رعایت کرد. خیلی سریع و سنگین ورزش را شروع نکنید، به اخطارهای بدنتان توجه کنید. اگر احساس درد کردید، چند دقیقه استراحت کنید یا از سرعت آن کم کنید. در ابتدا ورزش را کمتر انجام دهید و با گذشت زمان میزان آن را افزایش دهید، مثلا در ابتدا هر سه روز یک بار و پس هر دو روز یک بار ورزش کنید. به خودتان فشار نیاورید و سعی نکنید رکورد بزنید. خوب بخوابید.

انجام تمرینات کششی پس از هر نوبت ورزش احتمال آسیب دیدگی‌، پیچ خوردگی، گرفتگی و درد را کاهش می‌دهد بعد از هر نوبت ورزش ۱۰ دقیقه بدن را بکشید تا از سرد شدن ماهیچه‌ها جلوگیری کنید. ماهیچه‌های خود را بکشید تا انعطاف پذیری آنها بیشتر شود. همراه با تنفس عمیق هر قسمت بدن را به مدت ۱۰ ثانیه بکشید.

* چند ورزش کششی

ورزش‌های کششی قسمت‌های مختلف بدن را شامل می‌شوند.

پاها را یکی پس از دیگری به صورت افقی بکشید و آنها را بر روی یک صندلی فشار دهید. در حالی که پاها و دست‌ها را به هم نزدیک می‌کنید آرام آرام خم شوید.

* خواب مناسب برای انجام ورزش لازم است

به هنگام هوای سرد و خشک یا گرمای شدید، لازم است که از شدت و میزان ورزش خود بکاهید.

نوشیدن آب برای ورزشکاران لازم و ضروری است. نوشیدن آب از آسیب دیدگی‌، خستگی ، گرمازدگی، مشکلات گوارشی و کاهش کارایی جلوگیری می‌کند.

هنگام ورزش بدن به سرعت آب از دست می‌دهد، نوشیدن آب باعث بازیابی قوا می‌شود. برای نوشیدن آب منتظر تشنه شدن نباشید به خصوص زمانی که هوا گرم است ، سریع‌تر آب بنوشید. از دو ساعت قبل از شروع ورزش آب بنوشید. طی ورزش ، هر ۱۰ تا ۱۵ دقیقه جرعه جرعه آب بنوشید. هنگامی که در ارتفا هستید و هوا سرد یا گرم است بیشتر آب بنوشید.

از استعمال دخانیات خودداری کنید، یک برنامه غذایی خوب و منظم، سرشار از میوه و سبزیجات می‌تواند از خستگی و آسیب دیدگی‌ جلوگیری کنید.

برنامه غذایی باید متناسب با نوع ورزش و شدت آن باشد. سعی کنید در برنامه غذایی خود از برنج، سیب زمینی و ماکارونی استفاده کنید.

جمعه 13/11/1391 - 19:30
سلامت و بهداشت جامعه


 

بالا و پایین رفتن از پله ممنوع

بالا و پایین رفتن از پله‌ها ممکن است موجب تشدید درد و آسیب به زانوها شود، زیرا دلیل بروز این عارضه در جوانان بیشتر وجود مشکلات مربوط به کشکک یا به اصطلاح مفصل کشکک رانی است که به دلیل وارد آمدن فشار روی این ناحیه  ایجاد شده است. اصطلاح علمی این ضایعه «کندرومالاشیا» به معنای آسیب غضروف مفصل کشککی رانی است.

 اگر به تازگی دچار این درد شده‌اید نگران نباشید، زیرا با درمان‌های حمایتی و رعایت یکسری اصول دردهای  شما برطرف خواهد شد اما باید فشاری را که بر این ناحیه وارد می شود تا حد امکان کاهش دهید.

اگر چاق هستید رژیم بگیرید

اگر اضافه‌وزن دارید، در اولین فرصت به متخصص تغذیه مراجعه کنید، زیرا کاهش وزن می‌تواند از میزان فشاری که روی مفصل زانو وارد می‌شود، تاحد زیادی کم کند. به عبارتی با این کار نیروهایی که طی فعالیت‌های روزانه به مفصل‌تان وارد می‌شود، کمتر خواهند شد. علاوه بر این با کاهش فشار بر این مفصل احتمال بروز بسیاری از آسیب‌ها بر ناحیه زانو مانند ساییدگی نیز کم می‌شود.

روی صندلی بنشینید

اگر زانودرد دارید، بهتر است از نشست و برخاست روی زمین به ویژه چهار زانو نشستن اجتناب کنید. توصیه می‌شود روی مبل یا صندلی بنشینید. در مواقعی که ناچار به نشستن روی زمین هستید، باید پای خود را دراز کنید؛ در غیر این صورت روند پیشرفت این بیماری تسریع خواهد شد. البته بهتر است از صندلی‌ها و مبل‌هایی که ارتفاع بیشتری دارند، استفاده کنید؛ به‌خصوص از صندلی‌هایی که دسته داشته باشند، تا هنگام بلند شدن از آنها کمک بگیرید و فشار کمتری به زانوهایتان وارد شود.

در خشکی و آب پیاده‌روی کنید

انجام برخی ورزش‌ها می‌تواند به کاهش درد شما کمک کنند؛ فعالیت‌هایی که عضلات اطراف زانو به ویژه عضله چهارسر ران را تقویت می‌کنند. بهترین ورزش، راه رفتن در آب -آب‌درمانی- است. راه رفتن در آب باعث می‌شود بدون وارد آمدن فشار روی مفصل، عضلات اطراف زانو تقویت شوند. پیاده‌روی و شنا هم بسیار مفید هستند.

البته پیشنهاد می‌شود به جای انجام   30 دقیقه پیاده‌روی مداوم، سه بار در طول روز و هر بار حدود 10 دقیقه این کار را انجام دهید، حتی در صورت امکان می‌توانید این زمان‌ها را در قالب زمان‌های پنج دقیقه‌ای تقسیم کنید تا در مجموع میزان پیاده‌روی شما به 30 دقیقه برسد.

داروهای ضددرد و التهاب هم اثر دارند

استفاده از برخی داروها به ویژه داروهای ضد درد و ضد التهاب می‌تواند در کاهش درد مفصل زانو نقش موثری داشته باشد. زیرا این داروها نه‌فقط خاصیت ضد‌درد دارند، بلکه تورم و التهاب را نیز کاهش خواهند داد. توجه داشته باشید در بسیاری از موارد، علت دردهای مختصری که در ناحیه مفصل زانو احساس می‌شود، وارد شدن ضربه  یا انجام حرکات اشتباه بوده و  پس از گذشت مدتی با مصرف داروهای ضددرد و ضدالتهاب به تدریج این مشکل برطرف خواهد شد.

البته گاهی اوقات این دردها به دلایل دیگری مانند پارگی رباط‌‌ها و  آسیب جدی زانو ایجاد می‌شوند که نیاز به درمان جدی‌تری دارند.

زانوهایتان را بالا نگه دارید

در صورتی که می‌خواهید در خانه استراحت کنید، بهتر است برای اینکه درد مفصل زانوی شما کمی ‌تسکین پیدا کند با گذاشتن بالش زیر زانو یا میان دو زانویتان، تا حدی زانوها‌ی خود را بالا نگه دارید. قرار گرفتن زانو در سطحی بالاتر از بدن موجب می‌شود نیروی جاذبه زمین، مقدار مایعات جمع شده در بافت صدمه دیده را کاهش دهد. در نتیجه میزان ورم در این بخش از بدن کمتر خواهد شد. ضمن اینکه این کار خستگی را نیز از تن شما دور می‌کند.
جمعه 13/11/1391 - 19:27
سلامت و بهداشت جامعه

 

 

چند دقیقه مانده به پایان وقت اداری، احساس می‌کنید سردرد عجیبی گرفته‌اید، هر چه فکر می‌کنید علتی برای آن پیدا کنید، چیزی به نظرتان نمی‌رسد. روزتان را با خودتان مرور می‌کنید؛ صبح یک جلسه پراسترس با رئیس داشتید، بعد از آن هم که کار زیاد مجال خوردن ناهار به شما نداد بالاخره ساعت 3 بعدازظهر یک شکلات می‌خورید و حالا هم که آماده رفتن به خانه هستید، عطری می‌زنید و منتظرید پایان کارتان اعلام شود. نکته همین‌جاست که همین موارد ذکر شده و چند علت دیگر می‌توانند به‌راحتی باعث سردردهای شدید و میگرنی شوند. شاید عجیب به نظر برسد اما واقعیت این است که این روزها علل سردرد در چیزهای ساده نهفته است. 

شاید رئیس‌تان مقصر است!

 اشتباه نمی‌کنید، رئیس شما می‌تواند باعث سردرد شما شود. هر چیزی که سطح استرس شما را افزایش دهد، می‌تواند شما را بیشتر در معرض سردرد تنشی و میگرن قرار دهد که رئیس‌تان هم یکی از اینهاست. البته مکانیسم دقیق این سردردها نامشخص است و می‌تواند عوامل گوناگونی را شامل شود. مسیرهای عصبی بسیار حساس در مغز که درد را تشدید می‌کنند، می‌توانند دلیل این مشکل باشند. تغییرات خود به خودی که در مغز اتفاق می‌افتد نیز ممکن است در سردردهای میگرنی نقش داشته باشد.

گرسنه‌اید و حواستان نیست!

سردرد ناشی از گرسنگی همیشه آشکار نیست. اگر یک وعده غذایی را فراموش کنید، قبل از آنکه تشخیص دهید گرسنه هستید، سرتان شروع به درد می‌کند. در این حالت مشکل می‌تواند افت قند خون باشد. حواس‌تان باشد برای درمان سردرد ناشی از گرسنگی آبنبات نخورید چون شیرینی باعث می‌شود قند خون برای لحظاتی بالا برود و ناگهان به میزان بیشتری پایین بیاید.


نکند معتاد شده‌اید!

برای افراد مبتلا به سردرد کافئین دو حالت دارد؛ آنهایی که می‌گویند با آن نمی‌توانند زندگی کنند و آنهایی که برعکس، بدون آن نمی‌توانند زندگی کنند.  واقعیت این است که کافئین به اندازه مناسب مفید است. در حقیقت در بسیاری از داروهای سردرد کافئین یافت می‌شود. اما مصرف زیاد کافئین می‌تواند یکی از علل سردرد باشد.  اگر به قهوه بسیار زیاد وابسته باشید قطع ناگهانی آن می‌تواند وضع را بدتر کند، بنابراین ترک کافئین هم می‌تواند یکی از محرک‌های سردرد باشد.

بوهای عجیب و غریب حس نمی‌کنید؟

بوهای قوی حتی آنهایی که خوب هستند در بسیاری از افراد درصد ابتلا به میگرن را افزایش می‌دهد. حالا اینکه چطور اتفاق می‌افتد، نامشخص است اما این بوها ممکن است سیستم عصبی را تحریک کند. شایع‌ترین عوامل نیز عبارتند از:  رنگ نقاشی، عطر و انواع خاصی از گل.

خانمها، موها را سفت نبندید!

اینکه چطور موهای‌تان را ببندید، می‌تواند بر سلامت و بیماری سر شما تاثیر مستقیم داشته باشد. بستن موها به شکل دم اسبی می‌تواند بافت‌های همبند در پوست سر را تنگ کرده و با ایجاد فشار باعث سردرد می‌شود. هدبند، تل و کلاه‌های تنگ می‌تواند همان تاثیر را داشته باشد. اگر این عامل سردرد شماست باید اجازه دهید کمی موهایتان باز باشد تا تسکین درد سریع‌تر شود.


ژامبون‌ زیاد نخورید!

گوشت‌های فرآوری شده مانند ژامبون دو مشکل ایجاد می‌کنند. آنها بیشتر حاوی تیرامین هستند و همین‌طور افزودنی‌های خوراکی دیگر مانند نیترات‌ها که می‌توانند باعث سردرد  ‌شوند. سردرد ناشی از افزودنی‌های مواد غذایی معمولا در هر دو طرف سر (در مقایسه با میگرن کلاسیک که معمولا در یک طرف سر اتفاق می‌افتد) احساس می‌شود.

امان از هوای آلوده

 تغییرات درجه حرارت می‌تواند در احتمال ابتلا به میگرن تاثیر داشته باشد. اینکه هوا ناگهان گرم یا حتی یکدفعه سرد شود، می‌تواند سردرد ایجاد کند. اما در این میان روزهای گرم و آفتابی بیشتر مقصر شناخته شده‌اند. باران و تغییر در فشار هوا هم ممکن است منجر به سردرد شود. حالا که شما نمی‌توانید آب و هوا را تغییر دهید، می‌توانید در روزهای روشن از عینک آفتابی استفاده کنید و برای اجتناب از کم آبی از بیرون رفتن در بعدازظهر گرم خودداری کنید. 


سیگار  سردرد را خوب می‌کند یا بد؟

 استعمال سیگار باعث تحریک سردرد می‌شود و این فقط شامل فردی که در حال کشیدن سیگار است، نمی‌شود. دود سیگار حاوی نیکوتین باعث می‌شود رگ‌های خونی مغز تنگ شود. ترک سیگار یا کمتر قرار گرفتن در معرض دود سیگار به نظر می‌رسد برای بیماران مبتلا به سردردهای خوشه‌ای مفید باشد. سیگار باعث سردردهای یک طرفه می‌شود که چشم و بینی را هم درگیر می‌کند. 

ورزش گاهی  برعکس عمل می‌کند

ورزش شدید گاهی اوقات منجر به سردرد می‌شود. مثال آن هم سردردهای فشاری است. این نوع سردرد بیشتر در افرادی که مستعد ابتلا به میگرن هستند، دیده می‌شود.



راهنمای تسکین سردرد در 4 گام

 1) محرک را شناسایی کنید:  بهترین راه برای برطرف کردن سردردها این است که یک یادداشت روزانه برای این کار داشته باشید. در این یادداشت قرار است هر چیزی را که می‌خورید،‌ اتفاقات استرس‌زا،‌ تغییرات آب و هوا و فعالیت‌های بدنی‌تان را بنویسید. هر زمان که سردرد دارید، زمان شروع و اتمام آن را هم یادداشت کنید. این یادداشت‌ها به شما کمک می‌کند الگوی سردردهایتان را کشف کنید، بنابراین با یافتن محرک‌ها می‌توانید از آنها پیشگیری کنید.

2) پاهایتان را کش دهید:  ورزش متوسط یکی از مسکن‌های قدرتمند در کم‌کردن استرس است. پیاده‌روی یک انتخاب فوق‌العاده است زیرا یک مقاومت اضافه نسبت به سردردهای تنشی ایجاد می‌کند. وقتی شما راه می‌روید، حرکت بازوهای‌ شما عضلات گردن و شانه‌های شما را شل می‌کند و همین می‌تواند به کاهش برخی از سردردها کمک کند.

3) منظم غذا بخورید:  خوردن وعده‌های غذایی متعادل در طول روز کمک می‌کند قندخون در اندازه مناسبی قرار گیرد. این به آن معناست که دیگر سردرد گرسنگی نخواهید داشت. هدف از وعده‌های غذایی و میان‌وعده‌ها این است که پروتئین و کربوهیدرات‌های پیچیده به بدن برسد. حواس‌تان باشد که به اندازه کافی مایعات بنوشید چون کم‌آبی هم یکی از محرک‌های سردرد است.

4) دارو گاهی مفید است:  بیشتر مسکن‌های ضددرد مانند استامینوفن،‌آسپرین، ‌ایبوپروفن و ناپروکسن در برابر بسیاری از انواع سردردها موثر هستند، اما از مصرف این داروها به‌طور مداوم اجتناب کنید چون زمانی که استفاده بیش از حد از دارو سردردهای ارجاعی را موجب می‌شود، می‌تواند با برطرف شدن اثر دارو، ‌سردرد به شکل حادتری بروز کند. درمورد استفاده از هر نوع دارویی برای سردرد پیش از هر چیز با پزشک مشورت کنید.

 

منبع: مجله سیب سبز

جمعه 13/11/1391 - 19:24
سلامت و بهداشت جامعه


 

شما هم مـی تـوانید شکم خود را به راحتـی آب کنید: این راهـنـمـای 4 قسمتی برای خوردن، آشامیدن، و ورزش کردن شما را در هر زمان آماده پوشیدن لباس دلخواهتان می کند. کارها و غذاهایی که شکم شما را آب می کنند:

قطع مصرف هله هوله

بسیاری از آبنبات ها و اسنک ها شامل گـلیسـیرین و شــکر بالایی هسـتند. در معده به طور کامل هضم نمی شوند و این امر سبب می شود که شکم شما نفخ کند.

بدوید (در حدود 2 کیلومتر)

ورزش های سنگین، فشار و تنش فراوانی را بر روی بدن شما وارد می آورند و همین امر موجب می شود که عضلات برای مدت زمان طولانی نرم و سست باقی بمانند. اما نرمش ملایم و متعادل (مثل  پیاده روی) به آب شدن چربی ها سرعت می دهد و مشکل شما را در مدت زمان کمتری حل می کند."

در مصرف نمک و ادویه زیاده روی نکنید

مصرف بیش از حد ادویه جات و نمک ها باعث می شود که شکم شما نفخ کند. یک چهارم فنجان سس کچاپ سه برابر مقدار سدیمی که بدن شما در طول روز نیاز دارد، را فراهم می سازد. یک قاشق سوپخوری سس سویا جایگزین مناسبی برای آن خواهد بود.

پتاسیم مصرف کنید

این ماده طبیعی ادرار آور بوده و اثر نفخ آور نمک را از بین می برد. می توانید آنرا در گوجه فرنگی، موز، ماهی قزل آلا، بادام و گیلاس پیدا کنید.

H2O بیشتری مصرف کنید

نوشیدن آب به میزان لازم، باعث می شود تا آبی که در بدن شما به دلیل وجود نمک جمع شده به آسانی خارج شود و نفخ شکمتان از بین برود.

4 حرکت شکم که معجزه می کند!

با انجام این 4 حرکت شکم صاف و جذابی که آرزویش را داشتید پیدا می کنید. 3 تمرین اول تمام عضلات شکم را به حرکت وا می دارند؛ اثر چهارمی بر روی پهلو ها می باشد. هر کدام از این حرکات را به ورزش های روزانه خود اضافه کنید آنگاه متوجه خواهید شد که پس از چندی باید برای خود لباسی اندازه تر جدیدی خریداری کنید.

دراز نشست استاندارد:

در حـالی کـه زانــو هایتان خم شده بر روی زمین دراز بکشید. کـف پاهـا صـاف اسـت و بــر روی زمین قرار می گیرد. انگشتان دست را پشت سر بگذارید. آرنج ها بـســمت طرفین باشد. در هـمان حال آرنج ها را به زانو بزنید و سپس بالای کمر، و شانه هـا را به عقب بیاورید تا به زمین بخورند. در حین انجام حرکـت سـر صـاف اســت و فـاصله چانه از سینه حذف می شود. برای چـند ثانیه در آن حال باقی می مانید و سپس به وضعیت اولیه باز می گردید.

توجه: سر خود را با دستانتان نکشید! تصور کنید طنابی به دور کمر شما بسته شده و حرکت را با فشاری که به عضلات شکم و کمر می آورید انجام دهید.

دوچرخه:

روی زمیـن دراز بـکشـیـد و دسـت هـا را پشـت سـر بـگـذاریــد. زانوهایتان را خم کنید و پاها را از زمین بلند کنید به طوری کـه ماهیچه ساق پا به موازات زمین قرار بگیرد. آرنج یکی از دست هـا را به سمت زانوی مخالف بیاورید. در این حالت پاها باید با هـم زاویـه 45 درجـه بسـازنـد. ایـن حـرکـت را بـرای هر دو طرف انجام دهید.

نکته ای برای تازه کارها: برای شروع می توانید پاهای خود را بر روی زمین نگاه دارید. زمانی که آرنج خود را به سمت پا می آورید زانویتان را بلند کنید تا به هم برسند. سپس دوباره آنرا روی زمین قرار دهید و حرکت را یکمرتبه دیگر تکرار کنید.

دراز نشست عمودی:

روی زمـیــن دراز بکشید، پاهایتان را به صورت مستقیم به بالا ببـریـد، دسـت هــای خود را نیز به طور عمودی در دو طرف بدن نگه دارید. سعی کنید نوک انگشتان دست را به نوک انگشتان پــا بـرسـانید. در این حرکت باید پاها را تا آنجا که می توانید به بالا بیاورید تا استخوان باسن از روی زمین بلند شود.

نکته ای برای تازه کارها: بجای اینکه بطور همزمان دستـهـا و پـاهـای خـود را بـلـنـد کنید، می توانید ابتدا نیم تنه بالایی و سپس قسمت پایین بدن را بلند کنید.

پهلو ها:

بـه سمت یکی از پهلوها دراز بکشید، زانوهای خو را خم کنید و بـازویتـان را بـه طور کامل بر روی زمین قرار دهید در حالی که آرنـج با شـانه در یک راستا باشد. تمام وزن خود را بر روی بازو وارد آورید و نیم تنه بالای بدن و باسن را به آرامی از روی زمین بلند کنید،بطوریکه یک خط مستقیم از زانو تا سر حاصل شود. هـر چقدر می توانید در این حالت بمانید. برای شروع 10 تا 20 ثـانـیـه کـافی اســت. مدت زمان این حرکت را باید تا یک دقیقه افـزایــش دهیـد. حرکت را برای طرف مقابل نیز انجام دهید. هر چه قوی تر می شوید، سعی کنید به بازوها و سپس پاها نیز کشش بدهید و بعد هر دو را با هم بکشید.

6 تصور غلط که باعث افتادگی شکم می شود:

1- برای سفت شدن شکم یاید حرکات مربوط به آن را هر روز انجام دهید

دلیل: عضلات شکم نیاز به استراحت و بهبودی دارند. در طول زمان استراحت است که ماهیچه ساخته می شود. انجام تمرین های شکمی برای 3 تا 5 روز در هفته موجب می شود شما عضلات سفت، و شکم صافی پیدا کنید.

2- تمرین کامل شکم نیم ساعت طول می کشد

دلیل: اگر نیم ساعت طول بکشد تا شما احساس کنید عضلات شکمتان در تحرک هستند، پس احتمالا حرکات را اشتباه انجام می دهید.  نحوه انجام دادن حرکات را مجددا بازبینی نمایید و بر روی مدت زمان تمرکز نکنید. همیشه کیفیت مهم تر از کمیت است.

3- دراز نشست خیلی آرام، عضلات را محکم تر می کند

دلیل: آنقدر که روند معمولی دراز نشست شما را لاغر می کند، آرام انجام دادن آن به آب شدن چربی ها کمک نمی کند. در حقیقت کندی در انجام حرکات اصلا سودمند نیست. تمرینات باید به شما در هر حالتی کمک کنند: چه بخواهید وارد ورزش کیک بوکس شوید چه بخواهید یک چمدان را از روی زمین بلند کنید. در هر دو حالت ذکر شده شما کارهای خود را که در حالت اسلو موشن(slow motion) که انجام نمیدهید.

4- بهترین زمان برای انجام حرکات شکمی، آخر تمرین ها می باشد

دلیل: هیچ فرقی نمی کند شما چه زمان ورزش های شکمی را انجام دهید، فقط درست انجام دادن و ثبات در تمرینات است که باید مورد توجه قرار گیرد. بنابراین بهترین زمان وقتی است که احساس کنید می خواهید تمرینات را انجام دهید. اما اگر می خواهید در ابتدای تمرینات حرکات مربوط به شکم را انجام دهید، اول باید خودتان را حسابی گرم کنید. هنگامیکه خون در گردش باشد، می توان به آسانی از بروز بسیاری از آسیب دیدگی ها جلوگیری کرد.

5- با انجام حرکات پایلیت (Pilates ) نمی توانید شکم خود را 6 تكه کنید

دلیل: "این حرکات بیشترین تاثیر را بر روی شکم شما می گذارند و اگر آنها را به همراه یک رژیم غذایی سالم انجام دهید، به طور حتم می توانید لایه های مورد نظر خود را بر روی شکم به وجود آورید. شکل شکم، قد و بلندی نیم تنه بالایی شما، جزء اموری هستند که به ژن هایتان ارتباط پیدا می کند.

6- بدون وزنه و دستگاه نمی توانید شکم خود را آب کنید

دلیل: شما به هیچ وجه به وزنه نیازی ندارید، البته بسیاری از ورزشکاران برای اینکه توانایی و قدرت خود را افزایش دهند از وزنه استفاده می کنند. بسیاری از دستگاهها و وزنه ها برای استفاده خانم ها طراحی نشده اند، اگر شما به طور مناسب در دستگاه قرار نگیرید، ممکن است فشار به بدن شما وارد شود.

نتیجه بیشتر در زمان کمتر

* حرکات را کمی آرام تر انجام دهید: با چهار شماره بالا بیایید و با 4 شماره به حالت اول باز گردید.

* 5 تا 10 ثانیه در دشوارترین حالت دراز نشست باقی بمانید.

* حرکات خود را کم کم انجام دهید: این کار باعث می شود تا عضلات شکم از سایر ماهیچه ها جدا شده و تاثیر تمرینات مستقیما بر روی شکم وارد شود.

شکم خود را صاف کنید:

انجام این حرکت به شما کمک می کند تا شکمتان را لاغر تر کنید. در حالی که صورتتان در مقابل زمین قرار دارد، بر روی شکم دراز بکشید. وزنتان را بر روی کمر و شکم بدهید و سعی کنید دست ها و پاها را از روی زمین بلند کنید. برای چند ثانیه در این وضعیت باقی بمانید. سپس به موقعیت اولیه باز گردید و یک مرتبه دیگر این حرکت را تکرار کنید. امیدوارم که شما هم مثل من نتیجه مطلوب بگیرید...حتماْ امتحان کنید....ضرر که نداره.

جمعه 13/11/1391 - 19:19
سلامت و بهداشت جامعه


 

کم خوابی ما را با مشکلات زیادی از جمله افزایش خطر چاقی و استرس روزانه مواجه می کند.

عده زیادی از ما برای خوابیدن دچار مشکل می شویم. بسیاری از ما ساعت های زیادی را برای استراحت از دست می دهیم تا بتوانیم به خواب عمیقی فرو رویم. کم خوابی ما را با مشکلات زیادی از جمله افزایش خطر چاقی و استرس روزانه مواجه می کند. اما قبل از آنکه برای راحت تر خوابیدن به سراغ دارو های خواب آور که نظم خواب معمولی شما را به هم می زند، بروید، بهتر است برخی عادت های معمول خود را قبل از خوابیدن ترک کنید. عادت های زیر قبل از خواب به بی خواب شدن شما منجر می شود:

1- استفاده از کامپیوتر در تخت خواب: روشنایی صفحه ی  نمایش کامپیوتر مغز شما را تحریک می کند. به علاوه برای ذهن شما متوقف کردن  محرک های دیجیتالی در کار های روزانه دشوار است. پس یک بار برای همیشه قبل از خواب کامپیوتر خود را خاموش کنید و حواستان باشد که زندگی با تکنولوژی خیلی ساده می تواند شما را بیمار کند. اواخر شب از گشت و گذار اینترنتی اجتناب کنید و کامپیوتر را تعطیل کنید و زمان خودتان را با استفاده از وسایل الکترونیک به باد ندهید.
 
2- رفتن به تخت خواب بدون خستگی: هنگامی که خوابتان نمی برد در رختخواب ماندن بی فایده است. اگر به تخت خوابتان رفتید و بیش از 30 دقیقه خوابتان نبرد، به توصیه ی کارشناسان خواب بهتر است از تخت خارج شده و به انجام کاری مانند کتاب خواندن و یا حل جدول بپردازید. فعالیتی که بتواند به مغز شما قدرت بخشد مغز شما را برای استراحت آماده تر می کند. قبل از این که قصد خواب داشته باشید با یک فعالیت سالم خود را خسته کنید تا راحت تر به خواب روید.
 
3- بردن کتاب به تخت خواب:
 کتاب خواندن در تخت خواب عادت بدی برای بسیاری از افراد است. مشکل اینجاست که بدن و مغز شما بر حسب عادت نمی تواند از بعضی  موارد دست بکشد، مثلا سیستم بدن شما نمی تواند به خواب برود تا زمانی که یک فصل از کتاب تمام شده و به فصل دوم برسید. تخت خواب شما باید خالی از هر چیزی جز آنچه برای خوابیدن لازم است باشد.

4- انجام تمرین های ورزشی در آخر شب: انجام تمرینات ورزشی در طول روز به شما نیرو میدهد. فعالیت های ورزشی حرارت و فشار بدن و ضربان قلب شما را افزایش می دهد و نمی گذارد شما آرام به خواب بروید.
جمعه 13/11/1391 - 18:58
ازدواج و همسرداری


دختری هستم ۲۰ ساله، ۲ سال است که ازدواج کرده ام، در زندگی هیچ چیز کم ندارم ولی چیزی که باعث می شود از زندگی خسته بشوم این است که همسرم با وجود این که همه کار برایم انجام می دهد متأسفانه بددهان است و همه خوبی هایی را که برایم انجام داده است از بین می برد. لطفاً راهنمایی ام کنید. (کد ۱۲۶)

شوهرم به خاطر مسائل جزئی و کم اهمیت با من پرخاشگری می کند و رفتار خوبی ندارد حتی جلوی دیگران. (کد ۳۷۹)

مردی هستم ۴۲ ساله، همسرم بددهان است، حتی جلوی فرزندم ناسزا می گوید ولی من سکوت می کنم. (کد ۳۶۷)




اگر منظور از بددهانی، ابراز خشم با استفاده از کلمات نامناسب و واژه های توهین آمیز باشد، در این صورت ابتدا باید شناختی کلی از احساس خشم و دلایل بروز آن به دست آوریم، سپس راهکارهایی را که می تواند کمک کند تا این احساس را کنترل کنیم و به شکلی سالم بروز دهیم، بررسی کنیم.


خشم چیست؟
«خشم» یک هیجان ناخوشایند اما طبیعی و گاه حتی ضروری برای انسان است که انرژی ذهنی و جسمی قابل توجهی را صرف خود می کند. دلایل برانگیخته شدن خشم در افراد و موقعیت های مختلف متفاوت است. گاهی تصور در معرض تهدید قرار گرفتن، آسیب دیدن یا از دست دادن اموال و دارایی های شخصی و گاهی هم زیر سوال رفتن ارزش ها و عقاید و احترام فرد را خشمگین می کند. همچنین برآورده نشدن انتظارات و توقعات از خود یا دیگران یا به عبارت دیگر ناکامی در رسیدن به اهداف مورد انتظار از عوامل دیگر ایجاد خشم است.


چه کسانی زودتر خشمگین می شوند؟

نکته دیگری که بد نیست به آن اشاره شود این است که برخی افراد بیش از دیگران مستعد خشمگین شدن هستند. به عنوان مثال می توان گفت: افرادی که نیاز مبرم به کامل بودن یا ترس شدیدی از اشتباه کردن دارند، کسانی که از اعتماد به نفس پایینی برخوردارند و نیاز افراطی به تأیید اطرافیان دارند و از این که از آن ها انتقاد شود هراس دارند و افرادی که نیاز دارند دیگران را کنترل کنند بیش از دیگران در معرض تجربه احساس خشم قرار دارند. همچنین همه افراد گاهی اوقات در شرایطی خاص مانند بیماری، خستگی و یا استرس بیش از دیگر شرایط معمول زندگی مستعد خشمگین شدن هستند.


روش های ابراز خشم
همه افراد به صورت یکسان اقدام به ابراز خشم نمی کنند. روش های ابراز خشم با توجه به ویژگی های شخصیتی و تجربیات گذشته افراد و حتی بسته به موقعیت متفاوت است. اما به طور کلی می توان این واکنش ها را در ۳ دسته ابراز «منفعلانه»، ابراز «افراطی و پرخاشگرانه» و «رویارویی مثبت» جای داد. رفتارهایی چون غیبت، ناسزاگویی زیر لب، تحقیر، اعتیاد و... مصداق پاسخ های انفعالی است. کتک کاری و برخوردهای فیزیکی، فحاشی و توهین و بددهانی و رفتارهایی از این قبیل نمونه هایی از پاسخ های پرخاشگرانه است.


پاسخ سالم به احساس خشم
این که بتوانیم درباره دلایل خشم خود مستقیم و صریح صحبت کنیم و جایی که لازم است قاطعانه و محکم از حقوق خود دفاع کنیم رویارویی مثبت، موثر و پاسخی سالم به این احساس است.

اگر به مطالبی که گفته شد توجه کنیم می بینیم که خشم در اغلب مواقع در شرایطی تجربه می شود که فرد به شکلی ناکام شده است. در روابط زناشویی گاه درک نشدن و نگرفتن پاسخ مورد انتظار از طرف مقابل معادل ناکامی است.


قدم اول: علت را پیدا کنید
شاید قدم اول برای حل مشکل بددهانی همسر یا واکنش هایی از این قبیل پیدا کردن علتی است که همسرمان را عصبانی می کند. در صورتی که زوجین درباره انتظارات و نیازهای خود بدون قضاوت کردن و در فضایی که هر دو آماده گوش کردن هستند، گفت وگو کنند بسیاری از موانع که می تواند به ناکامی منجر شود کنار می رود و خشم به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می کند. این نکته باید مدنظر قرار گیرد که ما نمی توانیم به اطلاعات ذهن همسرمان دستیابی پیدا کنیم، همین طور که او هم از آن چه در ذهن ما می گذرد اطلاع ندارد، پس چاره ای نداریم که درباره آن چه فکر می کنیم روشن و صریح صحبت کنیم تا همسرمان از آن چه ما می خواهیم و نیاز داریم مطلع شود. نکته دیگری که می تواند در این باره کمک کننده باشد شنیدن حرف هایی است که همسر ما در پس این کلمات زننده بیان می کند. چرا که وقتی فردی نتواند به شکل مستقیم توقعات و احساسات خود را بیان کند معمولاً آن ها را در قالبی که گاه نامناسب است بیان می کند. توجه به این موضوع تا حدی از ایجاد یک احساس منفی در ما می کاهد و کمک می کند بتوانیم طرف مقابل را آرام و او را ترغیب کنیم که درباره آن چه خشمگین اش کرده صحبت کند. هر چند باید توجه داشت ایجاد این شرایط به تمرین و پیگیری و البته همکاری زوجین نیازمند است. مسئله مهم دیگر این است که خشم و در پی آن پرخاشگری یک باره رخ نمی دهد، این که ما بتوانیم زمینه های ایجاد کننده خشم را تشخیص دهیم امکان جلوگیری از تشدید آن را از همان ابتدا به ما می دهد.

و در آخر این مسئله قابل تأمل است که ما در مقابل همسری که پرخاشگری می کند نباید منفعل عمل کنیم و صرفاً تحمل کنیم و از کنار موضوع بگذریم. شاید آرام کردن فردی که عصبانی است و سپس در شرایط مناسب موضوع را با وی مطرح کردن و در نهایت حل کردن تعارضات، رفتاری مسئولانه نسبت به خود و همسرمان باشد و حتی او را نیز در شرایطی قرار دهد که مسئولیت رفتار خود را بپذیرد و برای تغییر و اصلاح آن قدمی بردارد.

جمعه 13/11/1391 - 18:46
تغذیه و تناسب اندام


همه ما می‌دانیم که ترکیب برخی غذاها با هم طعم مطبوعی را ایجاد می‌کند مانند تخم‌مرغ و ژامبون یا کره و عسل ولی برخی غذاها هستند که با ترکیب آن‌ها با هم از خواص مفید آن‌ها بسیار بیشتر و شگفت‌انگیز‌تر بهره‌مند خواهیم شد.  

5 جفت غذایی با خواص فوق‌العاده برای سلامتی عبارتند از:  


1 - ماهی سالمون و سویا  


انواع ماهی‌ها به ویژه سالمون دارای مقدار فراوانی ویتامین D است - که تقریبا می‌توان گفت تمام افرادی که در ادارات کار می‌کنند به خاطر سربسته بودن محیط کار و عدم قرار گرفتن در نور خورشید فاقد این ویتامین هستند.طبق نظر"انستیتو بهداشت مردان" یک ایزوفلاوون در سویا موسوم به جنیستین آنزیم‌های روده و پروستات را با بالا بردن مقدار فراهمی زیستی (bioavabillity) ویتامین D در بافت‌هایشان، مهار می‌کند. پس سالمون را با سویا بخورید.  


2 - گوجه‌فرنگی و روغن زیتون  


گوجه‌فرنگی‌ها دارای لیکوپن هستند که با انواع بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و سرطان سینه مبارزه می‌کند. دانشمندان در تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که اضافه کردن روغن زیتون به گوجه‌فرنگی موجب جذب بیشتر لیکوپن خواهد شد.  


3 - بلوبری و انگور‌  


میوه‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که یکی از چندین دلیل مصرف روزانه آن‌ها محسوب می‌شوند. اما محققان در تحقیقات اخیر خود که نتایج آن در مجله "نوتریشن" نیز به چاپ رسید متوجه شدند که با ترکیب برخی میوه‌ها مانند بلوبری با انگور آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به تنها خوردن آن‌ها کسب خواهد شد. پس این دو میوه را با هم مخلوط کرده و بخورید.  


4 - کلم بروکلی و خردل  


کلم بروکلی خام منبع عالی ترکیبی قوی و ضدسرطانی به نام « سولفورافان » است. اما با پخته شدن این ماده از بین می رود. بنابراین کلم بروکلی را با خردل ترکیب کنید تا بدن بتواند «سولفورافان» بیشتری جذب کند.  


5 - گوشت و رزماری  


چه کسی پیدا می شود که استیک بریان شده را دوست نداشته باشد؟ ولی قرارگیری گوشت (قرمز یا سفید) در معرض شعله‌های کباب‌پز منجر به شکل‌گیری هتروسایکلیک آمینها (HCA ها) می‌شود، و در زمان کباب پز شدن گوشت ترکیبات سرطان زا ایجاد می‌شوند.  

با این حال، اگر رزماری را به آن بیافزایید چنین اتفاقی نخواهد افتاد؛ محققین دانشگاه آرکانزاس، دانشگاه ایالتی آیووا و دانشگاه ایالتی کانزاس به این نتیجه رسیده‌اند که پختن گوشت با رزماری می‌تواند موجب کاهش HCA ها به اندازه60 تا 80 درصد شود.

 

جمعه 13/11/1391 - 18:44
موفقیت و مدیریت


قبل از اینکه چیزی بفهمید، به خودتان می‌آیید و می‌پرسید، «چطور اینقدر زود دیر شد؟» پس برای فکر کردن به زندگیتان وقت بگذارید. وقت بگذارید تا بفهمید واقعاً چه می‌خواهید و به چه چیزهایی نیاز دارید. برای ریسک کردن وقت بگذارید. برای عشق ورزیدن، خندیدن، گریه کردن، یاد گرفتن و بخشیدن وقت بگذارید. زندگی کوتاهتر از آن است که معمولاً به نظر می‌رسد.

اینها ۱۰ چیزی هستند که قبل از اینکه خیلی دیر شود باید یاد بگیرید:


این لحظه، زندگی شماست!


زندگی شما بین لحظاتی که به دنیا می‌آیید و می‌میرید نیست. زندگی شما بین الان و نفس بعدی است. زمان حال - همین حالا و همین جا - تنها چیزی است که زندگی به شما داده است. پس از هر لحظه استفاده کامل ببرید و با مهربانی و در آرامش زندگی کنید، بدون ترس و پشیمانی. و با هر چه که دارید، بهترینی که می‌توانید را انجام دهید؛ چون این تنها چیزی است که می‌توانید از کسی انتظار داشته باشید، ازجمله خودتان.


زندگی طولانی نیست!


این زندگی شماست و باید برای آن بجنگید. برای آنچه درست است بجنگید. برای اعتقاداتتان بجنگید. برای چیزهایی که برایتان اهمیت دارد، برای کسانی که دوستشان دارید بجنگید و هیچوقت فراموش نکنید که به آنها بگویید که چقدر برایتان مهم هستند. بفهمید که انسان خوش‌شانسی هستید چون هنوز فرصت دارید. پس یک لحظه مکث کرده و فکر کنید. هر کاری که لازم است انجام دهید را از همین امروز شروع کنید. فردا دیر است.


فداکاری‌هایی که امروز می‌کنید، در آینده برایتان سودآور خواهد بود!


وقتی نوبت به تلاش سخت برای رسیدن به یک هدف می‌رسد--چه گرفتن یک مدرک تحصیلی باشد، چه شروع یک کار جدید یا هر دستاورد شخصی دیگر که نیاز به زمان و تعهد دارد--باید این سوال را از خودتان بپرسید: «آیا حاضرم چند سال از زندگی‌ام را خلاف بقیه آدمها زندگی کنم تا بتوانم بقیه عمرم را هم طوری زندگی کنم که بقیه نمی توانند؟»

هنگامیکه وقت تلف می‌کنید، بنده دیروز می‌شوید!


وقتی فعال هستید، مثل این می‌ماند که دیروز دوست مهربانی برای شماست که  کمکتان می‌کند باری از روی دوشتان بردارد. پس همین الان کاری انجام دهید که بابت آن در آینده از خودتان تشکر کنید. مطمئن باشید فردا از اینکه امروز شروع کردید خوشحال خواهید بود.


شکست‌ فقط درسی برای عبرت گرفتن است!


اتفاقات خوب برای کسانی می‌افتد که هنوز امیدوارند حتی اگر ناامید شده باشند، برای کسانی که هنوز باور دارند حتی اگر طعم شکست را چشیده باشند، برای کسانی که هنوز عشق می‌ورزند بااینکه ضربه خورده‌اند. پس هیچوقت افسوس اتفاقاتی که در زندگیتان افتاده است را نخورید؛ این اتفاقات قابل تغییر نیستند و نمی‌توانید فراموششان کنید. آنها را مثل درس‌هایی ببینید که  می‌توانید از آنها عبرت بگیرید و برای آینده‌تان از آنها استفاده کنید.


خودتان مهمترین ارتباطتان هستید!


خوشبختی زمانی اتفاق می‌افتد که بدون نیاز به تایید کسی دیگر، احساس خوبی به خودتان داشته باشید. قبل از اینکه  بتوانید ارتباطی سالم به فردی دیگر داشته باشید، اول باید ارتباطی سالم با خودتان برقرار کنید. باید احساس ارزش کنید و  در چشم خودتان، خودتان را قبول داشته باشید تا بتوانید با اعتماد‌به‌نفس به چشمان اطرافیانتان نگاه کنید و با آنها ارتباط برقرار کنید.


عمل افراد، حقیقت را می‌گوید!


در زندگی با کسانی روبه‌رو خواهید شد که در زمان‌های درست، حرف‌های درست خواهند زد اما در آخر از اعمال و رفتار آنهاست که باید درموردشان قضاوت کنید. پس به کارهای دیگران دقت کنید. رفتار و اعمال آنها همه چیز را درمورد آنها به شما خواهد گفت.


مهربانی‌های کوچک دنیا را زیباتر خواهد کرد!


به کسانی که به نظر می‌رسد روز سختی داشته‌اند سلام کنید. با آنها مهربانی کنید. مهربانی تنها سرمایه‌ای است که هیچوقت تمام نمی‌شود. و هر جا که انسانی باشد، فرصتی برای مهربانی کردن وجود دارد. بخشش را یاد بگیرید، حتی اگر بخشیدن یک لبخند باشد. نه به این دلیل که زیاد از آن دارید، به این دلیل که می‌دانید افراد زیادی هستند که می‌دانند چیزی ندارند.


پشت هر زندگی زیبا، شکلی از درد بوده است!


می‌افتید، بلند می‌شوید، اشتباه می‌کنید، زندگی می‌کنید، یاد می‌گیرید. شما انسانید، کامل نیستید.     ضربه خورده‌اید اما هنوز زنده‌اید. به این فکر کنید که زنده بودن، نفس کشیدن، فکر کردن، لذت بردن و دنبال کردن چیزهایی که دوست دارید، چقدر عالی است. گاهی اوقات در سفر زندگی دچار ناراحتی‌ می‌شوید اما هنوز زیبایی‌های زیادی باقی است. حتی اگر آسیب دیدیم، باید بتوانیم روی پایمان بایستیم، چون هیچوقت نخواهیم دانست چه چیز در زندگی انتظارمان را می‌کشد.


گذشت زمان و کسب تجربه، دردها را التیام می‌بخشد!


سالها پیش وقتی درمورد غلبه بر دردها از مادربزرگم سوال کردم، اینطور برایم توضیح داد: به این دایره‌ها نگاه کن. دایره‌های سیاه نشاندهنده تجارب نسبی زندگی ماست. دایره‌های من بزرگتر است چون پیرتر هستم و تجربه‌های بیشتری دارم. دایره‌های کوچک قرمز نشاندهنده اتفاقات بد و منفی زندگی هستند. فرض می‌کنیم که هر دو ما یک اتفاق بد یکسان را تجربه کرده باشیم. می‌بینی که سایز دایره قرمز برای هر دو ما یکسان است اما ببین چه درصد از فضا را در دایره سیاه اشغال می‌کند. اتفاق بد تو به این دلیل بزرگتر به نظر می‌رسد که قسمت بزرگتری از تجربیات کلی زندگی توست. چیزی که باید یاد بگیری این است که  یک اتفاق بد و بسیار ناراحت‌کننده که الان در زندگیت وجود دارد، یک روز بخشی از گذشته بزرگتر تو خواهد شد و دیگر اینقدر مهم به نظر نخواهد رسید.

جمعه 13/11/1391 - 18:42
ایرانگردی

سفر رفتن و تفریح و استراحت همیشه برای ما با یک حس خوب به اسم خوردن همراه بوده است....

 

 


سفر رفتن و تفریح و استراحت همیشه برای ما با یک حس خوب به اسم خوردن همراه بوده است. لذت خوردن غذاهای خوشمزه و جدید در شهرهای مختلف و در غذاخوری های سنتی یا بازارهای محلی یک شهر همیشه برای ما به یادماندنی و خاطره انگیز است. استفاده از خوراک های سنتی یک شهر می تواند شادی سفر ما را چند برابر کند.

تنوع خوراکی های ایرانی و متناسب بودن آن با ذائقه های مختلف باعث می شود که در هر شهر و منطقه ای مزه جدیدی برای چشیدن داشته باشیم. غذاهای سنتی شامل خوراک های اصلی، میان وعده ها، نان ها و شیرینی ها، عرقیجات و دم نوش ها، ترشی ها، مرباها، پیش غذاها و مکمل های سنتی است که با فرهنگ مردم آن شهر و تنوع گیاهی و جانوری یک منطقه نسبت مستقیمی دارد.

ما هم تصمیم گرفتیم یک عالمه از خوراکی های خوشمزه و هیجان انگیز استان های مختلف کشور را معرفی کنیم تا اگر شما در تعطیلات نوروزی تان به یکی از این مناطق رفتید طعم خوب این سوغاتی های خوشمزه را بچشید. پس سر زدن به رستوران های مقصد سفرتان را برای خوردن غذاهای محلی فراموش نکنید.

خراسان رضوی

مشهد است و شیشلیک شاندیزش. کباب های معروفی که در ییلاق های مشهد عرضه می شود در جای دیگری پیدا نمی شود. آب نبات زنجبیلی هم از شیرینی های این منطقه است.

خراسان جنوبی

اگر به خراسان جنوبی رفتید آش شلغم و خورشت ریواس و بلغور پلو یادتان نرود. در خراسان جنوبی انواع مختلف اشکنه مثل اشکنه آلو، نخود، کشک زرد و بادمجان زیاد است. نان سمنو و نان زردی هم از نان های معروف خراسان جنوبی است.

کرمان

استان کرمان جایگاه خورشت های ایران است، خورشت کنگر کدو، قیمه، به آلو، سیب درختی، آلو میگو، خورشت کلم، باقله و آلوچه از خورشت های معروف کرمان هستند. حلیم بادمجان کرمانی ها هم معروف است. کلمپه، کماج، حاجی بادام، نان چرخی، پفک و برشتوک هم از شیرینی های سنتی کرمان است.

همدان

همدان دیار ترشی ها و مرباهای عجیب و غریب است. همدانی ها از پوست هندوانه، ترب سیاه و حتی پوست لیموترش و کدو مسمایی مربا درست می کنند. ترشی گردو هم از ترشی های مشهور این استان است. آش میوه، خورشت غوره بادمجان و آبگوشت کلم و آبگوشت سیب سیرغوره از غذاهای معروف همدان است.

فارس

کوفته هلو، رب پلوشیرازی، آش انار، قنبرپلو، کلم پلوی شیرازی و دو پیازه از غذاهای معروف شیرازی اند. انواع عرقیات معطر مثل بیدمشک و بهار نارنج از نوشیدنی های سنتی فارس است. فالوده شیرازی، شکرپنیر و بادام سوخته و مسقطی هم از شیرینی جات و دسرهای فارس است.

مازندران

فسنجان با گوشت مرغابی و انواع پرندگانی که شکم شان با دانه های انار ترش جنگلی و سبزی های معطر پر شده است، از غذاهای رسمی سنتی مازنی اند. بورانی کدو حلوایی و بورانی بادمجان کبابی، ماست دلالی و نازخاتون که ترکیبی از بادمجان کبابی و سبزی معطر و آب غوره است، از دسرهای سفره های مازندرانی هاست. مربای بهارنارنج و مربای تمشک هم خوراکی های هیجان انگیزی است.

قزوین

استان قزوین است و قیمه نثارش. نان قندی، باقلوای لوزی، شیرینی اتابکی، نان نازک و نان برنجی هم از انواع شیرینی این استان است. زغال اخته های ترش و مرغوب قزوین را هم فراموش نکنید.

گلستان

هل آش، گوجه آش و ماش آش از خوراکی های لذیذ گلستان اند. چوروک نان سنتی این منطقه است.

سمنان

غذاهایی مثل ته چین و چرتمه پلو دارد. کشک و پسته هم که محصولات اصلی این استان هستند.

چهارمحال و بختیاری

اسم کباب بختیاری را که شنیده اید، در فهرست همه رستوران های ایرانی هم پیدا می شوداین غذای گوشتی غذای محلی چهارمحال و بختیاری است. کاچی های چهار محالی هم معروف اند.

گیلان

کباب ترش گیلانی که گوشت خوابانده شده در رب انار و ادویه است، شیش انداز، باقلاقاتوق، میرزاقاسمی و کوکوی خاویار ماهی از غذاهای معروف گیلانی است. نمک سبز هم یک افزودنی معطر گیاهی برای ماست است. زیتون پرورده هم یادتان نرود. حلوای درونگ، کلوچه و مربای ازگیل هم از شیرینی جات این استان است.

کرمانشاه

وقتی به کرمانشاه رفتید از خوردن خورشت خلال بادام، دنده کباب، سیب پلو و کوکوی پاغازه غافل نشوید. نان برنجی، روغن کرمانشاهی و کاک هم خوراکی های مقوی این استان است.

اردبیل

اردبیل است ومزه آش دوغ . در هوای خنک اردبیل، خوردن آش دوغ محلی خیلی مزه می دهد. پلو قیسی هم یکی دیگر از غذاهای معروف اردبیلی است. خوردن و بردن عسل سبلان و ساری حلوا را فراموش نکنید.

زنجان

آش گندم و خورشت شش انداز که خوراکی از گردو، خرما، روغن و تخم مرغ است، از غذاهای معروف زنجان است.

اصفهان

اسم اصفهان که می آید ناخودآگاه صدای جلیز و ولیز بریانی در ذهن تداعی می شود. هر چند بریانی معروف ترین غذای اصفهان است، اما از خورشت ماست، حلیم بادمجان و گوشت و لوبیا هم نباید غافل شویم. ناگفته نماند که زرشک روی همه غذاهای اصفهانی هم خوردن دارد. گز و پولکی هم که شیرینی های معروف اصفهان هستند.

ایلام

نان ساجی، نان پپگ، کوفته سیرابی و قیماق از غذاهای بومی ایلام است.

خوزستان

خوردن سمبوسه و فلافل های تند دست ساز، در حالی که روی پل کارون ایستاده اید توصیه می شود. قلیه ماهی، پلو شوشتری، ماهی صبور و حریسه از غذاهای معروف خوزستانی ها است.

تبریز

اسمش که می آید ناخودآگاه دل آدم برای کوفته تبریزی پر می کشد، کوفته تبریزی مشهورترین غذای آذربایجان شرقی است. فوت کوزه گری لازم دارد تا موقع پختن از هم باز نشود. پیخاخ قیمه هم خوراکی لذیذ از گوشت و پیاز و زعفران و خلال بادام است که چشیدن آن را پیشنهاد می کنیم. خورشت هویج هم یک خورشت آذری است. شیرینی قرابیه، نوقا و حلوا گردویی هم از انواع شیرینی این استان است.

یزد

شیرینی های یزدی در همه ایران مانند ندارند، لوزپسته، لوزبادومی، لوزنارگیل، کیک یزدی، باقلوا، پشمک، قطاب و حاجی بادوم از شیرینی های خوشمزه یزدی هستند. آش شولی، آش شلغم، حلیم و کوفته یزدی هم از غذاهای خوشمزه یزد است.

لرستان

آش بادمجان، قلیه ترش، کباب بروجردی و آش ترخینه از خوراکی های معروف استان لرستان است.

کردستان

بریان کباب یا کباب ترکی از غذاهای سنتی رسمی کردستان است. کنگرماست و کلانه که ترکیبی از نان محلی و پیازچه و کره محلی است از پیش غذاهای کردی اند. کوکوی کنگر، آش کردی، آش گزنه و دوغ هم از دیگر خوراکی های این منطقه است.

بوشهر

قلیه اسفناج، دمپختک ماهی و انواع خوراک بر پایه میگو، غذاهای اصلی بوشهری هاست. رنگینک خرماو نان پادرازی هم از شیرینی های سنتی بوشهری است

جمعه 13/11/1391 - 18:38
آشپزی و شیرینی پزی

 
شاید شما هم این گفته را بپذیرید كه لذت غذاخوردن در سفر دوچندان می‌شود، حتی اگر آدم شكمویی نباشید. به هر حال خوردن غذاهای متنوع برایتان یك لذت بی‌نظیر است كه نمی‌توان آن را نادیده گرفت.

اگر به این مساله، لزوم غذا خوردن در بین راه برای سفر‌های طولانی یا وسوسه چشیدن طعم‌های تازه در سفر به مناطق محلی را هم اضافه كنیم، متوجه می‌شویم غذا و غذا خوردن جزءلاینفك سفر است.

اشتها به غذاخوردن در سفر افزایش می‌یابد و همین موضوع گاه موجب می‌شود مسافران بی‌محابا هر نوع غذایی را برای خوردن انتخاب كنند و فراموش كنند غذاخوردن در سفر هم برای خودش آدابی دارد، اما از آنجا كه همین غذای لذت‌بخش درصورت آلوده بودن می‌تواند خطرات زیادی را برای سلامت مسافران به همراه آورده و به یكی از خطرات سفر تبدیل شود، یادآوری نكاتی برای تشخیص كیفیت مناسب غذاها ضروری است تا شاید به‌این وسیله در گذراندن تعطیلاتی سالم و خوش، به شما كمك شده باشد.

اصول خرید مواد غذایی در سفر

درست است كه بهترین گزینه برای غذا خوردن در سفر این است كه مواد اولیه سالم و تازه را تهیه كنید و مادر خانواده شخصا آن را بپزد اما در همین مورد هم باید توجه داشته باشید كه از خریداری مواد غذایی در كنار جاده بپرهیزید، چرا كه این مواد غذایی معمولا مدت زمان زیادی خارج از یخچال مانده‌اند، اغلب فله‌ای بوده و از كیفیت آنها اطلاع كافی ندارید.

بد نیست بدانید مواد حاوی پروتئین، فساد پذیری بالایی دارند؛ بنابراین گوشت، مرغ، ماهی و تخم‌‏مرغ را فقط از مراكز مجاز و در حد امكان از مغازه‌های داخل شهر تهیه كنید.

در طول سفر، نوع غذایی كه می‌خورید هم از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. با توجه به این‌كه رطوبت زیاد، رشد و تكثیر میكروب‌ها را بیشتر می‌كند، سعی كنید از غذاهای نیمه‌خشك با رطوبت كم استفاده كنید.

سالاد و غذای دریایی ممنوع

در این میان، غذاهای كاملا داغ و تازه، میوه‌های تازه پوست كنده، انواع كنسروها، بستنی‌‏های پاستوریزه، غذاهای خشك و نان تازه جزو غذاهای سالم تلقی می‌‏شوند، اما سالاد‌ها بویژه سالادهایی كه در آنها كاهو به كار رفته است و غذاهای دریایی در غذاخوری‌‏های بین راهی مناسب نیستند.

بهترین میوه‌ها موز، سیب و پرتقال هستند كه برای مصرف باید پوست آنها كنده شود.

همچنین از خوردن تخم‌مرغ نیم‌پز (عسلی) نیز به‌طور جدی بپرهیزید.

هله هوله نخورید

اگر از آن دسته افرادی هستید كه با دیدن اولین بساط هله هوله‌های بین راهی مانند لواشك، آلوی جنگلی و... وسوسه می‌شوید، اگر در برابر جملاتی مانند آش محلی، فلافل و سمبوسه و دوغ محلی مقاومت نمی‌كنید، بدانید با چنین كاری احتمال این‌كه میكروب‌ها و آلودگی‌ها را به بدنتان مهمان كنید، بسیار زیاد است. توصیه می‌كنیم از خوردن لواشك‌های محلی، فلافل، سمبوسه و پیراشكی به‌دلیل عدم‌نظارت بهداشتی خودداری كنید.

نكاتی برای پخت كباب‌ها

گاه ممكن است با توجه به عجله‌ای كه برای حركت كردن دارید، وقت كافی برای پختن غذا نگذارید، اما بدانید هر چقدر هم كه عجله داشته باشید، غذا باید به شكل كامل پخته شود؛ چراكه غذا بویژه گوشت‌ها اگر به‌طور كامل پخته نشوند، آلودگی و فساد آنها افزایش می‌یابد.

در مورد كباب‌ها هم این باور كه چون گوشت روی شعله مستقیم قرار گرفته، پس مغز پخت می‌شود، اشتباه است. بارها دیده شده كه روی (سطح) كباب به حالت سوخته درآمده اما درون آن همچنان نپخته مانده است.

اگر اهلش هستید كه در دامان طبیعت، بساط كباب راه بیندازید، فراموش نكنید از ظروف تمیز برای كباب‌های پخته استفاده كنید و هیچ‌وقت از ظروفی كه در آنها گوشت خام قرار داشته و هنوز شسته نشده‌اند، استفاده نكنید.

بارها دیده شده كه روی (سطح) كباب به حالت سوخته درآمده، اما درون آن همچنان نپخته مانده است. گاهی در بعضی رستوران‌های درون‌شهری هم چنین اتفاقی رخ می‌دهد، یعنی گوشت نزدیك استخوان خوب نپخته و خون‌آلود است. در چنین مواردی باید گوشت را مجدد روی آتش قرارداد تا به اصطلاح مغز پخت شود.

همچنین ماهی، زمانی پخته است كه گوشت آن به‌صورت لایه‌لایه درآید. در مورد پخت مرغ آب‌پز، وقتی آب مرغ شفاف و گوشت مرغ سفید شود، مرغ پخته و آماده شده است.

لبنیات محلی و خطر تب مالت

در سفر به مناطق محلی و روستاها از خوردن شیر تازه دوشیده شده از دام یا بستنی و پنیر محلی و كلا محصولات لبنی تازه خودداری كنید، چون این طرز فكر كه غذاهای روستایی و طبیعی حتما سالم هستند، ممكن است شما را در آستانه ابتلا به بیماری‌هایی نظیر تب مالت قرار دهد.

هنگام خوردن غذاهای محلی یا برای یافتن رستوران‌های معتبر در شهرستان‌ها از افراد بومی راهنمایی بخواهید، چرا كه استفاده ازغذاهای محلی به شناخت كیفیت آن نیاز دارد. به‌عنوان مثال اگر به استان‌های شمالی كشور سفر می‌كنید، هنگام خوردن ماهی و... از افراد بومی راهنمایی بخواهید.

البته بهتر است برای حفظ سلامت خود و خانواده‌تان از پنیرهای پاستوریزه بسته‌بندی‌شده استفاده كنید.

اگر به شیر پاستوریزه دسترسی ندارید، لازم است شیر تازه را به مدت 10 دقیقه در حال جوشیدن به‌هم بزنید. به‌خاطر داشته باشید كه جوشاندن بیش از اندازه شیر باعث از بین ‌رفتن بسیاری از مواد مفید غذایی آن و نیز چسبیدن آنها به اطراف ظرف می‌شود.

قارچ كوهستانی؟ اصلا

چنانچه به مناطق كوهستانی مسافرت می‌كنید، از خوردن قارچ به‌طور جدی خودداری كنید، چون ممكن است این قارچ‌های زیبا و فریبنده سمی باشند.

فقط آب معدنی

در طول سفر آب را فقط از منابع مطمئن تهیه كرده یا از آب‌های معدنی استفاده كنید و اگر كنار جوی آبی توقف كرده‌اید تا غذا را آنجا میل كنید به هیچ وجه به فكر استفاه ازآب نیفتید.

در طول سفر آب را فقط از منابع مطمئن تهیه كرده یا از آب‌های معدنی استفاده كنید و اگر كنار جوی آبی توقف كرده‌اید تا غذا را آنجا میل كنید به هیچ وجه به فكر استفاه ازآب نیفتیدمصرف آب‌‏های سطحی، چشمه‌ها و دریاچه‌ها به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود

مصرف آب‌‏های سطحی، چشمه‌ها و دریاچه‌ها به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. در مواردی هم كه به سلامت آب مشكوك هستید یا برای كودكان غذا تهیه می‌كنید، جوشاندن آب به‌مدت 5 دقیقه به سلامت آب كمك می‌كند.

یخ را از مراكز مطمئن تهیه كنید و از مصرف یخ‌‏هایی كه در شرایط غیربهداشتی و روی زمین نگهداری یا خرد می‌‏شوند، خودداری كنید.

در سفر ممكن است برای بازدید چرخ‌های ماشین به آنها دست بزنید یا اگر از وسایل نقلیه عمومی مانند اتوبوس یا قطار استفاده می‌كنید به صندلی‌ها، پنجره و... دست بزنید، اما فراموش نكنید كه قبل از خوردن غذا، دست‌های خود را بشویید.

به طور كلی پس از استفاده از سرویس‌های بهداشتی، برداشتن گوشت‌خام، دست زدن به حیوانات و دست زدن به زباله یا چمن حتما دست‌های خود را بشویید.

رستوران بین‌راهی آخرین گزینه

باید به كسانی كه از غذای رستوران‌های بین‌راهی استفاده می‌كنند یادآوری كنیم كه میان رستوران‌های بین‌راهی، رستوران‌های غیراستاندارد زیادی وجود دارند كه متاسفانه سطح نظارت و بهداشت در این واحدها ابتدایی است.

اگر مجبور شدید بین‌راه غذا بخورید، درصورت امكان به رستوران‌های معتبر و مورد اطمینان بروید. برای ارزیابی سطح (رعایت) بهداشت در این‌گونه واحدها باید به وضعیت دستشویی‌ها، لباس كارگران، نظافت میزها، وجود مگس‌ها و سایر حشرات، وسایل صرف غذا مانند چنگال، قاشق، لیوان، پارچ آب و غیره توجه كرد.

همچنین در این مراكز برای تشخیص سالم بودن غذا باید از حواس خود استفاده كنید، مانند استفاده از حس بینایی برای تشخیص رنگ و كیفیت غذا، حس بویایی برای بوی غذا و حس چشایی برای طعم غذا.

خورش سفارش ندهید

تا حد امكان از خوردن انواع خورش‌ها، كباب كوبیده، سالاد الویه و همبرگر خودداری كنید، چون از انواع غذاهایی كه می‌توان آن را چندین بار گرم كرد و ماندگی آن بسختی قابل تشخیص است، خورش‌ها هستند.

از مصرف كباب كوبیده و همبرگر به‌دلیل ‌اطلاع نداشتن از كیفیت گوشت به كار برده شده و سالادالویه به‌دلیل خام بودن مواد اولیه موجود درسس مایونز مانند تخم‌مرغ و...، همچنین نظارت نداشتن بر چگونگی تهیه الویه (چون ممكن است به‌صورت دستی تهیه ‌شود) در رستوران‌های غیرمعتبر بین راهی جدا خودداری كنید.

یك دستور طلایی

دستور طلایی پیشگیری از مسمومیت غذایی، پختن غذا و خوردن آن در همان روز است.

غذا را به اندازه مصرف یك وعده‌تان بپزید، زیرا نگهداری صحیح غذای پخته باقیمانده از هر وعده در طول سفر كار آسانی نیست.

به‌هرحال اگر مجبور به چنین كاری شدید غذا را در ظروف دربسته و جای خنك نگهداری كنید.

طی سفر برای حمل مواد غذایی فاسد شدنی از یخدان مناسب استفاده كنید. هرگز غذاهای پخته شده را بیش از 2 ساعت (اگر هوای اتاق گرم است، بیش از یك ساعت) در دمای محیط رها نكنید.

برای دوباره گرم كردن غذاها، باقیمانده آنهارا تا 74 درجه سانتی‌گراد گرما دهید و همچنین غذاهایی كه بیش از 3 روز حتی اگر در یخچال باقی‌مانده‌اند، مصرف نكنید.

خرید خوراكی برای سوغاتی

هرگز سعی نكنید در بازگشت از سفر مقدار زیادی خوراكی بومی و محلی را برای سوغات یا نگهداری در خانه به همراه بیاورید. به‌نظر می‌رسد بزرگ‌ترین ضرر این كار صرف پول و انرژی باشد، چرا كه خوراكی‌های خاص هر منطقه در همان محل به‌نظر خوشمزه‌تر و گواراترند. هر چه خوراكی‌ها از سرزمین‌شان دور می‌شوند انگار مزه و حس و حال‌شان را از دست می‌دهند.

شاید هم قرار گرفتن در مناطق آب و هوایی مختلف سبب می‌شود اشتهای ما برای خوردن خوراكی مخصوص آن منطقه تحریك شود و میل زیادی به خوردن خوراكی‌های بومی داشته باشیم؛ اما پس از ترك محل وقتی به خوراكی‌ای كه از سفر آورده‌اید نگاه می‌كنید، شوق چندانی به خوردنش نخواهید داشت.

چند بار پیش آمده كه در سفر به استان‌های شمالی كشور كلوچه و مربای زیادی خریده و با خود به شهرتان آورده باشید، اما در روزمرگی زندگی پس از سفر هرگز میلی به خوردن كلوچه نداشته‌‌اید و مربای‌تان هفته‌ها در یخچال مانده‌است.

البته این یك حكم قطعی نیست و نیازی ندارید برای نقض این نظریه به حافظه‌تان فشار بیاورید و ثابت كنید كه همیشه هم اوضاع این‌گونه نیست. پذیرفتنی است كه در برخی موارد خوراكی‌هایی كه با خود از سفر آورده‌اید با استقبال دوستان و آشنایان روبه‌رو شده ‌باشد كه این البته می‌تواند از خوش‌شانسی شما باشد.

بهداشت غذایی در سفر

یكی از لذت‌های سفر، خوردن غذاست و چون در طول سفر به امكانات خوب بهداشتی دسترسی نداریم، پس لازم است چند نكته بهداشتی را رعایت كنیم تا شیرینی سفر با یك مسمویت غذایی خاطره تلخی را در ذهنمان رقم نزند.

• در طول سفر از لبنیات و مواد پروتئینی تازه و حتی الامكان استاندارد استفاده كنید و از خرید مواد غذایی كه از كیفیت آنها اطلاعی ندارید، خودداری كنید.

• از خرید هله هوله میان وعده‌های غذایی مانند لواشك، باقلا، لبو، پیراشكی و سمبوسه خودداری كنید.

• آب آشامیدنی را از منابع مطمئن بخرید و تا حد امكان از بطری‌های آماده آب استفاده كنید.

• برای خرید مواد غذایی بسته‌بندی شده به تاریخ انقضای آن توجه كنید.

• اگر از غذاهای كنسرو شده استفاده می‌كنید حتما 20 دقیقه قبل از مصرف آنها را بجوشانید.

• غذاهای سفر را تا حد امكان، خودتان تهیه كنید.

• از مصرف سالاد و سبزیجات در رستوران‌ها بپرهیزید.

• ظروف و وسایل پخت و پز را درون نایلون‌های تمیز و دربسته نگهداری كنید تا در طول سفر آلوده نشوند.

• هنگام توقف برای صرف غذا، آن را به طور كامل حرارت دهید، زیرا در زمان نگهداری غذا در سفر (فاصله بین خوردن و صرف غذا) میكروب‌ها در مواد غذایی رشد می‌كنند.

جمعه 13/11/1391 - 17:53
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته