تبیان، دستیار زندگی

این ده ماده غذایی به ترتیب زیر می باشد :

1- اسفناج :

اسفناج به دلیل بافت های گیاهی که دارد از بسیاری از بیماری ها در خانم های پیشگیری می کند.تحقیقات نشان می دهد خانم هایی که از اسفناج و سبزی های سبز دیگری استفاده می کنند،پیر شدن سلول هایشان را به تاخیر می اندازند.اسفناج به دلیل آنزیم هایی که در برگ های آن وجود دارد،سیناپس بین سلول های را تسهیل می بخشد.و هوش را تقویت می کند.اسفناج دارای ماده ی دارویی به نام فولیک اسید است که در جهت تقویت حافظه موثر می باشد.و هم چنین برای افرادی که دارای عارضه ی قلبی هستند نیز بسیار مفید می باشد.اسفناج حاوی مواد آنتی اکسیدان نیز می باشد،

2- قهوه :

قهوه دارای موادی مانند :آنتی اکسیدانها،آمینو اسید،ویتامین و مینرال است.بخصوص اگر دانه های قهوه را دم کنید و بخورید در جهت تقویت حافظه بسیار مفید می باشد.قهوه به دلیل کافئینی که دارد در جهت تقویت حافظه مفید است.قهوه ی هم چنین بر ضد آلزایمر میباشد و با مصرف مداوم قهوه دچار آلزایمر نخواهید شد .

3- غلات:

غلاتی مانند سویا ،لوبیا،نخود فرنگی،عدس سبزیجات دارای روغن بسیار مفیدی هستند که در جهت تقویت حافظه لازم می باشد .

4- میوه و سبزیجات :

میوه و سبزیجات دارای آنتی اکسیدان های بسیار مفیدی هستند.میوه و سبزیجات بسیار برای تقویت حافظه مفیدند.

5- تخم مرغ :

تخم مرغ ماده ی بسیار مفیدی در جهت تقویت حافظه می باشد بخصوص این که مادران باردار به هنگام بارداری و در هنگامی که جنینی را در رحم دارند،تخم مرغ مصرف کنند در هوش فرزندشان بسیار موثر است .

6- ماست :

آیا می دانید یک پیاله ماست دارای امگا 3 و دی اچ ای می باشد.امگا 3 و دی اچ ای مواد بسیار مفیدی در جهت تقویت حافظه می باشند .اگر فرزندتان در زمان رشدش هر روز ماست مصرف کند،تاثیر بسیاری را بر روی رشد او می گذارد .

7- انبه :

این میوه ماده ی دیگری است که در تقویت حافظه بسیار مفید می باشد.با این کهمیوه چرب است و دارای بافتهای چربی می باشد اما باعث می شود که گردش خون تسریع یابد.هنگامی که گردش خون سریعتر شود باعث می شود خون بیشتری به مغز برسد و همچنین این میوه در حافظه نیز موثر است .

8- سیب زمینی :

محققان استرالیایی به تازگی دریافته اند که موادی مانند کربوهیدرات های،که به وفور در سیب زمنی یافت می شوند باعث تقویت حافظه می شوند .

9- ماهی :

ماهی نیز یکی دیگر از مواد غذایی است که باعث تقویت و رشد سرییع تر سلول های مغز می شود . در نتیجه باعث تقویت حافظه می شود .ماهی برای عارضه ی قلبی نیز مفید است .

10- شکلات :

شکلات نیز یکی دیگر از موادی است که باعث تقویت حافظه می شود،البته بهتر است شکلات هایی را مصرف کنید که یا تلخ هستند و یا شکلات هایی را که حاوی شیر باشند.
منبع:persianteam

آرامش با حیات طیبه همه انسان ها به دنبال آرامش‏اند، اما بیشتر آنان نمی‏دانند كه چگونه باید آن را به دست آورد. گفتیم كه یكی از راههای كسب آرامش، رضایت به تقدیر الهی است. اما باید دانست كه مفهوم رضایت به تقدیر الهی، بی‏تفاوتی و تنبلی و دم غنیمتی نیست. خداوند متعال، چنین مقدّر كرده كه انسانهای فعال، پرتلاش، متقی و میانه‏رو، سعادتمند باشند و در دنیا و آخرت از حیات طیبه برخوردار گردند. این مفهومِ تقدیر الهی است و رضایت به این تقدیر؛ یعنی امیدوار بودن به این وعده‏های الهی. حیات طیبه با ایمان و عمل صالح حیات طیبه بر دو پایه استوار است: ایمان و عمل صالح. فرد مؤمن و صالح از آرامش و صفای دل برخوردار است. حال باید پرسید: مؤمن كیست و عمل صالح چیست؟ قرآن در معرفی مؤمن می‏فرماید: كسی كه در كردارهایش میانه‏روست و از زندگیِ زجرآورِ تجمّلی و چشم و همچشمی و اسراف و تبذیر پرهیز می‏كند، او مؤمن است. این صفتِ مؤمن را قرآن كریم این گونه بیان می‏فرماید: «والّذین إذا أنفقوا لَم یُسِرفوا و لم‏یقتُرُوا وَ كانَ بَینَ ذلك قواما؛1 (مؤمنان كسانی هستند ) كه چون هزینه می‏كنند اسراف نمی‏كنند و خسّت نمی‏ورزند بلكه میان این دو، راه اعتدال را می‏گیرند.» مؤمن نه خسیس است و نه اسراف‏گر، بلكه حالت میانه دارد: «وَ كانَ بین ذلك قواما». علم اقتصاد؛ یعنی برنامه‏ریزی برای زندگی و خرج میانه. و این گونه اقتصاد در اجتماع و خانواده توسط فرد و دولت، باید پیاده شود تا حیات طیبه و آرامشِ روحی و روانی به دست آید. صفت دیگر مؤمن این است كه اهل گناه نیست. اگر كسی دست به گناه یازید، همان گناه دست و پاگیرش شده رفته رفته روح‏اش را می‏خورد و امن و آسایش را از او سلب می‏كند. حیات طیبه، زندگیی است كه از گناه و آلودگی به دور است. تاریخ و تجربه نشان داده كه هیچ فرد و یا جامعه گنه‏كاری، روی آسایش ندیده است، انواع و اقسام عذابهای الهی بر سر فرد و اجتماع گنه‏كار باریده و آنها را با اضطراب و تشویش و سرانجام نابودی و نیستی رو به رو كرده است. حیات طیبه غیر از ایمان، به عمل صالح نیز احتیاج دارد، قرآن می‏فرماید: «من عَمِلَ صالحا مِنْ ذكرٍ أو أُثنی و هو مؤمن فَلنُحیینَّهُ حیاةً طیّبةً وَلَنَجْزِیَنَهُمْ أَجْرَهُمْ بِاَحْسَنِ ما كانوا یَعملون2؛ هر زن و مردی كه كاری نیكو انجام دهد، اگر ایمان آورده باشد زندگیِ خوش و پاكیزه‏ای بدو خواهیم داد و پاداشی بهتر از كردارشان عطا خواهیم كرد.» تاریخ و تجربه نشان داده كه هیچ فرد و یا جامعه گنه‏كاری، روی آسایش ندیده است، انواع و اقسام عذابهای الهی بر سر فرد و اجتماع گنه‏كار باریده و آنها را با اضطراب و تشویش و سرانجام نابودی و نیستی رو به رو كرده است. نشانه ایمان، عمل صالح و كردار شایسته است. انسان مؤمن، می‏كوشد تا با عمل و كردارِ خلاّق، برنامه‏ریزی شده و منظم در كارهای فردی و اجتماعی، حضور فعّال داشته باشد. نكته مهم در خصوصِ ارتباط ایمان و عمل صالح این است كه: ایمان راستین، عمل صالح را به وجود می‏آورد و عمل صالح هم ایمان را زیاد می‏كند. هر گامی كه مؤمن در راه انجام اعمال صالح برمی‏دارد به ایمان خود می‏افزاید و ازدیاد ایمان و رشد و پرورش روحی، كردار شایسته را به دنبال دارد. مردمانی كه ایمان و عمل صالح را با هم داشته باشند، مقدّرشان این است كه خداوند متعال با حیات طیّبه آنها را احیا كند: «فلنحیینّه حیاةً طیّبة» یعنی زندگیِ بدون غم و غصّه، و دلهره و اضطراب. مقدّر آخرتشان هم این است كه پاداش بهتر از كردارشان به آنها عطا خواهد شد: «ولنجزینهم أجْرَهُمْ باَحْسَنِ ما كانوا یعملون». این تقدیر یك انسان مؤمن است اما مقدّر یك فرد فاسق این است كه دائما با كوبندگی روحی و فشار روانی رو به روست، كه این هم وعده خداست. خداوند متعال در سوره انعام می‏فرماید: «فایّ الفریقین أَحَقّ بالأمن ان كنتم تعلمون؛3 اگر می‏دانید بگویید كه كدام یك از این دو گروه [مؤمنان و كافران[ به ایمنی سزاوارترند؟» چه كسانی امنیت دل و زندگانیِ منهایِ غم و غصه دارند؟ قرآن خود پاسخ می‏دهد كه: «الذین آمنوا و لم‏یلبسوا ایمانهم بظلم اولئك لهم الامن و هم مهتدون؛4 كسانی كه ایمان آورده‏اند و ایمان خود را به شرك نمی‏آلایند، ایمنی از آنِ ایشان است و ایشان هدایت یافته‏گانند.» از این آیه چنین برمی‏آید كه ایمان به تنهایی كافی نیست بلكه دوری از ظلم و گناه هم لازم است: «و لم‏یلبسوا ایمانهم بظلمٍ». پس ایمان هنگامی كارایی دارد كه با عمل صالح و دوری از گناه و ظلم، همراه باشد. تقدیر مؤمنان تردید نباید كرد كه نتیجه قطعی ایمان و عمل صالح و دوری از ظلم و گناه، رسیدن به ساحل آسایش و زیستن با حیات طیّبه است، خداوند خود این گونه مقدّر كرده است كه انسانهای مؤمن با امنیت و آسایشِ روحی و روانی زندگی كنند: «اولئك لهم الأمن». این گونه افراد مورد عنایت حق‏اند و او آنان را به حیات طیّبه هدایت می‏كند: «و هم مهتدون» همچنین در اثر تقوا و خداترسی، میزانی به دست می‏آورند كه می‏توانند با آن از تنگناها و بن‏بستها به راحتی عبور كنند: «ان تتقوا الله یجعل لكم فرقانا».5 این امن و آسایش و این نیروی «فرقان» و این دست عنایت خدا، هم بر سر فرد مؤمن و صالح است و هم ملت و جامعه مؤمن. از نظر فردی نمونه‏های آن بسیار است، اما مثال و نمونه عینیِ ملتی كه دست عنایت حق بر سر آن است همین جامعه امروز ایران است؛ این ملت به خاطر فرمانبرداری از دستورهای اسلام و قرآن، مورد توجه خداوند متعال واقع شده به طوری كه از سخت‏ترین مشكلات و بن‏بستها رهیده و ناممكن‏ها را ممكن ساخته و توطئه‏های گوناگونی را خنثی كرده است، مروری بر حوادث انقلاب اسلامی از آغاز تاكنون، مؤیّد همین نكته است: شكست شاه، رسوایی آمریكا، حادثه طبس، جنگها و درگیریهای مختلف، درهم ریختن معادلات جهانی و نمونه‏های بسیار دیگر، نشانِ دست عنایت خداست. آری، مقدّر یك فرد و جامعه مؤمن و متّقی، حیات طیّبه و زندگی آسوده روحی است. تقدیر گناهكاران مقدّر یك فرد و جامعه گناهكار این است كه دائما برایش كوبندگی بیاید؛ یعنی غم و غصّه‏هایی كه از فرط بزرگی نتواند آنها را تحمّل كند: «لایزال الذین كفروا تصیبهم بما صنعوا قارعةٌ او تحلّ قریبا من دارهم؛6 و كافران را پیوسته به سبب اعمالشان حادثه‏ای رسد یا آن حادثه در نزدیكی خانه‏هایشان فرود آید.» این كفر در این جا، كفر عملی است؛ گره‏ای را می‏گشاید فورا گره دیگری بر كار او زده می‏شود، هنوز از غمی نرسته كه غم دیگری وجود او را می‏گیرد، از تشویشی رهایی می‏یابد به اضطراب بدتری دچار می‏شود، و نباید پنداشت كه این خواست و تقدیر خداست بلكه دست پخت خود انسانهاست «بما صنعوا». گناه و طغیان عاقبتی جز این ندارد كه آدمی به آشفتگی و اضطراب، گرفتار آید. در آیه دیگر نظیر همین را می‏فرماید و یك تشبیه معقول به محسوس می‏كند و می‏فرماید: اگر كسی مثلاً از هواپیما به پایین بپرد چه می‏شود؟ معلوم است كه لِهْ می‏شود و اگر هم زنده بماند و لاشخورها اطرافش را بگیرند و هیچ كس هم نباشد چقدر وحشت دارد؟ قرآن می‏فرماید آدم بی‏خدا و گناهكار، در دنیا این چنین حالتی دارد، در وطن خود و در كنار زن و بچّه و در میان رفقایش زندگی می‏كند، امّا دلهره، اضطراب خاطر، ضعف عصب، افسردگی، پوچی روحی این شخص را به آن جا رسانده مثل این كه تنها در بیابان گرفتار شده و دشمن اطراف او را گرفته است یا مثل این كه از هواپیما پرت شده و هیچ راه نجاتی برای خود نمی‏بیند: «و من یشرك باللّه فكانّما خَرَّ من السماء فَتَخْطَفُهُ الطیر أو تهوی به الرّیح فی مكانٍ سحیق؛7 هر كس كه به خدا شرك آورد، چونان كسی است كه از آسمان فرو افتد و مرغ او را برباید یا باد، وی را به مكانی دور اندازد.» گناه با انسان این چنین می‏كند، مقدّر گناهكار این است كه یك زندگی ناخوش داشته باشد، مقدّر گناهكار زندگی بدون آرامش است. آخرتش هم این چنین است، یعنی از غمی رهایی می‏یابد و در غم دیگری فرو می‏رود. آتش جهنّم هم هیچ گاه یك جُور نیست، مرتّب تازگی دارد همان طور كه آتش دنیا برای گناهكار یك نواخت نیست. حیات طیّبه و زندگی میانه قبلاً به اشاره گفتیم كه یكی از شرایط دسترسی به حیات طیّبه، اقتصاد و میانه روی است، اسراف و تبذیر، آسایش و راحتی را از آدمی می‏گیرد و زندگیِ زجرآور و پراضطرابی را جای گزین آن می‏كند. انسان نیازهای مختلفی دارد و برای تأمین این نیازها، مسلّم تلاشهایی می‏كند، اگر این تلاشها براساس حرص و آز و اسراف باشد، روی سعادت نخواهد دید، از سوی دیگر اگر تفریط كند و به این نیازها به درستی پاسخ نگوید باز هم خوشبخت نیست؛ فی المثل نیازهای خوراك، پوشاك، مسكن، مسائل جنسی، بخشی از احتیاجاتِ بعدِ مادی انسان است و اگر در خط اعتدال و میانه‏روی قرار نگیرند، آسایش و امنیت آدمی به هم می‏خورد. خوراك خوب است و اگر انسان مواظب جسمش نباشد حرام است، انسان باید بخورد اما به اندازه‏ای كه زنده بماند به قول پزشكان بدن انسان حدود 1800 كالری نیاز دارد، اگر از این مقدار بیشتر بخورد فضولات می‏شود و جذب بدن نمی‏شود. خواب برای انسان لازم است و اگر به اندازه نخوابد بیمار می‏شود، اما اگر این خواب از حالت اعتدال خارج شد و آدمی به پرخوابی مبتلا گردید، همین پرخوابی كسالت‏آور و بیماری‏زاست. نیازهای جنسی اگر به طور كلی سركوب شود، مشكلات روانی و عقده‏های روحی به وجود می‏آورد و اگر در راه تأمین آن افراط هم شود، همه چیز را از دریچه مسائل جنسی خواهد نگریست و به بیماریهای دیگر روانی مبتلا خواهد شد. پوشاك نیز چنین است؛ یعنی اگر انسانی در پوشاك، جانب اقتصاد را از دست داد و به افراط روی آورد، آسایش خود را آسان و ارزان فروخته است. همچنان كه آدمی در خوراك و نیازهای جنسی و دیگر غرایز باید معتدل باشد در پوشاك نیز لازم است میانه روی و اقتصاد را پیشه كند. پس به طور كلی باید گفت: مقدّر خداوند متعال این است كه انسان مؤمن، میانه‏رو و ساده زیست، حیات طیّبه و زندگی سالم و بدون دلهره و اضطرابی داشته باشد و كسانی كه افراط‏گرند و در تأمین نیازها جانب اقتصاد را فرو گذاشته و به تجملات و زیورآلات روی آورده‏اند، حیات مشكل و طاقت‏فرسایی را بگذرانند. در سوره واقعه، سرنوشت آنان این گونه ترسیم شده است: «و اصحاب الشّمال ما اصحاب الشمال فی سمومٍ و حمیم و ظلٍّ من یحموم لاباردٍ و لاكریم انّهم كانوا قبل ذلك مترفین و كانوا یصرّون علی الحنث العظیم؛8 اما اصحاب شقاوت، اصحاب شقاوت چه حال دارند؟ در باد سَموم و آب جوشانند، در سایه‏ای از دود سیاه، نه سرد و نه خوش، اینان پیش از این در ناز و نعمت بودند و بر گناهان بزرگ اصرار می‏ورزیدند.» این هم مقدّر انسانهای تجمل‏گرا و اسراف‏گر است كه آتش جهنم و دود آن آنها را می‏آزرد، چون «و كانوا یصرّون علی الحنث العظیم» بر گناهان بزرگ، اصرار می‏ورزیدند و عاقبت این چنین انسانهایی نابودی است: «و اذا اردنا ان نهلك قریةً امرنا مترفیها ففسقوا فیها فحقّ علیها القول فدمّرناها تدمیرا؛9 چون بخواهیم قریه‏ای را هلاك كنیم، خداوندان نعمتش را فرماییم تا در آن جا تبهكاری كنند، آن گاه عذاب بر آنها واجب گردد و آن را درهم فرو كوبیم.» آری، فرد یا جامعه تجمل‏گرا و مترف نابود می‏شود و این نابودی هم دو نوع است: جسمی و روحی؛ توضیح آن كه: گاهی انسان و یا جامعه با بمب، زلزله و بلایای دیگر از بین می‏رود و زمانی هم استقلال و یا روح و روان او نابود می‏شود، نوع اول، نابودی جسمی است و نوع دوم نابودی روحی، انسانهای افراط‏گر و تجمل پرست، روح و روان‏شان به تدریج فرسوده و نابود می‏شود، و این نابودی، حتمی است: «فَدمرناها تدمیرا». پی نوشت : 1 ) فرقان (25) آیه67. 2 ) نحل(16) آیه97. 3 ) انعام(6) آیه81. 4 ) همان، آیه82. 5 ) انفال (8) آیه29. 6 ) رعد (13) آیه31. 7 ) حج (22) آیه31. 8 ) الواقعه(56) آیه‏های41 ـ 46. 9 ) اسراء (17) آیه16.

برای تهیه كفیر، دانه‌های كفیر را به شیر تلقیح می‌كنند. دانه‌های كفیر شامل باكتری‌ها و مخمرهای خاصی هستند كه در واقع مسوول ایجاد طعم ترش و گازدار كفیر هستند. كفیر در درمان بیماری‌های مختلف نقش موثری داشته و در مقایسه با ماست علاوه بر باكتری‌های زنده از ویژگی‌های تغذیه‌ای بیشتری برخوردار است.
برای تهیه كفیر، شیر را بعد از هموژنیزاسیون، پاستوریزه كرده سپس آن را خنك و دانه‌های كفیر را به شیر اضافه و جهت تخمیر آن را به مدت 24‌ساعت در گرمخانه قرار داده تا تخمیر شود. مرحله بعد سرد كردن و سپس صاف كردن به منظور جداسازی دانه‌های كفیر و سپس بسته‌بندی قسمت مایع آن است.

ویژگی‌های تغذیه‌ای و درمانی كفیر

كفیر منبع كامل پروتئین بوده و حاوی تعداد زیادی از اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن است. از جمله این اسیدهای آمینه تریپتوفان بوده كه ماده مناسبی برای تمدد سیستم عصبی است. از آنجا كه این محصول موجب جذب و ذخیره كلسیم و منیزیم می‌شود، در نتیجه در تقویت سیستم عصبی موثر است و در افرادی كه از بی‌خوابی و استرس رنج می‌برند می‌تواند آرام‌بخش و كمك‌كننده باشد.
كفیر محصول غنی از آنزیم بوده و حاوی میكروارگانیسم‌های مفیدی است كه به تعادل اكوسیستم داخلی بدن كمك كرده و به علت داشتن مخمرهای مفید باعث كنترل و از بین رفتن مخمرهای پاتوژن در بدن می‌شود.
كفیر به عنوان منبع غنی از ویتامین K ، كلسیم و پتاسیم به شمار می‌رود. لذا در متعادل كردن فشار خون تاثیر بسزایی دارد.
این محصول منبع بسیار مهمی از ویتامین‌های گروه B خصوصا ویتامین 21 B و 1 B می‌باشد. همچنین این محصول به سیستم گوارشی كمك می‌كند تا سایر ویتامین‌های این گروه بیشتر جذب بدن شده و كمك شایان توجهی در شادابی پوست و بالا بردن طول عمر دارد.
كفیر از طریق بهبود هضم لاكتوز و بالا بردن مقاومت بدن نسبت به لاكتوز خصوصا در افرادی كه مبتلا به عدم تحمل لاكتوز هستند، می‌تواند نقش مفید و ارزنده‌ای داشته باشد.
باكتری‌ها و مخمرهای فعال در كفیر نسبت به ماست ارزش تغذیه‌ای بالاتری را فراهم می‌كند كه به عنوان تغذیه تكمیلی برای زنان باردار و شیرده توصیه می‌شود. از آنجایی كه اندازه دلمه كفیر از ماست كوچك‌تر بوده لذا هضم راحت‌تری دارد.
این محصول به بالا بردن سیستم ایمنی بدن كمك می‌كند و قادر خواهد بود در جلوگیری و كمك به درمان بیماری‌هایی از قبیل سرماخوردگی، بیماری‌های عفونی، سرطان و... موثر باشد.
منبع: jamejamonline

علاوه بر كاهو، خیار و گوجه كه پای ثابت سالاد‌ها محسوب می‌شوند، افزودن هویج و فلفل دلمه‌ای كه سرشار از بتاكاروتین هستند نیز به بدن كمك می‌كند تا كمتر در معرض بیماری‌های قلبی و ریسك سرطان قرار گیرد.

با این حال، بدن برای جذب آنتی اكسیدان‌ها به چربی نیاز دارد و این همان‌جایی است كه آواكادو می‌تواند معجزه كند.
تحقیقات دانشمندان نشان می دهد كه خوردن سالاد كاهو، اسفناج و هویج به همراه آواكادو تا 15 برابر میزان جذب بتاكاروتین را افزایش می‌دهد.

پزشكان توصیه می‌كنند كه به همراه یك ظرف سالاد، نصف آووكادو (آواكادو) مصرف شود تا فواید زیاد آن به بدن برسد.
گفتنی است خوردن آووكادو (آواكادو) دارای اسید‌های چرب امگا 3 است كه برای سلامتی قلب مفیداست.
یك ظرف سالاد به همراه آووكادو (آواكادو) نه تنها از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌كند، بلكه ریسك ابتلا به سرطان و بیماری‌های چشمی را كاهش می‌دهد.

سالم‌ترین شیوه طبخ ماهی اصولا ماهی‌ها منابع بسیار خوبی از امگا3 هستند و ماهی آزاد دریای خزر نیز از مهم‌ترین منابع غذایی آن به حساب می‌آید. امگا3 جزو اسیدهای چرب مفید و مورد نیاز بدن است که فواید بسیاری را به همراه دارد؛ مثلا خانم‌هایی که در دوران بارداری یک تا دو وعده در هفته، ماهی مصرف می‌کنند؛ در مقایسه با خانم‌هایی که در دوران بارداری، ماهی (و به ویژه ماهی آزاد) را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار نداده‌اند بچه‌هایی با IQ بالاتر به دنیا می‌آورند که البته این به شرطی است که ماهی فاقد آلودگی جیوه باشد. در عین حال، افرادی که در رژیم هفتگی‌شان ماهی آزاد را به عنوان عضوی ثابت می‌گنجانند، 50 درصد کمتر از افرادی که ماهی نمی‌خورند دچار حملات قلبی می‌شوند. حتی تحقیقات نشان داده‌اند که افراد مبتلا به التهابات مفصلی با مصرف ماهی آزاد به طور چشم‌گیری شاهد کاهش التهابات هستند، به طوری که نیاز به مصرف کورتون در این بیماران به میزان قابل‌ملاحظه‌ای کم می‌شود... اما سوال اینجا است که ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد چه تفاوتی با سایر ماهی‌ها دارند؟ در پاسخ باید گفت که ماهی‌ها به دو دسته چرب و معمولی تقسیم می‌شوند. در ماهی‌های چرب، چربی (امگا3) در تمام قسمت‌های گوشت و اندام ماهی پخش شده اما در گروه دوم ماهی‌ها، این چربی اغلب در کبد تجمع یافته و به این دلیل است که ماهی‌های چرب اهمیت پیدا می‌کنند. اما نکته بسیار مهمی که باید به آن اشاره کنم، طریقه طبخ این ماهی‌ها است. متاسفانه اکثر خانواده‌ها ماهی را در روغن فراوان سرخ می‌کنند و این در حالی است که همین ماهی آزاد که منبع بسیار خوبی از امگا3 محسوب می‌شود و نقش مهمی را در جلوگیری از تصلب شرایین ایفا می‌کند با سرخ شدن، نه تنها خواص خود را تا حد چشم‌گیری از دست می‌دهد بلکه با رفتن این روغن مضر به عمق گوشت ماهی خطر سکته‌های قلبی و مشکلات قلبی و عروقی افزایش می‌یابد و اینجاست که مصرف ماهی آزاد نقشی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی نخواهد داشت. از این رو، بهترین روش برای طبخ ماهی آزاد، کبابی کردن، بخارپز کردن و گریل کردن آن است. در ضمن، بسیاری از خانواده‌ها با این مشکل مواجه‌اند که فرزندانشان از خوردن ماهی امتناع می‌کنند و متاسفانه این بچه‌ها در دوران بزرگسالی با کمبود امگا3 و مشکلات ناشی از آن روبه‌رو می‌شوند. برای حل این مشکل توصیه می‌شود که خانواده‌ها با استفاده از تغییر شیوه‌های طبخ، ذایقه بچه‌ها را به مصرف ماهی عادت دهند و کودکان خود را از همان دوران طفولیت به خوردن ماهی تشویق کنند. منبع: salamatiran